Áztatott szilva télre: receptek és 8 legjobb módszer az otthoni betakarításhoz

A háziasszonyok körében az áztatott szilva nagyon népszerű a sokféle téli tartósítási recept között. A hagyományos házi készítésű készítmény iránti keresletet az elkészítési egyszerűség, az egyedi íz és aroma, a tiszta formában és saláták összetevőjeként, meleg ételek köreteként való felhasználása magyarázza.

Áztatott szilva főzésének jellemzői télen

A pácolt szilva főbb tulajdonságai a következők:

• gyümölcsök gondos kiválasztása és elkészítése;
• csak zománcozott vagy üvegedényeket használjon;
• pácolás előkészítése speciális oldattal - sóoldattal;
• a kiválasztott recept szigorú betartása;
• sólével öntött gyümölcsök fermentációja meghatározott ideig - 2-3-30 napig;
• kötelező ribizlilevelek, cseresznye ágak használata, amelyek befedik a sós lében átitatott gyümölcsöket, hogy ne lebegjenek az erjedés során.

Gyümölcskészítés

A gyümölcsök elkészítésének folyamata a következő műveleteket tartalmazza:

1. Válogatás - a tartósításra begyűjtött gyümölcsöket gondosan megvizsgálják rothadás, kártevők által okozott károk, betegségek szempontjából. Erjesztéshez válasszon kemény, éretlen, egyenletes sötétkék színű gyümölcsöt.
2. Mosás – a kiválasztott szilvákat alaposan megmossuk folyó víz alatt egy tágas edényben.
3. Szárítás – A szárítandó megmosott gyümölcsöket egyenletes rétegben fektesse pamuttörlőre vagy más tiszta ruhára.

Az így elkészített szilvát nyugodtan önthetjük előre sterilizált edényekbe.

Főzőedények

A savanyított szilvát leggyakrabban háromliteres üvegedényekben készítik el télre.

Készítse elő az egyes üvegeket a következők szerint:

1. Egy csipet szódabikarbónát öntünk egy üvegbe.
2. Habszivacs segítségével óvatosan mossa le a tartály falát és alját szódával.
3. Használjon acél serpenyősúrolót, hogy távolítsa el a rozsdanyomokat a doboz nyakáról.
4. A kimosott tégelyt hideg folyóvíz alatt kiöblítjük, fejjel lefelé fordítjuk, és száraz törülközőre helyezzük, hogy a tartály falán maradt vízcseppek teljesen kifolyjanak.
5. Az üveget úgy sterilizáljuk, hogy 120-150 0C-ra előmelegített sütőben néhány percig tartjuk, vagy forró, nyitott vízforraló felett gőzöljük.

A konzervdobozok hosszú távú tárolásra való összevarrásakor az ehhez használt fedőket is gondosan sterilizálják, forrásban lévő vízbe helyezve.

Hogyan áztassuk be a szilvát télire üvegekbe?

A tartósítási receptek széles választéka közül a legnépszerűbbek az egyszerű, minimális számú összetevőt tartalmazó és a bonyolultabb, többkomponensűek, ugyanakkor az eredetiben eltérnek a hagyományostól íz és illat.

Hagyományos recept

A hagyományos recept szerint a pácolt szilvát a következőképpen készítjük:

1. 10 kilogramm gyümölcsöt öntünk egy zománcozott vödörbe vagy serpenyőbe.
2. A sóoldat készül - 200 gramm kristálycukrot és sót feloldunk 5 liter hideg forr alt vízben.
3. A tartályba helyezett gyümölcsöket a tetejéig megtöltjük sóoldattal.
4. A műveletet a konténer tetejére helyezzük – egy fa kör, rárakott teherrel.
5. Gyümölcsök fermentálásához a tartályt 3 napra meleg helyre helyezzük.

Tárolja az elkészített befőtteket a pincében vagy az alagsorban 2-5 hónapig.

Gyors út

A pácolt szilvát gyorsan elkészítheti a következő recept szerint:

1. 10 kilogramm gyümölcsöt 3 literes sterilizált üvegekbe töltünk.
2. 5 liter víz felold 8 evőkanál cukrot és 1 evőkanál sót.
3. A kapott sóoldatot felforraljuk, majd levesszük a tűzről és lehűtjük.
4. 250 ml 9%-os ecetet öntünk a lehűtött sóoldatba.
5. A szilvás tégelyeket lehűtött sóoldattal töltik meg, és nylon fedővel zárják le.

A kész tartósítást hűvös helyen - pincében, pincében - helyezzük el.

