Paradicsom paradicsompürében télre: 15 legjobb recept az otthoni tartósításhoz

A télire betakarított zöldségtartósítások közül népszerű a paradicsompürében, lében, pácban és egyéb töltelékekben pácolt paradicsom. A különféle fűszerek és fűszerek használatának köszönhetően szokatlan és eltérő ízű paradicsomokat kapnak. A jó minőségű és ízletes tartósítás érdekében rendkívül fontos a zöldségek és a kiegészítő termékek helyes megválasztása.

A paradicsom paradicsomszószban főzésének elvei

A paradicsomszószban való tartósításnál a klasszikus pác helyett gyümölcslevet, friss paradicsomszószt vagy konzerv paradicsompürét használnak. Egy ilyen blank univerzális, teljesen felhasználja a gyümölcsöket és a szószt.

Paradicsom kiválasztása és elkészítése

A betakarításhoz friss, sűrű, közepes méretű gyümölcsöket választunk. A szósz elkészítéséhez bármilyen méretű és alakú paradicsom alkalmas, a lényeg, hogy ne rohadjon meg és ne romoljon.

Hogyan készítsük elő a tartályt?

Az üvegedényeket alapos mosás után a szokásos módon sterilizáljuk. Sütőben sütheti, forrásban lévő víz felett gőzölheti, használhatja a mikrohullámú sütőt.

Feldolgozási módszerek

A paradicsomot egy-három literes üvegekbe töltve szüretelhetjük, sterilizálással vagy anélkül, de a tartósítást letakarjuk valami meleggel, amíg kihűl.

Klasszikus recept

A klasszikus recept nem tartalmaz további fűszereket és fűszereket, így a gyümölcsök megőrzik friss ízüket.

Hozzávalók:

• 700 gramm apró, kemény paradicsom;
• 100 gramm paradicsompüré;
• desszert kanál só;
• annyi cukor;
• 20 milliliter ecet.

Tedd a gyümölcsöket egy edénybe. A paradicsompürébe öntéshez öntsön 1,5 csésze vizet. A levet sóval és cukorral összekeverjük, 8 percig forraljuk, ecetet öntünk hozzá. Öntsük a szószt a paradicsomra, szorosan zárjuk le, csomagoljuk be.

Gyors út sterilizálás nélkül

A recept szerint elkészített paradicsomkonzerv ízletes, illatos és gyorsan elkészül.

Szükséges termékek:

• 1,5 kilogramm paradicsom;
• 300 gramm paradicsompüré;
• 1,5 evőkanál só;
• 2 fazettás cukor;
• 3 különböző szem bors mindegyik;
• 2 babérlevél.

Az üvegekben lévő gyümölcsöket forrásban lévő vízzel felöntjük, 8 percig melegítjük. A többi hozzávalót a lecsepegtetett folyadékba tesszük, 3 percig főzzük. Öntsük a szószt a zöldségekre, csavarjuk meg, fedjük le reggelig.

Ecet nélkül

Pácolt paradicsom elkészítése héj nélkül.

Hozzávalók:

• 2,5 kilogramm paradicsom;
• 200 gramm paradicsompüré;
• 1,5 liter víz;
• 30 gramm só;
• 25 gramm cukor.

Megszabadítja a gyümölcsöt a héjától. A tésztát kikeverjük vízzel, hozzáadjuk a sót és a cukrot, felforraljuk. Ezután a hámozott paradicsomot 30 másodpercig leengedjük, steril edénybe helyezzük, öntjük mártással. A dugós konzerveket egy napra takaróval letakarják.

Kaporral és szegfűszeggel

A készítmény tökéletesen kombinálja a kaprot szegfűszeggel és babérlevéllel.

A következő termékek varrásra készültek:

• 7 kiló paradicsom;
• liter paradicsompüré;
• egy pár kapor bokor magvakkal;
• 9 szegfűrügy;
• babérlevél;
• egy pohár cukor;
• 1,5 adag só.

