Petrezselyem télre: a legjobb receptek otthoni betakarításhoz fotókkal és videókkal

A tél kellős közepén az emberi testnek támogatásra van szüksége. Ezért nyár óta a hostessek különféle készítményeket és harapnivalókat készítenek a télre. Ez szükséges az általános egészség megőrzéséhez. Ez alól a zöld növényzet sem kivétel. A petrezselyem télre való elkészítésének többféle módja van. A választás mindig a háziasszonyon múlik.

Mire jó a petrezselyem

Nehéz túlbecsülni a zöldek hasznossági fokát, mivel az emberi szervezetre gyakorolt terápiás hatása nagyon magas. Az alkotóelemek sokoldalú hatása az általános hangszín növekedéséhez vezet.

A petrezselyem emberre gyakorolt hatása:

• a mellékvesék munkájának javítása;
• anyagcsere javítása;
• gyulladáscsökkentő hatás;
• erek erősítése;
• biztosítja az agy normális működését;
• a szervezet állapotának javítása gyomor- és nyombélbetegségekben;
• stimulálja az emésztőenzimeket;
• étvágygerjesztő;
• teltségérzet;
• jótékony hatással van a látószervekre;
• ínyerősítés és egyebek.

Ha bármilyen formában használ petrezselymet, ne feledkezzen meg az ellenjavallatokról. Az előnyök mellett károkat is hoz. Az öngyógyítás előtt konzultáljon orvosával.

Nem kívánatos a petrezselyem használata azok számára, akik:

• hólyagbetegségben, hólyaghurutban, húgyhólyag-gyulladásban szenved,
• krónikus belső szervi betegségei vannak,
• hajlamos az allergiára.

Mértékkel minden jó – nem kell visszaélni, és nem árt a kultúra alkalmazása.

A szükséges hozzávalók elkészítése

A zöldek tárolására való gyűjtése során érdemes több olyan szabályt is figyelembe venni, amelyek alapján a petrezselyem megőrzi a maximális hasznos tulajdonságait:

1. A növények zöld részét bármikor betakarítják. A levelekben koncentrálódó vitamintartalék a tenyészidőszak különböző időszakaiban nem változik.
2. A gyökereket csak ősszel szüretelik, mivel ekkor töltik fel a maximális mennyiségű hasznos anyagot.

Mielőtt elkezdené a petrezselyem betakarítását, el kell választani a zöld részt a rizómától. Válogassa szét az összes levelet, távolítsa el a száraz, megsárgult példányokat.

Mossa meg az összes alkatrészt, és szárítsa meg jól. Ezután döntsön a téli tartósítás módjáról. Ez a háziasszony rendelkezésére álló időtől és a családtagok személyes preferenciáitól függ.

A petrezselyem téli betakarításának módjai

Minden háziasszony számára vannak olyan receptek, amelyek megfelelnek az ő preferenciáinak és kívánságainak. Csak egy kis keresgélésre van szükség. Nem nehéz megfelelő otthoni körülményeket teremteni az üresek számára. Az így kapott fűszerezés pedig kompenzálja az összes ráfordított erőfeszítést.

Az egész növényt betakarítják télre, nem sok módja van ennek a feladatnak:

1. Szárítás. A növények gyökereit és leveleit kemencében vagy friss levegőn szárítják.
2. Kifagy. A tenyészet összezúzott részeit lefagyasztják és fagyasztóban tárolják.
3. Pácolás vagy sózás. Az apróra vágott zöldeket és a felaprított gyökereket pácoljuk vagy sózzuk.
4. Olajozás. A vakot összekeverjük olajjal és hűtőszekrényben tároljuk.

A tenyésztés megőrzési módját a receptek tanulmányozásával kell megválasztani.

Szárított petrezselyem

Nincs semmi nehéz a petrezselyem szárításában. Elég teljesíteni néhány követelményt, és minden sikerülni fog.

Hogyan szárítsunk meg egy növényt és tartsuk meg az aromáját – ezt a kérdést sok háziasszony teszi fel. A követelmények és szabályok betartása azt eredményezi, hogy a petrezselyem nem csak az illatokat, hanem az ásványi összetevőket is megtartja.

A módszer előnye, hogy a petrezselyem fogy, és tömörebbé válik. És könnyebb tárolni, és nem igényel különleges feltételeket.

