Válogatott zöldségek télre: 17 legjobb, lépésről lépésre elkészíthető recept

Sok háziasszony különféle zöldséges ételeket készít télre. Leggyakrabban válogatott zöldségeket készítenek télre. Az ilyen blank előzetes sterilizálás nélkül készül, és tökéletesen tárolható a lakásban. Mielőtt elkezdené a főzést, olvassa el az üres készítésére vonatkozó ajánlásokat.

A vegyes zöldségek téli betakarításának jellemzői

A befőttek elkészítésének számos sajátossága van, amelyeket minden zöldségkészítményt tartósítani készülő háziasszonynak ismernie kell. Ezek a következők:

a főzés megkezdése előtt minden üveget sterilizálni kell;
a tartósítás befejezése után az összes üveget óvatosan kivesszük a forró vízből, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk kihűlni;
a zöldségek sodrása után a tartályt a pincébe helyezzük 10-12 fokos hőmérsékleten;
Egy konzervet legfeljebb 2-3 évig tárolhat.

A zöldségek kiválasztása és elkészítése

A készítményt az erre legalkalmasabb termékekből kell elkészíteni, ezért előre tudni kell a zöldségek kiválasztását és elkészítését.

A következő irányelveket kell követni:

a varrás kiváló íze érdekében csak a kertből betakarított friss zöldségeket szabad használni;
az összes terméket használat előtt alaposan lemossák, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket;
közepes méretű termékeket kell kiválasztania, hogy elférjenek a tartályokban;
Minden kiválasztott zöldséggyümölcsnek szilárdnak és nem túlérettnek kell lennie.

Konténerek előkészítése a folyamat megkezdése előtt

Minden háziasszony, aki évente felkészül a téli előkészületekre, javasolja a konténerek előzetes elkészítését. Ha sok terméket kell feltekerni, ajánlott a sütőben sterilizálni. Ezt megelőzően a tartályt meleg vízben kimossák, megszárítják, fémtálcára helyezik és sütőbe helyezik.

Sokakat érdekel, hogy mennyi ideig sterilizálják az üvegeket a sütőben. Ez az eljárás nem tart tovább fél óránál.

A zárófedeleket is előzetesen sterilizálni kell. Ehhez húsz percre forrásban lévő vízbe kell helyezni.

Érdekes receptek

Több érdekes receptet használnak a zöldségkonzerv elkészítéséhez.

A klasszikus főzési mód

A zöldségételek befőzése leggyakrabban a klasszikus recept szerint történik. Ehhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

két gerezd fokhagyma;
kg paradicsom és uborka;
80 gramm cukor sóval;
bassza meg;
két babérlevél.

A főzés a zöldségek elkészítésével kezdődik. Lemossák a szennyeződéstől, és 20 percig hideg vízben áztatják. Ezután egy üvegbe tesszük, és beborítjuk babérlevéllel, borssal és apróra vágott fokhagymával. Az egymásra rakott zöldségeket felöntjük forró vízzel, majd feltekerjük az üvegeket.

Egyszerű recept sterilizálás nélkül

Vannak, akik finom befőtteket szeretnének főzni anélkül, hogy az edényt előzetesen sterilizálnák. Egy kétliteres üveghez a következő összetevőkre lesz szüksége:

fél kiló uborka és paradicsom;
egy cukkini;
két kaliforniai paprika;
70 gramm cukor és só;
50 ml ecet.

A növényi összetevőket alaposan megmossuk és apró darabokra vágjuk. Ezután egy edénybe öntjük, és felöntjük forr alt sós vízzel. A folyadékot üvegekbe töltjük fél órán át, majd kiöntjük, újra felforraljuk és ecet hozzáadásával visszaöntjük.

Édes paprika sárgarépával és paszternákkal

Az ilyen tartósítást gyakran tálalják fő uzsonnaként. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

három paprika;
három sárgarépa;
négy paszternák;
55 gramm só;
két babérlevél;
40 ml ecet.

