Királyi egres lekvár: 9 lépésről lépésre recept a téli főzéshez fényképpel

Ha a háziasszonynak van türelme és kedve elkényeztetni családját, több receptet is választ a királyi egres lekvárhoz: ribizlivel, citrommal, kivivel. Az egres sok természetes zselésítő anyagot tartalmaz, így nem kell hozzá pektint adni. A csemege színe pedig smaragdzöld vagy mélyvörös lehet. A bogyókhoz gyakran adnak cseresznyelevelet, diót, citrusféléket.

Miért hívják a lekvárt királyinak

Ez a lekvár II. Katalin császárnő kedvence volt. Egy nap, amikor korán reggel felkelt, leült az íróasztalához, hogy nemzeti jelentőségű ügyeket intézzen.Véletlenül kinéztem az ablakon, és láttam, hogy egy idős nő rohangál az udvaron egy csirkéért. Megkérdezte az inast, hogy ki ő. Azt válaszolta, hogy az öregasszony az unokájához jön - egy szakács a királyi konyhában. A nagymamát egy madárral kezelte.

A királynő megsajnálta az öregasszonyt, és elrendelte, hogy minden nap adjon neki egy felvert csirkét. Az idős asszony nagyon szeretett volna valami szépet tenni a császárnénak, ezért váratlan ajándékkal rukkolt elő: unokája révén egreslekvárt adott át - tiszta lével és drágakőszerű bogyókkal.

A császárné értékelte a lekvár ízét. Kicsit később kezdték királyinak nevezni.

A királyi egres lekvár főzésének jellemzői télre

Néhány ajánlással ez a desszert az egész családot megörvendezteti majd:

1. Használjon zománcozott edényeket. Ha nincs, viheti a rozsdamentes acél edényeket.
2. Az üvegeket sterilizálni kell, hogy a desszert ne penészesedjen és savanyú legyen. Töltse a lekvárt száraz üvegekbe.
3. A forralás során el kell távolítania a habot.
4. A legjobb, ha fa- vagy műanyag spatulát használ a keveréshez.
5. A receptben feltüntetett főzési időt be kell tartani. De a befejezés után ne felejtse el ellenőrizni az edény készenlétét - talán nem volt elég idő. A desszert készenlétének teszteléséhez önts egy csepp lekvárt egy tányérra: ha nem terül el, akkor kész.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

A királylekvárhoz válogatott, nagy egres szükséges.

Ne válassz túlérett egrest, mert a főzés során a gyümölcsök felforrnak és elvesztik formájukat.

Ha saját kertjéről kíván egrest szedni, két héttel a teljes érés előtt gyűjtse össze.Ha bogyókat vásárol, ügyeljen a megjelenésükre: a pirosak már túlérettek, nem működnek; élénkzöld, határozott tapintású.

Mosd meg a kiválasztott bogyókat, és tedd egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet. Ezután késsel vagy körömollóval távolítsa el a lófarkat. Nem ajánlott letépni, hogy ne sértse a bőr épségét.

Közvetlenül főzés előtt jobb, ha minden bogyót átszúrunk néhányszor – így kellően telítődik sziruppal, lédús lesz és megtartja alakját.

Hogyan főzzünk smaragd egres lekvárt otthon?

Több lehetőséget kínálunk a desszert elkészítésére.

Klasszikus cseresznyelevél recept

A cseresznyének köszönhetően a desszert különleges ízű lesz, és szokatlan zöld árnyalatot érhet el.

Vegye:

• kilogramm gyümölcs;
• egy marék cseresznyelevél (áztatáshoz);
• 2 evőkanál. víz;
• 1,5 kg kristálycukor.

Lekvár készítése így:

1. Válassza ki a legsűrűbb bogyókat. Vegyünk egy kis bemetszést a száron, válasszuk ki a magokat. Mossa meg az egrest, és engedje le a felesleges folyadékot.
2. Tegye a bogyókat egy tálba, helyezze el a cseresznyével. Hat órát kell állniuk.
3. A folyadékot egy külön serpenyőbe csepegtesse le (a sziruphoz szüksége lesz rá). A bogyókat meg kell szárítani. Dobd el a leveleket.
4. A szirupot cukorral főzzük. Forraljuk fel a folyadékot, keverjük a cukrot, amíg fel nem oldódik.
5. Tegye a bogyókat a forrásban lévő szirupba. Vegyük le a tűzről három-négy órára, hogy a gyümölcsöknek legyen idejük átitatni a szirupot.
6. Kezdje újra a lekvár főzését. Amikor felforr, jegyezze fel az időt: öt percig kell főzni, zárja el a gázt, hagyja kihűlni és beáztatni. Csináld ezt háromszor vagy négyszer 5 percig.

