Forgasd meg a bort: hogyan készíts otthon, 8 egyszerű recept

A fanyar kökénybor nemcsak húsételekhez illik, hanem édességekhez is. Annak ellenére, hogy az eredeti termék nem rendelkezik magas ízminőséggel, és szinte nem alkalmas friss fogyasztásra, az ital kiváló. Nem tartalmaz olyan káros adalékokat, amelyek a bolti társaikhoz tartoznak. A csokor eredetinek bizonyul, és még az ínyenceknek is tetszeni fog.

A kökénybor otthoni készítésének jellemzői

Borkészítés előtt a sloe gyümölcsöket egy kicsit meg kell szárítani, egy újságpapírra kenve vékony réteget hagyni pár napig.A bőrön képződött élesztő megőrzéséhez nem kell őket mosni. Ellenkező esetben mesterségeseket kell használnia az erjesztési folyamatok elindításához. A magas hőmérséklet az élesztőt is elpusztítja, ezért nem szabad forró folyadékot használni borkészítéshez.

Nem szükséges gödörbe ütni a kanyart, így a borászok gyakran nem foglalkoznak ezzel az eljárással.

A megfelelő alapanyagok kiválasztása

Házi bor készítéséhez célszerű az első fagy beköszönte után a slotokat szedni. Nemcsak jól érlelik, hanem puhák is, ami megkönnyíti a gyümölcslé előállítását.

A rothadt vagy romlott gyümölcsöt el kell dobni.

Legjobb főzési receptek

Minden borásznak megvan a saját, jól bevált receptje az általa használt kökényitalhoz. De ez az arzenál folyamatosan bővül, módosul, új színek és csokrok jelennek meg ízben és illatban egyaránt.

Könnyű út alkohol nélkül

Thorn házi bor alkohol hozzáadása nélkül a következő összetevőkből készül:

sikó - 7 kg;
granulált cukor - 1,75 kg;
tiszta víz - 6,5 l.

A kört alaposan összegyúrjuk, és széles szájú üvegedénybe öntjük. Ezután vizet öntünk bele, és 3 napig meleg helyen hagyjuk, időnként megkeverve az egész masszát. A megadott idő elteltével a sörcefrét szűrjük, granulált cukrot adunk a léhez, és egy edénybe öntjük erjesztésre. 1-2 hónap elteltével az erjedési folyamatok befejeződnek, a bort le lehet engedni az üledékből, majd palackozni. Az érés 2-3 hónap alatt következik be.

Nincs élesztő

A kökénybor mesterséges élesztő hozzáadása nélkül készül, ha a bogyókat nem mosták meg és az időjárási viszonyok kedvezőek. Ehhez szüksége lesz:

tövis gyümölcsök - 2,5 kg;
cukor - 1,5 kg;
tiszta víz - 3 l;
mazsola vagy szárított szőlő - 100 g

Keverje össze a cukrot és a víz nagy részét egy serpenyőben, és forralja fel. Öntsük fel a bogyókat a maradék vízzel, és tegyük lassú tűzre, várjuk meg, amíg elkezdenek szétrobbanni. Forraljuk fel a forr alt szirupot és adjunk hozzá mazsolát. Öntsön mindent egy fermentációs edénybe, és szereljen fel vízzárat. Amikor az erjedési folyamatok leállnak, a bort eltávolítják az üledékből, és kívánt esetben egy kis vodkát vagy alkoholt adnak hozzá, hogy erősödjön.

Mazsolával

Ha esőnek kitett gyümölcsből kell bort készíteni, akkor a musthoz érdemes mazsolát tenni. Egy ital elkészítéséhez szüksége lesz:

tövisbogyó - 2 kg;
granulált cukor - 1 kg;
sötét mazsola - 150 g;
víz - 2,5 l.

Főzz szirupot cukorból és 1 liter vízből. Öntse a maradék vizet az előkészített körbe, és tegye lassú tűzre. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, amint a bogyók héja megreped. Öntsön mindent az előkészített üvegedénybe, öntse bele a szirupot és szereljen fel vízzárat. Amint a légbuborékok megszűnnek kirajzolódni, és az alján sűrű üledék képződik, a bor palackozható és a pincébe küldhető.

Csontokkal

A gödrös sloe bor készítése minden borásznál bevett gyakorlat, mert senki sem akar bajlódni az eltávolításukkal. A következő összetevőkre lesz szüksége:

tövisbogyó - 1 kg;
vodka - 1,5 l;
cukor - 350 g;
tiszta víz – szükség szerint.