A paradicsomot a klasszikus recept szerint pörgetheti meg. A főzés során a szósz főzésekor fűszereket raknak le. A kaprot paradicsommal rakják össze.

Zselatinnal

A blank meglep majd ízével és kiegészíti az ünnepi aszt alt.

A következő termékekre van szükség:

• egy kilogramm kis paradicsom;
• 60 gramm paradicsompüré;
• 0,5 pohár cukor, só egyenként;
• zacskó zselatin;
• egy harmada egy pohár ecet;
• liter szűrt víz.

A zselatinhoz öntsünk egy kevés vizet, hagyjuk állni 10 percig, hogy megduzzadjon. A gyümölcsöket egy edénybe teszik.

A hígított pasztát, sót, cukrot, ecetet fokozatosan hozzáadjuk a zselatinhoz, felmelegítjük, de nem forraljuk. A gyümölcsöket szósszal öntjük, 10 percig sterilizáljuk. Eltömődött.

Fűszeres paradicsom paradicsomszószban

Fűszeres szószt használnak az első fogások elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• 4 kilogramm kemény paradicsom;
• 1,5 liter paradicsompüré;
• 4,5 liter tisztított víz;
• 3 csípős paprika;
• babérlevél;
• 90 gramm durva só;
• 30 gramm cukor;
• 25 milliliter ecet.

Hígított paradicsomsó, adjunk hozzá cukrot, finomra vágott borsot, babérlevelet. Forraljuk a szószt 7 percig, öntsük bele az ecetet, főzzük még pár percig.

A gyümölcsöket üvegekbe osztjuk, vízzel felöntjük hét percig. A folyadék felöntése után az edényt forrásban lévő mártással töltjük meg. Parafa. Az elzáródást takaróba csomagolják. Egy nappal később eltávolítják őket tárolás céljából.

Ribizlilevéllel

A klasszikus receptet a befőzéshez használják. A szósz főzésekor néhány ribizlilevelet adunk hozzá. A kész szósz üvegekbe öntésekor a ribizli leveleit el kell távolítani.

Fahéjjal és szegfűszeggel

A paradicsomot meghámozzuk. Egy fél fahéjrúd, 5 szegfűszeg bimbó, 3 szegfűborsó borsó egy gézből készült zacskóba kerül.

A tésztát egy liter vízben felhígítjuk, sót, cukrot adunk hozzá, gézzacskót merítünk. A tölteléket 15 percig készítjük. A fűszerek eltávolítása után a paradicsomot fűszeres szósszal öntjük. Parafa. A csavart meleg takaró alatt kell tartani, amíg teljesen le nem hűl.

Édes paradicsom paradicsompürében

Ez a recept a nagyon édes paradicsom szerelmeseinek tetszeni fog.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 4 gerezd fiatal fokhagyma;
• desszert kanál só;
• egy pohár cukor;
• 200 gramm paradicsompüré;
• 1,5 liter forrásvíz.

Az egész gerezd fokhagymás gyümölcsöket egy edénybe helyezzük, felöntjük forrásban lévő vízzel. A pasztát összekeverjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot, a sót. 3 percig forraljuk. A folyadékot lecsepegtetjük, a tölteléket a felforrósított gyümölcsökbe öntjük. Caped.

zellerrel

A zelleres paradicsom főzéséhez a paradicsompüré édes paradicsom receptjét kell használni. A főzés során egy csomó zellert teszünk a szószba, majd eltávolítjuk.

Zöld paradicsommal

A munkadarab nem csípőssé tehető, ha a csípős paprikát kaliforniai paprikára cseréljük.

Szükséges termékek:

• egy kiló kis zöld paradicsom;
• 500 ml szűrt víz;
• 90 gramm paradicsompüré;
• 2 csípős paprika;
• egy teáskanál só;
• harmadik csésze cukor;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 15 gramm ecet.

