Hogyan pácoljunk téli uborkát üvegekbe: 7 legjobb főzési recept, tárolási feltételek

Az uborka a legelterjedtebb zöldség, amelyből télre savanyúságot készítenek. Mielőtt elkezdené a téli savanyúság készítését, előzetesen meg kell ismerkednie az uborka helyes pácolásával és a megfelelő receptekkel.

Az uborka savanyításának jellemzői télre

A friss uborka savanyításának vannak bizonyos jellemzői, amelyeket minden háziasszonynak ismernie kell:

• A téli uborka előételek a nyár közepén vagy második felében készülnek, amikor a zöldségek érettek;
• A romlásnak indult uborka gyümölcsöket nem szabad befőzni;
• jobb háromliteres üvegeket használni savanyúság tartósítására;
• tartson savanyúságot hűvös helyiségekben.

Alapanyagok előkészítése

Először is fel kell szedned azt az uborkát, amit télre sóznak. Javasoljuk, hogy friss, nem túlérett zöldséget válasszunk, anélkül, hogy a felületükön sárga foltok találhatók. Nem lehetnek túl nagyok, mivel a nagy gyümölcsöket nehéz lesz elhelyezni a tartályokba. Jobb, ha kicsi és tömör, 5-8 centiméter hosszú uborkát választunk.

Minden kiválasztott zöldséget előkészítenek a további konzerváláshoz. Előzetesen megmossák és vízbe áztatják, hogy szaftosabbak legyenek. Áztassa be őket tíz órán keresztül.

A tartály előkészítése

A zöldségsodráshoz használt összes üveg sértetlenségét gondosan ellenőrizzük. Az aljukon és a falakon nem lehetnek mechanikai sérülések. Mielőtt megvizsgálná a tartályt, öblítse ki vízzel és szárítsa meg.

A kiválasztott üvegeket sterilizálni kell, mivel a savanyúságot rövid ideig nem sterilizált edényekben tárolják.

A sterilizálás során az összes edényt tizenöt percig gőzöljük, majd 5 percig szárítjuk a sütőben.

Hogyan kell megfelelően savanyítani az uborkát

Befőzés előtt tanulmányoznia kell az uborkagyümölcsből készült savanyúságok legjobb receptjeit.

Ropogós savanyúság 3 literes üvegben

A leggyakrabban használt klasszikus recept uborka savanyításához nagy, háromliteres üvegekbe.

A zöldségek pácolásához a következőkre lesz szüksége:

• 25 savanyúság;
• négy gerezd fokhagyma;
• tíz szemes fekete bors;
• 75 ml ecet;
• öt szál kapor;
• bassza meg.

Először is megtöltjük a tartályt megmosott zöldségekkel és apróra vágott fokhagymával fűszerekkel. Ezután fel kell forralnia és sóznia kell a tartályokba öntött vizet. Ezt követően a folyadékot lecsepegtetjük, újra felforraljuk és ecettel visszaöntjük.

Sózás 1 literes üvegekbe melegen

A legegyszerűbb recept a zöldségek literes üvegekbe pácolása. Az összetevőknek ugyanannyira lesz szükségük, mint amikor savanyúságot készítünk három literes edényben. Minden literes tartály félig meg van töltve uborkával. Az étel aromásabbá tételéhez fokhagymás fűszereket adunk hozzá. A tartályt megtöltjük sós forrásban lévő vízzel. Fél óra múlva lecsepegtetjük, újra felforraljuk és visszaöntjük.

Mustáros változat sterilizálás nélkül

Egy másik egyszerű recept – sterilizálás nélküli sózás mustár hozzáadásával.Ezt az összetevőt hozzáadjuk a páchoz, amelyet zöldségekkel ellátott tartályokba öntünk. A pácot 10 percig forraljuk, majd mustárt adunk hozzá fűszerekkel. Ezután tegye a zöldségeket üvegekbe, adjon hozzá ecetet, babérlevelet és öntsön forrásban lévő vizet.

Vodka recept

Ahhoz, hogy finom uborkás előételeket készíts, adj hozzá egy kis vodkát. Az alkoholos it alt nem dobozokba, hanem forrásban lévő vízbe öntik. A tapaszt alt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy legfeljebb 150 milliliter vodkát adjanak a páchoz.

Az ilyen folyadékot fél órán át forraljuk. Ezután uborkás üvegekbe töltjük, két órán át állni hagyjuk, kiöntjük, felforraljuk és újra visszaöntjük.

Répával

A savanyúság elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2-4 kilogramm uborka;
• öt gerezd fokhagyma;
• erős paprika;
• 100 ml ecetfolyadék;
• só;
• zöldek;
• 3-4 sárgarépa.

Először a sárgarépát lereszeljük, majd az uborka gyümölcseivel együtt egy edénybe helyezzük. Ezután vizet forralunk, sózzuk és üvegedényekbe öntjük. Egy óra múlva a pácot egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk és üvegekbe töltjük.

Rozskenyérrel

Az erjedés javítása érdekében rozskenyér hozzáadása javasolt. Minden üvegbe 3-4 kis darab kenyeret teszünk. Ezután adjunk hozzá uborkát apróra vágott hagymával, gyógynövényekkel és fűszerekkel. Minden összetevőt forrásban lévő vízzel öntünk. Amikor a kenyér beázott, a vizet lecsepegtetjük, 2-3-szor felforraljuk, majd ismét visszaöntjük.

Citromsavval

Először zöldek, babérlevél, hagyma és fűszerek kerülnek az üvegek aljára. Ezután kis uborkát rakunk a tetejére.Amikor az üvegek megteltek, vizet forralunk, amihez sót és citromsavat adunk. A felforr alt folyadékot egy edénybe öntjük, majd fedővel feltekerjük.

A nyersdarabok további tárolása

A sózott zöldségeket hűvös pincében kell tárolni, ahová soha nem esik le a közvetlen napsugarak. A hőmérsékletnek 8-10 fok körül kell lennie. Ilyen körülmények között a savanyúság másfél évig nem romlik. Ha a befőtteket világos és meleg helyiségekben tárolja, azok 4-5 hónapon belül romlásnak indulnak.

Következtetés

Azoknak, akik télen szeretnének zöldséget fogyasztani, üvegekbe kell savanyítaniuk. Mielőtt ezt megtenné, meg kell ismerkednie a friss uborka, fűszerek, fűszernövények és egyéb összetevők felhasználásával készült házi savanyúságok főbb receptjeivel.

Ajánlott