Bor eperből otthon: egy egyszerű recept és 8 főzési mód

Sok egyszerű házi eperbor recept létezik. Ez az ital készülhet bogyós gyümölcsökből, vízből és kristálycukorból, vagy más összetevőket is adhatunk hozzá. Leggyakrabban élesztőt vagy mazsolát tesznek a készítménybe. Vannak receptek is vodkával szeszezett borokhoz. Egy finom ital elkészítéséhez szigorúan be kell tartania az előállítás alapvető szabályait.

Az eperbor készítésének finomságai

Ahhoz, hogy finom bort készítsen, kövesse az alábbi irányelveket:

Használjon érett, gazdag színű bogyókat. A zöld vagy romlott gyümölcsök nem működnek.
Főzés előtt az epret meg kell mosni, amint érintkezik a földdel.
Az élesztő hozzáadásához mazsolát vagy borkovászt használhat.
Az eperlevet nehéz beszerezni. Ezért a száraz borok nem bogyókból készülnek. Általában édes italokhoz használják.
A bornak 18-26 fokos hőmérsékleten kell erjednie.
Az it alt hűvös helyiségben kell tartani. Az optimális hőmérséklet 8 fok.

Bogyós gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

Réti, erdei vagy szántóföldi Victoria bor készítéséhez a megfelelő alapanyagokat kell kiválasztani. A gyümölcsnek érettnek és élénkvörösnek kell lennie.

Borkészítésnél a gyümölcsöket általában nem mossuk meg, így a természetes élesztő a felületükön marad. Az epret azonban meg kell mosni. Ellenkező esetben az ital földes ízű lesz.

Ne használjon húsdarálót vagy turmixgépet gyümölcsök darálásához. Az összetört csontok keserűséget okoznak. Ezért a bogyókat kézzel kell összetörni. A bort tiszta, sterilizált edényekben kell elkészíteni. Zománcozott edények használata javasolt. Üvegtartály is megfelelő.

Hogyan készítsünk eperbort otthon

Egy ilyen bor elkészítéséhez válassza ki a megfelelő receptet, és szigorúan kövesse az eljárás technikáját.

Egyszerű recept

Ez a megfizethető élesztőmentes recept a következő összetevőkön alapul:

8 kiló eper;
100-150 gramm cukor 1 kilogramm gyümölcsönként.

A gyümölcsöket meg kell mosni és pépesíteni. Hajtsa a pépet egy 10 literes üvegedénybe, és tegyen cukrot. Kösse le a nyakát gézzel, és hagyja 3 napig. Ezután engedje le a levet egy tiszta edénybe, és fedje le vízzárral.

A fermentáció befejeztével a palackot hűvös helyiségbe kell helyezni 30-50 napra, amíg a massza kitisztul. Ezután öntse a folyadékot egy másik edénybe.

Hagyományos recept a szovjet időkből

A saját kezű bor készítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

2 kiló cukor;
100 gramm mazsola;
3 kiló eper;
3 liter víz.

Ez egy megfizethető, rusztikus lehetőség, amelyet a szovjet idők óta használnak. Kezdetben a bogyókat meg kell mosni és pépesíteni. Ezután forró vízben oldjunk fel 1 kg cukrot. Hűtsük le a szirupot 30 fokra.

Adjon hozzá zúzott epret és mazsolát. Fedje le a tartályt gézzel. A mustot időnként megkeverjük. 5 nap elteltével adjon hozzá cukrot, és tegyen kesztyűt a tartályra.

Egy idő után nézd meg a kesztyűs üveget. Ha az erjedés gyengült, a pépet szűrni kell, és a tartályt hűvös helyre kell tenni. 1,5 hónap elteltével a bor könnyű lesz. Ebben a szakaszban ajánlatos eltávolítani az üledékből.

Fagyasztott bogyók

Fagyasztott eperből is készíthet bort. A bogyók kiolvasztásához tilos forrásban lévő vízzel leönteni vagy mikrohullámú sütőt használni.

Természetesen fel kell olvadniuk.

Bor készítéséhez a következőket kell venni:

2 liter víz;
3 kiló eper;
10 gramm száraz élesztő;
2 kiló cukor;
500 milliliter vodka.

A bogyókat összegyúrjuk, kristálycukorral összekeverjük és beletesszük az élesztőt. Tegye fel vízzárat, és hagyja erjedni a készítményt. Egy hónap múlva távolítsa el a pépet, és öntse egy új edénybe. Öntsön vodkával, és hagyja még egy hónapig.

