Kapor télre: üres receptek, legjobb otthoni receptek fotókkal és videókkal

A kapor ősidők óta sok kultúrában népszerű és elterjedt fűszer. Ma már szinte minden háziasszony konyhájában megtalálható. A különleges íz mellett ez a gyógynövény híres gyógyászati tulajdonságairól is, amelyeket a hagyományos és a népi gyógyászatban is aktívan használnak. A zöldeket sok ételben használják, és a háziasszonyok igyekeznek úgy elkészíteni a kaprot a téli étkezéshez, hogy az ne veszítse el jótékony tulajdonságait.

Összetétel és hasznos tulajdonságok

A kapor nevű fűszeres lágyszárú növény egynyári.Hajtásai és levelei illatos aromát kölcsönöznek minden ételnek, a meleg ételektől a rágcsálnivalókig. A helyzet az, hogy a fűszeres gyógynövény különleges olajat tartalmaz, amely kellemes illatot kölcsönöz a növénynek.

Ezen kívül a fűszerezés sok vitamint tartalmaz:

1. Aszkorbinsav – segít felgyorsítani a vas felszívódását a szervezetben; részt vesz az immunrendszer munkájában.
2. A-vitamin - segíti az immunrendszer erősítését, pozitív hatással van a bőrre, a látószervekre, és fokozza a szaporodási képességet is.
3. Béta-karotin – a kapor antioxidáns tulajdonságait adja.
4. Tiamin.
5. Riboflavin.
6. Piridoxin.
7. Pantoténsav.
8. Alfa-tokoferol.

Sok ásványi anyag is van a kaporban:

1. Kalcium és kálium.
2. Magnézium.
3. Foszfor és vas.
4. Nátrium.
5. Réz és mangán.
6. Cink.

A kapor kémiai összetételét alkotó összes többi hasznos összetevő, valamint az illóolaj étvágyat okoz, növeli a gyomor működését és szabályozza az anyagcserét. A fűszer általában pozitív hatással van az emésztőrendszerre, normalizálja a vérnyomást és csökkenti a szív- és érrendszer lehetséges megbetegedésének kockázatát.

A vesebetegségben vagy hólyaghurutban szenvedő betegek ehetik ezt a gyógynövényt súlyosbodásuk idején – ez enyhíti állapotukat.

Ezenkívül a fűszerek mértékletes fogyasztása megnyugtatja az idegrendszert, enyhíti az indokolatlan fejfájást, és vizeletürítő, choleretikus hatást fejt ki.

Figyelem! A szakértők azt javasolják, hogy a vese-, máj-, epehólyag-betegségben szenvedők, gyomorhurutban és puffadásban szenvedőknek vegyenek be kaprot az étrendbe. A fűszeres fűszernövények tápértékét illetően itt nyugodtak lehetnek a karcsú alakok hívei. 100 gramm kapor csak 40 kalóriát tartalmaz.

A szükséges hozzávalók elkészítése

Az évek során a vállalkozó kedvű hostessek számos módszert kitaláltak a kapor betakarítására a jövőbeni felhasználásra anélkül, hogy elpusztítanák a jótékony tulajdonságait. Mielőtt rátérne a receptekre, meg kell ismerkednie azzal, hogyan kell megfelelően előkészíteni az illatos fűszert a tároláshoz.

Ha betartja az ajánlásokat, a lágyszárú növény nem romlik a tél folyamán:

1. A piacon vásárolt vagy a kertben leszedett kaprot meg kell mosni. A forró víz nem alkalmas ehhez az eljáráshoz, a legjobb megoldás az enyhén meleg szobahőmérsékletű víz.
2. Ezután megszárítjuk a fűszeres fűszernövényt úgy, hogy száraz törölközőre fektetjük, és hagyjuk egy ideig.
3. A kapor szárításának helyének kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a közvetlen napfény ne essen a növényre.
4. A munkadarabot ismert módszerekkel védjük az esetleges kártevőktől (legyek, hangyák és mások).

A kapor betakarításának módszerei a jövőbeni használatra

Többféle módszer létezik az illatos fűszerek téli tárolására. A kaprot száríthatjuk, fagyaszthatjuk, tárolhatjuk olajban, sóval, tartósíthatjuk vagy akár pácolhatjuk is. Minden nő kiválasztja a számára kényelmes receptet, vagy többféle receptet is kipróbál. Minden módszernek megvannak a maga finomságai és jellemzői, róluk lentebb olvashat bővebben.