Egyszerű recept

E recept szerint a pácolt szilvát a következőképpen készítjük el:

1. 10 kilogramm szilvát az előkészített 3 literes üvegekbe töltünk.
2. 200 gramm cukrot és sót feloldunk 5 liter hideg vízben.
3. A sóoldatot alacsony lángon felforraljuk, majd egy ideig szobahőmérsékletűre hűl.
4. A gyümölcsös tégelyeket a tetejéig megtöltjük lehűtött sóoldattal, a tetejét ribizlilevéllel borítják.
5. Erjesztéshez a sós lével töltött gyümölcsöket tartalmazó edényeket letakarjuk tiszta gézzel, és 6-7 napra meleg helyre tesszük.
6. Egy héttel később eltávolítják az üvegekből a gézet, eltávolítják a ribizli leveleket, és ha szükséges, forr alt hideg vizet adnak hozzá.

A kész tartósítású edényt csavaros vagy nejlon kupakkal lezárjuk, és hűvös helyen 5-6 hónapig tároljuk.

Maláta változat

Az eredeti ízű és illatú szilvát a következő recept szerint készítjük el:

1. 10 kilogramm szilvát sterilizált üvegedényekbe teszünk.
2. 3 evőkanál sót és 10 evőkanál kristálycukrot oldjunk fel 5 liter vízben.
3. A sós víz forr.
4. 200-250 gramm száraz rozs- vagy búzaszalmát öntünk egy zománcozott edény vagy vödör aljába.
5. A szalmát forró sóoldattal öntjük, és egy ideig (3-5 percig) infundáljuk.
6. A sóoldatot egy szűrőedényen átszűrjük.
7. A gyümölcsös tégelyeket forró sóoldattal töltik meg, nylon fedővel zárják.
8. A sós lében átitatott gyümölcsök erjesztéséhez az üvegeket 3 napra meleg helyre kell tenni, majd egy hónapra ki kell venni egy hűvös pincébe vagy pincébe.

Egy hónap elteltével a szilva már fogyasztható, salátákhoz, köretként különféle ételekhez használható.

Mustárral és fűszerekkel

A nagyon kellemes ízű és egyedi illatú savanyú szilvát a következő recept szerint készítjük el:

1. 10 kilogramm szilvát öntünk egy zománcozott vödörbe vagy serpenyőbe.
2. A sóoldat elkészítéséhez 5 liter vízben feloldunk 10 evőkanál cukrot, 1,5 evőkanál sót, hozzáadunk 50 gramm egész babérlevelet és 25 gramm mustárport.
3. A sóoldatot alacsony lángon felforraljuk, majd hagyjuk egy ideig hűlni.
4. A gyümölcsöket tartalmazó edényt lehűtött sóoldattal öntik.
5. A tárolóedényt elnyomják, és egy hónapra hűvös helyre teszik.

A kész befőzés alagsorban vagy hűvös pincében 4-5 hónapig tárolható.

Mézzel

A mézzel áztatott szilva elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Töltsön 2 kilogramm szilvát egy háromliteres üvegbe.
2. Oldjon fel 150 gramm folyékony mézet és 0,5 evőkanál sót 2 liter meleg forr alt vízben.
3. Töltsük fel a gyümölcsös sós tartályt a tetejére, és zárjuk le a nylon fedelét, tegyük hűvös helyre 10 napra.
4. 10 nap elteltével távolítsa el az üveget egy hónapra hűvös helyen.

A tartósítás 30 napon belül fogyasztásra kész lesz

Mustárral és illatos fűszernövényekkel

E recept szerint az áztatott szilvát ugyanúgy készítjük el, mint a mustárral és a fűszerekkel, miközben az utóbbit illatos fűszernövényekkel helyettesítjük - 3 zöld menta hajtás, egy teáskanál szárított és apróra vágott oregánó.

Rozskenyérrel

E recept szerint az áztatott szilvát a következőképpen készítjük el télre:

1. 10 kilogramm szilvát zománcozott edénybe vagy vödörbe teszünk.
2. 250-300 gramm rozskekszet teszünk egy másik edény aljára, és 5 liter vízből felöntjük sóoldattal, amelyben 200 gramm cukrot és sót oldunk fel.
3. A sóoldatot alacsony lángon felforraljuk, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, és sajtruhán átszűrjük.
4. Töltsön egy edényt szilvával a lehűtött sós lébe, helyezze rá az elnyomást, és tegye meleg helyiségbe 2 napra.

Ha az erjedés leáll, a tartósítást egy hónapra a pincébe vagy pincébe helyezzük, ezután a szilva már fogyasztható.

Üresdarabok tárolása

A kész tartósítást a pincében, pincében vagy hűtőszekrényben tárolja, +5 0C-nál nem magasabb hőmérsékleten.

Ajánlott