Vodka-változat

Vegye:

• 1 kg egres;
• 100g levél;
• egy kiló cukor;
• teáskanál citromsav;
• 5 evőkanál. víz;
• 50 ml vodka;
• ½ teáskanál vanília.

Főzés:

1. Vegye ki a magokat a bogyókról, és öntsön fel vizet hat órán át, majd tegye egy szűrőedénybe.
2. Töltsön a szükséges mennyiségű vizet a serpenyőbe, adjon hozzá citromot és leveleket. Amikor felforr, várjon öt percet, és kapcsolja ki.
3. Vedd ki a leveleket, adj hozzá cukrot. Keverjük össze és forraljuk fel.
4. Amikor a cukor teljesen feloldódott, öntsük bele a vodkát és öntsük bele a vanillint. Öntsük a bogyókat ezzel a sziruppal, várjunk egyharmad órát. Körülbelül 10 percig főzzük.

Dióval

A desszert szokatlan ízt kap a dió hozzáadásával. Kívánatos nagyobb és zöldebb bogyókat választani.

Szükséged lesz:

• kg bogyó;
• 1,5 kg kristálycukor;
• egy marék dió.

Lekvár készítése így:

1. Mossa meg a gyümölcsöket, és vágja fel a szárát. Távolítsa el a közepét, dörzsölje át egy szitán, dobja ki a magokat.
2. Az így kapott pürét tedd egy kis serpenyőbe, majd tedd egy nagyobb, forró vízzel feltöltött fazékba. Öntsünk bele cukrot és fürdőben melegítsük fel. A cukormassza feloldása után a gáz kikapcsolható. A szirup kész.
3. Minden egres héjába tegyen egy darab diót. A gyümölcsöket szirupba tesszük. Forraljuk fel több lépésben. Szükséges, hogy a lekvárt forraljuk, forraljuk öt percig.Ezután kapcsolja le a tüzet, hagyja kihűlni és fogyasszon. Jobb, ha három-négy főzést készítünk, hogy smaragdzöld finom desszertet kapjunk.

Könnyű, forralás nélküli recept

A finom lekvár főzés nélkül készül. A titok egyszerű: meg kell csavarni az egrest egy húsdarálóban, és jól össze kell keverni a cukorral. Várjon néhány órát, amíg a cukor teljesen eloszlik. Időnként keverje meg.

Ha minden kész, töltse üvegekbe, és tekerje fel a fedőt.

Citrommal és naranccsal

Hőkezelés nélkül, azaz hidegen nem csak ízletes, de nagyon egészséges lekvárt is készíthetsz.

Télen és nyirkos ősszel pár kanál ebből a főzetből megvéd a megfázás ellen. És az egész titok az egres citrusfélék kombinációjában rejlik (ha akarod, használhatsz ilyet), mert a szervezet telített C-vitaminnal.

Főzéshez:

• kg egres (bármilyen fajta megfelel);
• egy kiló cukor;
• egy-egy narancs és citrom (egy dologból két darabot is vehetsz).

Főzési lépések:

1. Mosd meg az összes bogyót, vágd le a farkát.
2. Forgassa meg a gyümölcsöket egy turmixgépben vagy egy húsdarálóban.
3. A citrusféléket forrásban lévő vízzel leöntjük, és a héjával együtt feldaraboljuk, amit szintén meg kell darálni.
4. A keverékeket – bogyós és citrusféléket – kristálycukor hozzáadásával keverjük össze.

Ebben a formában a kapott masszát speciális edényekben vagy zsákokban jégkészítéshez lefagyaszthatjuk.

