Kalina télre: előkészületek, a legjobb receptek és 21 főzési mód otthon

A Kalinát régóta orosz "népi" bogyónak tartják, jótékony hatással van az egészségre, ezért fontos a vitaminok megőrzése a hideg időszakra. A gyümölcsöket különféle módon szüretelheti: száríthatja és fagyaszthatja, lekvárokat főzhet és kompótokat készíthet. Számos recept létezik a viburnum téli betakarítására desszertek, italok vagy savanyúságok formájában, és ezek közül a legjobbat az alábbiakban találja.

A viburnum téli betakarításának finomságai

Ahhoz, hogy a piros bogyó megőrizze a vitaminokat és a nyomelemeket, ne veszítse el ízét, ismernie kell a főzés titkait:

1. Ha a gyümölcsöket a hideg időjárás előtt szüretelték, a viburnum főzés előtt a fagyasztóba kerül.
2. Annak érdekében, hogy a bogyó ne legyen keserű íze, rövid ideig főzhető sós vízben vagy egyszerűen forrásban lévő vízben.
3. A viburnum lekvár nem ég meg, ha dupla fenekű edényben főzi.
4. A munkadarab megsavanyodásának elkerülése érdekében a főzési folyamat során feltétlenül távolítsa el a forralás során keletkező habot.

Fontos a viburnum ételek elkészítési idejének betartása, az evőeszközök és edények tisztán tartása.

Bogyós gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

A viburnum betakarításához a hideg évszakban, helyesen kell megközelítenie a bogyók kiválasztását és feldolgozását.

Tippek:

1. Vegyél érett piros gyümölcsöt.
2. A főzés előtt alaposan öblítse le és távolítsa el a szárakat.
3. A magvak egyszerű eltávolítása érdekében a bogyót forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
4. A viburnum mosása után a gyümölcsöket meg kell szárítani a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni az ételeket?

A bogyók áztatásához, főzéséhez, párolásához nem ajánlott réz vagy alumínium edényt használni. Jobb, ha a munkadarabot forgács nélküli zománcozott edényben vagy rozsdamentes acél serpenyőben sütjük.

A készterméket ajánlott sütőben vagy forró gőzzel sterilizált üvegedényekbe tenni.

A fedőket alaposan megmossuk, és 10-15 percig forrásban lévő vízben tartjuk. Az eljárást közvetlenül a használatuk előtt kell elvégezni.

Hogyan főzzünk viburnuumot télre: receptek

A viburnum következő évre való megőrzésének lehetőségei minden hostess esetében egyediek. A bogyó lekvár, italok, desszertek és savanyúságok formájában is elkészíthető.

Kalina reszelt kimagozott cukorral

Hozzávalók:

• piros bogyó - 500 g;
• cukor - 1 kg.

Kalinát kiválogatják a szemétből és jól megmossák. Pépespréssel, sodrófával vagy turmixgéppel a gyümölcsöket összegyúrjuk és kristálycukorral összekeverjük. Az édes keveréket hagyjuk pár órát állni, hogy a gyümölcs kiengedje a levét. A jelen terméket kis lyukú szűrőedényen átszűrjük, és üvegekbe töltjük. Tárolja a munkadarabot a hűtőszekrényben.

Bogyók fagyasztása

A viburnum téli betakarításának egyik módja a fagyasztás. A bogyókat válogatjuk és 10-15 percig meleg vízben áztatjuk. Ezalatt az összes por elhagyja őket. Egy szűrőedénybe öntjük, és hagyjuk lefolyni a vizet. A gyümölcsöket papírtörlőre terítjük, hagyjuk megszáradni. Nyitott formában, tálcán szétterítve fagyasszuk le. 2-3 óra fagyasztás után a bogyókat zacskóba öntik.

Viburnum szárítása

A szárított viburnum nem kevésbé hasznos, mint a friss. Száríthatja a szabadban alacsony páratartalom mellett, szárítóval vagy sütőben.

