Bor otthon bogyós gyümölcsökből: 4 egyszerű recept

Szinte minden nyaralók vagy családi telkek tulajdonosai készítenek bort otthon szőlőből, valamint bogyókból és gyümölcsökből. A legnépszerűbb természetesen a szőlő, de a bogyós gyümölcsök sem rosszabbak, ha megfelelően főzik. A kész bor megőrzi a felhasznált bogyók és gyümölcsök ízét és aromáját, amely egy napsütéses, ragyogó, meleg nyárra és arany őszre emlékeztet.

A bogyós borok jellemzői, előnyei és káros hatásai

A bogyós házi borokat az különbözteti meg, hogy nem csak egyfajta gyümölcsből, hanem e növények több képviselőjének keverékéből is elkészíthetők. A késztermék kedvezőbb a boltban vásárolt alkoholos italokhoz képest.

Otthon készülnek a legjobb bogyós és szőlőborok, melyek főként saját telken vagy nyaralóban termesztett, esetenként a piacon vásárolt kertészeti növényekből készülnek. Mindenesetre az ital természetes alapanyagokból, vegyi adalékanyagok és színezékek nélkül készül.

A borkészítéshez az érett, rothadástól nem károsodott gyümölcsöket választják. A kertészeti növények mellett az erdei bogyók, például az eper, az áfonya és mások kiváló italok.

A kis mennyiségben készített házi borok jót tesznek az egészségnek. Például a málnabor segít megfázás esetén, a feketeribizli erősíti az erek falát, a cseresznye női egészség vitamint tartalmaz.

Az egészséget károsíthatja egy szeszes ital túlzott fogyasztása, illetve az elkészítési technológiájának megsértése is.

Hogyan válasszunk alapanyagokat

Ahhoz, hogy illatos, kellemes ízű bort kapjon, a megfelelő friss bogyós gyümölcsfajtát kell kiválasztania.

A tökéletes desszertbor elkészítéséhez berkenye, ribizli, eper bogyókat használnak.
A száraz bor savanyú bogyókból, például egresből készül.
Válogatott bogyók kerülnek kiválasztásra a kevert borhoz.

A kiválasztott bogyók ne legyenek zöldek, rothadtak vagy szárazak.

Hogyan készítsünk vegyes bogyós bort otthon

A borászok leggyakrabban szőlőből készítenek bort, de használnak epret, málnát, ribizlit és egyéb kerti és erdei bogyókat is. Számos meglévő recept közül választhat egy bizonyos bogyófajtából főzéshez alkalmasabbat.

Egyszerű recept

A recept szerint bort készíthet kerti vagy erdei bogyókból.

Hozzávalók:

3 kiló szőlő;
300 gramm cukor.

Bor készítéséhez törje össze a mosatlan bogyókat kézzel, tegye át egy nagy edénybe, adjon hozzá cukrot, keverje össze. Tedd a leendő bort meleg helyre, fedővel vagy gézzel letakarva.

A héten a gyümölcslevet naponta fel kell keverni.

Hét nappal később préselje ki a mustot, öntsön 2 liter folyadékhoz 2 csésze cukrot a bortermékbe. Öntse a levet egy üvegbe, vegyen fel egy orvosi kesztyűt a nyakára, miután több ujját átszúrta tűvel. A tartalom nem foglalhatja el az edény teljes térfogatát. Háromnegyed, de akár fél konzerv is elegendő, hogy a keletkező szén-dioxid eltávozzon, és a keletkező hab nem jön ki.

Kesztyűvel az üveg három hétig kitart. Ezután a bort üvegedényekbe öntik anélkül, hogy az üledékhez hozzáérnének. Zárja le a fedelet, tegye el tárolásra az alagsorban.

Nincs élesztő

Az élesztő nélküli borkészítés ugyanazt az elvet követi, mint egy egyszerű receptben. Ha úgy döntöttek, hogy különböző bogyókból, például ribizliből, szederből, eperből bort tesznek, akkor a jobb erjedés érdekében hozzá kell adni egy marék mosatlan mazsolát. A szőlőből készült borhoz nincs szükség további élesztőre.

