Málnabor: hogyan készíts otthon, 15 egyszerű recept, lépésről lépésre

Sok nyári lakos málnabokrokat nevel telke területén. A kapott termést különféle célokra lehet felhasználni, de vannak, akik inkább málnabort készítenek. Az ital elkészítése előtt azonban meg kell ismerkednie az elkészítésének főbb jellemzőivel.

A málnabor készítésének árnyalatai

Számos fontos árnyalat van, amelyek segítenek a borital elkészítésében:

A málnabogyókat nem kell megmosni. A gyümölcsöket nem szükséges megmosni, mert a felületükön élesztőgombák vannak, amelyeknek köszönhetően beindul az erjedési folyamat.
Csak érett bogyókat használjon. Ha a málna nem érett meg teljesen, a bor túl savanyú lesz.
Az edényt, amelyben a keverék erjedni fog, sterilizálni kell. Az üvegeket előzetesen sterilizáljuk, hogy a folyadék ne romoljon az erjedés során.
A főtt bort a pincében kell tárolni. A pincében van az optimális hőmérséklet a tároláshoz.

Alapanyag-kiválasztási szabályok

Ha illatos és ízletes it alt szeretne készíteni málna gyümölcsökből, ki kell választania a megfelelő bogyókat. A friss bogyók kiválasztásakor ügyelni kell a felületükre. Nem lehetnek sötét foltok és egyéb málnarothadás nyomai. Az is javasolt, hogy csak friss gyümölcsöt használjunk, mert ezekből finom borok készíthetők.

Hogyan készíts otthon málnabort

Tizenöt receptből lehet málnabort készíteni.

Klasszikus recept

Azok, akik érdeklődnek egy egyszerű és gyors borkészítési recept iránt, használhatják a klasszikus módszert. Ebben az esetben a következő összetevőkre lesz szüksége:

tíz kiló bogyó;
hét liter víz;
hat kiló kristálycukor.

Először a málnát egy serpenyőbe öntjük, lefedjük cukorral, és alaposan összekeverjük. A keveréket egy hétig erjedni hagyjuk, majd üvegekbe töltjük. Mivel az it alt alkohol nélkül készítik, a sörcefrét közönséges vízzel öntik. A megtöltött edényeket gumikesztyűvel fedővel lefedjük és erjedni állítjuk. 25-30 nap elteltével a keveréket palackozzák.

Száraz bor

Ez a lépésről lépésre bemutatott recept segít száraz málnabor készítésében. Az ital a következő összetevőkből készül:

másfél kiló gyümölcs;
800 milliliter víz;
citromsav;
menta ízlés szerint.

A bogyókat egy tálba öntjük, citromsavporral megszórjuk, és kézzel összegyúrjuk. A keveréket több órán át állni hagyjuk, amíg el nem kezd levet választani. A málna keveréket ezután mentalevéllel és vízzel összekeverjük. A keverékkel ellátott tartályt egy hétig meleg helyiségbe helyezzük, majd a folyadékot szűrjük és tiszta üvegekbe öntjük. Az it alt tartalmazó tartályokat egy hónapig hagyjuk erjedni, majd palackozzuk.

Félszáraz bor

Néhány borász úgy dönt, hogy félszáraz málnabort készít, amely a következő összetevőkből készül:

3-4 kilogramm málna;
800 gramm cukor.

Az összes bogyót egy száraz edénybe öntjük, és addig verjük, amíg ritka héjat nem kapunk. Ezután a keveréket cukorral keverjük, fedővel lefedjük és 3-4 napig erjesztjük. Ezt követően a kiválasztott levet üvegekbe töltjük, amelyeket vízzárral letakarunk.

20-25 nap elteltével a kompozíciót palackozzák és a pincébe helyezik.

Desszertbor

Desszertbor készítéséhez szüksége lesz:

4-5 kilogramm bogyó;
2-3 kiló cukor;
másfél liter víz;
öt gramm tannin.

Először is a bogyókat összetörik, hogy friss málnalevet kapjanak. 3-4 napig ragaszkodunk hozzá, majd cukorsziruppal összekeverjük. A kapott keveréket üvegekbe töltjük, és vízzárral lefedjük. Egy héttel később az erjesztett készítményt tanninnal összekeverik, és további másfél hónapig erjesztik.

A gyümölcsléből

Frissen facsart léből saját kezűleg is finom it alt készíthetsz. Ehhez szüksége van:

hat liter gyümölcslé;
két és fél kilogramm kristálycukor;
három liter víz.

A cukrot egy gyümölcslével töltött edénybe adják. Ezután a keveréket alaposan összekeverjük és egy tégelybe öntjük további fermentációhoz. Másfél hét elteltével a maradék cukrot hozzáadjuk a keverékhez, majd egy hónapig erjedni kell. Az erjesztett folyadékot szűrjük és palackozzuk.

Ugrásszerűen

A bort gyakran speciális borélesztővel készítik. A recept szerinti ital elkészítéséhez szüksége lesz:

fél kiló cukor;
két liter víz;
35 gramm élesztő;
öt kiló gyümölcs.

Először a frissen facsart málnalevet cukorral és forr alt vízzel összekeverjük.Ezután a maradék süteményt is felöntjük vízzel, 3-4 órán át infundáljuk, majd a keveréket összekeverjük lével. A kapott málnafolyadékhoz élesztőt adunk. Ezután a tartályokat fedővel lefedjük, és erjesztjük. Három héttel később a készítményt leszűrjük, és üvegekbe töltjük.

