Cékla-előkészületek télre: 20 legjobb, lépésről lépésre elkészített főzési recept

A téli répalapok kellemes és szokatlan ízűek. Az ételek minden bizonnyal díszítik az étkezőaszt alt, és minden körethez remek kiegészítők lesznek. Számos recept különbözik a felhasznált összetevőktől és az elkészítés módjától. Először ki kell választania a megfelelő termékeket, és elő kell készítenie a tartályt. Ha betartja az utasításokban és egyéb ajánlásokban megadott arányokat, akkor mindent hiba nélkül megtehet.

A cékla téli tartósításának alapelvei

Mielőtt elkezdi a tartósítást, el kell döntenie a receptet. Ezt követően gondosan kiválasztják a zöldségeket, és előkészítik a tartályokat.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

Ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, friss, jó minőségű zöldségeket kell választania. A felületnek simanak kell lennie, sérülés és korhadás jelei nélkül. Főzéshez jobb közepes méretű, fiatal céklát venni, amelynek belsejében élénkpiros, fehér csíkok nem találhatók.

A zöldséget alaposan megmossuk, a farkát és a tetejét levágjuk. Ezután a gyökérnövényt hideg vízbe mártjuk, és 43 percig forraljuk. Amint a zöldség kihűlt, távolítsa el a bőrét. Ezután a céklát felvágjuk a recept utasításai szerint.

Hogyan készítsük elő megfelelően a konténereket az összeillesztéshez

Ahhoz, hogy az uzsonna jól tárolható legyen, fontos a megfelelő edény kiválasztása és elkészítése:

minden tartályt megvizsgáltak, hogy nincsenek-e forgácsok és repedések;
a kiválasztott edényt szódával vagy szappanos vízzel mossuk;
az utolsó szakaszban az üvegeket forró vízgőz felett sterilizálják.

Mit készítsünk céklából télre: receptek

A tesztelt, legjobb receptek segítenek ízletes, egészséges és szokatlan ételek elkészítésében. Egyszerű és megfizethető alkatrészeken alapulnak.

A klasszikus téli mód a bankokban

A recept klasszikus változatában a gyökérnövényen kívül fűszerek és fűszerek találhatók. Az eredmény egy öntet salátákhoz és első fogásokhoz. A tartósítás elkészítéséhez literes üvegekre és a következő összetevőkre lesz szüksége:

gyökérnövény - 340 g;
só - 37g;
cukor - 43 g;
fokhagyma - 34g;
ecet - 45 ml;
szem és szegfűszeg;
erős paprika – fél hüvely.

Nem tart sokáig az étel elkészítése:

főtt piros zöldséget darabokra vágnak és tartályokba osztják;
tegyél bele néhány gerezd csípős paprika és fokhagyma szeleteket;
adjunk sót, cukrot és fűszereket a vízhez, forraljuk fel, főzzük 12 percig, és öntsük fel ecettel;
a kész sóoldatot a zöldségekbe öntjük és feltekerjük.

Lehetőség sterilizálás nélkül

Az elkészült étel enyhén fűszeres utóízzel rendelkezik. A következő összetevőkre lesz szüksége:

répa - 900 g;
ecet - 160 ml;
só - 12 g;
lavrushka - 2 db;
paprika;
fahéj – fél rúd.

Beállítás lépései:

a főtt gyökérzöldségek darabjait sterilizált edényekbe helyezzük;
forralj vizet fűszerekkel;
Az elkészített pácot öntsük a zöldségekre, és csavarjuk rá a fedőket.

Cékla kaviár

Az étel finom és puha. A snack elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

répa - 550 g;
cukor - 72 g;
só - 16 g;
ecet - 45 ml;
növényi olaj - 55 ml;
őrölt bors.

Lépésről lépésre:

a gyökérnövényt turmixgéppel összetörjük;
adj hozzá fűszereket, ecetet, olajat;
az így kapott zabkását 16 percig forraljuk;
a kész kaviárt előkészített tartályokba rakják.

Tormával és fokhagymával

Ez a recept a fűszeres falatok szerelmeseinek megfelelő. A munkához a következő összetevőkre lesz szüksége:

gyökérnövény - 1,6 kg;
torma - 170 g;
fokhagyma - 210 g;
ecet - 55 ml;
cukor - 140 g;
őrölt bors;
só - 72 g;
napraforgóolaj - 120 ml.

A tartósítás gyors és egyszerű:

a zöldségeket turmixgépben aprítjuk;
Töltsön olajat egy nagy edénybe, várja meg, amíg felforr;
adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket;
tegyünk fűszereket és borsot;
a fokhagymát 6 perccel a főzés előtt adjuk hozzá;
a főzés utolsó percében öntsön ecetet;
ízesített előétel üvegekben tálalásra készen.

