Egres-málnalekvár: egy finom recept a téli főzéshez

Az illatos savanyú egres- és málnalekvár tökéletes a hideg és hosszú családi estékre. Magát az egrest hazánkban később kezdték termeszteni, mint a málnát, és sokáig bersennek hívták. Ezt megelőzően Európa néhány nyugati országában és Észak-Afrikában aktívan termesztették. A jelenlévő savanyúságnak köszönhetően a XVII. században bort készítettek bersenből. Az egres és a málna Alekszandr Puskin kedvenc bogyója volt.

A málnás egres lekvár készítésének jellemzői télre

Mivel az egres hozama általában nagyobb, mint a málnaé, megengedett az arány növelése a receptben. Ez a lekvár zselészerűbb és savanyúbb lesz.

Az egres és a málna nagy mennyiségű vitamint tartalmaz. A belőlük készült lekvárt megfázás és influenza esetén hasznos inni. Együtt főzve kétszer olyan egészségesek és finomak.

Lédességes állaga miatt a lekvár folyékony lehet, különösen, ha a málna aránya nagyobb vagy egyenlő, mint az egres. Ebben az esetben növelni kell a cukor mennyiségét, vagy hozzá kell adni a kész lekvárhoz, és kis lángon főzni.

Szükséges hozzávalók

A klasszikus lekvárrecept szerint a következő összetevőkre lesz szükséged:

• 500 gramm egres;
• 500 gramm málna;
• egy kiló cukor.

Termékválasztás

Nem nehéz kiválasztani a málnát a lekvárfőzéshez, de az egresnél más a helyzet. Ennek a bogyónak a gyümölcsét nem túl éretten, nem túl zölden és keményen kell választani.

A bogyók legyenek kissé alulérettek, sűrű, egészséges és illatos lekvár lesz belőlük.

A nagy méretű bersen gyümölcsöt kell kiválasztani. De bármilyen málna megteszi, még enyhén kócos is. Mindenesetre főzés közben teljesen elveszíti formáját és puhára fő.

Konténerek előkészítése

Mielőtt megkezdi magát a főzési folyamatot, elő kell készítenie az összes szükséges edényt. Tökéletesen tisztának kell lennie. A zárt üvegekbe kerülő baktériumok csökkentik a termék eltarthatóságát.

Az üvegedényeket és a fedeleket alaposan kimossuk szódaoldatban. A víznek majdnem forrónak kell lennie.

Ezután többször is ki kell öblíteni a fedeleket és az üvegeket hideg vízben. A bankokat 15 percen belül sterilizálni kell. A fedőket forrásban lévő vízbe tesszük, és egy percig forraljuk.

Az edényeket, kanalakat és egyéb szükséges edényeket is alaposan el kell mosni.

Hogyan készítsünk egres- és málnalekvárt otthon?

Lekvárkészítés lépésről lépésre:

1. Vágja le az egres mindkét oldalát. Öblítse le folyó víz alatt. A gyümölcsöket pár helyen átszúrjuk, így több levet fog adni. Öntsük a bogyókat egy edénybe, és öntsük rá a kristálycukor felét.
2. Tegyen málnát a tetejére (nem kell mosni). A maradék cukrot szórjuk a tetejére. Fedjük le többszörösen összehajtott gézzel, és hagyjuk állni néhány órát, hogy a bogyókból kifolyjon a leve.
3. Tegye fel a tűzhelyre, és forralja fel közepes lángon, folyamatos keverés mellett. Ezután gyengítsük a tüzet, és főzzük körülbelül 5 percig. A keletkező habot folyamatosan el kell távolítani. Vegye le a lekvárt a tűzhelyről, és hagyja állni három órán keresztül.
4. Tegye vissza a tűzhelyre, és forralja fel lassú tűzön. Keverjük össze és távolítsuk el a habot. Amikor a lekvár rubinszínűvé válik és az egres szétreped, a lekvár levehető a tűzről.
5. A kész lekvárt öntsük üvegekbe, és csavarjuk rá a fedeleket.

Tárolási szabályok

A kész egres- és málnalekvár sötét szekrényben tárolható. De az eltarthatóság növelése érdekében ajánlatos az üvegeket a pincébe engedni, vagy hűtőszekrényben tárolni. A dobozokat nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. Az üvegek mozgatásakor kerülje a fedők deformálódását - a levegő és a baktériumok behatolása tönkreteszi a terméket.

Ajánlott