A zöldmassza vagy a gyökerek jövőbeli felhasználásra való előkészítéséhez alaposan meg kell mosni és szárítani. Ezután kiválogatták, eltávolítva a csúnya, beteg és deformálódott példányokat. A válogatás végén a gyökereket megtisztítják.

A zöldeket csokorban szárítjuk, a levélnyél alsó részével együtt, vagy minden levelet külön-külön.

A gyökereket mérettől függően körökre vagy kockákra vágjuk. Az előkészített nyersanyag csak megszárad. Különböző módon teszik ezt.

Kültéri

Ez a módszer hosszadalmas, de a hatékonyságot ez nem befolyásolja. A zöldek szárított egész gallyak vagy apróra vágva, azonnali fogyasztásra alkalmas módon.

Szárításhoz egy síkra kell helyezni, egyenletesen elosztva a felületen, amelyen szárítják. Minél vékonyabb a réteg, annál gyorsabban szárad az alapanyag. Legfeljebb 1 centiméter vastagon terítse ki.

A csokorba gyűjtött zöldeket lombkorona alá vagy más jól szellőző helyiségbe akasztjuk. A leveleknek le kell lógniuk. Célszerű kizárni a közvetlen napfényt a lombozatról, mert megsárgul, és elveszíti vonzerejét.

A gyökereket friss levegőn is szárítják, véletlenszerűen vágják le, és rovarok elleni gézzel borítják be. A darabok rendszeres forgatásával felgyorsul a száradási folyamat, és megszűnik a vita.

A kísérő körülményektől függően 5-20 napig tart a növény kiszáradása, miközben nem szabad megfeledkezni a nyersanyag időszakos megfordításáról a folyamat felgyorsítása érdekében.

A sütőben

Nem tart sokáig így elkészíteni a fűszert. A fűszerezés sokkal gyorsabban szárad, mint az első esetben.

Itt fontos, hogy ne vigyük túlzásba a hőmérsékletet, mert minél magasabb, annál gyorsabban száradnak a gyökerek és a zöldek. De a megjelenés és az összetételüket alkotó hasznos anyagok komplexe szenved ettől.

Az optimális hőmérséklet 40-60 ⁰С. A megmosott és hámozott gyökereket kockákra vagy szeletekre vágjuk, és sütőlapra fektetjük. A zöldeket gallyakba rakjuk, vagy felvágjuk, és vékony rétegben elosztjuk.

Nyitott ajtóval szárítjuk, a sütőben töltött idő hozzávetőlegesen 5-6 óra. A finomra vágott alapanyagok többször gyorsabban kiszáradnak.

Az elektromos szárítóban

Ez a konyhai kisegítő mindig kisegíti a háziasszonyt. Nem kell semmi különöset tennie, a gyökereket le kell vágni, és a zöld ágakat egészben le kell rakni.

Állítsa be a "Gyógynövényekhez" módot, és a hőmérsékletet legfeljebb 45 ⁰С-ra állítja. Rendszeresen meg kell nézni a folyamatot, raklapokat cserélni. Nehéz meghatározni a pontos időt, ez a kapcsolódó tényezőktől függ: a levegő páratartalma, a szelet vastagsága és még sok más.

Mikrohullám

A petrezselymet egy tányérra terítjük, lehetőleg laposan, az alját fedjük le szalvétával. A készülék teljesítménye maximális. Az alapanyagok mikrohullámú sütőbe helyezésének időtartama 2 perc, akkor érdemes megnézni a növény megjelenését. Ha nem elég száraz, tedd rá még 2 percre. És így tovább, amíg a tömeg el nem éri a kívánt állapotot.

Sózott petrezselyem

A termés téli megőrzésének hatékony módja, ha megszórjuk sóval. Számos recept létezik az elkészítésére. Ki kell választani a legmegfelelőbb módszert.

Twigs

Ilyen módon nem nehéz sózni, a minimális összetevőket használjuk fel:

• petrezselyem - 400 gramm;
• só 100 gramm.

A zöldeket kiválogatjuk, folyó vízzel lemossuk és elválasztjuk a durva szárától. Az előkészített üvegedényt forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A gallyakat sóval összekeverjük, hogy egyenletesen eloszlassa. Ezután üvegekbe terítjük és tárolásra eltesszük. Hűtőszekrény, erkély vagy más hideg helyiség is megteszi.