Kubai stílus

A piros zöldség tartósításához a következő összetevőkre lesz szüksége:

paprika;
szegfű;
lavrushka - 2 db;
fahéj;
só - egyenként 210 g;
ecet - 82 ml.

A főzési folyamat így néz ki:

az elkészített fűszereket először a tartályba helyezzük;
majd halmozd fel szeletekre vágott főtt gyökeret;
pác öntése;
sterilizálja a tartályt 12 percig.

Citromsavval

Az e recept szerint elkészített gyökér ideális borscs öntethez és salátákhoz. Az edény feltekeréséhez a következő hozzávalókra lesz szüksége:

répa - 900 kg;
só - 24 g;
citromsav.

A főzés még a kezdő háziasszonyoknak sem okoz nehézséget:

vizet sóval és citromsavval felforraljuk;
főtt zöldséget reszelővel összetörjük;
répacsíkok szorosan előkészített üvegekbe töltve;
sólé öntése;
a tartalommal rendelkező üvegeket 25 percig sterilizáljuk.

Babbal

Szükséges hozzávalók a téli tároláshoz szükséges saláta készítéséhez:

bab - 550 g;
gyökérnövény - 900 g;
hagyma - 60 g;
paradicsompüré - 57g;
só - 37g;
cukor - 70 g;
ecet - 55 ml;
őrölt bors.

A saláta elkészítési folyamata a következő lépéseket tartalmazza:

a babot 1,5 órán át vízben áztatják, majd teljesen főzzük;
darálja meg az összes elkészített zöldséget;
a babot először egy mélyedénybe helyezzük, majd hozzáadjuk a többi zöldséget, a vizet, az olajat és a fűszereket;
zöldségpörkölt 35 percig;
Az ecetet 11 perccel a főzés vége előtt öntjük bele;
a kész salátát egy edénybe tesszük és feltekerjük.

cukkinivel

Ízletes és egészséges csavart cukkinis céklából kapunk. Hozzávalók, amelyekre szüksége lesz:

gyökér, hagyma és cukkini - egyenként 1,2 kg;
ecet - 240 ml;
olaj - 90 ml;
cukor - 190 g;
só - 37g;
paprika;
lavrushka - 3 darab.

Az előétel elkészítése lépésről lépésre:

a gyökeret és a cukkinit közepes reszelőn kell lereszelni;
hagyma apróra vágva;
oldja fel vízben az ecetet, sót, cukrot, olajat és fűszereket;
a hagymát hozzáadjuk a forrásban lévő sós léhez, majd 4 perc múlva az összes többi zöldséget;
a kész snacket üvegekbe tesszük és 9 percig sterilizáljuk.

Íjjal

Az étel a következő összetevőkből készül:

gyökérnövény - 3,6 kg;
hagyma - 410 g;
napraforgóolaj - 240 ml;
almaecet - 78 ml;
só és cukor.

A konzervek könnyen elkészíthetők:

a zöldségeket lereszeljük;
adjunk olajat a vízhez, és forraljuk fel;
mártsd folyadékba az apróra vágott zöldségeket;
szórj bele sót és cukrot;
12 perc elteltével öntse bele az ecetet;
a kész savanyúságot konténerekben osztják ki.

Paradicsommal

A centrifugáláshoz a következő összetevőket kell előkészítenie:

paradicsom - 900 kg;
gyökérnövény - 280 g;
cukor - 130 g;
fokhagyma - 43g;
kapros esernyő;
paprika;
ecet - 45 ml.

Nem tart sokáig főzni:

a gyökérnövényt és a fokhagymát vékony lemezekre vágjuk, és egy edénybe helyezzük;
adj hozzá kaprot, paprikát és paradicsomot;
öntsön forró vizet, és 8 perc múlva öntse a serpenyőbe;
adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, forraljuk fel és öntsük fel ecettel;
A zöldségeket leöntjük páclével.

Gombával

A répát télre gombával is zárhatod, ehhez kell majd:

gomba - 210 g;
kaliforniai paprika - 180 g;
sárgarépa - 120 g;
hagyma - 54 g;
paradicsom - 450 g;
ecet - 35 ml;
növényi olaj - 160 ml;
petrezselyem.

A munkafolyamat a következő:

a sárgarépát és a gyökérnövényt lereszeljük, a paprikát csíkokra vágjuk;
sárgarépát, hagymát és paprikát olajon megdinszteljük;
a gombát külön sütjük, a céklát pedig pároljuk;
a sült zöldségeket egy mély tálba tesszük a további pároláshoz, hozzáadjuk a gombát, a céklát, a fűszereket;
4 perccel a készenlét előtt engedje le az ecetet;
a salátát tartályokba osztják és 14 percig sterilizálják.

koreai

Az étel enyhén fűszeres és illatos. A tartósítást egész télen át tárolják. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

piros gyökérzöldségek - 550 g;
fokhagyma - 34g;
ecet - 53 ml;
só - 18 g;
cukor - 25 g;
növényi olaj - 110 ml.

