Padlizsán rizzsel télre: 4 legjobb főzési recept, tárolási szabályok

Sokféleképpen főzhet padlizsánt rizzsel télire. Az ételt paradicsommal, kaliforniai paprikával, gombával, zöldekkel és fűszerekkel készítjük el. A befőttek elkészítésének módja nem bonyolult, még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik vele. Először meg kell ismerkednie az összes árnyalattal.

A padlizsán rizzsel főzésének jellemzői télen

A rizsdarát ideálisan kombinálják padlizsánnal, a tartósítás kiválóan kiegészíti a húst, köretként vagy önálló ételré válik. Sok háziasszony a "rövid" rizst részesíti előnyben, de többre lesz szüksége, mint a "hosszú" rizsre.

A legtöbb recept fehér megjelenésre készült, barnával jobb nem kockáztatni. A padlizsánt előzetesen előkészítik a konzerváláshoz, ugyanez vonatkozik a rizs gabonafélékre is. A tartályokat előzetes mosással sterilizálni kell. Továbbá fontos, hogy szigorúan kövesse a recepteket, tartsa be az arányokat. A gyógynövények vagy fűszerek mennyisége tetszés szerint változtatható.

Konténerek és termékek elkészítése

A tartósítás elkészítéséhez ajánlatos átlátszó üvegedényeket használni. Ha használatban voltak, öntsön rájuk forrásban lévő vizet, öblítse le szódával. A nátrium-karbonátos manipulációt új tartályokkal is elvégezzük. Általában 1-1,5 literes üvegeket vesznek. Fontos, hogy a tartályok ne legyenek forgácsoktól, repedésektől, különösen a nyaknál.

A zöldségeket előzetesen elutasítjuk, egészben válasszuk, sérülés, repedés, rothadás jelei nélkül. Célszerű közepes méretű példányokat választani, ezeket könnyebb üvegekbe tenni és kivenni.

Mártsa a kékeket egy tál vízbe 2 órára, hogy feloldja a keserűséget. Vásároljon közepes hosszúságú, csak fehér rizst. Megmossuk, félig főzzük.

Legjobb főzési receptek

Az alábbiakban a padlizsán rizzsel való főzésének legnépszerűbb változatait mutatjuk be. A fűszeres tartósítás kedvelői szeretni fogják a paprika, paradicsom és számos fűszeren alapuló recepteket. Azok, akik nem szeretnek sok időt tölteni főzéssel, ügyeljenek a gyors technikákra.

Padlizsán rizzsel és paradicsommal

Kék konzerv elkészítéséhez, rizzsel és paradicsommal, a következő termékekre lesz szüksége:

2 kg padlizsán;
5 kg sárgarépa;
7 kg hagyma;
5 kg paradicsom;
5 csésze főtt rizs;
3 evőkanál. l. asztali só;
5 evőkanál. l. kristálycukor;
2 evőkanál. l. napraforgóolaj.

A kis kékeket a csap alatt megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a bőrt késsel eltávolítjuk. 2,5 cm vastag szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, fél órára félretesszük. Aranybarnára sütjük.

A többi zöldséget is leöblítjük és lereszeljük. A sárgarépát és a hagymát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük olajjal, al dente sütjük. A sütési folyamat körülbelül 10 percet vesz igénybe. Adjunk hozzá paradicsomot, padlizsánt, sót, cukrot, napraforgóolajat a párolt zöldségekhez.

A zöldségkeveréket lassú tűzön 40 percig pároljuk, időnként megkeverve.

10 perccel a főzés vége előtt tegye a rizst a serpenyőbe, keverje össze. Öntse a forró termékeket fertőtlenített edényekbe, tekerje fel.

Gyors recept

A robotgéppel gyorsan elkészíthet egy padlizsán-rizs salátát télire. Paradicsom helyett tésztát használnak, és előfőzik a rizsdarát.

Termékekből:

2 evőkanál. l. paradicsompüré;
1 kg hagyma és sárgarépa egyenként;
1-2 chili paprika;
2 evőkanál. l. cukor;
fél csésze főtt rizs;
2 evőkanál. l. kősó;
2 evőkanál. l. ecet 6%.