Szárítás

A szárított fűszeres fűszernövények különbsége, hogy az így betakarított növény erős aromájú. A legjobb, ha szárított kaprot adunk hozzá az első forró fogás elkészítésekor.

Több recept létezik a zöldek szárítással történő betakarítására. A legnépszerűbbek:

1. Akasszon fel egy mosott csokor illatos fűszert egy kötélre több napig. A fűszerezést védeni kell a közvetlen ultraibolya sugárzástól, a széltől és a kártevőktől. Pár nap elég, és a kapor kész is lesz a hideg évszakra.
2. Vágja fel a kiválasztott mennyiségű növényt, és terítse ki vékony rétegben egy kenhető vagy papírra. A kaprot időnként megkeverjük, hogy egyenletesen száradjon, és 3-4 nap múlva már telelhet. Ne feledkezzünk meg a nap, a szél és a rovarok hiányáról a növényzet előkészítésének helyén.
3. Néha a háziasszonyok sütőben melegítik fel a fűszert, hogy felgyorsítsák a téli fűszerezés betakarításának folyamatát. Tekintettel a magas hőmérsékleti rendszerre, amikor a kaprot ilyen módon szárítják, a levelei elkezdenek beburkolni és sárgás árnyalatot kapnak. Ennek eredményeként a szárított gyógynövények nem néznek ki túl szépek. Ez az egyetlen negatívuma ennek a receptnek a növény téli előkészítésére.

Fagyás

Ez az egyik legnépszerűbb módja a háziasszonyok fűszerek tárolásának télen. A zöldeket finomra vágva, csokorba vagy jégkockába vágva fagyaszthatja le:

1. A megmosott és szárított friss kaprot összetörjük, és egyenletesen ráterítjük. Az illatos füvet ajánlatos időnként keverni, hogy a levelek ne tapadjanak össze. 24 óra elteltével a krémet kivesszük a hűtőből, a fagyasztott zöldeket zacskóba vagy műanyag vödörbe töltjük.
2. Azok, akik nem akarnak foglalkozni a növény feldarabolásával, egyszerűen elkészíthetik a fűszernövénycsokrokat, és műanyag zacskóba vagy fóliába helyezhetik, majd a fagyasztóba küldhetik.
3. A kapor jégkockával történő fagyasztása nem elterjedt technika, de az utóbbi időben egyre népszerűbb. Ehhez finomra vágott fűszert kell hozzáadni a formába a kockák fagyasztásához, fel kell önteni vizet vagy vajat.

Figyelem! A fagyasztott fűszerezés a hűtőszekrényben hat hónapig tárolható, miközben nem veszíti el jótékony tulajdonságait és kellemes aromáját.

megőrzés

A konzerválás segítségével megőrizheti az illatos fűszert a hideg téli hónapokban. Mint tudják, a befőzési folyamat nem mehet végbe sterilizálás nélkül. Az előkészített üvegeket sterilizálni és alaposan meg kell szárítani, majd a megmosott zöldeket üvegekbe kell helyezni és fedéllel lezárni. Az ilyen kaporos üvegeket ajánlatos hidegen tárolni. A friss szárak és levelek 1-2 hónapig megőrzik minden vitaminjukat és ízüket.

Tűzött kapor üvegekbe télre

Sok fajta pác létezik zöldekhez – ez egy másik módja az illatos fűszernövények betakarításának a jövőben. Íme az egyik legfinomabb és legnépszerűbb recept.

Hozzávalók:

1. Kapor – 350-500 gramm.
2. Citromsav - 25 gramm.
3. Fokhagyma 3-4 gombóc.
4. Babérlevél – 3 levél.
5. Cukor – egy csipet.
6. Só - egy teáskanál.
7. Napraforgóolaj - üveg.

