Szilva előkészületek télre: 16 recept lépésről lépésre a finom ételek elkészítéséhez

A téli előkészületek között a szilva az egyik vezető helyet foglalja el. Ez a csodálatos gyümölcs lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy megmutassa fantáziáját, és mindenféle ételt főzzön: lekvárokat, lekvárokat, kompótokat, szószokat és még sajtot is. Az ételek íze a gyümölcs fajtájától függ. Ezután a szilvakészítmények különböző receptjeiről és a különféle gyümölcsök kiválasztásának jellemzőiről fogunk beszélni.

A szilvabetakarítás finomságai

Mint minden más gyümölcsnek, a szilvának is megvannak a maga sajátosságai. A fajtákhoz és az érési dátumokhoz kapcsolódnak.

Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

A szilva mindenhol nő. A termesztési feltételek befolyásolják a gyümölcsöt. A déli kerti növények enyhébb termést adnak. A gyümölcsök édesek. A szibériai szilva sűrűbb. Az ízük savanyú. Mit kell főzni télre - fajtától és növekedési helytől függ:

A sárga szilva tökéletes lekvárokhoz és befőttekhez.
A kökény egy vadszilva. Csodálatos tinktúra készül belőle.
Az angolna jó a ketchuphoz.
Magyar - egy fantasztikus lekvár alapja.
A piros fajták alkalmasak az adzsikára.

Silvából a desszertek mellett harapnivalók és fűszerek is készülnek. Elkészítésükhöz érdemesebb cukrozatlan, enyhén éretlen gyümölcsöket választani.

A tartály előkészítése

A bankok jól mosottak és sterilizáltak. Párolva vagy forrásban lévő vízben tárolják. A műanyag fedőket felöntjük forrásban lévő vízzel.

Figyelem: ügyeljen a fémsapkák formájára és tömítő gumiszalagjaira. Ne használjon meghajlított fedelet ragasztószalaggal.

Mit készíthetünk szilvából télre: receptek

Silvából finom és eredeti ételeket főzhetsz télre:

lekvár,
kompót,
lekvár,
zselé,
burgonyapüré.

A ketchup és az adjika is zárva tart télre, tinktúrák és likőrök készülnek.

Szilva szárítása

A boltokban árusított szárított asz alt szilvát mindenki ismeri. Otthon, sütőben elkészíteni nem nehéz. A gyümölcsöket megmossuk és szárítjuk. Ezután le kell vágni, eltávolítva a csontokat. Tegye a feleket egy tepsire bőrrel lefelé. Így marad a maximális gyümölcslé. 50 fokra előmelegített sütőbe tesszük 4 órára.A szárított bogyók készen állnak.

Fagyasztott gyümölcs

A magos szilvát a legkönnyebb lefagyasztani. A gyümölcsöket megmossuk, szárítjuk és műanyag zacskóba tesszük. Szorosan lezárva, fagyasztóba küldve. Télen felengedett bogyókból finom befőtt főznek.

Szilvalé

A szilvából facsaró nélkül is facsarhat levet. A bemelegítés és egy gézzacskó segít feldolgozni a bogyókat. A gyümölcsöket hideg vízben megmossuk és egy serpenyőbe tesszük. Alacsony lángon 70 fokra melegítik. Negyed órát állni hagyják, majd átteszik egy gézzacskóba, és a medencére akasztják. A felmelegített gyümölcsök saját súlyuk alatt levet adnak. Marad a zsák rendszeres összenyomása. Az összegyűjtött nedvességet palackozzuk és 90 fokon 20 percig sterilizáljuk.

Plum Marshmallow

Vegyünk 700 g édes szilvát. Öblítse le a bogyókat, szárítsa meg, távolítsa el a magokat. Sütőpapíros tepsire tesszük, és 200 fokos sütőben három órán át sütjük. A megpuhult gyümölcsökből pürét készítünk. Adjunk hozzá 70 g cukrot. Tűzre tesszük és addig melegítjük, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Ne forraljuk! Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és fél centis rétegben elosztjuk rajta a pürét. A mályvacukor főzése a sütőben 75 fokos hőmérsékleten 10 órán keresztül. A készterméket még másfél óráig ragaszkodjuk.

