Áztatott alma: otthoni receptek tégelyben fotókkal és videókkal

Ez a betakarítási módszer korántsem új. A savanyú alma receptjeit sok éven át gyűjtötték, és nemzedékről nemzedékre adták tovább. Meghívjuk Önt, hogy felelevenítse ezt a csodálatos hagyományt a legjobb receptek segítségével.

Hogyan áztassunk almát otthon?

A fakádakat minden oldalról bélelje ki szalmával, amelyet előzőleg forrásban lévő vízzel leforráztak. A sóoldat hőmérséklete nem haladhatja meg a 30 ˚C-ot, különben a munkadarabnak nagyon kellemetlen szaga és íze lesz. Nem kívánatos különböző fajtákat egy tartályban nedvesíteni.

Alma előkészítése a folyamat megkezdése előtt

1. Jobb, ha őszi vagy téli fajtákat veszünk, sűrű péppel, édes-savanyú ízűek. A sav elősegíti az erjedést és megakadályozza a káros mikroorganizmusok fejlődését. A puha gyümölcs pépes lesz, és használhatatlan lesz.
2. Csak az ágakról leszedett, érett, féreglyuk nélküli gyümölcsöket javasolt nedvesíteni. A bőrön egyetlen hiba sem lehet.
3. Az éretlen almák körülbelül két hétig érlelődnek.
4. Legjobb fajták: Fehér töltelék, Ánizs, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Őszi csíkos, Flask.
5. A kapacitásoknak tökéletesen tisztáknak kell lenniük. A hordókat legjobb tömlővel mosni. A nyomás alatt lévő víz eltávolítja az összes szennyeződést. Ezután feltétlenül öntsön forrásban lévő vizet az edény aljára és falaira fertőtlenítés céljából.

A legjobb ecetes alma receptek

Az ilyen blankok gazdag ízűek és kellemes aromájúak. Elkészítésük nagyon egyszerű. Ugyanakkor az ilyen receptek nagyon hasznosak, mivel sok vitamint és egyéb nyomelemet megtartanak.

Egyszerű téli recept

Ez a recept gyorsan elkészül. Bármelyik, még egy kezdő háziasszony is képes rá.

Hozzávalók:

• alma;
• 300-400 g cukor 3 evőkanál. l. só;
• az aromához néhány málna, cseresznye, ribizli és citromfű ágra lesz szüksége (a levelekkel együtt).

Főzési folyamat:

1. Távolítson el minden szárat a megmosott gyümölcsökről.
2. Bélelje ki a tartály alját az összes levél felével. Tegyen almát a tetejére.
3. Nem kell lenyomkodnia őket! Teljesen fedje le a gyümölcsöt a maradék ágakkal.
4. A pác elkészítéséhez forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá sót és cukrot (teljesen elolvadnak).
5. Ha a pác kihűlt, hígítsa fel hideg forr alt vízzel. Töltse fel teljesen a gyümölcsöt. Ez a recept 3 literes üvegekhez és hordóhoz, speciális műanyag vödörhöz készült.
6. Egész jövő héten ellenőrizni kell a munkadarab állapotát, fel kell tölteni a pácot.
7. Ezt követően helyezze a tartályt hűvös helyre körülbelül 45 napra.

mustárral

Hozzávalók:

• 20 kg almához - cukor (420 g), só (200 g);
• maláta - 4 evőkanál. l.;
• tiszta ivóvíz (használhat forrásvizet);
• cseresznye- és ribizlilevél;
• mustár (por).

Főzési folyamat:

1. A gyümölcsök áztatása előtt készítsen egy tölteléket sóból, kristálycukorból és vízből. Öntsön malátát egy kis edénybe, és hígítsa fel 200 ml forrásban lévő vízzel.
2. A tiszta hordó alját mustárral kevert levelekkel kell bélelni.
3. Az almákat sorokban terítsd egymásra, és öntsd rá a kész pácot. A folyadéknak teljesen el kell fednie a gyümölcsöt.
4. Nyomja rá az edényt a tetejére, és tegye meleg helyre egy hétre (+18-20 ˚C-on).
5. A gyümölcs gyorsan felszívja a vizet, ezért újra kell töltenie.
6. Akkor a hordót a pincébe kell vinni 2 hónapra.

Káposztával

Egy csemege elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• alma (6 kg) + káposzta (8 kg);
• só (50 g), cukor (6 kanál);
• 4 sárgarépa.

Főzési folyamat:

1. A hámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
2. Káposztát felaprítani.
3. Össze össze a káposztát és a sárgarépát, sózzuk és adjunk hozzá cukrot.
4. A káposztát kézzel kell alaposan összegyúrni (így több levet fog adni).
5. A megmosott almát tegyük üvegekbe, és töltsük fel az üregeket káposztával.
6. Fedjük le káposztalevéllel, és hagyjuk állni 14 napig.
7. Ezután engedje le az üvegeket a pincébe. 4 hét után kiváló felkészülésben lesz része.

Fontos! A káposzta levét egy tégely almába öntik.

berkenyével

Hozzávalók:

• 5 kg válogatott alma és hegyi kőris;
• 0,5 kg cukor (helyettesíthető mézzel);
• só legalább 100 g (a sós szerelmesei ezt a mennyiséget megduplázhatják);
• a sóoldathoz tiszta vízre lesz szüksége – 10 literre.