Fagyasztott bogyók

Lépésről lépésre recept, amely segít a kezdő borászoknak illatos ital elkészítésében.

Szükséges termékek:

200 gramm mazsola;
2 kiló cukor;
3 kiló válogatott fagyasztott bogyós gyümölcsök;
2 liter víz.

Használat előtt a bogyókat fel kell olvasztani a hűtőszekrény alsó polcán. A gyümölcs után mozsártörővel addig pépesítjük, amíg zagy nem keletkezik. Öntsön cukrot a bogyós masszába, melegítse a tűzhelyen, amíg a kristályok fel nem oldódnak.

Helyezze a lehűtött keveréket egy üvegedénybe. Az aktív erjesztéshez adjunk hozzá mazsolát. Három hét elteltével öntse a bort egy tiszta üvegbe, anélkül, hogy a pépet befolyásolná. Hagyja állni az it alt néhány napig. Ha szükséges, az erősség növelése érdekében adjon hozzá 0,5 pohár alkoholt.

Szeszezett bor

Nincs speciális technológia a szeszezett bor készítésére. A sajátosság abban rejlik, hogy alkoholt adnak a kész italhoz.

Szükséges összetevők:

4 kilogramm bogyó;
2 kiló cukor;
4 liter víz;
2 evőkanál vodka 500 ml borhoz.

A bogyókat péppé pépesítjük, megfelelő edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, felöntjük vízzel. Az egyik tartályban a folyadéknak hat centiméter alatt kell lennie a szélétől. Helyezze a munkadarabot meleg helyre úgy, hogy a tetejére vízzárat szereljen fel.

Húsz nap elteltével válassza le a bort a péptől, keverje össze 250 gramm cukorral, öntse tiszta üvegbe, helyezzen be vízzárat. Két hét elteltével óvatosan ürítse ki a bort az üledék befolyásolása nélkül, adjon hozzá vodkát, keverje össze. Öntse az it alt üvegedényekbe, szorosan zárja le, majd engedje le a pincébe a további tároláshoz.

Az erjesztett bogyókból készíthető borital?

Az erjedt, de nem penészes bogyók alkalmasak borkészítésre. A termék lehet friss, lekvár vagy konzerv kompót formájában. A főzési technika nem különbözik attól, ahol frissen szedett bogyókat használnak alapanyagként.

Hasznos tippek borászoktól

Mielőtt először borkészítésbe kezdene, hallgassa meg a borászok tanácsait.

A borkészítés egyik fő árnyalata a fő összetevő helyes megválasztása. Mivel az ital foka közvetlenül függ a cukor mennyiségétől, amely az erjesztési folyamat során alkoholra és szén-dioxidra oszlik, a bogyókat édes fajták közül kell választani.
Annak érdekében, hogy az ital ne romoljon meg, ne legyen rothadt, zöld bogyó a jövőbeni sörben.
A gyümölcsöket mosatlanul kell feldolgozni, mert a felületükön vad élesztők találhatók. A házi bor nem használ további élesztőt.
Erjedéskor figyelni kell a helyiség hőmérsékletét, ne essen 20 alá és ne haladja meg a 25 fokot.

A jó minőségű bor beszerzéséhez el kell végezni a derítési eljárást.A kész it alt üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk, kiviszik a pincébe. Egy hónap elteltével üledék jelenik meg a tartály alján, amely boranyag és élesztő részecskéiből áll. A bort sajtruhán keresztül tiszta, száraz palackba kell önteni, hogy megakadályozzuk az üledék bejutását.

It altárolási szabályok

A házi készítésű bort, mint minden más alkoholos it alt, nem lehet műanyag edényben tárolni, mivel idővel a tartályból káros anyagok szabadulnak fel, amelyek megváltoztatják a bor aromáját és ízét. Jobb, ha előnyben részesítjük azokat az üvegeket, üvegeket, amelyeket nejlon fedővel zárnak le, vagy tömítéssel ellátott üvegfedéllel.

Az ideális hely a tárolásra a pince, ahol hat fokon belül tartják a hőmérsékletet, ahová nem hatol be a napsugarak. A bor otthoni eltarthatósága eléri a három évet.