Káposzta aszpirinnel télre: 6 finom savanyítási recept, lépésről lépésre

Ősszel a háziasszonyok akut kérdéssel szembesülnek a család téli vitaminellátásával kapcsolatban. A zöldségek jótékony tulajdonságainak megőrzésére különféle tartósítási módszereket alkalmaznak. A káposzta pácolása a szokásos aszpirinnel pedig bevált, egyszerű, de hatékony és ízletes módja a téli betakarításnak. Amellett, hogy kiváló íze van, hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik ezeknek a biztonságos tablettáknak köszönhetően.

Az acetilszalicilsav használatának előnyei a tartósításban

Az acetilszalicilsav (vagy az aszpirin) olyan gyógyszer, amely gyulladáscsökkentő, lázcsillapító hatással bír az emberre, és oxidáló, tartósító tulajdonságokkal rendelkezik a zöldségeknél.A gyógyszer ezen tulajdonságait a távoli szovjet években kezdték széles körben használni a konzervgyártáshoz. Abban az időben a mesterséges tartósítószereket még nem használták széles körben, az ecet pedig ritka termék volt.

A recept teljesen biztonságos az emberi szervezet számára, maga a káposzta pedig sokáig nem romlik, ropogós lesz, megőrzi színét, aromáját és ízét. Ezenkívül az aszpirin segít neki gyorsabban pácolódni, és lehetővé teszi, hogy még meleg otthoni kamrában is tárolja a nyersdarabokat – nem penészesednek és nem erjednek.

Melyik káposzta alkalmas

Friss, nem romlott vagy rothadt káposzta megfelelő a recepthez. A káposztafejek legyenek sűrűek, erősek, lédús, nem gyűrött levelekkel, nyilvánvaló kártevőfertőzés nélkül.

Pácoláshoz a szokásos fehér káposzta és a pekingi, karfiol és saláta káposzta is megfelelő.

Fehér fej

A legismertebb és bevált káposztafajta téli savanyításhoz. Ehhez apróra vágják és lereszelik, más zöldségekből hagymát, fokhagymát és sárgarépát adnak hozzá. Válasszon középkésői vagy késői fajtákat, amelyek jóval hosszabb eltarthatósággal rendelkeznek, mint a koraiak.

Peking

Ízletesebb, finomabb az állaga, mint a fehér fejnek, és sokkal gyorsabb a savanyúság. Mind csíkokra vágva, mind nagy darabokra készítik. Az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb recept a "koreai káposzta".

Elasztikus, erős, lédús zöld káposztát választunk savanyításhoz.

Színes

A pácolt, ropogós kínai káposztát sós saláták készítésére használják, számos étel (főleg hús) köreteként, tápláló, eredeti nassolnivaló. Főzéshez válasszon erős, sűrű, virágzásnak nem indult káposztafejeket, kártevők és rothadás nyomai nélkül.

saláta

Hasonlít a szokásos savanyúhoz, de sokkal finomabb, szaftosabb és ropogósabb. Apróra vágott fehér káposztából készítik sárgarépa, fokhagyma, hagyma és növényi olaj hozzáadásával. Manapság egyre népszerűbb a leveles káposzta (saláta) használata, például leveles pak-choy vagy göndör - kelkáposzta, gryunkol formájában.

Receptek káposzta főzéséhez aszpirinnel télre

Csak az összetevők számában és az elkészítési módban tér el. De a receptek nem okoznak nehézséget a háziasszonyoknak, és az aszpirin hozzáadása segít hosszú ideig megőrizni a tartósítást.

Forró út

Ez az opció magában foglalja a friss, apróra vágott káposztát forró sóoldattal öntve. Főzés előtt meg kell vizsgálni, elkülönítve a romlott, gyűrött és korhadt leveleket.

Főzéshez vegye be:

• sárgarépa (nagy) - 3 darab:
• káposzta (közepes) - 2 villa;
• cukor - 4 evőkanál (csúszdával);
• só (nagy) - 3 evőkanál;
• babérlevél - 3-4 darab;
• fekete bors (borsó) - 7-10 db;
• Aspirin (tabletta) - 3 db;
• szegfűszeg 2-3 rügy;
• víz - 1 liter;
• ecet – nem kötelező.

Főzési technológia:

1. Először is vágja fel a zöldségeket, majd öntse egy magas tálba, és alaposan keverje össze, hogy egyenletesen eloszlassa a rétegeket. Sőt, a zöldségek apríthatók és reszelővel is felhasználhatók.
2. Minden sterilizált tégely aljára öntsön egyharmad evőkanál cukrot, sót, borsot, tegyen babérlevelet és adjon hozzá egy fél összetört aszpirint. Ezután az üvegeket félig megtöltjük a káposzta-sárgarépa keverékkel.
3. Most öntsünk rá egy evőkanál cukrot, sót, az aszpirin második felét összetört másik felét, és aludjunk el ismét vállig érő zöldségkeverékkel.
4. Ezután öntsön vizet a serpenyőbe, öntsön sót és cukrot, és tegye tűzre. Felforraljuk, és addig főzzük, amíg az összetevők fel nem oldódnak.
5. Tegyen szegfűszeget a tetejére, és öntsön forró sóoldatot az üvegekbe, majd dugaszolja le a tartályt műanyag fedővel, és tegye meleg helyre 10 órára.
6. Többszöri mély szúrás után fanyárssal a zöldségmasszában. Ezután ragaszkodjon további 10-12 óráig. Kívánság szerint hozzáadhat egy kanál ecetet.
7. Most az üvegeket szorosan lezárjuk fedővel, és hideg helyen tároljuk.