A klasszikus módszer a banknál

Az évek során bevált módszer, megőrzi a petrezselymet alkotó jótékony anyagokat. Nincs szükség további összetevőkre. Minden szokatlan módszer sok időt vesz igénybe, de ez a recept egyszerű és nem kevésbé hasznos.

Hozzávalók:

• petrezselyem - 300 gramm;
• só 3 evőkanál.

A jól megmosott zöldeket törülközővel letöröljük, feldaraboljuk és sóval megőröljük. Minél körültekintőbben csinálják, annál jobb.

A kapott keveréket a háziasszonyok belátása szerint steril tégelyekbe csomagoljuk, és tetszőleges fedővel lezárjuk.

A fedélnek szorosan le kell zárnia, anélkül, hogy átengedné a levegőt. Ez megakadályozza a romlás jeleit.

A sós fűszerezés jól eláll a hűtőben vagy a pincében. Szobahőmérsékleten penész képződhet. Ezzel a petrezselyemmel minden étel és saláta elkészíthető.

Kaporral

A petrezselyem kaporral történő pácolásához minimális mennyiségű összetevő szükséges. És az előnyök megsokszorozódnak. A zöldek mennyiségét a háziasszony határozza meg, fontos, hogy csak a só arányát vegyük figyelembe. Ha több nyersanyag van, az rendben van.

Hozzávalók:

• egyenlő mennyiségű kapor és petrezselyem;
• só 200 gramm/1 kilogramm zöld keverék.

A növények zöld részét vízzel alaposan lemossuk, majd meg kell szárítani. A nyersanyagokat bármilyen kényelmes módon őrölni.

Ezután egy külön edényben összedolgozzuk az összes hozzávalót, a sót alaposan összekeverjük a zöld masszával. Ezután folytassa a tömörítéssel. Ha egyszerűen összehajtjuk, a zöldek romlásnak indulnak. Szükséges, hogy egy kicsit ne jelentse a tetejét, rés maradjon a fedél és a fűszerezés között.

A késztermék megromlásának megelőzése érdekében a háziasszonyok még egy kis sót öntenek a munkadarab tetejére.

A bankokat hidegen tartják. Ha kicsik és nem sok van belőlük, akkor a hűtőszekrény megfelelő.

zellerrel

Mindenkinek ajánlott sóval főzni ezt a készítményt. Egészséges vitaminkeveréknek bizonyul, tökéletes ételekhez, salátákhoz és levesekhez.

Hozzávalók:

• petrezselyem, zeller és kapor - egyenként 250 gramm;
• só - 250 gramm.

Először is a növények zöld részeit válogatják és mossák, ügyeljen arra, hogy eltávolítson minden csúnya példányt. Vágja ki a vastag szárakat. 2 centiméter hosszú darabokra vágva.

A zeller gyökerét meghámozzuk és ugyanilyen csíkokra vágjuk. Tedd egy külön tálba.

Először is keverje össze a zöldeket és a sót, őrölje meg jól, majd adjon hozzá zeller gyökeret. Mindent jól összekeverünk és üvegekbe töltjük. A munkadarabot tömöríteni kell, majd be kell tenni a hűtőszekrénybe.

Fagyaszd le a petrezselymet

A téli zöldek betakarításának ugyanilyen hatékony módja a fagyasztás. A kultúra megtartja a teljes tápanyagellátást, ezáltal segíti az immunitás fenntartását a tél közepén.A növények fagyasztása sok időt és erőfeszítést igényel. 3 módja van, melyik a legjobb, a háziasszony maga dönti el.

Zsákban

Csak petrezselyem kell. A mennyiség nem korlátozott. A leveleket jól megmossuk, szétválogatjuk és szárítjuk.

Ha a zöldek 30 percnél tovább hevernek, elkezdenek hervadni. Ez megnehezíti az előkészítési folyamatot.

A törölközővel való szárítás gyors és hatékony. Ezután vágja fel bármilyen módon, vagy az edény azonnali öltöztetése céljából.

A kész apróra vágott zöld masszát zacskókba rakjuk. Nem szabad nagy mennyiségben lefagyasztani, nem tanácsos. Ismételt leolvasztás után a maradványok elfeketednek, és nem kerülnek a benzinkútra. Ezután a zacskókat le kell fagyasztani.

Kockák jégkockatartóban

Időigényesebb módja a téli növényzet betakarításának. Forr alt vízre és zöldekre lesz szüksége.