Szilva pácolás

A magyar szilvát leöblítjük és üvegekbe tesszük. 3 percig blansírozzuk, miközben a hőmérsékletet 85 fokon tartjuk. Ezután adjunk hozzá szegfűszeget - 4-5 db. és egy kis fahéj. A pácot külön elkészítjük. Forraljunk fel 2,5 liter vizet. Adjunk hozzá egy kilogramm cukrot és fél liter ecetet. Öntsük a szilvát forró páccal, és 20 percig 100 fokos vízfürdőben sterilizáljuk üvegekben.Ezt követően csavarja meg a bankokat. Az összetevőket 10 literes blankokhoz tervezték. Szorosan csomagolja be a gyümölcsöket, de ne törje össze.

Jam

2 kg szilvát megmosunk és kimagozunk. A meghámozott gyümölcsöket egy serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük és 80 fokra melegítjük. A megpuhult gyümölcsöket turmixgéppel összetörjük, 700 g kristálycukrot adunk hozzá. Mindent összekeverünk és lassú tűzön negyed óráig forraljuk. A kész desszertet üvegekbe kell tenni, és fedővel le kell zárni.

Szokatlan bor

10 kg szilváról eltávolítjuk a magot. Pépben őröljük, és felöntjük 10 liter vízzel. A pürét gézzel letakarjuk, és 3 napig erjesztjük. Ezután a pépet sajtruhán keresztül préselik és eldobják. A kapott léhez 250 g cukrot adunk, üvegbe töltjük, és gumikesztyűt teszünk a nyakába.

Az üveg háromnegyedéig megtelt, így hely marad az erjedésnek.

Hagyja 3 hónapig erjedni. Az erjedt levet leszűrjük, tiszta üvegekbe töltjük, és hűvös helyen hagyjuk megérni.

Ajika szilvából

2 kg bogyó elkészítéséhez mossa meg, szárítsa meg, távolítsa el a magokat. 200 g fokhagymát meghámozunk és gerezdekre osztunk. Szilva, fokhagyma és 3 db. a chilit turmixgéppel összetörjük. Minden jól össze van keverve. Adjunk hozzá 200 g cukrot, 2 evőkanál. l. só és paradicsompüré. Tegyük fel a gázt, tegyünk minimális tüzet, folyamatos keverés mellett, melegítsük fel 100 fokra. 20 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük.

Az adjika konzerv jó fűszere a különféle téli ételeknek.

Ketchup szilvával

A ketchup elkészítése egyszerű. 4,5 kg szilvát egy serpenyőbe teszünk, fél liter vizet adunk hozzá és gázra helyezzük.Lassú tűzön felforraljuk, és 2 órán át főzzük. Ezután a megfőtt szilvamasszát lehűtjük, szitán átdörzsöljük, megszabadítva a magoktól és a héjtól. Ezután adjunk hozzá fél pohár cukrot, három gerezd reszelt fokhagymát, 15 g őrölt koriandert, egy levél őrölt szárított mentát. Mindent összekeverünk és visszatesszük a tűzre. Forraljuk fel, tartsuk 5 percig. Majd tedd üvegekbe télre.

Zselé

150 g egész szilvából eltávolítjuk a magot. Kis darabokra vágják. Öntsön fél liter vizet egy fazékba. Tegyünk 100 g cukrot és meghámozott gyümölcsöket. Tűzre tesszük, felforraljuk és 5 percig forraljuk. 20 g zselatint fél pohár vízben feloldunk, hagyjuk megduzzadni. A szilvás keveréket turmixgépben addig törjük, amíg homogén masszát nem kapunk. A zselatint a keverékhez öntjük, keverjük és lehűtjük. A hideg zselét üvegekbe töltjük. A csavart hűtőszekrényben tárolják.

