Kell-e főzni a kecsketejet: az eljárás szabályai és időtartama, tárolási módja
Nagyon aktuális a kérdés, hogy kell-e még főzni a kecsketejet. Nincs rá egyetlen válasz. Tápértékét tekintve ez a termék közel áll a szoptatáshoz, így teljesen ki lehet vele cserélni a tehenet. A kecsketej összetétele egyedülálló, nem okoz allergiát, jótékony hatással van a gyermekekre. Segítségével a legyengült babákat szoptatják. A forralás témáját pedig külön kell tárgyalni.
Főzhető a kecsketej?
Logikusan lehetséges a kecsketej hőkezelése. Ettől nem lesz rosszabb, de a forralás garantáltan megszabadul a mikroorganizmusok jelenlététől.Más kérdés, hogy hevítéskor egyes hasznos anyagok megsemmisülhetnek. Nincs kompromisszum.
A friss tej szerelmesei nyugodtan igyák meg forralás nélkül. A többieknek minden oka megvan a biztonságra. Ez a probléma különösen akkor válik aktuálissá, ha a terméket, a kecsketejet, magánállattenyésztőktől vásárolják. Nincs 100%-os garancia arra, hogy a kecskéket higiénikus körülmények között tartják. Fejéskor pedig túlfolyó, tiszta edényeket használnak.
Bízik az eladóban, a hírnevében – igyon nyersen. Ha kétségei vannak, forraljuk fel.
Mire lehet szüksége?
A főzetlen tej, a kecske- és tehéntej is rendkívül hasznos a táplálkozási szakértők szemszögéből. Fehérjét, zsírt, kalciumot, karotint, kaprinsavat és linolsavat tartalmaz. Nem véletlen, hogy a legenda szerint Moszkva közelében egy speciális állami gazdaságot hoztak létre, ahová Saanen fajtájú kecskéket hoztak, hogy a pártelitnek szállítsák a terméket.A nyerstej egyébként sok ionizált kalciumot tartalmaz, ami nem ellenáll a forrásnak. Nélkülözhetetlen peptikus fekély kezelésére, nehézfémek eltávolítására (például mérgezés vagy besugárzás esetén), daganatos betegek rehabilitációs folyamatában. A kecsketej nyersanyagforrás a pácolt sajtok, a feta sajtok előállításához.
De mielőtt meginná a piacon vagy egy "ismerős nagymamától" vásárolt tejet, jobb, ha felforralja. Mivel egy ilyen intézkedés sok bélfertőzést enyhít, egy sor mikroorganizmust. Különösen, ha a terméket gyermeknek szánják. A forrásban lévő nyersvízhez hasonlóan mindenki ismeri az éltető erdei források és források előnyeit. De valamiért az emberek továbbra is módszeresen vizet forralnak, ezzel megkímélve magukat az idegen baktériumok megismerésének „varázsától”. Ezért kicsi a választék. Tudod, hogy neked (a gyereknek) nem árt egy gőztermék – igya nyersen.
Nem biztos, kételkedjen a kecsketulajdonosok tisztaságában – forralja fel. Ez az eljárás nem rontja jelentősen a tej minőségét.
Termékkiválasztási szabályok
A kecsketejnek minden előnyével együtt van egy kis hátránya: gyakran sajátos íze és illata van. Ennek oka a zsírsavak jelenléte, amelyek az állat tőgyén található faggyúmirigyekből kerülnek be a termékbe.
Olyan fajtákat tenyésztettek ki, amelyek teje gyakorlatilag mentes a kellemetlen összetevőktől. Egy egyszerű eljárás lehetővé teszi, hogy részben megszabaduljon ezektől a pillanatoktól: a tőgy mosása a fejés megkezdése előtt. Az is fontos, hogy az állatokat normál körülmények között tartsuk, tisztítsuk a karámat.
Akkor ezeknek a tényezőknek a jelenléte minimális lesz, és a tej majdnem olyan ízű, mint a tehéné. Ez nagymértékben befolyásolja a termék minőségét, és azt, hogy a kecskét mivel etették: hegyoldali fűvel, bionövényekkel vagy bármi mással, szabad legelőn. Úgy tartják, hogy a krími kecskék kellemes, édes tejet adnak: dombokon, hegyeken legelnek, levendulával benőtt.