A bogyókat megmossuk és hagyjuk megszáradni. A tepsit pergamennel borítjuk, a gyümölcsöket vékony rétegben kiterítjük. A hőmérsékletet legfeljebb 60 fokra állítjuk be, kissé nyissa ki a sütő ajtaját. Amikor a gyümölcsök ráncosak és megkeményednek, a viburnuumot kivesszük a sütőből.

Viburnum juice

Hozzávalók:

• viburnum - 1 kg;
• cukor - 200 g;
• víz - 200g

A tiszta bogyókat a facsaróba öntik, a levet elválasztják. A maradék süteményt felöntjük vízzel, és 5-7 percig forraljuk. Az it alt sajtrongyon vagy finom szitán átszűrjük, lével összekeverjük, cukrot adunk hozzá. Forraljuk a terméket 10 percig. A levet üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk. Fűszereket, mézet adhatsz az italhoz.

Szirup otthon

A szirup zúzott bogyós gyümölcsökből készül, kristálycukorral keverve. Az összetevőket 1:1 arányban veszik. A Kalinát megőrlik, és gézen átengedik, cukorral keverik. Hagyja fél órán át főzni, majd tegye tiszta edényekbe. A tartályt hűtőszekrényben tárolják.

Használja fel a terméket egy hónapon belül.

Viburnum lekvár

A viburnum lekvár sokféleképpen elkészíthető, hozzáadhatunk más gyümölcsöket, fűszereket, termikusan feldolgozhatjuk, vagy főzés nélkül üvegekbe tehetjük.

Cukorral

A klasszikus desszert a viburnum cukorral. A megmosott bogyókat forrásban lévő szirupba küldjük, és 2 percig forraljuk. Hagyjuk kihűlni. Az eljárást kétszer hajtják végre. Újbóli forralás után feltekerve szétosztják a bankok között.

narancsos

Hozzávalók:

• citrus - 3-4 darab;
• viburnum gyümölcsök - 1-1,5 kg;
• cukor - 2 kg.

A Kalinát pépesre törjük, cukorral lefedjük, és 1-2 órán keresztül hagyjuk, hogy a leve bemenjen. A narancsot héjjal turmixgéppel ledaráljuk, és a bogyós masszához keverjük. A terméket steril tartályokba rakják.

almával

Hozzávalók:

• alma - 1 kg;
• granulált cukor - 600 g;
• vörös viburnum - 300 g;
• víz - 500 ml.

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, darabokra vágjuk, és 10 percig pároljuk. A gyümölcsöket viburnummal keverjük, turmixgéppel péppé zúzzuk. A keverékhez cukrot adunk, és lassú tűzön elpárolog. Főzzük sűrűre.

Citrommal és vaníliával

Alkatrészek:

• bogyó - 1 kg;
• finomított - 1,2 kg;
• víz - 400 ml;
• vanillin - 1 tasak;
• citrusfélék - 1 db

A megmosott bogyót sós vízben pár percig főzzük, majd szűrőedénybe dobjuk. A szirupot külön edényben forraljuk. Öntsük a viburnuumot, adjuk etetni a gyümölcsöket, és hagyjuk folyni a levét 5-6 órán keresztül. A bogyókat szűrőkanállal kihúzzuk, hozzáadjuk a vaníliát, a citromlevet és az apróra vágott héját. Két részletben 5 percig főzzük. A Viburnumot üvegekbe osztják és sziruppal töltik. A tárolóedényeket feltekerjük és sötét helyre tesszük.

Tökkel

Kötelező:

• tök - 0,5 kg;
• viburnum - 0,5 kg;
• cukor - 500 g;
• víz - 100 ml.

A sütőtököt kockákra vágjuk, egy fazék vízbe tesszük, és puhára pároljuk. A kalinát a sütőtökhöz adjuk és turmixgéppel pépesítjük, kristálycukrot adunk hozzá. Lassú tűzön sűrűre főzzük. A kész terméket üvegedényekbe tekerjük és a pincébe rakjuk.

Nincs főzés

A Kalina hőkezelés nélkül is betakarítható. Ehhez a gyümölcsöket őröljük, cukorral kombináljuk. Fektessen ki a partokon, ne töltse színültig. Öntse a pürét a tetejére egy másik réteg finomított cukorral, zárja le és tegye be a hűtőszekrénybe.

