Padlizsán olajban télre: 2 legjobb főzési recept, tárolási feltételek

A padlizsán olajban és fűszerekben télre egy sokoldalú és tápláló étel, amely illik az ünnepi és a mindennapi asztalra. Az ízjellemzők mellett a munkadarab hasznos összetételű, amely vitaminokat és makrotápanyagokat tartalmaz. A padlizsán befőzése nyár végén kezdődik a betakarítás után. Sok háziasszony azt javasolja, hogy az eljárás előtt ismerkedjen meg a nyersanyagok kiválasztására és a tartályok elkészítésére vonatkozó szabályokkal. Ez segít elkerülni a hibákat.

A padlizsán olajban főzésének jellemzői télen

Az olajos pácban lévő kis kékek különböző receptek szerint készülnek.

Mindegyiknek vannak közös jellemzői a főzés során:

• tapaszt alt szakácsok nem tanácsolják, hogy a pácolás során távolítsák el a padlizsán magját, az étel elkészítéséhez csak a szárát kell eltávolítani;
• ha a zöldségek enyhén keserűek, vágjuk apró darabokra, sózzuk 25 percig, majd alaposan öblítsük le hideg vízben;
• hogy a zöldségek ne szívjanak fel sok olajat, ajánlatos szeletekre vágni, 15 percre vízbe áztatni, majd természetesen szárítani.

A kékeket egészben és szeletelve is pácoljuk.

Termékkiválasztási szabályok

A főtt étel íze a kiválasztott zöldségektől függ.

A termékek kiválasztása során a következő szabályokat kell betartania:

• a gyümölcs héja legyen sima és fényes, ez az egészséges, elfogadható körülmények között termesztett zöldséget jelzi;
• a padlizsánon nem lehetnek foltok és horpadások, jelenlétük a termék sérülésére utal;
• a kéknek sűrű textúrájúnak és közepes érettségűnek kell lennie. A túlérett zöldségek tönkretehetik a tekercs ízét.

Ha a kékeknek sötétbarna száruk van, ez egy régóta kopasztott zöldséget jelez, amely elveszítette hasznos tulajdonságait.

A tartály előkészítése

A termékek kiválasztásánál és mosásánál érdemes a konzerváláshoz előkészíteni a tartályokat:

• az üvegedényeket csavarás előtt sterilizálni kell;
• gőzkezelés után ajánlatos az edényeket szódaoldatban kimosni;
• a sterilizálás elvégezhető grillrácsokon a sütőben, valamint lassú tűzhelyen vízzel.

Ne felejtse el felforralni a fedőket. Együtt vagy külön-külön főzik.

Ha az összes edényt feldolgozták, jól megvilágított helyiségbe kell helyezni törölközőre, és meg kell várni, amíg megszárad.

Legjobb főzési receptek

A legnépszerűbbek a kékek pácolásának klasszikus receptje és a sterilizálás nélküli főzési lehetőség. Ezek a módszerek nem igényelnek különösebb előkészületet és sok időt.

Az egyszerű módszer fokhagymával

A nyersanyag elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• kék - 4 kg;
• fokhagyma -4 db;
• növényi olaj - 0,5 l.

Főzési folyamat:

1. A zöldségeket megmossuk, természetesen szárítjuk, közepes vastagságú csíkokra vágjuk.
2. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, öntsünk rá 1 evőkanál. l. ecet, várja meg, amíg felforr.
3. Az apróra vágott padlizsánt öntsük a forrásban lévő pácba. A tűznek halkabbnak kell lennie.
4. Egy külön edényben keverje össze az olajat és az apróra vágott fokhagymát, keverje össze alaposan a termékeket.
5. Csomagold üvegekbe a zöldségeket, öntsd fel a páccal, és húzd meg a fedőt.

Amíg a munkadarab hűl, ajánlatos a házban hagyni. 6-8 óra múlva átvihető a pincébe vagy a pincébe.

Lehetőség sterilizálás nélkül

A tartósításhoz a következőkre lesz szüksége:

• kék - 3 kg;
• asztali ecet - 2 evőkanál. l.;
• só - 3 evőkanál. l.;
• tiszta víz - 3 l.

Ha minden hozzávaló elkészült, elkezdheti a betakarítást:

1. Mosd meg a zöldségeket, vágd le a szárát.
2. Vágja ketté a kiválasztott padlizsánokat.
3. Töltsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, forralja körülbelül 20 percig.
4. Amikor a folyadék felforr, öntsük bele az apróra vágott tuskót.
5. Töltsön egy kanál ecetet az üvegekbe, tegyen bele kéket, hogy szorosan egymáshoz feküdjenek.
6. Tegyünk a tetejére egy kis ecetet, és tegyünk egy szál kaprot.

Ezt követően a bankokat meg lehet csavarni és át lehet helyezni egy hűvös helyiségbe.

A késztermék tárolása

Annak érdekében, hogy a nyersdarabok hosszabb ideig megőrizzék ízüket és hasznos tulajdonságaikat, érdemes megjegyezni a tárolási szabályokat:

1. A csavarokat hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni.
2. Optimális tárolási hőmérséklet - 0 és 10 Celsius fok között. Ebben a formában a padlizsán 1 évig megőrzi ízét.
3. Erős illatú ételek és fűszerek, például fokhagyma és sok fűszer, ne kerüljenek a tekercsek közelébe.
4. A zöldségeket a hűtőszekrénybe lehet küldeni. Érdemes megjegyezni, hogy a túl alacsony hőmérséklet károsíthatja a pác ízét. A megfelelő indikátorok a 2-5 Celsius-fok.

Ha a munkadarab furcsán szagolna, és megváltozott a színe, hagyja abba az evést.

Ajánlott