Fokhagymás paradicsom télre: 6 finom recept az otthoni tartósításhoz

A fokhagymás paradicsomból készült téli készítmények rendkívül változatosak lehetnek, és mindegyik meglepően ízletes a zöldségek fokhagymával, fűszernövényekkel és fűszernövényekkel való jó kompatibilitásának köszönhetően. A paradicsom szüretelhető éretten vagy tejviaszos érett állapotban, egészben, darabolva vagy pürésítve, ecet hozzáadásával vagy anélkül, sterilizálással vagy anélkül. Fontolja meg, hogyan kell megfelelően elkészíteni a különböző típusú nyersdarabokat, hogyan és mennyit tárolható.

A fokhagymás paradicsom téli tartósításának elvei

A paradicsom fokhagyma jelenlétében pikáns, enyhén lendületes ízt kap, és kiváló nassolnivaló. Édes paradicsom fokhagymás töltelékkel, páclében, üvegekben pörgetve, a téli ünnepeken és hétköznapokon is tetszeni fog.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

A paradicsomot egyformán éretten válasszuk, még akkor is, ha kikopnak. Egész gyümölccsel történő fonásnál jobb, ha a paradicsom méretéhez és fajtájához hasonló vagy közeli fajtát választunk.

A gyümölcsöket folyó víz alatt alaposan megmossuk, tiszta ruhán kissé megszárítjuk.

A zöldek frissen vagy szárazon is használhatók. Mindkét esetben használat előtt alaposan megmossuk és megszárítjuk. A töltelékhez és a "havas" öntethez való fokhagymát késsel apróra vágjuk, vagy finom reszelőn bedörzsöljük, fokhagymakészítőn átpasszírozhatjuk.

A tartály megfelelő előkészítése

A téli előkészületek fő tárolóedényei különböző űrtartalmú üvegedények. A fedők polietilénből, fémből, menetesből vagy üvegből készülhetnek, speciális zárral az üvegen. Az üvegeket meleg vízzel és szódabikarbónával mossuk, majd 5-7 percig vízfürdőben sterilizáljuk.

A legfinomabb főzési receptek

Nézzük meg a fokhagymás paradicsompörgetés legfinomabb bevált receptjeit.

Paradicsom "a hóban" télre - megnyalod az ujjaidat

Szükséges termékek:

• kerekített paradicsom - 1 kilogramm;
• reszelt fokhagyma - 2 fej;
• mustárbab - 40 gramm;
• bab fekete bors - 5-6 darab;
• 9%-os ecetsav - 40 milliliter;
• babérlevél - 2 db;
• cseresznyelevél - 3-4 db.
• marinád töltelék: víz - 2 liter, durva só - 3 evőkanál, kristálycukor - 2 evőkanál.

Az edény aljába tedd a leveleket és a szemes borsot. A paradicsom tetejét le kell vágni - így jobban felszívja a fokhagyma ízét, és a héja sem reped ki. Az elkészített gyümölcsöket vágott oldalukkal felfelé egy edénybe tesszük, megszórjuk fokhagymával és mustárral.

Főzze meg a pác tölteléket. Adjunk hozzá ecetet, mielőtt levesszük a tűzről. Töltsük meg az üveget páclével, sterilizáljuk 6 percig, tekerjük fel, melegítsük fel. A fokhagymadarabkák zavarossá tehetik a főtt konzerv paradicsomot, de nem befolyásolják az ízét.

Egyszerű lehetőség sterilizálás nélkül

A munkadarab legjobb ízét úgy érhetjük el, ha a paradicsom belsejét fokhagymagerezddel vagy annak felével töltjük meg.

Szükséges termékek:

• paradicsom - 1 kiló;
• fokhagyma - 3 fehérrépa;
• fűszeres zöldfűszerek és csípős paprika – nem kötelező;
• babérlevél - 2 db;
• fekete borspor - 1 teáskanál;
• töltelék: víz - 2 liter, konyhasó - 3 evőkanál, kristálycukor - 2 evőkanál, ecet 9%-os hígításban - 40 milliliter.

Vágjuk fel a paradicsomot, töltsük meg fokhagymával és fűszernövényekkel, tegyük egy üvegedénybe, amelynek alján babérlevél van, szórjuk meg borsporral, töltsük színültig forró vízzel, hagyjuk állni 10 percig. Ezután öntsük a kapott infúziót egy serpenyőbe, forraljuk fel a pácot, a végén adjunk hozzá ecetet. Végül öntsük a tölteléket egy paradicsomos, parafa edénybe, melegen, tegyük a pincébe egy nap múlva.

Recept tormával

Receptet kínálunk reszelt fokhagymával, tormával, édes paprikával és fűszernövényekkel pácolt félre.

