Piros ribizli szósz télre: receptek a betakarításhoz fotókkal és videókkal

A háziasszonyok hagyományosan befőtteket és lekvárokat készítenek ribizli bogyóból. Azt javaslom, hogy távolodjunk el a hagyományoktól, és készítsünk ribizliszószt télre. A gyártáshoz különféle típusú bogyókat használhat az országban. A piros és a fekete ribizli bogyóit érdemesebb zselésíteni, ezeket felhasználjuk receptjeinkben. A fehér ribizli különféle nyersdarabok elkészítésére is használható.

Piros ribizli szósz télre

A ribizlit bokorról gyűjtjük, vagy fagyasztottat veszünk a hűtőből. A gallyakból és egyéb törmelékből kiválogatjuk a friss bogyókat, megmossuk, szitára tesszük. Miután a víz teljesen kiürült a bogyókból, turmixgépben őrölje meg őket.Nincs szükségünk csontokra és héjmaradványokra, ezért veszünk egy finom szitát, és ledaráljuk, és lemérjük a bogyós masszát.

Súly szükséges a cukor arányának meghatározásához. A cukornak pontosan a fele kell a kapott tömegnek. Ha 2 kg pürét kapott, akkor 1 kg cukorra van szüksége.

Zománcos serpenyőben ribizliszószt főzünk. Lassú tűzön forraljuk fel a bogyós masszát, majd kezdjük bele önteni a cukrot. A massza könnyen megéghet, ennek megelőzése érdekében folyamatosan keverni kell. Amikor a cukor feloldódik, adjunk hozzá 1/4 teáskanál sót.

Ahhoz, hogy az íz gazdagabb legyen, adjon hozzá fűszereket:

• paprikakeverék;
• őrölt fahéj;
• száraz, apróra vágott szegfűszeg.

Az összes betakarításhoz szükséges fűszert ízlés szerint szedjük, adjunk hozzá egy kicsit, kóstoljuk meg. 20 perc főzés után a masszának be kell sűrűsödnie, ekkor öntsünk bele citromlevet (25 ml).

A citromlé kiváló tartósítószer. A kis üvegeket kimossuk, a megbízhatóság érdekében sterilizáljuk, és forró mártást öntünk bele. A kihűlt bankokat raktárba visszük. A húsmártás C-vitamint tartalmaz, és télen nagyon hasznos.

Fűszeres feketeribizli szósz

A sertéskaraj jól illik a házi készítésű fűszeres feketeribizli szósszal. 500 g érett bogyós gyümölcsre van szüksége. Az érettség mutatója fontos.

Az éretlen kandallókból télre főzött forró feketeribizli szósz túl savanyú lesz.

Töltsön egy pohár vizet a serpenyőbe, és öntse ki a tisztára mosott és szétválogatott gyümölcsöket. Kicsit fel kell forralni őket, hogy levet adjanak, majd öntsön 100 g cukrot és tegyen 1 hüvely csípős borsot. A megpuhult gyümölcsöket könnyen átdörzsöljük egy szitán. A csípős borsot késsel őröljük, a kapott masszához adjuk.

A pürésített tésztába öntsük a választott fűszereket. Feltettem:

• 10 g paprika és koriander egyenként.
• szegfűbors – 5 g

Kb. 15-20 percig forralom a munkadarabot. A kész szószt kis üvegekbe töltjük. A bankokat előre mossák, sterilizálják. Az üres a hűtőszekrényben és a vidéki házban, a pincében is tárolható.

Ribizlis tkemali szósz főzése

A tkemali szószhoz 2 kg megmosott, szétválogatott piros, érett ribizli bogyóra lesz szüksége. Forraljuk fel kis mennyiségű vízben (250 ml), és dörzsöljük át egy kis lyukú szűrőedényen.

A kapott massza nagyon finom állagú lesz. Lassú tűzön jól fel kell főzni. Körülbelül egy órát vesz igénybe a főzés, miközben folyamatosan keverjük az apróra vágott bogyókat. Adjunk hozzá a serpenyőbe 0,5 evőkanál. l só és cukor 6 evőkanál. l.

A fokhagyma fűszeres ízt ad az ízesítőnek, főzéshez 30 g-ot veszünk A fokhagymát meghámozzuk a pikkelyekről, és fokhagymanyomóban felaprítjuk. Adjuk hozzá a száraz kapor (10 g), az őrölt csípős paprika (10 g) ízét. Forraljuk a mártást fűszernövényekkel és fokhagymával 10 percig. Csak tiszta, steril üvegekbe tegye ki. A fedőket lezárva használjuk.

Téli ketchup egy óra alatt ribizliből

A ribizli ketchup gyorsan megfő. A recept nagyon egyszerű. 1000 g piros ribizlit veszünk, megmossuk, megszárítjuk, kis cellás szitán átdaráljuk. A pépet kidobjuk. Fűszerek hozzáadása a bogyós szószhoz:

1. Paprika.
2. szegfűbors.
3. Fekete bors.
4. Fahéj.
5. szegfű.
6. Só.

Ezenkívül hozzá kell adni 350 g cukrot, öntsünk bele 1 evőkanál növényi olajat és asztali ecetet.Megmérjük a kapott püré térfogatát. A térfogatból kiszámítjuk a szükséges burgonyakeményítő mennyiséget. A kapott bogyópüré 1/5-ére van szüksége. Ismét keverjük össze és főzzük 15 percig. A kész ketchupot tiszta üvegekbe (palackokba) kell csomagolni. A ribizli ketchup bármilyen húsételt díszíthet.

Adjika télire piros ribizliből

Micsoda barbecue adjika nélkül. Készítsünk közepesen fűszeres adjikát a ribizliből. 250 g-ot kiválasztunk és megmosunk, minden bogyónak érettnek kell lennie. Az érett bogyók színe rubinvörös. Öntsön tiszta bogyókat egy nagy salátástálba, törje össze mozsártörővel, amíg zagy képződik.

Vegyünk egy vastag falú piros édes paprikát, tisztítsuk meg a magoktól, távolítsuk el az összes válaszfalat. 150 g paprika kell, a csípősség kedvéért vegyünk egy chili paprikát (magok és válaszfalak nélkül) és 4 gerezd fokhagymát. Tegyen mindent egy turmixtálba, őrölje meg.

A bogyós masszát le kell törölni, ehhez vegyünk egy finom szitát. A kapott pürét egy turmixgépbe küldjük. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és egy teáskanál sót, chilit egy kés hegyére. Az összes komponenst turmixgéppel őröljük, a kapott pürét egy serpenyőbe öntjük, 7 percig főzzük. Adjika készen áll. Marad a sterilizált üvegekbe önteni és 10 percig sterilizálni. Télen az adjikát jobb hűtőszekrényben tárolni, mert ecet nélkül van. A téli ribizli szósz receptjei minden háziasszony számára hasznosak lesznek.

Ajánlott