Válogatott zöldségek sózása télire üvegekbe: 6 finom recept és tárolási szabályok

A válogatott zöldségek ízletes bepácolásának receptjei minden háziasszonynak tetszeni fognak. Elkészítésük folyamata nem fáradságos, nem igényel különleges kulináris készségeket. Fontos, hogy szigorúan kövessük a sózási algoritmust, vegyük az összetevők előírt arányait. Ahhoz, hogy sikeres legyen a zöldségkonzerv főzése, fontos, hogy olvassa el az alábbi tippeket.

Fő ajánlások

Ahhoz, hogy a zöldségekből készült befőttek ízletesek és sokáig eltarthatók legyenek, fontos, hogy jó minőségű termékeket vegyünk. A zöldségeket megvásárolhatja a piacon, vagy felhasználhatja a kertjében termesztve.Az üvegek sterilizálása kulcsfontosságú, mert ha rosszul csinálják, akkor a termékek néhány napon belül használhatatlanná válnak. A receptekben ízlés szerint változtathatja a fűszerek mennyiségét.

Hozzávalók kiválasztására vonatkozó szabályok

A zöldségeknek sértetlennek, egészségesnek és rothadásmentesnek kell lenniük. Optimális a közepes méretű gyümölcsök használata, kényelmesen elhelyezhetők egy edényben, kihúzva. Ha uborkát használunk pácoláshoz, akkor 5 órára hideg vízbe tesszük. Ez segít nekik ropogóssá válni.

A paprika használatakor néhány részre kell vágni, előre eltávolítva a magokat és a szárat. Az uborkáról levágják a fenéket, a paradicsomról a gyümölcslábakat. Csak fiatal cukkinit vagy vékony héjú cukkinit válasszunk, amelyeknek kevés magja van.

Pácolás előtt a zöldségeket vízzel megmossuk, hogy eltávolítsuk róluk a szennyeződéseket.

Konténerek előkészítése

Az edényeket szódával előmossuk, hogy fertőtlenítsük a felületet, megtisztítsuk a szennyeződésektől. A használt dobozokra forrásban lévő vizet öntünk. Fél forrásban lévő vizet öntünk mindegyikbe, hozzáadunk 1 evőkanál. szóda, rázza 20 másodpercig.

Az üvegeket a sütővel sterilizálhatja, 10 percre 180 fokos hőmérsékletre helyezheti. Egy másik lehetőség a vízforralóból származó gőz használata. A tartályokat nyakkal helyezzük az áramló forró levegő közelébe, tartsuk egy percig.

Receptek válogatott zöldségek sózásához télre

Sok recept létezik ízletes, csípős vagy minimális mennyiségű fűszeres, különböző zöldségekből álló téli savanyúsághoz. A tartósítást üvegekben, hordókban vagy zacskókban készítik.

A válogatott uborka és paradicsom sózásának klasszikus módja

Körülbelül 2 órát vesz igénybe a zöldségek befőzése üvegekbe. A termékek alkalmasak előételként házi kolbászokhoz, rántott húsokhoz, alkoholos italokhoz. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 fehér káposzta;
• 1 kg sárgarépa;
• 1 kg zöldbab;
• uborka, paradicsom, kaliforniai paprika egyenként 1 kg;
• 5 kg hagyma;
• 100g fokhagyma;
• zöldek 1 csokor;
• 150g só;
• 5 liter víz;
• fekete bors 20 borsó, 6 babérlevél.

Először készítse elő a sóoldatot. A serpenyőbe vizet öntünk, felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket és a gyógynövényeket. A keveréket 5 percig forraljuk, sót adunk hozzá, a tüzet lekapcsoljuk. A pácnak természetesen le kell hűlnie. Ekkor elkezdheti a zöldségek elkészítését. Tartsa az összes komponenst egy tál forró vízben 3 órán át. A babot meghámozzuk, al dente-ig főzzük.

A hagymát szeletekre vágjuk, és 1 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Az uborkát megmossuk, ha nagy, 2 részre vágjuk. A paradicsomot egészben hagyjuk, a paprikát 2 részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk, 3 percig forraljuk. A sárgarépát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, félig főzzük.

A káposztát durvára vágjuk, hogy a levelei ne váljanak el a szártól. 3 percre forrásban lévő vízbe kell mártani. A fokhagymát meghámozzuk, szeletekre tehetjük egy üvegbe. A kihűlt zöldségeket egy nagy edényben egyesítjük.