A gyümölcsöket a magokkal együtt préseljük ki, és rétegesen tegyük egy üvegbe, mindegyiket megszórjuk kis mennyiségű kristálycukorral. Fedjük le a keveréket gézzel, és tegyük meleg helyre fermentációhoz. Ezután adjon hozzá kis mennyiségű vizet, szereljen fel vízzárat, és hagyja melegen a gázfejlődés végéig. Engedje le a bort, tegye sötét, hűvös helyiségbe, öntse vodkával a bogyókat, és hagyja állni 3 hétig.

A megadott idő után ürítse ki a tinktúrát, és keverje össze borral.

Tövisszilva és vadtövis tinktúra

A vad és kerti bogyók keverékéből bor készítéséhez szüksége lesz:

vadtövis termése - 3,5 kg;
asz alt szilva gyümölcsök - 3,5 kg;
granulált cukor - 4 kg;
tiszta víz - 3 l;
borélesztő – a mellékelt utasításoknak megfelelően.

Lépésről lépésre recept:

Öblítse le a forgót és a szilvát folyó víz alatt, és őrölje meg.
A kapott masszát öntsük fel vízzel és tegyük lassú tűzre, pároljuk 7 percig
Engedje le a folyadékot egy tiszta edénybe, majd ismételje meg az eljárást.
A kapott levet keverjük össze egy edényben, adjunk hozzá cukrot, és alaposan keverjük össze.
Ha a massza kihűlt, adjunk hozzá élesztőt, és öntsünk mindent egy erjesztőedénybe.
Tegyen fel vízzárat, és várja meg, amíg a légbuborékok teljesen megszűnnek kijönni.
Engedje le a bort az üledékről, és palackozzon.

Gyors recept kesztyűvel

A kökény e recept szerinti elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

sikó - 1,5 kg;
granulált cukor - 750 g;
vodka - 1 l.

A bogyókat összekeverjük a cukorral, és hagyjuk az erjedés kezdetéig. Ebbe a masszába öntsünk 1 pohár vodkát és tegyük egy üvegbe, amire egy gumi orvosi kesztyűt teszünk. Egy hónap elteltével az erjesztést be kell fejezni. A kész bort lecsepegtetjük, hozzáadjuk a maradék vodkát, és sötét, hűvös helyiségbe helyezzük.

Szeszezett bor

Szokásos erjedésnél a kökény házi készítésű bor körülbelül 12 °C-os. Ha 16-20 ° -ra szeretné növelni, akkor alkoholt vagy cukrot használjon. A fő erjesztési folyamat befejezése után granulált cukrot adnak a borhoz 75 g / 1 liter termék arányban. Az it alt még 1 hétig vízzár alatt hagyjuk. Ezután leszűrjük és hozzáadjuk a vodkát.

Egész bogyókból

A következő összetevők felhasználásával egész körből készíthet bort:

érett és enyhén fagyasztott gyümölcsök - 2,5 kg;
tiszta víz - 2,5 l;
granulált cukor – ízlés szerint.

A mosatlan bogyókból öntsön vizet egy üvegedénybe, és jól keverje össze. Helyezzen vízzárat, és helyezze meleg helyiségbe az erjesztéshez. Amint az aktív folyamat elkezdődik, a gyümölcslevet leöntjük, tiszta edénybe öntjük és cukrot adunk hozzá. Mindent alaposan összekeverünk. A cukor mennyisége 200-350 g 1 liter gyümölcslében, attól függően, hogy milyen it alt kell beszereznie a kijáratnál. Helyezze vissza a vízzárat, és ne érintse meg a bort az erjedés végéig. Ezután eltávolítjuk az üledékből és palackozzuk.

Az ital tárolásának feltételei

A szokásos recept szerint főzött és nem szeszezett kökénybor akár 3 évig is megőrzi minőségét, ha az alábbi feltételek teljesülnek:

a termék üvegedénybe van csomagolva és hermetikusan lezárva;
palackozás előtt a bornak volt ideje állni;
tárolás pincében vagy más alkalmas helyiségben +6 - +16 °С hőmérsékleten történik.

A szeszezett bor fogyasztása 5 éven belül javasolt.

Hogyan használjuk a kész it alt?

A kökénybort húsos vagy zöldséges ételekhez, édességekhez is ihatod. Minden attól függ, hogy milyen ital lett. Száraz jól illik húsokhoz, sajtokhoz és édes gyümölcsökhöz. A félédes bort sajtokhoz, tenger gyümölcseihez, csirkéhez vagy vadhúshoz, zöldségekhez ajánlott tálalni. De a desszertbort sajttal és csokoládéval, gyümölccsel vagy fagyl alttal isszák.