Befőttből

A kompótból bor készítése a következő összetevőkből következik:

500 gramm cukor;
5 liter friss kompót;
100 gramm mazsola.

Melegítse a kompótot 30 fokra, tegye bele mazsolát, és fedje le gézzel. Egy hét múlva nyomja ki a pépet, és tegyen cukrot. Alaposan keverjük össze és hagyjuk kelni. Ehhez tegyen vízzárat a tartályra.

Ezután engedje le a bort az üledékről. Távolítsa el egy sötét helyre. Ragaszkodjon 2 hónapig. Amikor megjelenik az üledék, az it alt ismét leeresztik.

Mazsolával

Ehhez a recepthez a következőket kell venni:

3 liter víz;
3 kiló gyümölcs;
2 kiló cukor;
100 gramm mazsola.

A bogyókat meg kell mosni és össze kell törni. A vizet 30 fokra melegítjük, és hozzáadunk 1 kilogramm cukrot. Tegye a gyümölcsmasszát egy megfelelő edénybe, tegye bele a szirupot és a mazsolát. Fedjük le gézzel. A kompozíciónak egy hétig kell erjednie.

Ezután szűrjük át sajtruhán. Adjon hozzá 500 gramm cukrot a folyadékhoz, és szereljen be vízzárat. Helyezze a tartályt meleg helyre. 5 nap múlva tegyen 250 gramm cukrot. 5 nap elteltével ismételje meg a manipulációt. Az erjedés néhány hónap múlva véget ér. Ekkor érdemes kiszedni az üledékből és a pincébe költözni. A bort érni kell.

Szeszezett bor

Az ilyen borok előállítása a következő összetevőkön alapul:

1 kg eper és cukor;
500 milliliter víz;
500 milliliter vodka.

A bogyókat meg kell mosni, szárítani és pépesíteni. Adjunk hozzá cukrot és adjunk hozzá vizet. Keverjük össze és fedjük le gézzel. Az aktív fermentáció során a készítményt keverni kell. Ezután öntse a cefret egy új edénybe, és tartsa vízzár alatt 1 hétig.

Ezután facsard ki a bort, keverd össze vodkával és rázd össze. Öntsük egy új edénybe, és fedjük le vízzárral. Infundálja 1 hétig, és szűrje le.

Erjesztett lekvárból

Erjesztett lekvár alapú bor készítéséhez használja:

1 liter víz;
1 liter lekvár;
100 gramm mazsola.

A lekvárt üvegbe kell tenni, és fel kell önteni vízzel. Adjunk hozzá mazsolát és fedjük le. 10 nap elteltével engedje le a folyadékot, tegyen vízzárat a tartályra, és hagyja állni 1 hónapig.

Az erjedés vége után üledék képződik az edények alján. Ekkor a bort le kell engedni. Helyezze az it alt steril üvegekbe, és tegye hűvös helyre.

vodkával

A bor elkészítéséhez szüksége lesz:

1 kilogramm gyümölcs és cukor;
500 milliliter vodka;
500 milliliter víz.

A bogyókat alaposan meg kell mosni és szárítani. Ezután alaposan összegyúrjuk, hozzáadjuk a cukrot és a vizet. Tedd meleg helyre 5 napra erjedni. Befejezése után a folyadékot le kell engedni és vodkát kell hozzáadni.

Töltsd az it alt üvegekbe, és tedd hűvös helyre egy hétre. A megadott idő elteltével az ital fogyasztható. Tartsa a hűtőszekrényben.

Szabályok és tárolási feltételek

Az italos üvegeket vízszintesen kell tárolni. Ennek köszönhetően a parafa nem szárad ki, folyamatosan nedves marad. Ezenkívül megakadályozza a levegő bejutását. A bor ideális hőmérséklete +8 fok.

Használat előtt az üveget ugyanabban a helyzetben kell tartani, ahol tárolta. Ezután óvatosan öntse a tartalmát a dekanterbe.

Amikor zavarosság jelenik meg, a tartályt fel kell emelni. A bort nem szabad sokáig kancsóban tartani, mert gyorsan oxidálódik.

A tárolásra elhelyezett boros edényeket ajánlatos aláírni. Ez segít meghatározni az ivás helyes sorrendjét.

Az eperbort kiváló íz jellemzi. A saját ízesített ital elkészítése nagyon egyszerű. Ehhez ki kell választania a megfelelő receptet, és szigorúan be kell tartania a termék gyártási szabályait.