Cukkini olajban télre: lépésről lépésre recept a főzéshez, tárolási feltételek

Sokan ismerik a cukkini kaviár receptjét, de nem csak kevésbé fáradságos, hanem egészségesebb módja is van a téli cukkini főzésének - növényi olajban. Minimális idő- és ételbefektetéssel finom ételt kap a legjobban megőrzött tápanyagokkal. Az elkészítés titka a hozzávalók helyes megválasztása, a főzési lépések és a recept betartása.

A cukkini téli betakarításának jellemzői

Az e recept szerinti főzés nemcsak egyszerűségében, hanem abban is kedvező, hogy ennek eredményeként több vitamin marad a termékben, mivel kíméletesebb hőkezelésnek van kitéve, és gyakorlatilag megsül benne. saját lé.

Terméklista a recepthez

A fő recept tartalma:

• fiatal cukkini;
• hagyma;
• fokhagyma;
• bármilyen zöld - kapor, petrezselyem, zeller;
• bors és só;
• növényi olaj;
• 9%-os ecet.

Az arányok a következők lehetnek: 1 kg cukkinihez 50 ml ecet és növényi olaj, 2-3 hagyma és egy fej fokhagyma.

Jobb, ha kősót, durva őrlést használunk, és ne használjunk jódozott sót.

Az összetétel jelentősen bővíthető cukor és különféle fűszerek használatával. És más zöldségek hozzáadásával is, például paradicsom, édes paprika, sárgarépa. A további összetevőket kis mennyiségben kell bevenni, hogy ne szakítsák meg a cukkini ízét, hanem csak új árnyalatot adnak az előételnek.

Az összetevők kiválasztása és elkészítése

A cukkini olajos betakarításához a legjobb olyan fiatal gyümölcsöket használni, amelyekben még nem alakultak ki teljes értékű magok, és a héja érzékeny marad. Egyszerűen öblítse le alaposan hideg vízben főzés előtt.

A nagy gyümölcsöket késsel hámozzuk le a vastag héjról, válasszunk érett magokat.

Előkészítési szabályok:

1. A körökre vagy kockákra vágott fiatal cukkini úgy néz ki, mint a gomba, és ha fél vagy egész szegfűszeget teszel a töltelékhez, akkor gomba íze lesz.
2. Ha a cukkinit 2-3 részre vágod, majd minden egyes „csonkot” hosszában vékony szeletekre vágod, megkapod az eredeti „anyósnyelv” előételt. A csípősség kedvéért ajánlatos néhány hüvely csípős borsot hozzáadni, amelyet meghámoztunk és kis karikákra vágtunk.
3. Ha a koreai sárgarépához cukkinit lereszelsz, és reszelt sárgarépát adsz hozzá, akkor az előétel úgy fog kinézni, mint a savanyú káposzta.

Így még a vágás formája is változtathatóságot adhat ennek az egyszerű ételnek.

A konténerek elkészítésének szabályai

A befőzéshez előkészített zöldségkeveréket és a tölteléket közvetlenül üvegedényekbe sterilizálják, amelyekben a blankokat egész télen át tárolják. Ezért nem szükséges az üvegeket külön sterilizálni. A főzés megkezdése előtt elég alaposan átmosni őket egyszerű szódabikarbónával fényesre, majd alaposan öblíteni.

Hogyan főzzünk cukkinit olajos töltelékben otthon

A snack elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű.

Főzési lépések:

1. A cukkinit a háromféleképpen vágja fel.
2. Vágja a hagymát vékony félkarikára vagy kis kockákra.
3. Vágja a fokhagymagerezdeket vékony szeletekre. Jobb, ha nem használunk fokhagymanyomót vagy reszelőt, különben a cukkini nem lesz olyan ropogós és illatos.
4. Zöldet aprítsuk fel.
5. Tegye az összes elkészített hozzávalót egy nagy tálba, sózza, borsozza, öntsön hozzá növényi olajat és ecetet, jól keverje össze, és hagyja pácolódni 5-6 órán keresztül, amíg meg nem kezd levet.
6. A páclével ellátott zöldségkeveréket egyenletesen elkenjük az üvegekbe.
7. A salátával töltött üvegeket térfogattól függően 40-50 percig kell sterilizálni. Merítse őket forrásban lévő vízbe a "vállra", fedje le fém fedőkkel. Az üvegek elcsúszásának és szétrepedésének elkerülése érdekében bélelje ki az edény alját többször összehajtott törülközővel.

Sterilizálás után csavarja fel az üvegeket fém fedővel, fordítsa fejjel lefelé, hogy elkerülje a nyomáscsökkenést, takarja le egy takaróval, hagyja néhány órán keresztül teljesen kihűlni.

Hogyan és mennyit lehet tárolni

Az olajos cukkinis üvegek hűvös, sötét helyen 1-2 évig elállnak.

Ajánlott