Almalekvár a téli receptekhez: 20 főzési mód otthon

A téli hidegben, amikor pihe-puha hó borította az utcákat, szeretnék legalább egy kis meleget és napsütést. Az almalekvár gyerekkorból ismerős desszert. Finom mézes íze és csodálatos illata egy forró nyárra emlékeztethet. Kényeztesse meg szeretteit különféle gyümölccsel. Az eredeti receptek válogatásából fantasztikus almalekvár készülhet télre.

A téli almalekvár készítés jellemzői

Még egy tapasztalatlan háziasszony is tud finom lekvárt főzni télire. A legfontosabb dolog az elkészítésének jellemzőinek figyelembe vétele:

1. Az almalekvár mérsékelt sűrítése, kellemes édessége és finom íze érdekében 1 kg almára 1 kg kristálycukrot kell venni.
2. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne égjenek meg főzés közben, először le kell fedni őket cukorral, és 3-4 órán át állni kell hagyni, hogy kiengedje a levet.
3. A receptben szereplő cukor mennyisége felfelé vagy lefelé változhat, az alapanyag típusától függően. A savanyú gyümölcsökből készült lekvár esetében a kristálycukor mennyisége 100-200 g-mal növelhető, az édes gyümölcsöké pedig - ugyanezzel a mutatóval csökkenthető.

Annak érdekében, hogy a lekvár ne romoljon meg a tárolás során, és megőrizze kellemes ízét és aromáját, fontos, hogy a főzés előtt vállaljuk a felelősséget a gyümölcsök és ételek elkészítésében.

Alapanyagok előkészítése

Az édes-savanyú almafajták a legalkalmasabbak lekvárfőzéshez. De ahhoz, hogy a finomság illatos és édes legyen, mint a méz, figyelembe kell vennie néhány árnyalatot:

1. Főzés előtt a gyümölcsöket ki kell válogatni. A sérült alma nem alkalmas lekvárnak.
2. Csak az illatos, markáns illatú gyümölcsök alkalmasak alapanyagként.
3. Desszerthez csak érett gyümölcsöt kell venni. Ellenkező esetben a finomság íztelen lesz.
4. Hogy meghámozzuk vagy főzzük az almát – minden háziasszony maga dönti el. De ha boltban vásárolt gyümölcsöt használ, és nem a saját kertjéből, akkor jobb, ha eltávolítja, mivel az ilyen gyümölcsöket viasszal lekenik.
5. A gyümölcs magját és magját el kell távolítani. Ha a lekvárt egész gyümölcsökből főzik, akkor késsel átszúrhatók vagy apró darabokra vághatók.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni az ételeket?

A lekvár hasznos tulajdonságai és íze nagymértékben függ attól, hogy milyen ételeket készítenek.A desszertet jobb kerámia, teflon vagy zománcozott edényekben elkészíteni. Nem befolyásolja a munkadarab minőségét és nem romlik a gyümölcs- és bogyósavak hatása. Az alakjára is figyelni kell.

A legjobb választás a sekély, széles medence. Az edény aljának laposnak kell lennie, hogy az alapanyagok egyenletesen melegedjenek.

Üvegek, amelyekben a lekvárt tárolják, és a fedelet sterilizálni kell. Ezt megteheti:

1. Mikrohullámú sütő használata.
2. Forralással.
3. Gőzzel.

Mennyi ideig tart almalekvár főzése?

Almalekvár készítése 30 percig. A finomabbá tétel érdekében az egész folyamat 3, egyenként 10 perces szakaszra osztható.

Minden forralás után 5-6 órára le kell venni az alapanyagokat a tűzhelyről, hogy teljesen lehűljön.

Hogyan főzzek otthon almalekvárt?

A nyersanyagok kombinációja különféle bogyókkal, gyümölcsökkel, ételekkel és fűszerekkel valóban csodálatos csemegét hoz létre.

borostyánsárga almalekvár szeletek

Az Amber Apple Jam egy finom és könnyen elkészíthető desszert. Egy átlátszó finomság puha darabokkal biztosan a háztartás minden tagjának tetszeni fog.

Hozzávalók:

• alma (hámozott) - 1 kg;
• granulált cukor (porral helyettesíthető) - 0,7 kg.