Először is a pácot vízből, ecetből és sóból készítik. Fél óráig forraljuk. Ezután a felaprított zöldségeket az előkészített folyadékban megfőzzük. Az elkészített zöldségkeveréket steril üvegekbe töltjük, és fedővel feltekerjük.

Uborka paradicsommal, karfiollal, cukkinivel és kaliforniai paprikával

A következő összetevők segítenek egy ilyen változatos választék elkészítésében:

4-5 paradicsom;
4 uborka;
paprika;
izzó;
három fokhagymafej;
ecet.

Először a zöldségeket felvágják, és az üvegedényeket sterilizálják. Ezután egy serpenyőben vizet forralunk, amelyhez 10-20 gramm sót és ecetet adunk. A felszeletelt növényi hozzávalókat üvegekbe tesszük és forró páccal leöntjük.

Pácolt válogatott zöldségek

Pácolt zöldségtál készítéséhez tegye a következőket:

gondosan mossa meg a sárgarépát cukkinivel és fokhagymával;
a mosott hozzávalókat levágjuk;
tegyél egy edénybe zöldeket fűszerekkel és apróra vágott zöldségekkel;
vizet forralunk, sózzuk és üvegekbe töltjük;
ha a folyadék lehűl, forraljuk fel újra, és öntsük vissza;
adjon ecetet a tartósításhoz, és tekerje fel az üvegeket fedővel.

Pácolt padlizsán saláta káposztával, sárgarépával és fokhagymával

Vannak, akik friss káposztával akarják lezárni a konzervet. Ehhez szüksége van:

két vágott fej káposzta;
fél kiló sárgarépa;
kilogramm kék;
két fej fokhagyma.

A sárgarépás káposztát finom reszelőn dörzsöljük, a padlizsánt pedig kockákra vágjuk. Ezután az összetevőket összekeverjük és üvegedénybe öntjük. Ezt követően az üvegeket megtöltjük páccal, 20-30 ml ecetet adunk hozzá, és fedővel lezárjuk.

Zöldségtál citromsavval

A citromsavas zöldségkonzerv elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

néhány kilogramm paradicsom uborkával;
fekete bors;
citromsav;
kapor és babérlevél.

Az összes hozzávalót egy tégelybe helyezzük, felöntjük forrásban lévő vízzel és megsózzuk. 30-40 perc elteltével a vizet lecsepegtetjük, újra felforraljuk és visszaöntjük citromsavval.

Mustármaggal

Egyes háziasszonyok szívesebben főznek válogatott ecet nélkül, mustármag hozzáadásával. Az ilyen tartósítás elkészíthető cukkiniből, uborkából, paradicsomból és padlizsánból. Az összes növényi összetevőt felvágjuk és üvegekbe rakjuk. Ezután pácot készítünk mustármag hozzáadásával. Egy edénybe öntik, majd azonnal le kell zárni varratokkal.

Fehér káposztával

Fehér káposzta hozzáadásával feltekerhetsz egy falatot télire. A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

paradicsom;
hagyma;
sárgarépa;
édes paprika;
fehér káposzta.

Először készítse el a pácot, amely sóból, vízből és ecetből áll. Ezután apróra vágott növényi termékekkel töltött üvegekbe töltjük.

Íjjal

Sok háziasszony inkább hagymás téli befőtt készít. Ehhez a hagymás paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Ezután meghámozzuk és felvágjuk a sárgarépát uborkával és fokhagymával. A zöldségeket előre sterilizált edényekbe öntik, és forró vízzel öntik. A folyadékot 1-2 órán át ragaszkodjuk hozzá, majd egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk és visszaöntjük üvegekbe.

almával

A gyümölcs- és zöldségkonzervet gyakran feltekerik literes üvegekbe, amelyekbe almát adnak.

A hagymát, kaliforniai paprikát, sárgarépát paradicsommal és almával alaposan megmossuk forró vízben, és feldaraboljuk. Ezután az elkészített összetevőket addig keverjük, amíg a lé meg nem jelenik, és üvegedénybe öntjük. Cukorból, sóból és ecetből pác készül, amelyet az üvegekbe öntjük a komponensekre.