A vizeletürítést a következőképpen végezze:

1. Tegye az almát és a bogyós gyümölcsöket rétegesen egy kényelmes edénybe, egyesével váltogatva.
2. Forraljon fel vizet, és keverje hozzá mézet (vagy cukrot) sóval együtt.
3. Teljesen hűvös töltelék.
4. Töltsük egy edénybe, fedjük le ruhával.
5. A legjobb, ha egy fa kört használ fedélként.
6. Győződjön meg róla, hogy terheli.
7. Vizelési időszak 20-40 nap.

Fontos! Ily módon az almát csak hidegben áztatják.

Mézzel és mentával

Hozzávalók:

• alma (20 kg);
• levelek: menta - 50 darab és cseresznye - 20 darab;
• sólé megy: víz (10 l) + méz (250 g) + durva só (150 g) + rozsliszt vagy maláta (100 g).

Főzz almát így:

1. Tegye a cseresznyelevél ½ felét az edény aljára.
2. Rendezd rájuk 2 sorban a gyümölcsöket.
3. Ezután minden sor közé készítsen egy réteg mentalevelet.
4. A könyvjelző végén takarja le az összes gyümölcsöt a maradék cseresznyelevéllel és egy darab tiszta gézzel, háromfelé vagy négybe hajtva.
5. Tegyen valami nehéz dolgot a gézre.
6. A sós lébe való fűszereket öntsük lehűtött forr alt vízbe (legfeljebb +40 ˚C), és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
7. Töltsük ki a tartályt és hagyjuk meleg helyen +16 ˚C-on egy hétig.
8. Ezután tedd hűvösre egy teljes hónapra.

Tanács! Ha nincs hordó, egy rendes vödör is megteszi. Egy teljes vödör almára vegyen ugyanannyi vizet és 9 evőkanál. l. cukor és só. Ne feledkezzünk meg a leveles ágakról sem (opcionális).

Hideg út

Hozzávalók:

• 6 kg édes alma;
• 1, 5 csésze cukor;
• 2, 5 evőkanál só;
• körülbelül 8 liter víz;

Főzési folyamat:

1. Készítsen szirupot vízből, sóból, cukorból, és hagyja teljesen kihűlni.
2. Tegyél gyümölcsöt egy edénybe, önts rá hideg pácot.
3. Tegye a tetejére az elnyomást, vigye ki a hidegbe másfél hónapra.

Fehér ömlés

A vizeléshez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg alma;
• 1 evőkanál l. só;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 3 evőkanál. l. ecet;
• cseresznyelevél (3-4 db) + 1 tormalevél + szegfűszeg (2 db) megfelelő ízesítésnek.

Főzési folyamat:

1. A vizelés előtt a tartályt sterilizálni kell és szárazra kell törölni.
2. Mossa meg az almát folyó víz alatt. A lófarokokat nem lehet eltávolítani.
3. Tegyen leveleket és szegfűszeget minden üveg aljára.
4. A gyümölcsöket tömören helyezze el, de ne nyomja meg, különben horpadások jelennek meg rajtuk, és elvesztik esztétikájukat.
5. Ezt követően öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe a nyak tetejéig.
6. Fedje le őket fedővel, és csomagolja be 10-15 percig. Erre a célra egy takaró vagy egy nagy frottír törölköző is megfelel.
7. Engedje vissza a vizet az üvegekből az edénybe, forralja fel újra.
8. Amikor újra forraljuk, hígítsuk fel benne a sót, a cukrot és az ecetet.
9. Töltsön vizet újra az üvegekbe, és ezúttal tekerje fel vasfedelekkel. Tekerje be újra a takarót.
10. Ha szeretné, hozzáadhat néhány hozzávalót ehhez a recepthez.

Hordóban

Hozzávalók:

• alma - 10 kg;
• tárkony - 8 szár;
• rozsszalma;
• 5 liter víz;
• 80 gramm só;
• 200 gramm cukor.

Főzési folyamat:

1. Tegyen szalmát a hordó aljára.
2. Ezután helyezze el a gyümölcsöket, és öntse fel az előre elkészített sóoldatot.
3. Tedd a tetejére az elnyomást, és vidd a pincébe két hónapra.

Vödörben

Hozzávalók:

• alma;
• cukor (minden kilogramm gyümölcsért egy pohár édes termék);
• 5 liter víz;
• kanál só;
• ribiszkeágak.

Főzési folyamat:

1. Tegyél ribizliágakat a vödör aljára.
2. Akkor helyezd el a gyümölcsöket.
3. Készíts pácot, hűtsd le, és öntsd rá gyümölcsöt.
4. Helyezze az elnyomást a tetejére, és vigye a hidegre.

Tárhely

Az áztatott gyümölcsöket a pincében kell tárolni (nyárig csendben állnak ott), vagy a gleccserben, ahol az új betakarításig megőrzik ízüket. Egy lakásban az egyetlen lehetőség a hűtőszekrény.

Az áztatott alma nagyon jót tesz a szervezetnek, télen is segít változatosabbá tenni az aszt alt.

Ajánlott