Hogyan tároljuk otthon a homoktövist: bogyók szedésének, szárításnak, fagyasztásnak és befőzésnek az időzítése

Ennek az egyedülálló fának minden részét régóta használják a népi gyógyászatban, különösen a bogyókat, amelyeket multivitaminnak tekintenek. Hatalmas készletet tartalmaznak az ember számára nélkülözhetetlen nyomelemekből, növényi eredetű antibakteriális szerekből, olajokból, savakból. Hogyan kell megfelelően tárolni a homoktövist, hogy ne veszítse el minden varázslatos tulajdonságát?

Bogyószedés és tárolásra előkészítés

A homoktövis gyümölcsének fontos jellemzője, hogy a betakarítás után néhány órán belül romlásnak indulnak. Ennek oka a növényi hormon – az etilén – intenzív felszabadulása.

A gyümölcs betakarításának dátuma

A homoktövis betakarítása ősszel történik. Ehhez válasszon napos, száraz időt. Az eljárást a gyümölcsök párhuzamos feldolgozásával kombinálják, amelyet néhány óra alatt kell elvégezni. A pontos betakarítási idő nem csak a fajtától függ, hanem a termés tervezett felhasználási módjától is. A bogyók betakarításának optimális időpontja augusztus vége-szeptember közepe, de előfordulhat. régiónként változhat.

Hogyan határozzuk meg a homoktövis érettségét

Befőttek, zselék, lekvárok készítéséhez vagy a homoktövis friss felhasználásához olyankor szüretelik, amikor a bogyók dússárgává, de még nem élénk narancssárgává válnak. Ebben az időszakban a bőrük sűrű, és még mindig van egy kis lé, így kényelmes a betakarítás. Az élénk narancssárga gyümölcsök túlérettnek számítanak, és csak olajat és gyümölcslevet készítenek belőlük. A világos színű gyümölcsök tartalmazzák a legtöbb vitamint és tápanyagot.

Hogyan és mit takarítsunk be

A homoktövisbogyók begyűjtése nem egyszerű folyamat, mert a kertészek folyamatosan próbálják ezt megkönnyíteni új módszerek és eszközök kitalálásával. A népszerű mellékletek a következők:

kobra;
kaparó;
különleges kesztyű;
csúzli damillal.

Ami a gyümölcs betakarítási módszereit illeti, a kertészek körében a legnépszerűbbek:

kézikönyv;
ollóval vagy csipesszel;
lé préselése közvetlenül az ágakról;
gyümölcsgallyak vágása metszővágóval;
különféle találmányok és eszközök használata.

A bogyók tárolásának módjai és időtartama

Többféle módszert fejlesztettek ki a homoktövis bogyók otthon tartására anélkül, hogy elveszítenék jótékony tulajdonságaikat.

Igaz, vannak bizonyos tárolási szabályok, amelyeket be kell tartani, amikor kiválasztjuk a téli vitamintermékek betakarításának egyik vagy másik lehetőségét.

Friss homoktövis

Ahhoz, hogy a homoktövis hosszabb ideig friss maradjon, jobb közvetlenül az ágra gyűjteni. A bogyókban lévő C-vitamin nem pusztul el, ezért a betakarított termés körülbelül 30 napig tárolható, feltéve, hogy a tároló levegő hőmérséklete nem haladja meg a +3 ^{С. A gallyakon lévő gyümölcsöket a hűtőszekrény gyümölcstároló rekeszébe lehet küldeni.}

Freeze

A fagyasztóban a homoktövis egész évben nem veszíti el értékes tulajdonságait. Mielőtt a bogyókat a kamrába küldené, meg kell tisztítani a törmeléktől, ki kell válogatni, és óvatosan öblítse le egy tál hideg vízzel.A tiszta gyümölcsöket szalvétára kenjük, hagyjuk jól megszáradni. Fedjük le a deszkát fóliával, szórjunk rá homoktövist egy rétegben, és küldjük egy napra a fagyasztóba. Ezután helyezze át az ételtartóba, és tegye vissza a kamrába. Semmi esetre sem szabad újra lefagyasztani a gyümölcsöket.