Főzés:

1. Vágja szeletekre az almát. Ne vágja le a bőrt, mert ez segít a daraboknak megtartani formájukat a kész desszertben.
2. Tegye az almát egy mély tálba, szórja meg cukorral, és várja meg, amíg a leve kialakul.
3. Amikor a cukor feloldódott, helyezzük az almadarabokat tartalmazó tálat közepes lángra, és forraljuk fel.
4. Pároljuk 5-10 percig, majd vegyük le a lekvárt a tűzről, és hűtsük le szobahőmérsékletre.
5. Csináld ugyanezt még 3-4 alkalommal. A desszertnek borostyánsárga árnyalatot kell felvennie, és térfogata csökkennie kell.

"Öt perc"

A "Five Minute" almalekvár klasszikus receptje nem követeli meg a háziasszonytól, hogy sok időt töltsön a főzéssel. Ez a leggazdaságosabb lekvár recept: elkészítéséhez mindössze 250 g cukorra van szükség 1 kg gyümölcsönként.

Hozzávalók:

• alma (hámozott) - 2 kg;
• granulált cukor - 500g

Főzés:

1. A lé képződése után 5-7 percig főzzük.
2. Amint a desszert elkészült, üvegekbe kell tenni és be kell dobozolni.

citrommal

A kellemes citrusos íz üde hangulatot kölcsönöz a gyümölcsös desszertnek.

Hozzávalók:

• alma (mag és mag nélkül) - 2 kg;
• citrom (kis méretű) - 2 db;
• cukor (vagy por) - 1 kg.

Főzés:

1. Kezdje almás-citromos desszertjét a szirup felforralásával. Öntsük a cukrot egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá meleg vizet. Csak enyhén fedje le a cukorkristályokat. Óvatosan keverje össze.
2. Adja hozzá az almaszeleteket a szirupos fazékhoz.
3. Tegye a serpenyőt a hozzávalókkal a gázra. Főzzük a desszertet alacsony lángon, amíg az alma átlátszóvá nem válik.
4. Finom reszelővel távolítsa el a citrom héját.
5. Vágja szeletekre a citrusféléket.
6. Amikor az almalekvár átlátszóvá válik, a citromszeleteket és a reszelt héjat a serpenyőbe tesszük.
7. Alaposan keverjük össze, és főzzük 5-7 percig.

fahéjjal

Az alma jól passzol a keleti fűszerekhez. A fahéjas lekvár nemcsak teához, hanem pitékhez, palacsintához és egyéb süteményekhez is tökéletes kiegészítő.

Hozzávalók:

• alma (bármilyen fajta) - 500 g;
• forró víz - 50 ml;
• fahéj (rúd) - 1 db;
• porcukor vagy homok - 150 g;
• citromlé (vagy sav) - ½ teáskanál

Főzés:

1. Készítsen szirupot cukorból és citrusléből, majd adjon hozzá szeletelt almát és fahéjat.
2. A kontúr felforralása után főzzük 60 percig.
3. 2 perccel a készenlét előtt vegyük ki a fahéjrudat az elkészített finomságból. Ha ez nem történik meg, a lekvár idővel keserű lesz.

Körtével

Almából és körtéből finom lekvár készíthető. Ez nem tart sokáig, mivel a recept nem írja elő a nyersanyagok infúzióját és a több napig tartó főzést.

Hozzávalók:

• körte (konferencia minőségű) - 750 g;
• alma (bármilyen fajta) - 1,5 kg;
• citromlé (citromsav granulátum) - 1 evőkanál. l.;
• cukor (vanília) - 90 g;
• porcukor vagy homok - 900-1000 g.

Főzés:

1. A gyümölcskockákhoz adjuk a porcukrot, a citromlevet, a vaníliás cukrot. Jól keverjük össze.
2. Tegye az üstöt közepes lángra. A hozzávalókat folyamatosan keverjük, hogy ne tapadjanak az edény aljára. A gyümölcs fokozatosan levet ad, és a kristálycukor megolvad.
3. Amikor a vanília-gyümölcs keverék felforr, csökkentse minimálisra a gázt, fedje le az üstöt, és hagyja békén 40-45 percig.
4. Elkészült az illatos kontúr.

narancsos

Narancsos lekvár a legfinomabb otthon elkészíthető csemege.

Télen ez egy igazi vitaminkincs.