Gyümölcsökkel

A legszokatlanabb és legszokatlanabb gyümölcsös csavart veszik figyelembe. Az ilyen tartósítás elkészítéséhez kis uborkára, paradicsomra, néhány szilvára, körtére vagy almára lesz szüksége. Mindezeket a komponenseket megmossuk, és egészében üvegekbe helyezzük. A pác közönséges vízből készül, ecet, citromsav és fűszerek hozzáadásával. A megtöltött üvegeket forrásban lévő vízben 10-15 percig sterilizáljuk, majd fedővel le kell zárni.

Fűszerekkel és citrommal

A szép és ízletes választék elkészítéséhez ajánlatos citromot fűszerekkel hozzáadni. Lehet babérlevél, fekete vagy szegfűbors. A tárkonyágakat fűszerként is használják.

Az összes fűszert azonnal lerakjuk az üvegek aljára. Ezután a zöldségeket előkészítjük, és szintén üvegekbe helyezzük. Pácoldat készítésekor 4-5 liter vizet felforralunk, és babérlevéllel és sóval összekeverjük. Amikor a folyadék felforr, üvegekbe töltjük.

Csípős paprikával

Ez a varrat a következő összetevőkből készül:

5-6 uborka;
3 fej hagyma;
2 fej fokhagyma;
erős paprikahüvely;
kapor gally;
paradicsom.

Először a paradicsomos uborkát felvágjuk, majd forrásban lévő vízbe mártjuk és üvegekbe tesszük. Ezután forr alt vizet öntünk rájuk, és csípős borsot adunk hozzá. Fél óra elteltével a vizet le kell engedni és újra fel kell forralni. Ezután a pácot ecettel elkeverjük, és az edénybe öntjük.

Karfiollal

Sárgarépa karfiollal és sütőtökkel apróra vágva. Ezután a zöldségeket összekeverjük a fűszerekkel, és konzervdobozok aljára fektetjük. A tartósítás illatosabbá tétele érdekében az összetevőket fűszernövényekkel keverik össze.

Töltse meg az üvegeket, és kezdje el elkészíteni a pácot. Ehhez a sót cukorral és ecettel összekeverjük, majd forrásban lévő vízhez adjuk. Az elkészített folyadékot a hozzávalókra öntjük üvegekbe.

bolgár

Válogatott bolgár főzéshez tegye a következőket:

varratfedelű üvegek sterilizálása;
fűszerek mosása;
tegyünk néhány levél tormát kaporral és fahéjjal az edény aljára;
hámozd meg és vágd fel a hagymát;
2-3 darabra vágva édes paprika;
áztasd be az uborkát hideg vízbe;
tegyél zöldségeket egy edénybe;
adjunk sót és ecetet egy liter vízhez, és forraljuk fel a keveréket;
töltsön pácot üvegekbe és tekerje fel.

koreai

A válogatott koreai főzés több szakaszban történik:

mossuk meg és vágjuk fel a káposztát, a sárgarépát és a paprikát;
forrald meg a babot forró vízben, és vágd fel;
pucold meg a kaliforniai paprika magjait és vágd csíkokra;
vágd fel a fokhagymát;
tegye üvegekbe a főtt hozzávalókat;
fokhagymával, sóval és cukorral kevert vizet forralunk;
öntse a pácot egy edénybe, és fedje le.

Hogyan kell tárolni és mennyit?

A pince vagy egy üvegezett erkély alkalmas konzerválás tárolására. 12-15 fokos hőmérsékleten a tartósítás 1-3 évig tárolható. A hideg étel gyorsabban romlik alacsonyabb vagy magasabb hőmérsékleten.

Következtetés

A legtöbb háziasszony téli befőtteket készít. Mielőtt téli választékot készítene, meg kell ismerkednie az ilyen előétel elkészítésének legérdekesebb receptjeivel.