Szárítás

Ha nincsenek feltételek a friss bogyók fagyasztására vagy tárolására, akkor egyszerűen szárítható. Igaz, ehhez némi erőfeszítést kell tennie. A gyümölcsöket ki kell válogatni, meg kell mosni és hagyni megszáradni. Ezután hígítson fel 1 teáskanálot egy liter vízben. szódabikarbónát, és majdnem forráspontig melegítjük. Néhány másodpercre ebbe a folyadékba öntsön homoktövist, majd azonnal öblítse le vízzel, hagyja megszáradni és terítse ki az előzőleg papírral borított tepsire. Napos és meleg időben a bogyók körülbelül egy hónapon belül elkészülnek.

megőrzés

Homoktövis konzerv különböző módon. A legegyszerűbb, ha a szétválogatott és lefedett gyümölcsöket egy üvegedénybe öntjük forró sziruppal, zárjuk le a fedelet, hagyjuk kihűlni és hűvös helyiségbe küldjük tárolásra. A bogyókat üvegekbe is rendezhetjük, egy kicsit anélkül, hogy színültig töltené. Tegye az edényt vállig érő forró vízbe, és tartsa ott, amíg a homoktövis megindítja a levét és leül. Körülbelül 20 perc. az üvegeket kivesszük, hermetikusan lezárjuk és raktárba küldjük.

kandírozott gyümölcs

A kandírozott homoktövishez ugyanannyi gyümölcsöt és kristálycukrot kell bevennie (akár egy kicsit több cukrot is hozzáadhat). A gyümölcsöket válogatjuk, hideg vízben mossuk, törülközőre fektetjük, és hagyjuk megszáradni. Ezt követően a bogyókat óvatosan összekeverjük a cukorral (résszel), és üvegekbe rakjuk, háromnegyedével megtöltve. A fennmaradó mennyiséget cukorral töltjük, fedéllel zárjuk és hűtőszekrénybe küldjük.

Áztatott homoktövis

Az áztatott homoktövis frissen szedett bogyókból készül. Ehhez üvegedényekbe rakják, szobahőmérsékletre hűtött forr alt vízzel felöntik, hermetikusan lezárják, és a hűtőszekrénybe vagy a pincébe küldik.

Homoktövislé

A vitaminital elkészítéséhez a homoktövist kiválogatják, és egy facsarón átengedik. A kifacsart levet hideg helyen eltávolítjuk, a hulladékot felöntjük vízzel úgy, hogy egy kicsit ellepje, és egy órán át állni hagyjuk. Ezt követően a süteményt kinyomkodjuk, és az infúziót a lehűtött lébe öntjük, majd mindent gézen átszűrünk és 75 °C-ra melegítjük С. A tiszta it alt üvegedényekbe töltik, 80 ^{С-on pasztőrözik, dugaszolják és a pincébe helyezik.}

Lekvár készítés

A szép és ízletes lekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

érett homoktövis gyümölcsök - 1000 g;
granulált cukor - 1500 g;
víz - 0,5 l.

A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk és hagyjuk megszáradni. 3 percig blansírozhatja őket, hogy megszabaduljon a keserűségtől. A vizet cukorral elkeverjük és sűrű szirupot forralunk, majd leszűrjük, és ráöntjük a homoktövist. A megtöltött gyümölcsöket 4 órán át állni hagyjuk, majd a szirupot egy serpenyőbe öntjük, tűzre tesszük és 15 percig forraljuk, majd beleöntjük a bogyókat és lassú tűzön 30 percig pároljuk. Amikor a lekvár készen van, szinte átlátszó lesz, a folyadék pedig sűrű lesz. A karamellszirupnak nem szabad szétterülnie, amikor a tányérra ér. A desszertet üvegekbe töltjük és befőzzük.