"Kert tégelyben" télre: receptek otthoni tartósításhoz fotókkal és videókkal

A "Garden in a jar" egy olyan készítmény, amelyben több zöldséget pácolnak egyszerre. Ebben az esetben különféle összetevőket használhat, kísérletezve az ízekkel. Számos recept létezik a "Kert az üvegben" télre.

A főzés jellemzői "Kert az üvegben"

A "Kert a bankban" elkészítésekor a következő jellemzőket kell figyelembe venni:

A zöldségeket úgy kell szedni, hogy nagyjából egy időben érjenek. Júniusban például nem szabad feltekerni az uborkát és a paradicsomot. Érdemes ezt július végén megtenni, amikor a paradicsom érett.
Több zöldséget kell beletenni az üvegbe, aminek az ízét jobban szereti - tök, paradicsom, uborka.
Kicsit borsot kell hozzáadni, hogy illatos legyen.
1-, 2- és háromliteres üvegekbe tekerheted.

A többit ugyanúgy készítjük el, mint az összes ecetes zöldséget.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

A zöldségek kiválasztásakor és elkészítésekor vegye figyelembe a következő ajánlásokat:

Az uborkának fiatalnak kell lennie. A fajtát megőrzésre kell szánni. Ne vegyen be salátát.
A paradicsomot kívánatos szilárd, kicsi, bőrkárosodás nélkül szedni. Meglehetősen érettnek kell lenniük, de nem túléretteknek.
A squash bármilyen méretben elvihető. De a kis zöldségek finomabbak és ropogósabbak.
A hagymát ajánlatos félkarikára vágni, de lehet kockákra is vágni.
A káposztát nem szabad erősen aprítani, mert a részecskéi a pácban lebegnek. Jobb, ha több részre osztja. Használhat brokkolit.
A paprika félgyűrűkre vagy csíkokra vágható. Vehetsz zöld, piros és sárga kaliforniai paprikát.
A sárgarépát vékony csíkokra kell vágni. Ha vastagok, előfordulhat, hogy nem pácolódnak jól.

Használhat más zöldségeket is, például zöldbabot, cukkinit és másokat.

A legjobb savanyúság receptek otthon

Különféle receptek szerint főzheti a "Kert a bankban"-t. Annak érdekében, hogy a készítmény ízletes legyen, minden háziasszony saját belátása szerint kísérletezhet a zöldségek arányával.

Egyszerű téli recept

Ehhez a "Kert a bankban" üreshez a következőkre lesz szüksége:

édes paprika;
íj;
sárgarépa;
uborka;
kis paradicsom;
cukkini;
karfiol.

Bármilyen arányban vehetsz zöldséget.

Először félkarikára vágott hagymát rakunk egy üvegbe, majd - apróra vágott cukkinit, majd - kockára vágott sárgarépát, uborkát, néhány paradicsomot, paprikát és karfiolt. A hozzávalókat pedig véletlenszerűen dobhatod az üvegbe. Ez nem befolyásolja az ízt, de a tartósítás megjelenése rosszabb lesz.

Egy 1 literes üveg páchoz fel kell venni 500 ml vizet, felforralni, és hozzáadni 1 evőkanál. l. só és 1,5 evőkanál. l. Szahara. Öntsük rájuk a zöldségeket, 15 percig pasztőrözzük, a végén öntsünk rá 2 ek. l. ecet.

Nincs sterilizálás

A pácolt zöldségek üvegben sterilizálás nélkül is elkészíthetők. Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

paradicsom, uborka és egyéb zöldségek;
hagyma és fokhagyma;
kapor;
babérlevél;
bors.

Páchoz literenkénti üvegenként - 1 evőkanál. l. só, 1,5 ek. l. cukor, 2 ek. l. ecet. Nagyobb tartályok használata esetén növelni kell az összetevők mennyiségét.

Az üvegeket alaposan ki kell mosni és sterilizálni kell. A fedőket fel kell tölteni forrásban lévő vízzel és felforralni. A zöldségeket megmossuk, egészben hagyjuk vagy apróra vágjuk. Az üveg aljára tegyünk kaprot, babérlevelet, borsot, majd - apróra vágott hagymakarikákat és egész fokhagymát.

Ezt követően tetszőleges sorrendben adja hozzá a zöldségeket.Önts rájuk forr alt vizet, és hagyd állni 10 percig. Ezután engedje le a folyadékot, és forralja fel újra, öntse egy üvegbe. Ismét ragaszkodjon hozzá, engedje le a vizet, forralja fel, és adja hozzá a pác hozzávalóit. A kész pácot öntsük egy üvegbe, és tekerjük fel sterilizált fedővel.

