Ecetes válogatott zöldségek a téli azonnali főzéshez sterilizálás nélkül: a 14 legjobb recept

Augusztusban kezdődik a zöldségek és gyümölcsök tartósításának ideje. Az ilyen blankok ideálisak télen, mivel a zöldségek és gyümölcsök nagy koncentrációban tartalmaznak vitaminokat, szerves vegyületeket, makro- és mikroelemeket. Mindez erősíti a legyengült szervezetet a hideg téli időszakban. Különösen relevánsak a pácolt válogatott zöldségek télen. Az étel nemcsak telítettséget biztosít hasznos anyagokkal, hanem tökéletesen illeszkedik az ünnepi menübe is.

Pácolás elvei

Bizonyos főzési elvek betartásával kiváló minőségű centrifugálást kaphat:

a palackokat és kupakokat legalább 10-15 percig hőkezelni kell;
ne használjon rothadás, repedés vagy sérülés jeleit mutató gyümölcsöket;
meleg vízzel előöblítve akadályozza meg az edény megrepedését;
az edények sterilizálásakor gofritörülközőt bélelnek a tál vagy serpenyő aljára;
növényi tartalmú edény sterilizálásakor a pác nem önthető ki teljesen, különben kifolyik;
mielőtt a termékeket kiosztanánk a bankokba, a tartályokat papírtörlővel megszárítjuk.

Miután eltávolítottuk a tárolóedényeket a medencéből, ledugaszoljuk, megfordítjuk, és néhány napig meleg takaró alá helyezzük.

Összetevőkre vonatkozó követelmények

Válogatott zöldségek esetén töltsön fel frissen szedett, érett gyümölcsöt, amelyen nincsenek sérülések, rothadás vagy szennyeződések jelei.Minden alkatrészt alaposan le kell mosni a szennyeződésektől. Az uborkának kicsinek kell lennie, kiálló gumókkal. A bolti gyümölcsöket két órán át vízben áztatják.

A paradicsompép legyen húsos, piros színű, közepes méretű. A paprika legyen fényes, érett, hagymája - közepes, cukkini - kicsi, világoszöld.

Konténerek előkészítése

Az üvegtartályokat megtisztítják a szennyeződésektől, szappanos vízben kimossák, majd meleg vízzel kiöblítik. A gyors pácolás érdekében a zöldségeket forrásban lévő vízzel leöntjük, és közönséges polietilén fedővel le kell zárni.

A gyors pácolási módszer nem sterilizálja az üvegeket, és nem tömíti el őket légmentesen záródó fedővel.

A legfinomabb receptek

A következő salátakészítési lehetőségek a legnépszerűbbek a hostessek körében:

Sterilizált zöldségek káposztával. Ennél az opciónál nem kell naponta kétszer forrásban lévő vizet önteni a zöldségekre. A pácmártást azonnal üvegekbe töltjük, és azonnal folytatjuk a sterilizálást.
Paradicsomos-uborkasaláta. Ez a pácolási módszer egyszerű és megfizethető, mivel a nyári időszak tele van paradicsommal és uborkával.
Fűszeres növényi finomság. A szokásos alapanyagok mellett ebben a receptben a fűszeres összetevők dominálnak, mint a chili hüvely, a gerezd fokhagyma, a petrezselyem, az őrölt paprika, a hagyma.

A zöldségtál elkészítése nem igényel sok időt, magas költségeket és hatalmas erőfeszítéseket. Egyszerűen tegye az összes hozzávalót egy edénybe, és öntse rá a pácot.

Könnyű, gyors recept

Gyorsan elkészítheti a pácolt tálat zacskóban. A salátához szüksége lesz:

300g uborka;
300 g cukkini;
300g paradicsom;
3 gerezd fokhagyma;
Több szál kapor;
1-1,5 teáskanál só.

Hogyan:

a megmosott és hámozott zöldségeket nagy kockákra vagy csíkokra vágjuk;
A fokhagymafejet meghámozzuk, közepes darabokra vágjuk. Egy csokor kapor apróra vágva;
egy szűk zacskó alját cukkini, uborka, paradicsom, fokhagyma, fűszernövények és só borítja.

Igény esetén az öntetet ecettel is elkészíthetjük – így a zöldségek jobban bepácolódnak, savanyúságot és ropogósságot adnak. A csomag tartalmát alaposan összerázzuk, hogy az összetevők egyenletesen eloszlanak, fél napra hűtőbe tesszük.

Lehetőség sterilizálás nélkül

Lehetőség van a válogatott termékek pácolására sterilizálás nélkül, ezzel jelentősen időt takaríthatunk meg, miközben a termékek íze és értékes tulajdonságai nem sérülnek.

Kötelező:

1 közepes káposzta;
1-2 cukkini;
néhány uborka;
1-2 db közepesen édes és néhány szem bors;
1-2 sárgarépa;
petrezselyem és kapor 1 csokor;
fokhagymafej;
víz 2 l;
só 2 evőkanál. l;
egy csésze kristálycukor;
1 csésze ecetsav;
1 pohár növényi olaj.

Sekvencia:

minden termék ki van mosva és megtisztítva. A sárgarépát felaprítjuk, a fokhagymát és a cukkinit feldaraboljuk, a kaprot és a petrezselymet kézzel szaggatjuk;
az uborkát egészben dobják, a káposztát virágzatra osztják, a borsot csíkokra vágják;
sót és cukrot öntünk egy fazék vízbe, felforraljuk, ecetsavat és olajat adunk hozzá. Töltsük meg az üveget páclével, várjuk meg, amíg kihűl, és tegyük be a hűtőbe.

A recept nem igényel sterilizálást, az étel már másnap fogyasztható.