Hasznos mályvacukor

A mályvacukor elkészítéséhez először a viburnum lekvárt főzik. A kész masszát vékony rétegben pergamenre osztjuk, és a sütőbe küldjük. 60 fokos hőmérsékleten kell tartani, és a sütő ajtaját résnyire nyitva kell tartani, amíg teljesen meg nem sül. A kész mályvacukrot vékony késsel eltávolítjuk, csíkokra osztjuk, megszórjuk porcukorral.

Viburnum zselé

A recepthez:

• viburnum - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• víz - 500 ml.

A bogyót puhára főzzük. Levesszük a tűzről, összetörjük. A pépet eltávolítjuk és cukorral összekeverjük. A kapott keveréket egy órán át kell forralni, amíg a szirup meg nem sűrűsödik. A kész zselét kis üvegekbe rakjuk, kihűlés után hűtőbe tesszük.

Téli kompót

Alkatrészek:

• bogyó - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 1 l.

A gyümölcsöket megmossuk és 5 percig forraljuk. A kihűlt bogyót üvegekbe csomagoljuk. A folyadékot, amelyben a viburnumot főzték, cukorral kombinálják, és szirupot készítenek. A tartályokat megtöltjük sziruppal, és egy nagy serpenyőbe helyezzük sterilizálás céljából. Az eljárás időtartama 20 perc. Tekerje fel a fedeleket.

Viburnum ecet

Hozzávalók:

• cukor - 200 g;
• víz - 2 l;
• viburnum - 0,5 kg.

A termék nem igényel főzést. Kalinát összetörik és széles nyakú palackokba helyezik. Felöntjük vízzel hozzáadott cukorral.

A nyersanyagot sötét helyen infundáljuk 2 hónapig.

Viburnum lekvár

A főzéshez szüksége lesz:

• piros bogyó - 500 g;
• alma - 500 g;
• cukor - 1 kg.

A gyümölcsöket a sütőben puhára sütjük. A pépet kivesszük az almából, összekeverjük a bogyókkal, és turmixgépben összetörjük. A pürét cukorral ízesítjük, és sűrűre pároljuk.

Bogyóolaj

A viburnum olaj hasznos készítmény nemcsak lenyeléskor, hanem külsőleg is.

A kimagozott bogyót mézzel 1:1 arányban összekeverjük és kis edényekbe helyezzük. A masszát hűtőszekrényben kell tárolni.

Áztatott viburnum receptje

Hozzávalók:

• viburnum - 1,5 kg;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 200 g;
• víz - 1,5 l.

A megmosott bogyókat steril, 3/4-ig tiszta ivóvízzel töltött üvegedényekbe rakják. Öntsön 1,5 liter vizet egy külön edénybe, adjon hozzá sót, cukrot, forralja a sóoldatot 2 percig. Az üvegeket színültig megtöltjük a kihűlt folyadékkal. Az edényeket gézzel letakarva 20 napig állni hagyjuk, majd tiszta fedővel feltekerjük és a pincébe tesszük.

Kissel

A recepthez:

• viburnum bogyó - 300 g;
• cukor - ízlés szerint;
• keményítő - 3 evőkanál. l.;
• víz - 500 ml.

A bogyókat megmossuk és pépesítjük. A masszát 10 percig forraljuk, és szitán leszűrjük.A kapott it alt felmelegítjük, cukrot öntünk, felforraljuk. Egy külön tartályban keverje össze a keményítőt vízzel, és vékony sugárban öntse egy viburnum italba. Jól keverjük össze, hagyjuk felforrni.

Jam

Hozzávalók:

• viburnum - 1,3 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• víz - 0,5 l.

A meghámozott gyümölcsöket puhára főzzük, szűrőedénybe dobjuk, hagyjuk kihűlni. A zúzott bogyókat cukorral ízesítjük, lassú tűzön besűrűsödésig főzzük. 30 perc elteltével vegye le a tűzhelyről, és ossza szét edényekbe.

Ajánlott