Hozzávalók:

• narancs (nagy) - 500 g (2-3 darab);
• alma (bármilyen fajta) - 900-1000 g;
• forró víz - 200-250 ml;
• porcukor vagy homok - 900-1000 g.

Főzés:

1. Használjon éles késsel a narancsot kis szeletekre, öntse le vízzel, és forralja 5-10 percig, amíg a héja megpuhul.
2. Adjunk porcukrot a citrusokhoz, és forraljuk fel a szirupot.
3. Blansírozzuk az almaszeleteket vízben 5-7 percig, majd adjuk hozzá a sziruphoz.
4. A lekvárt lassú tűzön pároljuk 45 percig.

Kivivel

Édes-savanyú lekvárt készíthet télire a kivi élénk árnyalatával.

Hozzávalók:

• alma (bármilyen fajta) - 2 kg;
• víz (tisztított, ivóvíz) - 200 ml;
• citrom (közepes méretű) - 1 db;
• porcukor vagy homok - 1 kg;
• kiwi (tömeg bőrrel együtt) - 900-1000 g

Főzés:

1. Egy mély tálban "pácolja" a gyümölcsdarabokat citromlével, porcukorral és tisztított vízzel 60 percig.
2. Ha elegendő mennyiségű levet engedett ki, tegye a tűzhelyre a kivit és az almát tartalmazó edényt, és főzzük fél órán keresztül.
3. 30 perc elteltével vegye le a tálat a tűzhelyről, és hagyja kihűlni a desszertet. Ezután tegye vissza a finomságot a tűzhelyre, várja meg, amíg felforr, és zárja el a gázt.

Tökkel

A szokatlan "duó" vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, amelyek télen annyira hiányoznak.

Hozzávalók:

• alma (Antonovka, Ranetka, Golden fajták) - 800 g;
• tök (mag nélküli pép) - 800 g;
• víz (tisztított) - 200 ml;
• porcukor vagy homok - 800 g

Főzés:

1. A sütőtök pépet vágd apró kockákra, tedd egy edénybe (edénybe vagy serpenyőbe), amelyben a lekvárt főni fogják, szórd meg porral, és várd meg, amíg a leve kialakul.
2. Tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel. Adjunk hozzá almaszeleteket a pezsgő desszerthez, és főzzük további 8 percig.
3. Hagyja kihűlni, és ismételje meg az eljárást még kétszer.

Banánnal

Az Apple and Banana Confiture egy eredeti finomság, amelyet a gyerekek imádni fognak.

Hozzávalók:

• banán (héj nélkül) - 4-5 db;
• porcukor vagy homok - 0,3 kg;
• alma (bármilyen fajtát vehetsz) - 1 kg;
• víz (tisztított, ivóvíz) - 50 ml.

Főzés:

1. Készítsen almalekvárt.
2. Adjunk hozzá banánszeleteket, és főzzük 25 percig.

Mandarinnal és naranccsal

Készítse elő nagyon gyorsan.

Hozzávalók:

• alma (bármilyen fajta) - 7-9 db;
• porcukor - 900 g;
• narancs (nagy) - 2 db;
• víz (tisztított, ivóvíz) - 100 ml;
• mandarin (nagy) - 500 g

Főzés:

1. Reszelje le az almát durva reszelőn.
2. 1 narancs és 1 mandarin héja.
3. Töltsön vizet az almába, adjon hozzá port, adjon hozzá citrusfélék héját, és főzze lekvárt 5 percig.
4. Vágja szeletekre a citrusféléket. Mindegyiket szúrjuk meg éles tűvel vagy nyárssal, majd adjuk a cukros almamasszához.
5. A lekvárt 5-10 percig főzzük. Lehűlés után ismételje meg az eljárást.

Asz alt sárgabarackkal és mandulával

Asz alt sárgabarackból, almából és mandulából sűrű, bársonyos és mesés finomság készíthető.

Hozzávalók:

• alma (hámozott) - 1,2 kg;
• granulált cukor (vagy por) - 0,5 kg;
• szirup (mandula) - 2 evőkanál. l.;
• szárított sárgabarack - 0,16 kg;
• víz - 100 ml;
• mandula (nyers) - 0,15 kg.