A minőségi kecsketej fehér, soha nem sárgul. A krém nem úszhat benne. A termék utóízét csak tapaszt alt kóstolók határozhatják meg. Nem lehet nyoma cukornak, üledéknek. Ha kétségei vannak, ne fogadja el. Ideális esetben olyan tejet vásároljon, amelynek minőségét tanúsítvány igazolja.
És még sok más. A jó termék savanyú. Ezt úgy ellenőrizheti, hogy egy kis tejet meleg helyen hagy.
Hogyan kell jól csinálni?
Ha mégis úgy dönt, hogy felforralja, vegye figyelembe néhány egyszerű szabályt. Egyébként a forralás megmutatja, hogy van-e a tejben valamilyen „ravasz” adalék vagy sem. Itt vannak:
- A feldolgozást nem szabad időben meghosszabbítani.A tej forráspontja 100,5 fok. Laboratóriumi vizsgálatok szerint a kecsketej 10 percig bírja a 130 fokot anélkül, hogy a hasznos anyagokat tönkretenné. A gyakorlatban jobb ezt az intervallumot 5-re csökkenteni.
- Erősen nem ajánlott az eljárás többszöri megismétlése. Az eredmény minden, csak nem tej.
- Ne használjon mikrohullámú sütőt, forralja keverés nélkül.
- Használat előtt jobb feldolgozni. A nyers friss tej a hűtőszekrényben akár 3 napig is gond nélkül eláll. Csak először öntse egy tiszta edénybe (tégelybe vagy serpenyőbe, kannába).
A forralás pasztörizálással helyettesíthető. Ekkor a hőmérsékleti tartomány más, akár 72 fokig. Így a tej hideg helyen akár 10 napig is megőrzi tulajdonságait. A harmadik feldolgozási lehetőség pedig a fagyasztás. Ha a tejet -20 fokra hűti le, az eltarthatóság hat hónapra nő.
Kecsketej babának
A gyerekeknek, különösen a kicsiknek, több okból is javasolt főtt tejet adni. Egy évig a gyermekorvosok egyáltalán nem tanácsolják. Csecsemőknél a gyomor és a belek mikroflórája még nem alakult ki teljesen. Ezenkívül nem ismert a szervezet reakciója a nyers termékre.
Fokozatosan, amikor a gyermek hozzászokik ahhoz, hogy minden nap egészséges kecsketejet iszik, megpróbálhatja átállítani a „nyersétel” étrendre.
És csak egy tudatlan, tudatlan ember vitatja a tej előnyeit, az abban található anyagokat. Azok a gyerekek, akik kiskoruktól kezdve fogyasztanak kecsketejet, megerősödnek, egészségesek, és ritkábban betegszenek meg. Ezen kívül sok a kalcium, ami annyira szükséges a csontváz kialakulásához.
Hogyan kell tárolni?
Frissen és „javító” adalékanyagok nélkül a tej gond nélkül tárolható a hűtőszekrényben. A következő fő módszerek a tárolási időszakok feltüntetésével:
| Nyers | - | Legfeljebb 3 napig a hűtőszekrényben |
| Forrás | 100,5 | 5-7 nap hideg helyen|
| 56-72 | 10 nap hűtőben | |
| Akár 6 hónapig egy cellában | ||
Ha tudja, hogy a megadott időn belül lesz ideje elfogyasztani egy természetes terméket, nincs szükség további feldolgozásra. Ügyeljen arra, hogy egy másik edénybe öntse, amelyet előzőleg szódával mosott. A forralás mindenképpen meghosszabbítja az eltarthatóságot. Ismétlem, ne folyamodjunk ehhez feleslegesen, mert "szokás".
Ajánlott
Zabpehely víz: összetétele és miért kell inni, hogyan kell otthon főzni
A zabpehely víz összetétele és tápértéke, előnyei és ártalmai. Ital receptek. Hogyan kell használni a szert gyógyászati célokra, milyen ellenjavallatok vannak.
Sterilizálni kell a befőttes üvegeket: hogyan kell főzni és feltekerni télre
A befőttes üvegek megfelelő sterilizálása és csavarása, szükséges-e ezt megtenni. A penész kialakulásának okai és a probléma megoldása. Konzervdobozok robbanása esedékes és megoldások.
Mennyire kell főzni a tehéntejet, és hogyan kell helyesen csinálni
A tej forralása a szabályok szerint, vagy mennyi tehéntejet kell felforralni, mennyi ideig kell tárolni a hűtőszekrényben, milyen veszélyt jelent a forralatlan termék.