Pácolás fűszerezés:

1. Öblítse le és szárítsa meg a zöldeket.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk mindegyik gerezd 4 részre.
3. Készítsen elő egy mély serpenyőt, és keverje össze benne a citromsavat, a fokhagymát, az olajat, a sót, a cukrot és a babérlevelet. Ezután forraljuk a kapott keveréket körülbelül 10 percig.
4. A megadott idő után a pácnak kissé le kell hűlnie.
5. Sterilizált üvegekbe terítjük a fűszernövényt, és felöntjük a kihűlt páccal.
6. Ezután az üvegeket a tartalommal együtt egy mély tálba tesszük, és körülbelül 5-8 percig forraljuk. Ezután kivesszük a tartályt, és feltekerjük a nyersdarabokat.

Tárolás olajban

Aki télen szereti magát egy friss salátával kényeztetni, annak van egy receptje a kaporolaj betakarításához. Sütésre is használják, az első fogások elkészítésekor. Néha - a szósz egyik összetevőjeként. A recept nagyon egyszerű.

Szükséged lesz:

1. Egy kis üveg, lehetőleg üveg.
2. A szükséges mennyiségű illatos fűszer.
3. Olaj (napraforgó és olíva is használható).

A zúzott friss kaprot üvegekbe töltjük, és olajat öntünk bele, só használata nélkül. A nyersdarabot hűtőszekrénybe helyezzük, és 1,5-2 hét múlva a termék használatra kész.

Kapor sóval télre

Az illatos növény betakarításának javasolt lehetőségei közül a leghasznosabb az, ha a füvet egyszerűen összekeverik sóval. Ebben a receptben különösen fontos, hogy ne tévesszen el a sónak a zöldekhez viszonyított arányában.

El kell készülni:

1. Kapor – 1-2 kilogramm.
2. Só - 350-600 gramm.

Főzési folyamat:

1. Először is ki kell rendeznie a növény szárát. A túl vastag ágak rontják az ízesítő ízét, ezért ajánlatos eltávolítani őket. Az előkészített leveleket és szárakat többször alaposan megmossuk vízben, hogy eltávolítsunk mindenféle szennyeződést.
2. Ezután a zöldeket késsel felaprítjuk. Ezt bármilyen formában megtehetjük, ahogy Önnek megfelel.
3. A munkadarabhoz szükséges tartályt illetően itt a legjobb, ha szorosan csavarható fedelű üvegedényeket készítünk.
4. Az előkészített edénybe első rétegként ajánlatos sót önteni. Hogy ne essünk túlzásba, a sót körülbelül fél centiméter vastag üvegekbe öntjük.
5. A következő réteg kapor, vastagsága szintén nem haladja meg az 1 centimétert. Ezután ismét egy réteg sót, és így tovább - amíg az üveg teljesen meg nem telik. De az utolsó rétegnek sónak kell lennie.
6. Ha az összetevők meg vannak töltve, és a tartály megtelt, az edényt fedővel le kell fedni. A tartályt alaposan fel kell rázni, hogy a sókristályok összekeveredjenek a zöld rétegekkel.
7. Miután a bankot szorosan megcsavarták és hideg helyre küldték. Ehhez használhat hűtőszekrényt vagy pincét.

Hogyan válasszuk ki a legjobb módot a zöldségekben lévő vitaminok tárolására

Minden nő, mielőtt a téli hideg időszakára gyógynövényeket készít, mindenekelőtt gondoskodik a növény jótékony tulajdonságainak és összetevőinek biztonságáról. Az alábbi módszerek közül melyiket érdemes választani? Tehát:

1. Fagyasztva az összes tápanyag és vitamin közel 90%-a megőrződik. Ráadásul ez az egyik legkönnyebben elkészíthető fűszerezési recept.
2. Amikor a zöldségeket sós üvegben tárolják, a vitamin körülbelül 70%-át visszatartják.
3. Aki a szárítási módot választja, télen, fűszerezéssel, annak hasznos összetevőinek csak 50%-át kapja meg.
4. A pácot használó receptek elpusztítják a növény szinte minden jótékony anyagát, és nem tekinthetők praktikusnak. A pácolt zöldek azonban nagyon ízletesek, gyakran főételek vagy harapnivalók kiegészítőjeként használják.

Nem mindegy, hogyan tároljuk ezt a hasznos gyógynövényt, a lényeg, hogy legyen időnk időben elkészíteni a fűszerezést. Valójában szinte minden családban aktívan használják az otthoni menüben. A fenti receptek segítségével minden háziasszony illatos ételekkel örvendezteti meg magát és családját a hideg estéken.

Ajánlott