Megteheti másként is. Hagyja a keveréket az asztalon 5-6 órán át, időnként megkeverve, hogy a cukor feloldódjon.Ha nincs idő várni, a serpenyőt egy kicsit felmelegítheti, csak hogy a keverék ne forrjon fel, és körülbelül egyharmad óráig keverje. Így a cukor sokkal gyorsabban felolvad.

Töltsük félliteres üvegekbe a keveréket, és tekerjük fel. A megbízhatóbbá tétel érdekében öntsön egy kanál cukrot a termék tetejére, majd zárja le.

Tartsa a hűtőszekrényben vagy a pincében, távol a közvetlen napfénytől.

Ribizlivel

Ha ribizli gyümölcsöt adsz a desszerthez, gyönyörű árnyalatot kapsz. És az egres smaragd színének megőrzése érdekében jobb, ha fehér megjelenést kölcsönöz.

Vegye:

• 1 kg egres;
• 300 g ribizli bogyó;
• 1,8 kg kristálycukor;
• 250 ml víz.

Az egreseket meg kell mosni, és le kell vágni a farkát. Mosd meg a ribizlit is, és tedd egy szitába, hogy lecsepegjen róla a víz.

Készítsen szirupot vízből és cukorból: forralja, amíg a cukor elolvad.

Tedd ide az összes bogyót. Forraljuk fel és forraljuk 5 percig. Hagyjuk hűlni 6 órán át, majd forraljuk újra ugyanannyit.

Kivivel

A kiwi nemcsak extra zöld árnyalatot ad a lekvárnak, hanem érdekes savanyúságot is ad.

Szükséges termékek:

• 1,5 kg egres;
• 4 darab kivi;
• 2 kg cukor.

Így kell főzni:

1. Kivi hámozott. Mossa meg az egrest, válogatja szét, vágja le az összes ágat.
2. Kiwi és egres összecsavarása. Egy serpenyőben adjunk hozzá cukrot a masszához, keverjük össze mindent. Tegyük fel egy kis tűzre, és főzzük, amíg az összes kristályzárvány elolvad.
3. Folyamatosan keverjük, gyűjtsük össze a habot, és várjuk meg, amíg a massza besűrűsödik. Idővel körülbelül 40 percet vesz igénybe. Ha kihűl, a lekvár még sűrűbb lesz.

narancssárgával

A narancssárga egres lekvár smaragdzöld árnyalatú piros árnyalattal. Az elkészítéséhez egy kilogramm bogyót kell csavarni narancspéppel. A kapott pürét öntsük egy kilogramm cukorral, és adjuk hozzá a reszelt héját. Tegyünk egy kis tüzet. Ha felforrt, kevergetve forraljuk néhány percig, vegyük le a tüzet és hagyjuk a tűzhelyen 15-20 percig.

Vörös egresből

A desszert mindössze egy óra alatt elkészül, figyelembe véve az elkészítési folyamatot. Egy kilogramm bogyóból hozzávetőleg 2,5 liter finom finomság adható.

Vegye:

• 1 kg egres;
• 0,5L víz;
• 1 kg cukor.

Először is meg kell mosni a bogyókat, eltávolítani a szárakat és a lófarkat. Vastagabb aljú serpenyőbe tesszük. Felöntjük vízzel, és erősen felkapcsoljuk a tüzet. Forralás után mérjen egy percet, csökkentse a hőt, és lassú tűzön párolja, amíg a bogyók megpuhulnak. Legfeljebb negyed órát vesz igénybe.

Töltsön bele cukrot, és várja meg, amíg a lekvár újra felforr. A keletkezett habot eltávolítjuk, és további 15 percig főzzük. A lekvár készenléte könnyen megállapítható: meríts bele egy kanalat, és tedd a fagyasztóba 5 másodpercre. Ezután húzza végig az ujját a kanálon. Ha a film gyűrött, az elakadás kikapcsolható. Ha nem, forralja még néhány percig, és ugyanígy ellenőrizze.

A királyi finomságok tárolásának szabályai

Egres lekváros üvegek hűvös helyen. Általában ez egy pince, ahol a hőmérséklet nem emelkedik + 3-5 fok fölé. Ha a finomságot egyszerűen műanyag fedővel lezárjuk, akkor az edényeket hűtőszekrénybe kell tenni.

Ajánlott