Padlizsán borssal télre: 6 legjobb recept az azonnali varráshoz

A padlizsán remek felkészülés a télre a fűszeres falatok vagy zöldségkeverékek szerelmeseinek. Ezt a zöldséget számos összetevővel sikeresen kombinálják, így az ételek sokfélesége nem korlátozódik a klasszikus pácolásra. Télen jó a padlizsán borssal különféle változatokban. Az ilyen készítmények mind az ünnepi asztalra, mind a napi étrendre vonatkoznak.

A padlizsán borsos főzésének titkai télre

A kékek alkalmasak vegetáriánusok és fogyni vágyók számára, mivel 100 gramm mindössze 24 kalóriát tartalmaz. A gombával, paprikával, cukkinivel, sárgarépával és más zöldségekkel kombinálva a padlizsán egyedi ízt és aromát kap.

A konzerv kék nem veszíti el jótékony tulajdonságait főzve és fűszerezéssel.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

A padlizsán kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a következő tulajdonságokkal rendelkező gyümölcsöket:

• sima bőr;
• tő jelenléte;
• puha foltok hiánya;
• gazdag lila kéreg;
• pép sűrű.

Nem ajánlott nagy padlizsánt választani, mivel fennáll a fokozott műtrágya-expozíció lehetősége.

Befőzés előtt a zöldséget alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani.

A tárolóedények megfelelő előkészítése a tartósításhoz

A padlizsánhoz általában literes üvegeket választanak. Az egész éves megbízható tárolás érdekében a tartályt ki kell mosni és szárítani, majd sterilizálni kell. Leegyszerűsítheti a sterilizálási folyamatot. Ehhez az üvegeket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a fedelüket pedig sterilizáljuk.

Befőzési receptek

A padlizsánkonzerválásnak többféle változata létezik: pácolás egészben, szeletekre vagy kockákra, különféle saláták, kaviár vagy töltelék.

Téli padlizsán kaliforniai paprikával és fokhagymával

A pácolt padlizsán borssal és fokhagymával több lépésben készül:

1. Zöldségek elkészítése: a megmosott padlizsánt meghámozzuk és karikákra vágjuk. Ezután egy mély edénybe hajtjuk, megsózzuk, összekeverjük és fél órán át állni hagyjuk, hogy eltávolítsa a keserűséget.
2. Öntetkészítés. A korábban magról hámozott bolgár és csípős paprikát nagy kockákra vágják. A fokhagymát meghámozzuk. Az elkészített zöldségeket húsdarálón átengedjük, és vízzel és ecettel öntjük. Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot a kapott keverékhez.
3. A kékek sütése.
4. Konzervgyártás. A zöldségrétegeket előkészített üvegekbe helyezzük. Először egy réteg padlizsán, majd 2 evőkanál öntet. És így a tartály tetejére. A kész zöldségeket növényi olajjal (körülbelül 3 evőkanál) öntjük. Fedje le az üvegeket fedővel, és tekerje fel.

A tárolóedényeket takaróval letakarják és megfordítják. Egy nappal később tárhelyre kerülnek.

Lehetőség sterilizálás nélkül

A téli előkészületek gyors elkészítéséhez a receptet sterilizálás nélkül is használhatja. Az elkészített paprikát, fokhagymát, hagymát és paradicsomot összetörjük és összekeverjük. A keveréket alumínium edénybe tesszük, és közepes lángra helyezzük. Sót, cukrot és napraforgóolajat adunk a keverékhez. Melegítés után ecetet adunk hozzá.

A padlizsánokat vastag karikákra vágjuk, hozzáadjuk az üresekhez, és 20 percig pároljuk. A kapott masszát üvegekbe öntjük, és egy kulccsal feltekerjük.

Paradicsommal

Igény szerint pácolt paradicsommal kis kékeket is főzhet. Ehhez le kell vágni a padlizsánt, meg kell sózni, és hagyni kell a keserűséget lefolyni. Ezután a szeleteket leöblítjük és megszárítjuk. A paradicsomot meghámozzuk. Páchoz 3 evőkanál ecetet, sót és cukrot, babérlevelet adunk egy liter vízhez.

Fontos! A pácot csak akkor öntjük, ha még nem forró.

A kis kékeket puhára sütjük, majd zölddel és fokhagymával megszórva üvegekbe rakjuk. A paradicsomot ugyanazokkal a zöldekkel töltik meg fokhagymával és apróra vágott borssal, majd tartályokba küldik. Az egész keveréket páclével öntjük. A nyersdarabokat fedővel le kell zárni, és a hűtőszekrénybe kell küldeni további tárolás céljából.

Répával

A sárgarépával készült padlizsán főzéséhez a kéket kockákra vágjuk és kisütjük. A sárgarépát és a hagymát megpirítjuk. A zöldségeket rétegesen fektetjük egy üvegbe, és döngöljük.

A kékeket üvegekbe töltjük elkészített páccal. A tartályokban lévő üres lapokat sterilizáljuk, majd feltekerjük.

Egyszerű padlizsán-paprika saláta

Nem sok időt vesz igénybe olyan saláta elkészítése, amely a téli hidegben remek kiegészítője lesz az étrendnek:

1. A paradicsomot, a paprikát és a padlizsánt előkészítjük és felkockázzuk.
2. A hagymát félkarikákra osztjuk, a fokhagymát pedig ledaráljuk.
3. A hagymát megpirítjuk, paradicsompürét öntünk bele. A felmelegített keverékhez paprikát adunk, majd mindent megszórunk cukorral.
4. A felmelegített szószhoz padlizsánt és fokhagymát adunk. Az edényt 25 percig főzzük alacsony lángon. A folyamat végén ecetet öntünk és 5 percig forraljuk. A keveréket üvegekbe helyezzük és lezárjuk.

Az eredmény egy sós snack.

Kék paradicsomban pirospaprikával és fokhagymával

A csípős nassolnivalók kedvelői kis kékeket főzhetnek fokhagymás borsmártásban. A paradicsomot, a paprikát és a fokhagymát turmixgépben szószos állapotúra őröljük. Ezután lassú tűzön addig langyosodik, amíg be nem sűrűsödik, majd hozzáadjuk a sót, a cukrot és az ecetet.

A padlizsánt megsütjük, majd szósszal kevert üvegekbe rakjuk. A tartályokat fedővel lefedjük és feltekerjük. 3-4 hét után fogyaszthatod.

Mennyit és hogyan kell tárolni az üreseket?

A kész varratok a kamrában vagy az erkélyen, a pincében vagy a pincében tárolhatók. Megvan az optimális hőmérséklet, amely az üvegek hosszú távú tárolásához szükséges. Ilyen tárolással a tartósítás több mint másfél évig tárolható.

Ajánlott