A paradicsomot félbevágjuk, egy tálba tesszük főzéshez. Felöntjük a vízzel hígított tésztát, sózzuk, ráöntjük a cukrot. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és borsot. Az előétel elkészítése 12 percet vesz igénybe. Felöntjük ecettel, felforraljuk. A munkadarabot a bankok között osztják el. Eltömődött.

Fokhagymával

A nyersdarab sterilizálás nélkül készült.

Hozzávalók:

• kilogramm paradicsom;
• fokhagymafej;
• 150 gramm paradicsompüré;
• egy harmada egy pohár durva só;
• harmadik csésze cukor;
• 2 babérlevél.

Főzze meg az "Édes paradicsom paradicsompürében" receptet.

Tormával és kaliforniai paprikával

A munkadarab éles, hosszú eltarthatósággal.

Szükséges összetevők:

• 1,5 kilogramm sűrű paradicsom;
• 500 gramm paradicsompüré;
• 150 gramm sárgarépa, kaliforniai paprika egyenként;
• 100 gramm reszelt torma;
• egy kis csokor petrezselyem;
• 100 gramm fokhagyma;
• 60 gramm nem jódozott só;
• 150 gramm finom cukor.

A petrezselymet és a paradicsomot egy üvegbe helyezzük. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre tizenöt percig. A lecsepegtetett folyadékot szósszal helyettesítjük.

A salátapaprikát, a tormát, a fokhagymás sárgarépát húsdarálón passzírozzuk át. A paradicsomot felhígítjuk egy pohár vízzel, összekeverjük zöldséglevessel. Sózzuk cukorral, főzzük tíz percig, eltávolítjuk a habot. A fűszeres töltelékben lévő paradicsomokat hermetikusan csavarjuk össze.

Fokhagymával és zöldekkel töltött paradicsom, paradicsomlével töltve

A csípősség kedvéért csípős paprikát is adhatunk a töltelékhez.

Szükséged lesz:

• kilogramm paradicsom;
• liter paradicsomlé;
• fej fiatal fokhagyma;
• csokor petrezselyem;
• egy negyed pohár ecet;
• 150 gramm finom cukor;
• 30 gramm só;
• babérlevél;
• 3 szegfűborsó.

A gyümölcsöket szárra vágjuk. A finomra vágott fokhagymás zöldeket a paradicsom közepére helyezzük, egy üvegedénybe .

A paradicsomlevet a többi hozzávalóval együtt 8 percig főzzük. A szószt egy edénybe öntjük paradicsommal. Adjunk hozzá 2 evőkanál forró növényi olajat az edénybe. Fedjük le fedéllel. A munkadarabot 17 percig sterilizáljuk. Eltömődött.

koktélparadicsom saját levében tésztával

A pácolt koktélparadicsom nem csak finom, de kiváló dísze is lehet az ünnepi asztalnak.

Szükséges termékek:

• kilogramm koktélparadicsom;
• 500 ml szűrt víz;
• 120 gramm paradicsompüré;
• 75 gramm kristálycukor;
• egy hiányos desszertkanál só;
• egy desszertkanál ecet.

A cseresznyét üvegedénybe helyezzük, és felöntjük forrásban lévő vízzel. A paradicsomot tisztított vízzel hígítjuk, sót és cukrot adunk hozzá. Forralás után adjunk hozzá ecetet. A töltelék fél percig készül.

A paradicsomos töltelékkel megtöltött zöldséges üvegből meleg folyadékot engedünk le. A tartósítás hermetikusan csavarozott. Meleg takaróba csavarva.

Az üres helyekre vonatkozó feltételek és szabályok

A paradicsomkonzerv hűvös, sötét helyiségben, kamrában, a hűtőszekrény alsó polcán vagy a pincében tárolható. A tartósítást nem szabad világos helyiségben, ahol közvetlen napfény éri.

A zöldségkészítmény eltarthatósága szobahőmérsékleten legfeljebb tizenkét hónap. Az öt fokot meg nem haladó hőmérsékleten tárolt paradicsomot három évig tárolják.

Ajánlott