Fekete ribizlivel

Ahhoz, hogy finom it alt kapjunk, ribizli bogyókat adunk hozzá. A következő összetevőkre lesz szüksége:

három kiló málna;
250 ml ribizlilé;
1-2 liter víz;
400-600 gramm cukor.

A málna gyümölcseit egy facsarón átpasszírozzuk, felöntjük forrásban lévő vízzel és cukorral, és egy napig állni hagyjuk. Ezután a folyadékot vízzel és ribizlilével összekeverjük. A keverékkel megtöltött edényeket vízzárral lezárják, és két hónapra meleg helyiségbe helyezik erjesztés céljából.Az erjedt bort leszűrjük, az üledéket letisztítjuk és a palackokat kiöntjük.

Cseresznyével

A cseresznyés-málnás bor elkészítéséhez szüksége lesz:

két és fél kiló málna;
két kilogramm cseresznye;
3-4 liter víz;
kiló cukor.

Először a cseresznye gyümölcsét megmossuk és kimagozzuk. Ezután az összes bogyót turmixgépbe tesszük, és összezúzzuk. A kapott keveréket sajtrongyon keresztül préseljük, hogy gyümölcslevet kapjunk. A kinyomott folyadékot vízzel és cukorral kell összekeverni. A keveréket üvegbe öntjük, és egy hétig benne vándorol. Ezután a készítményt cukorral összekeverjük, és vízzárra helyezzük az erjesztés folytatásához. Másfél hónappal később a bort palackozzák.

citrommal

A bor egyedi ízének megteremtése érdekében citromot adnak hozzá. Az ital a következő termékekből készül:

öt kiló bogyó;
egy citrom;
két kiló kristálycukor.

A szeletelt citromszeleteket a cukorral és a bogyós gyümölcsökkel együtt egy üres üvegpalackba töltik. Ezután vizet adunk hozzá, majd a keveréket öt napig infundáljuk. Ezt követően gumikesztyűt teszünk az edény nyakára. Három hét múlva 100 gramm cukrot adunk a borhoz, majd megkeverjük és üvegekbe töltjük.

vodkával

Tíz liter aromás borital elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

hat liter málnalé;
három liter víz;
liter vodka;
három kiló cukor.

A málnalevet cukorral és forr alt vízzel összekeverjük. Ezután a keveréket összekeverjük kovásszal, üvegbe töltjük és erjedni állítjuk. 10-15 nap múlva az erjedés véget ér, és vodkát adnak a folyadékhoz. Egy héttel később az it alt palackozzák.

Fagyasztott bogyók

Bor készítéséhez szüksége lesz:

két kiló bogyó;
450 gramm cukor;
2-3 liter víz.

Először az összes málnát turmixgépen engedjük át, majd a készítményt hozzáadjuk az üveghez, és cukorral összekeverjük. A tartályba vizet öntünk, majd vízzárral lezárjuk, és három hétig erjesztjük. Ezt követően a bort palackozzák.

Mazsolával

Ez az ital a következő összetevőkből készül:

három liter víz;
négy kiló bogyó;
250 gramm mazsola;
500 gramm cukor.

A málna bogyóit összetörjük, cukorsziruppal és mazsolával összekeverjük. A megtöltött tartályokat két hétre meleg helyiségbe viszik. Ezután a keveréket eltávolítjuk az üledékből, és újra összekeverjük cukorral. A sörcefrét ismét 1-2 hónapig erjesztik, majd egy új edénybe töltik.

Dúsított ital

Egy erősebb málna ital elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

öt kiló málna;
másfél kiló cukor;
350 milliliter alkohol;
2-3 liter víz.

A bogyókat gézzel préseljük, majd a levet vízzel összekeverjük, és hat órán át infundáljuk. Ezután a folyadékot üvegekbe töltjük, és hozzáadjuk a cukrot. Egy hét erjesztés után alkoholt adnak a keverékhez, majd hagyják az it alt újra erjedni.

Erjesztett lekvárból

Egy ital elkészítése segít:

másfél kiló lekvár;
liter víz;
300 gramm kristálycukor;
20-40 gramm mazsola.

Meleg vízzel és mazsolával kevert lekvár. Ezután cukrot adunk hozzá, ha a keverék nem túl édes. A készítmény négy napig erjed, majd hozzáadják a maradék cukrot. Másfél hónap elteltével a folyadék leállítja az erjedést, és új edénybe lehet önteni.

Cukorral pépesített málnából

A következő termékekből készíthet bort:

700-800 gramm cukor;
2-3 kiló málna;
két liter víz.

A bogyókat alaposan bedörzsöljük cukorral és felöntjük vízzel. A kapott keveréket egy edénybe helyezzük, és vízzárral lefedjük. Két hét elteltével a folyadékot szűrjük, egy másik edénybe öntjük, és egy hétig infundáljuk hűvös helyen. Ezt követően a folyadékot újra leszűrjük és palackozzuk.

Bortárolási feltételek

A főtt málnabort pincében érdemes tartani, ahol 15 Celsius-fok lesz a hőmérséklet. Ilyen körülmények között az ital évtizedekig nem romlik el.

Következtetés

A málnából finom borital készül. Mielőtt elkészítené, meg kell ismerkednie a borászok körében népszerű receptekkel.