Mennyire kell főzni a tehéntejet, és hogyan kell helyesen csinálni

Ma sokan jobban szeretik a biogazdasági termékeket a piacról, mint a boltiakat. Ezért gyakran felmerül a kérdés, hogy mennyit kell forralni egy ismeretlen eladótól vásárolt tehéntejet. Nézzük meg együtt, hogy egy természetes terméket kell-e forralni, és jobb-e nélküle, mert hevítéskor a tápanyagok nagy része elpusztul.

Mi a veszélye a forralatlan tejnek

Amikor tejet vásárol egy boltban, biztos lehet benne, hogy a kosár pasztőrözött, sterilizált vagy ultrapasztőrözött terméket tartalmaz.Feldolgozás nélkül fogyasztható. Teljes tej vásárlásakor a fogyasztó olyan terméket kap, amelyet ivás előtt fel kell főzni.

Fontos: forralni kell, még akkor is, ha a terméket nem bébiételhez szánják.

A boltban vásárolt tej kötelező bakteriológiai ellenőrzésen esik át. Minden nagy tejüzemnek van saját laboratóriuma, ahol először a nyersanyagokat, majd a készterméket vizsgálják.

A gazdaságból vagy magánháztartásból vásárolt tej tartalmazhat E. coli kórokozót, helminth lárvákat, kullancsspórákat, különféle fertőzések kórokozóit, amelyek csak a termék melegítésekor pusztulnak el.

A főzetlen tanyasi tej fogyasztása veszélyes gyerekekre és felnőttekre, kellemetlen tüneteket okozhat enyhe hányinger vagy hasmenés formájában, vagy életveszélyes betegséggel hosszú időre kórházi ágyba kerülhet (tuberkulózis, brucellózis, staph fertőzés, ragadós száj- és körömfájás).

Jobb, ha nem iszik házi tejet nyersen, még saját tehénből sem, ha a fogyasztó teljesen biztos abban, hogy a vödör, a fejőslány ruhája, a tehén tőgye tiszta, és tudja, hogy az állatnak nincs veszélyes fertőzés. A fejés során ugyanis az istállóban az állati szőrből, a padlóról és a falakról baktériumok kerülhetnek a folyadékba. A baktériumok gyorsabban szaporodnak a tejben, mint a vízben, mert a környezet táplálóbb.

A szabályok szerint forralunk

A vásárlás után a lehető leghamarabb forralja fel a terméket, de először ellenőriznie kell az ital frissességét. Öntsön egy teáscsésze vizet és egy kis tejet a serpenyőbe, amelyben a terméket fel kell forralni. Ha a felforr alt keverék nem aludja meg, felforralhatja az összes vásárolt tejet. Abban az esetben, ha a forró keverékben pelyhek jelentek meg, a tej aludt, a többit ne forraljuk fel.Palacsinta, palacsinta sütésére, tészta dagasztására használhatók.

A tej felforralásához kerámia, üveg, alumínium edényt vagy rozsdamentes acél edényt kell venni. A zománcozott edény nem működik, a benne lévő tej biztosan megég.

Az edény alját hideg vízzel meg kell nedvesíteni, majd tegyünk rá egy csészealjat fejjel lefelé vagy egy speciális fémvédőt. Ezek a tárgyak nem engedik megszökni. Ezután a serpenyőt erős tűzre helyezzük, és melegítés közben a terméket folyamatosan keverjük. Amikor forrni kezd, csökkentse a hőt minimálisra, miközben a keverés intenzitását fenntartja. Ne hagyja a forró edényt felügyelet nélkül.

2-3 perc forralás alatt a termék megszabadul a káros baktériumoktól, spóráktól, lárváktól. Sajnos a magas hőmérséklet hatására az italban található jótékony anyagok nagy része lebomlik, de a kálium és a kalcium, a magnézium megmarad, biztonságossá válik gyermek vagy felnőtt fogyasztó számára.A hőkezelés után a folyadékot le kell hűteni, majd a serpenyőből üvegedénybe (korsó, kancsó, kerámia tejeskanna) önteni, a fedelet le kell zárni és hűtőbe kell tenni.

Mennyi ideig áll el a főtt tej

A nyerstejet a hűtőszekrényben legfeljebb egy napig tárolják. Forralás után 2-3 napig friss marad. Szorosan lezárt edényben, erős szagú élelmiszerektől (hal, füstölt hús) távol kell tárolni, mert gyorsan felszívja az idegen szagokat. Mivel a tejzsír felemelkedik és krémréteget képez, a tejet ivás előtt alaposan össze kell keverni egy tiszta, száraz kanál segítségével.

Ne tárolja a hűtőszekrény ajtajában lévő polcokon, mert ott a hőmérséklet túl magas, és nem biztosítja a termék frissességét. Ha a tejet nem ivásra, hanem sütésre, gabonapelyhekhez, levesekhez szánjuk, akkor a fagyasztóba tehetjük. Így sokáig friss marad. Emlékeztetni kell arra, hogy az ilyen tárolás során a termék elveszíti ízét és a tejben található hasznos anyagokat.

Az eltarthatósági idő növelése érdekében adjon hozzá egy kis cukrot a tejhez – egy darab finomított cukrot vagy 1 teáskanálnyit csúszda nélkül literenként. Alaposan össze kell keverni.

Hasznos tippek

Forralás előtt szűrje át az it alt több réteg gézen vagy vászonon, így megszabadulhat a fűszálaktól, szénadaraboktól, amelyek a vödörbe kerülhetnek. A forraláshoz vegyünk egy nagy edényt, ne töltsük színültig az edényt. Ebben az esetben sokkal nagyobb annak a valószínűsége, hogy a tejnek nincs ideje kiszökni. Ha a termék forralás közben megég, azonnal öntse egy másik edénybe, és adjon hozzá egy csipet konyhasót. A tejnek nem lesz kellemetlen szaga és íze.

Ne hagyja el a konyhát egy fazék tejjel a tűzhelyen. A termék gyorsan elfogy, és a tűzhely és a konyhai eszközök tisztítása az égett tej maradványaitól nem túl szórakoztató folyamat.

Ha a tej a forralás során aludttej, akkor a vérrögöt egy tiszta ruhára vagy gézre kell dobni, és hagyni kell a felesleges folyadékot lefolyni. A tejsavóból palacsintát vagy palacsintát süthetünk, a tejből pedig finom és puha túró lesz. Ha egy serpenyőben megégett, töltsük meg hideg vízzel az edényt, adjunk hozzá egy kevés szódabikarbónát, és hagyjuk állni 2-3 órát. Ezt követően forraljuk fel az oldatot egy serpenyőben 10-15 percig, és tisztítsuk meg szivaccsal.

Ha túl sok az ital, főzhet házi sűrített tejet cukorral. Egy pohár tejhez 0,5 csésze cukorra van szüksége. Lassú tűzön főzzük 2-3 órán át. Főzéshez használhat lassú tűzhelyet. A sűrített tejet magas zsírtartalmú termékből kell főzni.

Olvasztott ital elkészítéséhez a terméket felforralhatja, termoszba öntheti és reggelig hagyhatja. A második lehetőség: forraljuk fel a tejet, majd tegyük be a sütőbe és pároljuk 2-3 órán keresztül.

Természetesen a házi tej sokkal finomabb és egészségesebb, mint a bolti, csomagolt termék.Különösen kellemes, ha barátoktól, rokonoktól natúr terméket vásárolhat, és biztos lehet benne a termék minőségében és az eladók tisztaságában. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a nem gyárilag előállított tehéntejet mindig forralni kell. Ezzel minden családtag egészségét kíméli.

Ajánlott