Főzés:

1. Az almadarabokat és az asz alt sárgabarackot leöntjük cukorral, lefedjük és 200 ºC-ra melegített sütőbe tesszük. A lekvárt 35-45 percig sütjük.
2. A mandulát egy késsel nagy szeletekre vágjuk, majd a forró desszerthez adjuk. Keverje meg és hagyja kihűlni.
3. Adjunk mandulaszirupot a hideg lekvárhoz.

Dióval

A gyerekkorból ismerős almalekvár sokkal finomabb lesz, ha diót teszel hozzá. Nagyon könnyű elkészíteni.

Hozzávalók:

• alma (édes-savanyú) - 1 kg;
• porcukor vagy kristálycukor - 180 g;
• martini, konyak vagy rum - 40 ml;
• babérlevél (lehetőleg friss) - 2 db;
• dió (héj nélkül) - 0,2 kg;
• víz (tisztított, ivóvíz) - 100 ml;
• citrom (kicsi) - 2 db

Főzés:

1. Távolítsa el a felesleges törmeléket a dióról: fóliát, a héj kemény maradványait. Ezután törje össze őket késsel, sodrófával vagy konyhai kalapáccsal.
2. Porcukorból, héjból, citromléből forraljuk fel a szirupot, és adjunk hozzá apróra vágott citromhéjat és almakockákat. Forraljuk a masszát negyed óráig.
3. Ha a kontúr borostyánsárgává válik, adjon hozzá diót. Főzzük a desszertet további 20 percig.
4. 10 perccel a főzés előtt öntsön konyakot, rumot vagy martinit a serpenyőbe, adjon hozzá friss babérlevelet. Ha nem áll rendelkezésre nyers fűszer, száraz levelek használhatók a receptben.

Áfonyával és mentával

A finomságot a télhez közelebb kell elkészíteni, mert hosszú távú tárolásra nem alkalmas.

Hozzávalók:

• alma (nagy) - 3 db;
• granulált cukor - 130-150 g;
• menta (gallyak) - 2 db;
• szirup (juhar) - 2-3 evőkanál. l.;
• áfonya - 100-150 g;
• almabor - 200-250 ml;
• olívaolaj - 4 teáskanál

Főzés:

1. Tegyél egy tálba almaszeleteket, mentát, áfonyát, juharszirupot, olívaolajat, kristálycukrot és almabort.
2. Forraljuk fel a bogyós-gyümölcsös keveréket, és főzzük alacsony lángon negyed óráig.

Szirupban

Az almás finomság elkészíthető kristálycukorsziruppal vagy porcukorral. Ennek köszönhetően a gyümölcsszeletek tiszták és átlátszóak lesznek.

Hozzávalók:

• porcukor vagy homok - 1 kg;
• citromlé - 2-3 evőkanál. l.;
• alma (bármilyen fajta) - 7-8 db;
• víz (tisztított) - 200-250 ml.

Főzés:

1. Az almát citromos-cukorszirupba öntjük, mindent jól összekeverünk és 20-25 percig főzzük.
2. Vegye le a lekvárt a tűzhelyről, hűtse le. Másnap az eljárást meg kell ismételni: forraljuk fel és főzzük 25 percig.

Fehér csokoládéval

A fehér csokoládéval készült almakonfitúra kellemes baráti összejövetelekhez és ünnepélyes rendezvényekhez is "elfér".

Hozzávalók:

• édes-savanyú alma - 7-8 db;
• porcukor vagy homok - 750-800 g;
• citromlé vagy citromsav kristályok - 0,5 evőkanál. l.;
• csokoládé (porózus fehér) - 50-60 g.

Főzés:

1. Adja hozzá az almát a forrásban lévő cukorsziruphoz, keverje össze, és azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről. Ezt az eljárást többször, 12 óránként meg kell ismételni.
2. Az utolsó forraláskor adjunk hozzá darab szénsavas csokoládét. A lekvárt további 3 percig forraljuk.

A lassú tűzhelyben

Csodálatos almalekvár nem csak tűzhelyen, hanem lassú tűzhelyen is elkészíthető.

Hozzávalók:

• alma (bármilyen fajta) - 6-7 db;
• porcukor vagy homok - 0,75 kg.

Főzés:

1. Tegye az almát a multicooker tálba. Szorosan zárja le a fedelet.
2. Állítsa be az időzítőt 55-60 percre. Válassza ki az "Oltás" módot, és nyomja meg a "Start" gombot.
3. 20 perc elteltével emelje fel a multicooker fedelét, adjon hozzá porcukrot vagy homokot. Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja, hogy a technikus befejezze a munkáját.