A babot és a káposztát félretehetjük, ez fedi a rétegeket. Öntsön pácot az összes komponensre, hagyja 2-3 napig sötét helyen állni a kovászhoz. Amikor a zöldségtál bizonyos ízűvé válik, edényekbe rendezheti. Sterilizálja a megtöltött edényeket 5 percig, fedje le polietilén fedővel.

Hordóban

A hordóban pácolt zöldségek sok vitamint takarítanak meg. A termékeket annyi mennyiségben kell bevenni, amennyiben beleférnek a tartályba.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• cukkini;
• uborka;
• paprika;
• görögdinnye;
• karfiol;
• kemény alma;
• szilva;
• sárgarépa.

Zellert, kaprot, zúzott fokhagymát, petrezselymet szedünk a zöldekből. A hordókat előzetesen forrásban lévő vízzel leöntjük. A gyümölcsös zöldségeket válogatják, kiváló minőségű példányokat választanak ki, folyó víz alatt mossák. A hordót belülről zúzott fokhagymával bedörzsöljük, zöldség-gyümölcstálat teszünk bele. Felülről tegyen zöldeket, leveleket, fedje le teljesen a keveréket. A vegyes zöldségek sóléjét 30 g sóból készítik literenként, tömegre öntve. Helyezze a prést a felületre.

Az ízesítés érdekében 2-3 darab birsalmát adhatunk a keverékhez.

Friss zöldségek sóval

A friss zöldségek savanyításához 1 kg sárgarépa, paradicsom, kaliforniai paprika és hagyma, 300 g fűszernövény és 1 kg durva só szükséges. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük. Hámozd meg a hagymát, vágd apróra.

Mossa meg az édes paprikát, távolítsa el a magokat, vágja szeletekre, a paradicsomot - kockákra. Helyezze a zöldségeket egy nagy edénybe. A zöldeket megmossuk, apróra vágjuk. Hozzáadjuk a vegyes zöldségekhez, megsózzuk a masszát, alaposan összekeverjük. Tegye a sós keveréket tiszta üvegekbe, tekerje fel.

Zsákban

Télre lefagyaszthatja a válogatott zöldségeket, ami nagyban megkönnyíti a főzés folyamatát a jövőben. Vegyen ki tetszőleges komponenst, mossa le folyó víz alatt, szárítsa meg természetesen. Utána meghámozzák. A zöldségeket saját belátása szerint, lehetőleg apró kockákra vágjuk. Műanyag zacskókba helyezve, fagyasztóba rakva.

Nincs sterilizálás

Széles körben elterjedt a zöldségek téli sózása sterilizálás nélkül. 5 kg káposzta közül választhat, 1 kg kaliforniai paprika, paradicsom, cukkini, 0,5 kg sárgarépa, 2 fej fokhagyma, 400 g petrezselyem, 150 g kapor, 1 hüvely erős paprika, 2 ek.l. sót és egy liter vizet. A káposztát apróra vágjuk, 5 percig blansírozzuk, hogy folyékony pohár legyen. Távolítsa el a magokat a paprikákról, hagyja forrásban lévő vízben 5 percig.

A paradicsomot, a sárgarépát és a cukkinit karikára vágjuk, a zöldeket felaprítjuk. Keverjük össze a zöldségeket, tegyük szorosan egy edénybe, szórjuk meg fokhagymagerezdekkel, fűszernövényekkel, sárgarépával. Elkészítjük a sós vizet, lehűtjük, válogatottba öntjük. Fedje le a tartályt gézzel, tegyen súlyt 3 napig. Ezután alaposan keverje össze, és tegye hosszú távú tárolásra hűvös helyre.

Torma és ribizli levelekkel

A torma- és ribizlilevéllel történő sterilizálás nélküli téli zöldségtál elkészítéséhez kövesse a fenti receptet. A felsorolt összetevők fűszeresebbé teszik a terméket. A ribizli és a torma leveleit forrásban lévő vízzel öntjük, összetörjük. Utána zöldségtálba tesszük, alaposan összekeverjük.

A sótányér tárolási szabályai

Körülbelül egy évig megtakaríthatja a konzerveket. A hordót hideg helyen kell tárolni, például pincében, pincében.

A levegő hőmérséklete nem csökkenhet nulla alá, és +10-re emelkedhet. A nem sterilizált vegyes zöldségek legfeljebb 1 hétig tárolhatók a hűtőszekrényben.

Ajánlott