Szükséges termékek:

• paradicsom - 500 gramm;
• torma - 1 gyökér vagy kevesebb, mivel ez a fűszer fűszeres;
• fokhagymafej - 1;
• édes paprika - 1;
• petrezselyem vagy koriander - 1-2 csokor;
• szemes fekete bors - 3-4 darab;
• szegfűszeg rúd - 1-2 darab;
• ecetes sóoldathoz: víz - 1 liter, nátrium-klorid - 50 gramm, kristálycukor - 30 gramm, ecet 9%-os koncentrációban - 50 milliliter.

Vágja félbe a paradicsomot. A tormából, fokhagymából, édes paprikából és gyógynövényekből álló fűszereket turmixgépen őröljük. Tegyünk borsszemeket, egy szegfűszeg bimbót és néhány evőkanál őrölt keveréket a pácolóedény aljára. Hajtsa fel a paradicsom felét, felváltva a keverékkel. A pácot felforraljuk, a végén felöntjük az ecettel. Töltsük meg a szeleteket, sterilizáljuk 10 percig, zárjuk le fedővel, csomagoljuk be 24 órán át.

Répával

Ha ősszel sok éretlen paradicsom marad a kertjében, ne rohanjon a savanyítással, hanem fokhagymás és sárgarépás üvegekben készüljön a télre.

Szükséges termékek:

• barna vagy tejszerű viaszparadicsom - 1 kiló;
• közepes méretű sárgarépa - 2 gyökérnövény;
• csípős paprika, apró darabokban szárítva - 3-4 gramm;
• fokhagymás fehérrépa - 2;
• szemes fekete bors - 5 db;
• babérlevél - 2;
• ecetes öntethez: víz - 1 liter, durva só - 60 gramm, kristálycukor - 50 gramm, ecet 9 százalékos hígításban - 40 milliliter.

A paradicsomot keresztben felvágjuk, a sárgarépát csíkokra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Töltsük meg a zöldségeket aprítógéppel. Fűszereket teszünk az üveg aljára, megtöltjük töltött gyümölccsel. Forraljuk fel az ecetes tölteléket, töltsük meg vele az elkészített csavart. Sterilizálja 7 percig, szorosan zárja le, csomagolja be 20-24 órán keresztül.

fahéjjal

A fahéjas fokhagymagerezd pácolt paradicsomot a legjobb egészben főzni.

Szükséges termékek:

• paradicsom - 1,5 kilogramm;
• fogakra osztott fokhagyma - 6;
• kapros esernyők magokkal - 1 csokor;
• szemes fekete bors - 5-6;
• fahéjrúd - 1;
• szegfűszeg - 1 virágzat;
• babérlevél - 2;
• ecetsavas öntet: víz - 1 liter, nátrium-klorid - 60 gramm, kristálycukor - 30 gramm, ecet 9 százalékos hígításban - 30 milliliter.

Helyezze a fűszereket az edény aljára, töltse meg zöldségekkel. Forraljuk fel a pác tölteléket ecettel, öntsük rá az előkészített paradicsomot. Sterilizálja 7 percig, csavarja fel a fedőt, tartsa melegen napközben.

Vajjal

A paradicsomszeleteket, akárcsak az olíva- vagy napraforgóolajos salátákat, üvegedényekbe zárhatjuk téli fogyasztásra. Ha mindent az ajánlásnak megfelelően csinálunk, nagyon finom falatot kapunk.

Szükséges termékek:

• kemény érett paradicsom - 1 kiló;
• fokhagyma - 3 ág;
• répahagyma - 2;
• zöld fűcsokor - 1;
• szemes fekete bors - 5-6;
• kaliforniai paprika - 2;
• száraz babérlevél - 2;
• sovány olaj - 30 milliliter;
• pác töltelékhez: víz - 1 liter, durva só - 45 gramm, kristálycukor - 30 gramm, 9 százalékos hígítású ecet - 40 milliliter.

Vágja a paradicsomot 4 szeletre, a hagymás karalábét és a kaliforniai paprika gyümölcsét - félkarikára. Béleljük ki az üveg alját babérlevéllel, rétegesen tegyük bele a borsot és a zöldségeket, öntsük rá növényi olajat. Készítsünk pácot ecettel, öntsük egy üvegbe, sterilizáljuk 5 percig, tekerjük fel, fedjük le egy napig.

Tárolási feltételek és szabályok

A pörgetések legjobb tárolási feltételei a pincében vannak. A levegő hőmérséklete 3-4 fok a legalkalmasabb, páratartalom - 60-70 százalék. Az ecetes készítmények egy éven belül tárolhatók ecet hozzáadása nélkül - legfeljebb 3 hónapig.

Ajánlott