Mossa meg az összes zöldséget folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát, szeljük át egy kombájnon. A chili paprikát nem kell vágni. Az elkészített hozzávalókat egy lábasba tesszük, beleöntjük a paradicsompürét. Kombinálhatod házi paradicsomlével.

A masszát addig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Adjunk hozzá rizst, cukrot, sót és olajat, keverjük össze. Pároljuk további 10 percig, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze. Rendezzük a munkadarabot bankokba, tekerjük fel. A chili paprika kívánság szerint eltávolítható.

Bolgár borsváltozat

Az édes paprika különleges, egzotikus ízt ad a befőtteknek. A recept a következő összetevőket írja elő:

kék - 1,5 kg;
paradicsom - 500 g;
rizsdara - 1 csésze;
kaliforniai paprika - 1 kg;
2 evőkanál. l. 9%-os ecet;
sárgarépa - 0,3 kg;
hagyma - 2-3 db;
só - 2 evőkanál. l.

A tartósítást üstben vagy vastag aljú serpenyőben kell elkészíteni. A megmosott zöldségeket kockákra vágjuk, a borsot vékony rudakká, a hagymát kockákra, a paradicsomot kockákra, a sárgarépát lereszeljük. Öntsön napraforgóolajat az edénybe, süsse aranybarnára a kis kékeket.

Tegyük bele a többi hozzávalót, keverjük össze, forraljuk fel a masszát, öntsük bele a megmosott rizst sóval. Lassú tűzön 40 percig főzzük, rendszeres keverés mellett. A forró zöldségkeveréket üvegekbe töltjük, a fedelet azonnal feltekerjük.

Recept gombával és töltött paprikával

A gombás és töltött paprikás padlizsán főzése tovább tart, mint a fenti recepteknél. Az étel hihetetlenül ízletes, univerzálisan használható.

A következő összetevőkre van szükség:

padlizsán - 2 kg;
édes paprika - 0,5 kg sárga és piros;
hagyma - 2-3 db;
paradicsom - 1 kg;
friss csiperkegomba - 200 g;
só - 3 evőkanál. l.;
ecet 9% - 100 ml;
petrezselyem - 70 g;
fokhagyma - 50 g;
rizs - 1,5 csésze;
citrom - 1/3 darab.

A hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, sárgarépával aranybarnára sütjük. A gombát félkarikára vágjuk, sütéshez kiterítjük, adjunk hozzá 150 g paradicsomot, amit a készüléken átforgatunk, tiszta rizst citromnektárral.Pároljuk a keveréket, amíg a folyadék el nem párolog. A sárgapaprikáról vágjuk le a szárát, távolítsuk el a magokat, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Töltsd meg őket rizs és zöldség keverékével.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, tegyük bele a maradék paradicsomot, kék, pirospaprikát. 15 percig sütjük, amíg megpuhulnak.

Szállj ki, pucold meg, vágd kockákra. Bográcsba hajtjuk, felöntjük napraforgóolajjal, addig pároljuk, amíg a zöldséglé elválik. Felöntjük az ecettel, megszórjuk sóval, összekeverjük, rátesszük a darált hússal töltött paprikát, 5 percig pároljuk.

Tiszta edényekbe terítse ki a termékeket úgy, hogy mindegyik párolt zöldségmasszában borsot és darált húst tartalmazzon. Tegyünk egy törülközőt egy nagy serpenyő aljára, helyezzük el az üvegeket, fedjük le. Öntsön vizet az edénybe úgy, hogy félig lefedjék. Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt, sterilizáljuk fél órán keresztül.Vegye ki az üvegeket, csavarja rá a fedelet.

A késztermék tárolási szabályai

A padlizsánnal és rizzsel történő tartósítást a pincében vagy alagsorban kell tárolni, legfeljebb +15 hőmérsékleten. Otthon, kamrában tarthatod, hogy a napfény ne essen az edényekre. A sterilizált termékek hozzávetőleges eltarthatósága 1 év, nem fertőtlenítve - legfeljebb 7 nap.