Kishmish bor otthon: meg lehet csinálni, 6 egyszerű recept

A szőlő vitaminokban, káliumban, rézben, tiaminban, mangánban gazdag. A bogyók antioxidáns hatásúak, javítják a szív- és érrendszer és az idegrendszer működését, erősítik a csontszövetet. A lé, lekvár, lekvár, kompót mellett a háziasszonyok szultáni bort készítenek otthon. Az alkoholos ital gazdag illatú, gyönyörű arany árnyalatú.

Lehet-e szultánákból bort készíteni

A kismish ideális fajta borkészítéshez. A bogyók miniatűrek, finom péppel, az íze édes, az illata kifejezett. A gyümölcsök gyakorlatilag nem tartalmaznak magot.Az ital elkészítésének folyamata egyszerű, nem igényel pénzügyi költségeket. A desszert, száraz, félédes borok az alábbi receptek szerint készülnek.

Megfelelő fajták

A bort olyan szőlőfajtákból készítik, mint:

Fehér (Sultanina) - a bogyók kicsik, édesek. Cukortartalom 30%, savasság - 6 g/l. A későn érő fajtákhoz tartozik.
Timura - édes, korai érésű, fagyálló szőlő, savtartalma 6 g/l;
A Flory egy nagy hozamú fajta, nagy magvakkal. Cukortartalom 2%, savtartalom 5 g/l.
Fekete mazsola - magas hozam, cukortartalom 27%, alacsony savtartalom 4 g/l.
Hamburgi muskotály - jellegzetes ízű, fagyálló. A szőlő édes, korai érésű.

Több fajta kombinálása esetén az erjedési folyamat felgyorsul, az íz és az aroma javul.

Bor szultánszőlőből otthon

A szultánák köre – főzés, cukrászda, borkészítés. Az összetevők kombinálásával, a lé cukor- és alkoholtartalmának változtatásával egyedi illatú, ízű és színű italokat kaphat.

A borászok üveg-/zománcedényeket használnak borkészítéshez. Nem jelent veszélyt a fogyasztásra, például fémtartályra.

Egyszerű recept

A háziasszonyok készletet gyűjtenek a borkészítéshez:

mazsola 10 kg;
cukor 3 kg;
víz 10 l.

A főzés módja:

A gyümölcsöket szétválogatjuk, megmossuk, húsdarálóval összetörjük. A szőlőmasszát ruhával borítják, ragaszkodnak az erjesztéshez. 4 nap elteltével a szőlő élesztőszagú lesz, sziszeg, lebeg.
A levet egy darab gézen átszűrjük, tiszta üvegbe töltjük, vízzel hígítjuk, a cukrot kiöntjük.
A tartály vízzárral vagy lyukas gumikesztyűvel van lezárva.

Az ital 1,5-2 hónapig erjed, majd egy gumicső segítségével edénybe öntik. 2-3 nap múlva a bort palackozzák és állandó tárolóhelyre küldik.

A palackokat vízszintesen, a pince/pince polcain tárolják. Az ital az elkészítés után 2-3 hónappal fogyasztható. Ebben az időszakban az íz paletta és az aroma teljes feltárása következik be.

Málnával vagy ribizlivel

A borászok málnát vagy ribizlit adnak a szőlőhöz a szép szín érdekében, gazdagítják az ízt, fokozzák az ital telítettségét, színét. A bogyós bor a következőkkel készül:

mazsola 10 kg;
cukor 3 kg;
ribiszke/málna, egyenként 0,5 kg;
víz 10 l.

Lépésről lépésre főzés:

A málnát, a ribizlit kiválogatjuk, de nem mossuk meg, hogy elkerüljük a vadélesztő eltávolítását. A gyümölcsöket összetörjük, cukorral (1 kg) összekeverjük, ruhával letakarjuk, 4-5 napig állni hagyjuk.
A szőlőt ágakról, levelekről hámozzák, összetörik, bogyós kovászhoz keverik. A masszát 3-4 napig ragaszkodjuk, majd leszűrjük.
A gyümölcslevet cukorral (1 kg), vízzel összekeverjük, vízzárral lefedjük. 4-5 nap múlva édes szirupot adunk hozzá (1 kg kristálycukor, 2 liter víz), 21 napig állni hagyjuk.

Az erjedés végén az ital világos lesz. Tiszta üvegbe öntjük, 21 napig állni hagyjuk, időnként kiürítjük az üledékből. Ha szükséges, cukrot adunk hozzá, palackozzuk, tárolásra küldjük.

Vízzel

Szőlőital a következőkkel készült:

mazsola 5 kg;
víz 8 l;
cukor 3,5 kg.

Főzési technológia:

A zúzott gyümölcsöket beborítjuk cukorral, felöntjük vízzel.
A massza 7 napig erjed, naponta kétszer fakanállal megkeverjük.
7 nap elteltével a bort leszűrjük, tiszta edénybe öntjük, szorosan lezárjuk.

Az ital még 6-8 napig erjed, utána leszűrjük és megkóstoljuk.

Száraz bor

A száraz bor szüreteléséhez szüksége lesz:

2 kg kristálycukor;
10 kg szőlő;
10 liter víz.

Szekvenciális főzés:

Az összetört mazsolát beborítjuk cukorral, 14 napig hagyjuk erjedni, rendszeres keverés közben.
A levet leszűrjük, a pépet eltávolítjuk. A boros edényre vízzárat helyeznek, és 2-4 hétig hagyják erjedni.
A kész bort leszűrjük, palackozzuk, tárolásra küldjük.

Ha a termék savas, akkor nem cukorral, hanem fruktózzal édesítjük.

Desszert

Desszert ital:

cukor 4 kg;
szőlő 10 kg.

Főzési lépések:

A zúzott gyümölcsök 3-4 napig elállnak, dekantálják, tiszta üvegbe töltik.
A bogyós masszát cukorral elkeverjük, edénybe öntjük, vízzárral lefedjük.
Az erjesztés 1 hónapig tart.

A bort palackokba töltik, a pincébe helyezik.

Félédes

Félédes borhoz:

3 kg cukor;
10 kg szultánák.

Főzési sorrend:

A szőlőt összegyúrjuk, gofrikendővel letakarjuk, meleg helyen 14 napig infúzióban kelesztjük.
A munkadarabot minden nap megkeverik, hogy levegő juthasson be. A levet lecsepegtetjük, a pépet kinyomkodjuk, üvegbe töltjük.
A folyadékot cukorral összekeverjük, vízzárral lefedjük, 1 hónapig állni hagyjuk. A bort leszűrjük, üvegekbe töltjük.

A desszert és a félédes borok közötti különbség a felhasznált kristálycukor mennyisége. A desszert ital kifejezettebb édességgel és aromával rendelkezik. A félédes bornak magasabb a savassága és fanyarabb az íze.

Az italban maradt üledék megkeseríti az it alt.

A minőségi termék beszerzéséhez javasolt a folyadékot gumicsővel palackokba engedni, állandó tárolás céljából.

Házi bor tárolási feltételei

A házi készítésű it alt 2-3 évig tárolják 0 ^оС és +14 ^{оС közötti hőmérsékleten, sötét szobában mérsékelt páratartalom mellett. A palackok vízszintesen helyezkednek el a polcokon.}