A főzési mód a következő:

a céklát speciális koreai stílusú sárgarépareszelőn dörzsöljük;
adj hozzá fűszereket;
Tegyünk olajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és forraljuk fel a masszát;
Töltsön forrásban lévő olajjal egy zöldséget, és öntsön ecetet;
a kész salátát tartályokba rakják;
sterilizált 16 perc;
az utolsó szakaszban hátra kell húzni az üvegek fedelét.

Répakvasz

Az ital sok hasznos összetevőt tartalmaz. A főzéshez szükséges hozzávalók:

répa - 310 g;
cukor - 160 g;
kekszet - 110 g;
liszt - 45g

A fenti összetevőket szorosan egy edénybe csomagoljuk, felöntjük vízzel, és 5 napig erjesztjük. Ezután az üveget hűvös helyre helyezzük.

borssal

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

répa - 2,9 kg;
kaliforniai paprika - 450 g;
hagyma - 70 g;
ecet - 90 ml;
cukor - 220 g;
só - 47 g.

Az utasítás segít az előétel helyes elkészítésében:

gyökér lereszelve;
hagyma és kaliforniai paprika kockákra vágva;
oldjuk fel vízben a fűszereket, az ecetet, és forraljuk fel;
adjunk hagymát és paprikát a forrásban lévő páchoz, pároljuk 6 percig;
majd merítse bele a céklát, és párolja tovább további 28 percig;
a salátát üvegekbe rakjuk, és 14 percig sterilizáljuk.

Ecet nélkül

Egy ecet nélküli étel előnyeit jelentősen meghaladják. Egy snack elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

répa - 450 g;
paprika;
lavrushka - 3 darab;
só - 45 g;
citromsav - 7 g;
cukor - 65 g.

A munka a következő műveletekből áll:

főtt gyökér kockákra vágva;
tegyél egy üvegbe borsos lavrushkát, majd zöldségrudakat;
oldjuk fel vízben a citromsavat és a fűszereket, és forraljuk fel;
a pácot egy piros zöldségre öntjük egy előkészített edénybe.

Savanyú káposzta

A savanyú káposztát salátákhoz, vinaigrette-ekhez adják, snackként vagy borscs öntetként használják:

Készítsen kis céklát. Alaposan ki kell mosni és meg kell tisztítani.
A vizet sóval és cukorral felforraljuk.
A zöldségeket egy nagy edénybe tesszük, és felöntjük a kapott sóoldattal.
Fedje le fedővel, tegyen rá egy adagot, és két hétig meleg helyen tisztítsa. A keletkező habot időnként el kell távolítani a sóoldat felületéről.

Borscht öntet

A következő összetevőkre van szükség a tartósításhoz:

répa - 2,7 kg;
hagyma - 45 g;
paradicsom és kaliforniai paprika - egyenként 450 g;
sárgarépa - 900 g;
só és cukor - egyenként 55 g

Az előétel a következő műveletsort követve készül:

a paradicsomot turmixgépben összetörjük;
rudakra vágott gyökér;
a sárgarépát lereszeljük;
hagyma és kaliforniai paprika kockákra vágva;
paradicsommasszát felforraljuk, és a fűszerekkel 16 percig forraljuk;
majd hozzáadjuk a gyökérzöldséget, majd 18 perc múlva a többi zöldséget és főzzük további 25 percig;
a forró keveréket üvegekbe töltjük.

Céklalé

A céklalé készítéséhez magára a zöldségre és cukorra lesz szüksége:

A gyökérnövényt húsdarálón engedjük át, majd kinyomjuk a levét.
A kapott folyadékhoz cukrot adunk.
A keveréket addig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Töltsön levet az előkészített üvegekbe, és azonnal zárja le.

Céklaszirup

A megmosott és hámozott gyökérnövényt egy nagy edénybe helyezzük, felöntjük vízzel és 3,5 órán át forraljuk. Ezután a levét kinyomkodjuk, és addig forraljuk, amíg besűrűsödik. A szirupot üvegekbe töltjük, és fedővel lefedjük.

Egész cékla télre

A következő termékek készülnek az ételhez:

gyökér kicsi;
paprika;
lavrushka - 2 db;
só - 550 g;
cukor - 45 g;
ecet - 53 ml.

A főzés egyszerű:

főzzük a gyökérzöldséget egy serpenyőben 45 percig;
A paprika és a lavrushka egy üvegbe kerül;
gyökérnövények;
oldjuk fel a sót, a cukrot és az ecetet vízben, forraljuk fel;
A céklát leöntjük kész páccal, és az üvegeket 27 percig sterilizáljuk.

Lejárati dátum és az üres papírok tárolási szabályai

A répakonzervet tartalmazó tárolóedényeket sötét, hűvös, jó szellőzésű helyen tárolják. Ilyen körülmények között a snacket két évig tárolják.