Mikrohullám

Ez a módszer azok számára alkalmas, akik értékelik az idejüket. Csak 15 perc – és kész is a desszert.

Hozzávalók:

• alma (bármilyen fajta) - 5-6 db;
• porcukor vagy homok - 100 g;
• citromlé vagy citromsav kristályok - 1 evőkanál. l.;
• őrölt fahéj - ¼ teáskanál

Főzés:

1. A gyümölcsdarabokat meglocsoljuk citromlével.
2. Helyezze be az edényt a mikrohullámú sütőbe. Főzzük a csemegét a legnagyobb teljesítményen 5-6 percig.
3. Vegye ki a lekvárt a mikrohullámú sütőből, szórja meg őrölt fahéjjal, keverje meg és főzze újra 2 percig.
4. A beállított idő után vegye ki ismét a gyümölcsdesszert tálat, keverje meg és párolja 1 percig.

A sütőben

Az almalekvárt hagyományos sütőben is meg lehet főzni. És csak 40 percet vesz igénybe. A lényeg az, hogy hőálló edényekben kell főzni.

Hozzávalók:

• alma (bármilyen fajta) - 1,6 kg;
• porcukor vagy homok - 1,6 kg.

Főzés:

1. Melegítsük elő a sütőt 250 ºC-ra, tegyünk bele egy tál cukrozott gyümölcsdarabokat.
2. 20 perc elteltével vegye ki az almás tálat, keverje meg, és tegye vissza a sütőbe.
3. Csökkentse a hőmérsékletet 220 ºC-ra.
4. 10 perc elteltével keverje össze a gyümölcsöt, és párolja a sütőben további negyed órát.

Ranetkitől

A nagy mennyiségű pektin ebben az almafajtában sűrű textúrát kölcsönöz a finomságnak.

Hozzávalók:

• kis alma (Ranetki fajta) - 2 kg;
• víz (tisztított) - 400 ml;
• citromsav - 1 teáskanál;
• porcukor vagy homok - 2 kg.

Főzés:

1. Adjunk áttört egész almát a citromos cukorsziruphoz, és főzzük 15 percig alacsony lángon.
2. Vegye le a tálat a tűzhelyről. Zárja le a fedelet, és helyezze rá a súlyt. Ebben a helyzetben hagyja a lekvárt egy éjszakán át.
3. Reggel forraljuk fel újra a finomságot, majd végezzük el ugyanazokat a manipulációkat. Csináld ezt 3-szor.

Antonovkától

Az Antonovka édes-savanyú almafajta kiválóan alkalmas gyümölcslekvár készítésére.

Hozzávalók:

• porcukor vagy homok - 1,4 kg;
• alma - 1,4 kg.

A lé képződése után forraljuk az almát cukorral 5 percig, majd hűtsük le, és ismételjük meg az eljárást kétszer.

Az üres helyekre vonatkozó feltételek és szabályok

Ha a finomságot szigorúan a recept szerint főzzük, steril edénybe öntjük és szorosan lezárjuk, akkor számíthatunk rá, hogy nem romlik el. De ahhoz, hogy a desszert megőrizze ízét, felelősségteljesen kell megválasztania a tárolási helyet:

1. A magas páratartalom miatt a lekvárban penész képződhet, ezért annak a helyiségnek, amelyben az üvegek állnak, száraznak kell lennie.
2. A hirtelen hőmérséklet-változások károsíthatják a tartályokat. Nem kívánatos sekély pincében hagyni egy finomságot.
3. Tilos a desszertet tartalmazó edényeket fűtőberendezések (elemek, tűzhely, sütő) közelében tárolni.
4. A hűtőszekrény alsó polca remek hely a befőttes üvegeknek.
5. A konyhaszekrény vagy kamra, feltéve, hogy jól szellőzik, jó hely lehet a nyersdarabok tárolására.

Hol tárolja pontosan a tartósítást – minden háziasszony maga dönti el.

A legfontosabb, hogy sötét helyet válasszunk +5-15 ºC hőmérséklettel.

Ilyen feltételek mellett az almalekváros üvegek 2-4 évig is kielégíthetik az ízüket.

Ajánlott