Válogatott patisson, uborka és paradicsom

Egy ilyen csavar elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

squash;
uborka;
paradicsom;
fokhagyma;
íj.

A pác a fenti receptekkel megegyező technológiával készül. Az ételt sterilizálással és anélkül is elkészítheti.

Uborka hagymával

Az ilyen uborka kiváló előétel, amelyet bármilyen formában burgonyával és gabonafélékkel tálalhatunk. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

5 kg uborka;
500g hagyma;
csokor petrezselyem;
500 ml napraforgóolaj;
2 evőkanál. l. só és cukor;
100g ecet;
bármilyen fűszer.

Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát. Az uborkát megmossuk, szeletekre vágjuk. Keverjük össze az uborkát hagymával, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, és hagyjuk állni egy órát, hogy a zöldségek levet engedjenek. Öntsön növényi olajat egy mély üstbe, adjon hozzá fűszereket, sót és cukrot, öntsön ecetet. Ezután adjunk hozzá uborkát.

Forrald fel, és párold egy kicsit, hogy a zöldségek színe megváltozzon. Ezután oszd el üvegekbe, és tekerd fel.

Uborkából és paradicsomból

E recept szerinti befőzéshez egyenlő mennyiségű uborkát és paradicsomot vegyen be. A zöldségek közepes méretűek legyenek, így jobban sterilizálhatóak, jobban elfér egy üvegben.

Tegye a felaprított hozzávalókat egy háromliteres edény aljára - egy közepes hagyma, egy kis sárgarépa, negyed kaliforniai paprika, 4 gerezd fokhagyma, petrezselyem ízlés szerint. A tetejére uborkát és paradicsomot teszünk.

Öntsön 3 evőkanál egy töltött üvegbe. l. só és 4 evőkanál. l. granulált cukrot, öntsünk vizet, fedjük le, és küldjük egy tartályba pasztőrözésre. 15 perc elteltével gyorsan vegye le a fedőt, és öntsön 6 evőkanál. l. ecet, tekerje fel az üveget.

Zöldségekből gyümölcsökkel

Az alma, a görögdinnye jól illik a nyári zöldségekhez üvegben, őszibarackkal is lehet kísérletezni. Más gyümölcsöket nem ajánlott a pörgetéshez adni.

Mielőtt feltekerné az üres almát, meg kell győződnie arról, hogy az alma fajtája alkalmas-e a savanyításra – néhányat tilos befőzni.

A gyümölcsöket fel kell vágni, és egy üveg zöldséghez kell adni. Keveset kell használni, csak ízt adni. Ellenkező esetben a készítmény túl édes lesz.

Squash-ból káposztával

Egy háromliteres üveghez a következő összetevőket kell venni:

2 kg tök;
1 kg káposzta;
1 liter víz;
100g cukor;
2 evőkanál. l. só;
100 ml ecet;
100 ml napraforgóolaj.

Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, és dobjuk bele a zöldségeket, hogy jól párolódjanak. Ezután öntsük le hideg vízzel, és töltsük pasztőrözött üvegekbe. Abban a vízben, amelyben a zöldségeket főztük, oldjuk fel a cukrot és a sót, adjunk hozzá olajat és ecetet. Az elkészített pácot öntsük üvegekbe.

A fenti hozzávalókból is készíthetsz télire savanyúságot. Ehhez tegyük a friss zöldségeket egy üvegbe, adjuk hozzá a többi hozzávalót, öntsük fel hideg vízzel, és fedjük le nejlon fedéllel.

Zöldségtál karfiollal

A zöldségeket karfiollal is savanyíthatod. Ugyanúgy elkészítve, mint a fenti receptben, de a tök és a káposzta kivételével bármilyen más hozzávalót is hozzáadhat.

Pácolt vegyes bogyós gyümölcsök

Kétliteres üvegben való főzéshez vegye be:

gyümölcsök és bogyók ízlés szerint - 1,5 kg;
bármilyen fűszer;
3 evőkanál. l. ecet;
1 liter víz és 300 g cukor sziruphoz.

Az üveg aljára tegyen fűszereket, majd bogyókat. Készítsen cukorszirupot a cukor forró vízben való feloldásával. Öntsük rájuk a bogyókat és adjunk hozzá ecetet. Zárja le az üvegeket fedővel.