Sárgabarack-almalekvár: recept és 4 főzési mód télre fotóval

A gyümölcsök téli előkészítésének egyik legjobb módja, ha lekvárt készítünk belőlük. Leggyakrabban az almát desszert főzésére használják. De ha sárgabarackot, valamint más gyümölcsöket, bogyókat vagy fűszereket ad hozzá, a finomság íze lágyabbá és szokatlanabbá válik. Számos bevált recept létezik a kajszibarack- és almalekvárhoz, amelyek közül néhányat az alábbiakban tárgyalunk.

A téli alma-sárgabarack lekvár készítésének jellemzői

A téli alkalmasság a gyümölcs előkészítésétől és a receptek betartásától függ.

Jellemzők:

• ne használjon túlérett, rothadás jeleit mutató gyümölcsöket a betakarításhoz - a lekvár megerjedhet vagy megsavanyodhat;
• kövesse a receptet, ne változtasson önkényesen a cukor mennyiségén;
• lekvárt ne főzz túl sötétbarnára;
• a desszertet csak tiszta, sterilizált edényekbe töltse;
• tartsa be a tárolási szabályokat.

Fontos pont a magvak eltávolítása a gyümölcsökből. Ez azért történik, hogy a szemekben található hidrogén-cianid ne tűnjön ki a lekvárból. Az ilyen finomság hosszabb ideig tárolható, és nem veszélyes az egészségre.

Hogyan készítsünk alapanyagokat?

A megfelelő gyümölcsválasztás meghatározza a munkadarab ízét és eltarthatóságát. Jobb, ha ezek a saját kertedben gyűjtött gyümölcsök. Illatosabbak és lédúsabbak. Jó gyümölcsöt azonban a boltban is vásárolhat, ha figyelembe veszi az ajánlásokat:

• válasszon érett, egyenletes színű, sötét foltok és zárványok nélküli gyümölcsöket;
• a gyümölcsnek feszes héjúnak kell lennie, repedések és sérülések nélkül;
• a sárgabarack legyen kissé puha tapintású, az alma pedig éppen ellenkezőleg, sűrű;
• Az alma és a sárgabarack aromájának egyértelműen kifejezettnek kell lennie, vegyi szennyeződések nélkül.

A betakarítás előtt minden gyümölcsöt szétválogatnak, eltávolítják a szárat, a leveleket, a magot. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, ha szükséges összetörjük.

A konténerek elkészítésének szabályai

A tartósítási tárolás időtartama a tartály tisztaságától függ. A lekvár elkészítéséhez 0,5-2 literes üvegedényeket veszünk. A termék csomagolása előtt az üvegeket alaposan kimossuk szódabikarbónával, többször átöblítjük folyó vízzel, majd sterilizáljuk.

Sterilizálási módszerek:

• sütőben;
• a teáskannán;
• mikrohullámú sütőben vagy gőzölőben;
• párnak;
• mosogatógépben;
• egy sütővel vagy egy fazék vízzel.

A sterilizálási idő az edény méretétől függ, a folyamat legalább 15 percet vesz igénybe.

A varráshoz használt fedők gumiszalaggal vagy menettel ellátott fémet használnak. Sterilizáláshoz 10 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Kezelje a fedeleket közvetlenül a tartályok lezárása előtt.

Hogyan készítsünk finomságot?

Almás-baracklekvárt sokféleképpen készítenek. A desszerthez fűszereket, citrusféléket, különféle fűszernövényeket és bogyókat adnak.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• sárgabarack - 1 kg;
• alma - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 500 ml.

A magdobozból meghámozott almát feldaraboljuk, meghámozzuk, felöntjük vízzel és 5 percig pároljuk. A vizet lecsepegtetjük, a gyümölcsöt lehűtjük, és kimagozott sárgabarackkal összekeverjük. Egy külön tartályban készítsen cukorszirupot, adjon hozzá az előkészített gyümölcsökhöz. Hagyja hatni 4-5 órán át, majd küldje a tűzhelyre. A munkadarabot fél órán át forraljuk. Ha az alma és a sárgabarack túl édes, a főzési folyamat során hozzáadhat 5 g citromlevet.

fahéjjal

Hozzávalók:

• alma - 500 g;
• sárgabarack - 500 g;
• cukor - 400 g;
• víz - 100 ml;
• fahéj - 10g

A sárgabarackot megmossuk, kettévágjuk, kivesszük a magját, megszórjuk cukorral.Az almában távolítsuk el a magházat, távolítsuk el a héját, adjunk hozzá vizet és főzzük addig, amíg besűrűsödik. A kapott masszát pürésítsük össze, keverjük össze sárgabarackszeletekkel. Adjunk hozzá fahéjat a készítményhez, és pároljuk 10 percig. A kész lekvárt tégelyekbe rendezzük, és sötét, hűvös helyre tesszük.

Viburnummal

Hozzávalók:

• alma - 1 kg;
• sárgabarack - 500 g;
• viburnum - 400 g;
• cukor - 700 g;
• víz.

Hámozzuk meg az almát, vágjuk ki a magkamrákat, vágjuk szeletekre. Távolítsa el a magot a sárgabarackról, vágja félbe. Tegye a zúzott gyümölcsöket egy edénybe, adjon hozzá viburnum bogyókat, vizet, cukrot. A masszát alaposan keverjük össze, és 10 percig alacsony lángon hagyjuk langyosodni. A sűrített desszertet turmixgéppel őröljük, és gézen átpasszírozzuk, hogy eltávolítsuk a bogyók magját és héját.A kapott pürét további 10 percig főzzük. Vegyük le a tűzről, és helyezzük sterilizált edényekbe.

Citromfűvel és citrommal

Hozzávalók:

• sárgabarack - 1 kg;
• alma - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• citrom - 2 db;
• melissa.

Mossa meg a gyümölcsöket, vágja apró darabokra. Öntsük a zúzott gyümölcsöket cukorral, adjunk hozzá egy pohár vizet, és küldjük lankadni. Reszelő segítségével távolítsuk el a citrom héját, adjuk hozzá a gyümölcshöz. Alaposan keverjük össze és főzzük 10 percig. Adjunk hozzá citromfű leveleket az édes masszához, és tartsuk alacsony lángon további 10 percig.

A kapott lekvár pürésíthető, vagy változatlanul üvegekbe tehető.

Tárolási jellemzők

A lekvárt sötét, hűvös, alacsony páratartalmú helyiségben tárolják. A desszert nem tolerálja a cseppeket vagy a negatív hőmérsékletet. A terméket penész és erjedés jelei nélkül használhatja 3 évig. Ha a gyümölcsből készült desszert elkészítésekor nem távolították el a köveket, a finomság legfeljebb egy évig tárolható.

Tegyen egy lezárt lekváros üveget a hűtőszekrényben, és fogyasszon el 2 héten belül.

Ajánlott