Jam

3 kg szilva öblítse le, szárítsa meg, távolítsa el a magját. Az elkészített gyümölcsöket egy medencébe tesszük, és 2 kg cukrot öntünk rá. Hagyja állni 12 órán keresztül, hogy szirupot kapjon. Tedd fel a gázt és hagyd felforrni. 5 percig forraljuk. Hűtsük le, majd térjünk vissza a gázra. Ismételje meg a folyamatot háromszor. Főzhetsz egész szilvalekvárt. Ezután minden bogyót átszúrnak, hogy kivonják a levét.

Compote

A téli kompótot háromliteres üvegekben tárolják. Az ilyen bankokban feltekerheted. Mossa meg a bogyókat és távolítsa el a magokat. A gyümölcsöket előre elkészített üvegekbe tesszük. Oldjunk fel 750 g cukrot másfél liter vízben. A szirupot felforraljuk, és az üvegben lévő szilvára öntjük. Sterilizáljuk vízfürdőben 25 percig, majd csavarjuk fel a fedőket.

Szilvapüré

1 kg gyümölcsöt megmosunk, a magokat eltávolítjuk.Tegyük egy vastag aljú tálba, és szórjuk meg cukorral. Gázra tesszük, és kevergetve felforraljuk. A megjelenő habot fakanállal távolítjuk el. A forró gyümölcsöket levesszük a tűzről, lehűtjük és turmixgépben összetörjük. Utána ismét gázra tesszük, és további 20 percig alacsony forrásban forraljuk. Ezt követően kész az édes varrás.

Tkemali szósz

Igazi tkemalit csak a megfelelő szilvafajtákból főzhet. Egy kilogramm kell nekik. A gyümölcsöket hideg vízzel megmossuk, fazékba tesszük, kevés vizet adunk hozzá. Utána gázt adunk, és addig főzzük, amíg a bogyók teljesen fel nem főnek. Ezután szitán átdörzsöljük, megszabadítva őket a kövektől és a bőrtől.

Só (20 g) és cukor (200 g) hozzáadásával forraljuk további 5 percig. Daráljunk le egy csokor bazsalikomot és petrezselymet, adjuk a szószhoz, és főzzük további 5 percig. Adjunk hozzá fokhagymát és csípős borsot ízlés szerint, és főzzük újra 5 percig. Tároláshoz a kész szószt sterilizált üvegekbe öntik, a tetejére növényi olajjal öntik.

Szilva saját levében cukor nélkül

Jobb a saját levében főzni magyart. Egy kilogramm szilva kell hozzá. Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat. Helyezze szorosan egy üvegbe, és sterilizálja 20 percig. Ez idő alatt lé jelenik meg az edényben, és a gyümölcsök leülepednek. Az edény feltöltéséhez új adagot kell hozzáadnia egy másik üvegből. Készítse elő előre. Ennek eredményeként a 4 kezdeti dobozból 3 teljes doboz lesz. Töltsük fel őket bogyókkal a tetejére, sterilizáljuk 10 percig. Ezután zárja le fedővel.

Szilva sajt

A szilva sajt egy lefőtt pépesített szilva, amely sajtfej alakú. Az édes fajták szilváját veszik. Megmossák, megszárítják, csontokat szednek ki. A meghámozott gyümölcsöket lemérjük. Minden kilogramm bogyóhoz 100 g kristálycukrot kell venni. Elalszanak bogyók és hagyják, hogy kivonják a levet. A szeleteket addig forraljuk, amíg a massza homogén vastag állapotot nem kap.

Adjon koriandermagot a lekvárhoz, és keverje el őket a térfogatban. A kihűlt masszát vászonszalvétára kenjük és formázzuk. Ezután a végeit lekötözzük, a szilvás masszát lapos tányérra tesszük. Fedjük le egy hasonló tányérral a tetejére, és helyezzük elnyomást. Ebben az állapotban a desszert három napot tölt el. A kész fejet bekenjük olívaolajjal és megszórjuk koriandermaggal. A szilva sajtot télre elmentheti a hűtőszekrényben.