Hideg út

Ez mindenekelőtt magának a sóoldatnak a hőmérsékletében tér el, amellyel a zöldségkeveréket öntik. De az összetevők és mennyiségük ugyanaz, mint a forró módszernél.

Főzési technológia:

1. Töltsön vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre, adjon hozzá ecetet (opcionális), aszpirint (2-3 tabletta 3 literes üvegben), szegfűszeg bimbóit, és hagyja felforrni.
2. Miután levették őket a tűzhelyről és hagyták szobahőmérsékletre hűlni.
3. A zöldségeket durva reszelőn bedörzsöljük, alaposan összekeverjük, de ne nyomkodjuk.
4. Ezután a keveréket sterilizált üvegekbe osztjuk, a tetejéig megtöltjük sóoldattal, lezárjuk fedővel, és hűvös helyen tartós tárolásra helyezzük.

Savanyú káposzta aszpirinnel télre

A következő recept szerint finom savanyú káposzta készíthető acetilszalicilsav hozzáadásával. A főzés végén a vegyes zöldségeket megtöltjük forró sóoldattal.

Hozzávalók:

• káposzta - 1 nagy fej;
• sárgarépa (nagy) - 1 db;
• só - 3 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• babérlevél - 4-5 db;
• fekete bors - 10 borsó;
• szegfűszeg - 10 rügy;
• Aspirin – 3 egész tabletta.

Receptek aszpirint tartalmazó üvegekben

Kényelmes, ha azonnal üvegekbe töltjük, a zöldségkeveréket 2-3-szor megszórjuk zúzott aszpirinnel, sóval és cukorral. A tartály feltöltésekor az apróra vágott zöldségeket jól döngöljük. A babérlevelet, az illatos borsot és a szegfűszeget az üveg aljára helyezzük, a tetejére sós vizet öntünk. Ezután az edényt lezárjuk fedéllel, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni, majd végleges tárolásra kivesszük.

Ehhez a következő összetevőket használja (a recept 3 literes palackra vonatkozik):

• fehér káposzta - 2 fej (mennyi fér bele egy üvegbe);
• nagy sárgarépa - 2 db;
• közepes babérlevél - 3 db;
• Aspirin - 3-4 egész tabletta;
• szegfűszeg - 2-3 bimbó;
• fekete bors - 5-7 borsó;
• 3 evőkanál só és kristálycukor.

Fűszerekkel pácolt

Ehhez az ízletes, fűszeres, gyönyörű és illatos készítményhez a fehér káposzta és a tekercsben látványosan mutató vörös káposzta egyaránt alkalmas. A felaprított káposztát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük egy liter hideg vízzel, feloldott sóval, megkeverjük és 12 órán át állni hagyjuk.

Ezután szűrőedénybe öntjük a levet, majd a tűzhelyen felforraljuk a fűszeres sólevet. Magát a káposztát üvegekbe töltjük, fűszeres sóoldattal felöntjük és fedővel szorosan lezárjuk. Használható piték, lepények töltésére, tápláló köretként, külön edényként vagy alkoholos italok kiváló falatjaként.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1/2 fej;
• ánizs - 6-7 mag;
• erős paprika - 1-2 hüvely;
• őrölt gyömbér - 1 teáskanál;
• édesköménymag - 1/2 teáskanál;
• mustármag - 1 teáskanál;
• Aspirin – 1 tabletta.

Sárgarépa változat

Ízletes és egészséges, ha a káposztát sárgarépával együtt pácoljuk télire. Az ilyen készítményt hosszú ideig tárolják, és kiváló köret lesz számos ételhez, kiadós snack vagy töltelék gombócokhoz és pitékhez. Ezenkívül a munkadarab feltekerhető vagy egyszerűen eltömődhet egy műanyag fedéllel. De a második esetben az eltarthatóság sokkal rövidebb lesz.

A főzéshez szüksége lesz:

• káposzta - 2,5 kilogramm;
• sárgarépa - 150 gramm;
• cukor - 60 gramm;
• só - 60 gramm;
• Aspirin - 3 egész tabletta;
• bors (fekete) - 8-12 borsó;
• babérlevél - 4-5 db.

Szabályok és tárolási feltételek

Az ilyen üregek tárolására ideális hely a hideg pincék és pincék, amelyek télen nem fagynak le, +2 … +3 C fokos hőmérsékleten. Magasabb hőmérsékleten a káposzta minden nap savat nyer. Megfelelő körülmények között egy ilyen készítmény több hónapig sem veszíti el ízét.

Hosszabb tároláshoz a káposztát üvegedényekbe kell feltekerni. Ezután a szokásos otthoni kamrában tárolható, és az eltarthatóság hat hónapról 1 évre nő. Fontos feltétel - a bankoknak sötétben kell lenniük.

Ajánlott