Zöldségtál kocsonyával

A tégelyes kocsonyás zöldségmassza a következő termékekből áll:

zselatinpor 1 csomag;
600 ml víz;
1 evőkanál l só;
2 evőkanál. l kristálycukor;
néhány szál petrezselyem;
1-2 tormalevél;
fokhagymafej;
néhány közepes paradicsom;
5 édes paprika és 4 keserűborsó;
néhány savanyúság;
2 izzó;
50g ribizli;
1 teáskanál ecetsav.

A megőrzés lépései:

zselatinport vízzel összekeverünk, hagyjuk fél óráig megduzzadni;
az üveg alját apróra vágott fokhagyma, paprika, fűszernövények borítják. Ezután adjuk hozzá rétegenként a többi hozzávalót;
egy serpenyőben felforraljuk a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódnak;
zselatint megpárolunk, pácba öntjük, megkeverjük, a zöldségekhez adjuk.

Következik az ecetsor, minden jól fel van keverve és dugós.

Zöldségsaláta fűszerekkel és citrommal

Az étel tetszeni fog a fűszerek rajongóinak. A pácoláshoz szüksége lesz:

paradicsom 10 db;
gerezd fokhagyma x6;
közepes hagyma 4 db;
4 savanyúság;
citrom 2db;
cukkini 1db;
szőlő, cseresznye, ribizli, tormalevél több darabban;
fekete bors 4 borsó;
granulált cukor, só 2 ek. l.

Sekvencia:

minden alkatrészt megmosnak, megtisztítanak, szárítanak, összetörnek. Az üveg alját hagyma, fokhagyma, cukkini, paradicsom, citrom borítja;
szórjunk a tetejére zúzott zöldeket, adjunk hozzá sót, cukrot;
a tartályt fedéllel fedjük le, és 20 perces sterilizálásra küldjük.

A folyamat végén a feltekert tégelyt a fedelek alá küldjük.

almával

Almás és zöldséges tál készült:

alma 2 db;
uborka 10db;
20 kis paradicsom;
karfiol 1 fej;
5 sárgarépa;
cukkini 3 db;
íj 8 db;
fokhagyma 8 gerezd;
édes (5 db) és keserű (10 borsó) bors ;
zeller néhány levél;
kapor, petrezselyem pár csokor;
babérlevél 5db;
szegfű 5db;
víz 2 l;
só 50g;
cukor 70 g;
ecet 100 ml.

A főzési technológia hasonló az előző recepthez.

Gyümölcsökkel

Zöldségeket, például kaprot, fokhagymát, ribizlit, cseresznyeleveleket, bazsalikomot tesznek a tartályba. A recept nem teljes babérlevél, fekete és szegfűbors nélkül. Ezen összetevők tetejére tetszés szerint tegyen zöldségeket és gyümölcsöket. Sóléhez 1 liter vizet, 4 evőkanál cukrot használunk. l, só 2 evőkanál. l. Baby pác egy üvegbe, hűtsük le, öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet 1 ek. l., edénybe öntjük és feltekerjük.

Karfiollal

A káposzta és egyéb összetevők mennyisége tetszés szerint változtatható. Mindent megmosunk, felvágunk, egy edénybe rakjuk, páclével öntjük. Az összes termék tömörítését követően az üvegeket sterilizáljuk és lezárjuk.

padlizsánnal

A receptben a kékeken kívül édes paprikát, paradicsomot, hagymát, napraforgóolajat, ecetsavat használnak. Minden az előző receptekhez hasonlóan készül.

Káposztával

A pácolás technológiája és a hozzávalók mennyisége megegyezik a vegyes zöldségek karfiollal való befőzésénél. Az alkotóelemek száma tetszés szerint növelhető vagy csökkenthető.

Paradicsom almával

Az almának édesnek kell lennie – ettől lesz a tál íze lágy és zamatos. A pácoláshoz olyan fűszereket használnak, mint a szegfűbors, fahéj, almaecet. Szükség lesz még paradicsomra, almára, néhány csokor kaporra és petrezselyemre, sóra, cukorra.

Először a fűszereket és a fűszernövényeket kiterítjük, majd hozzáadjuk a hámozott, apróra vágott zöldségeket. Célszerű az almát karikára vágni - így a munkadarab esztétikusabb megjelenést kölcsönöz. A palack teljes tartalmát sóoldattal felöntjük, ledugaszoljuk.

Tökből, uborkával és hagymával

A szokásos zöldségkészleten kívül cukkini, tök, hagyma, karfiol, tormagyökér, ribizli, cseresznyelevél, mustármag készlettel kell rendelkeznie. Az alkotóelemek száma a tartályok számától függően változhat. A válogatott pácolási technológia ugyanaz, mint a fenti receptekben.

Répával

A szortimentben a céklán kívül cukkini, sárgarépa, fokhagyma, bab, hagyma található. Mindenkit megmosunk, felvágunk, üvegbe csomagolunk, megsózzuk, borsozzuk, sós lével felöntjük és sterilizáljuk.

Sárgarépával és paszternákkal pácolt paprika

Cukkini helyett több tököt is használhat. A többi hozzávaló megegyezik a főzési technológiával. A pácmártással ellátott vizet lecsöpögtetjük és többször felforraljuk, majd üvegbe töltjük és feltekerjük.

Válogatott tök káposztával

Az ételt hasznossága és kiváló íze jellemzi. A recept egy szabványos zöldség- és fűszerkészletet tartalmaz. Az elkészítése hasonló a fenti receptekhez.

Tárolási szabályok

A tárolóedényeknek kompaktnak kell lenniük, a helyiségnek hidegnek, jól szellőzőnek kell lennie. Ez lehet egy helyiség, például pince, kamra vagy pince. A hűtőszekrényben a centrifugálás legfeljebb 30-40 napig tárolható.