A petrezselymet többször megmossuk hideg vízben. Nem kell szárítani, mert tele van vízzel. Finomra vágva könnyebb lesz a forma kis kockákra döngölni.

Formákba rendezve, tömörítve és hűtött vízzel leöntve. Tedd a fagyasztóba több órára. Fagyás után a kockákat kivesszük a formából és zacskóba rakjuk. A kényelem kedvéért írja alá.

Csomagokban

Ez a leggyorsabb módja a zöldek megmentésének, de jól meg kell szárítani. A kötegek egy-két készítmény alapján készülnek. A maradék néhány napig eláll a hűtőben, nem tovább.

A kész kötegeket fóliadarabkákba csomagolják, vagy műanyag zacskóba helyezik. És a fagyasztóba küldjük igénylésig.

Friss petrezselyem készítése növényi olajban

Az étel megfelelő elkészítéséhez semmi különöset nem kell tenni. A zöldeket ugyanúgy készítjük el, mint más téli tárolási módoknál.

A petrezselymet összetörjük és száraz edénybe helyezzük. Ebben az esetben a döngölés nem szükséges; majd öntsön növényi olajat, és tárolja az öntetet a hűtőszekrényben.

Pácolt petrezselyem

Az előétel kicsit bonyolultabb, mint az előző recepteknél, ugyanis a pácot el kell készíteni.

Hozzávalók:

• petrezselyem;
• torma, cseresznye, ribizli levelei;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• só, literenként 1 evőkanál vízben;
• babérlevél, szegfűbors;
• 70%-os ecet - 0,5 teáskanál 1 literes üvegben;
• víz.

Készítsen előkészületeket a télre, ilyennek kell lennie. A petrezselymet megmossuk és válogatjuk, tetszőlegesen vágjuk. Tedd üvegekbe, cseresznye, ribizli, torma és fokhagymagerezd levelekkel. A sóoldatot elkészítjük: 1 liter vízhez 1 evőkanál sót. Előkészített üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk. Sterilizáljuk 15-25 percig, a tartály méretétől függően. Tekerjük fel és takarítsuk ki a pincében tároláshoz. Az ilyen fűszerezést jobb nyáron főzni, amikor a zöldek a leggazdagabbak vitaminokban.

Konzervkészítés

A tartósítás a petrezselyem betakarításának egyik módja a hosszú eltarthatóság érdekében. A főzéssel kapcsolatos nehézségek még egy kezdő számára sem merülnek fel. A fő tartósítószer minden receptben az ecet.

A nyersanyag elkészítéséhez közvetlenül zöldekre, ecetre és sóra lesz szüksége.

A petrezselyem, mint minden más receptben, elkészül. Jól öblítse le és szárítsa meg. 5 centiméter hosszú darabokra vágjuk. Óvatosan rakd üvegekbe, majd készítsd el a sólevet. 1 liter vízhez 1 evőkanál só.

2 evőkanál 6%-os ecetet adunk a kész üvegekbe, és felöntjük sóoldattal. Ne adjon hozzá a tetejéhez, így körülbelül 2 centiméter marad.

Telepítse edénybe a sterilizáláshoz. A főzési idő körülbelül 10-15 perc. Amint elkészültek, az üvegeket feltekerjük, és teljesen kihűtjük egy takaró vagy takaró alatt.

Tárolási szabályok

Ahhoz, hogy télen is megőrizze az üres helyeket, kövesse az egyszerű ajánlásokat. A tároló helyiségnek állandó hőmérsékletűnek kell lennie. Az eltéréseket ki kell zárni, ez rossz hatással van a pörgetésekre.

Hozzávetőleges hőmérsékleti rendszer a termék biztonsága érdekében - 0 ⁰- +10 ⁰С. A páratartalom 80%.

A fagyasztott zöldségeket nem szabad felolvasztani és újra lefagyasztani, mert a massza elfeketedik és fogyasztásra alkalmatlan lesz.

A szárított fűszernövényeket jól lezárt üvegedényben, sötét, száraz helyen tárolja.

A recept szerint elkészített fűszerek hosszú távú tárolást igényelnek hidegen. Megfelelő hűtőszekrény, üvegezett erkély vagy pince.

A betakarított zöldek, amelyek szükség esetén mindig kéznél vannak, segít a tél közepén. Ezenkívül segít a szervezet támogatásában a vitaminhiányos időszakban.

Ajánlott