Hogyan fagyasszuk le a zöldbabot télire: TOP 10 recept fotókkal és videókkal

Nincs túl sok rajongó a zöldbabért. Hagyományosan a hüvelyesek gyümölcsét érett szemek formájában fogyasztják. De nem mindenki tudja, hogy az emberi szervezet számára legfontosabb vitaminok a korai zöld hüvelyekben találhatók. A rajongók önállóan termesztenek hüvelyes fajtákat, vagy begyűjtik a közönséges bab zöld, éretlen lapockáját. Egészséges ételeket főznek frissen betakarított növényekből, és pontosan tudják, hogyan kell a legjobban lefagyasztani a zöldbabot télire.

Le lehet-e fagyasztani a babot télire

A zöld- vagy spárgababot a nyár második évtizedében szüreteljük. A hüvelyesek tejes érettségi állapota rövid, ezért a háziasszonyok igyekeznek minél hamarabb télire elkészíteni a növényi termékeket.

A hüvelyes babot akkor eszik, amikor a borsó eléri az apró árpaszemek méretét. Ebben az időszakban különösen gazdagok tápanyagokban, mivel a bab puha héja leginkább főzéshez, főzéshez és fagyasztáshoz alkalmas.

Még ha némi késéssel elkezdődött is a betakarítás, és a héja kissé kemény lett, a zöld hüvely még mindig nagyon finom és ehető. Csak a hőkezelés egy kicsit tovább tart. Annak érdekében, hogy a hideg évszakban további vitaminforrásokat is tartalmazzon étrendje, a zöldbabot lefagyasztják.

Bab kiválasztása és elkészítése

Ha a zöldbabot az érettség korai szakaszában szüretelik, akkor fagyott állapotban is megőrzi ízét és vitaminjait. Vékony héjú és puha, lédús szemekkel rendelkező hüvelyek kerülnek kiválasztásra, amelyeket nem borít kemény héj.

Ahhoz, hogy a termék csak jó minőségű legyen, az előkészítési szakaszban, a fagyasztás előtt fel kell dolgozni, tegye ezt a következőképpen:

1. Gondosan tekintse át az összegyűjtött elemeket. A világos vagy fehéres árnyalatú, elrontott, nyilvánvaló sérülésekkel rendelkező pengék visszautasításra kerülnek. Csak jó minőségűeket hagynak – élénkzöldeket.
2. A kertből származó minden zöldség héján mikrobák találhatók. Hogy megszabaduljon tőlük, a babot egy időre gyenge szódabikarbóna-oldatba helyezzük, majd folyó vízben alaposan megmossuk.
3. Továbbá a gyümölcsöket száraz, tiszta ruhára fektetjük, megszárítjuk.
4. A jövőbeni kényelmesebb használat érdekében a hüvelyek hegyét eltávolítjuk, mindegyiket apró darabokra vágjuk.

A spárgababot csak tisztítva, mosva és szárítva fagyasztják le. Az ilyen óvintézkedések megszabadítják a terméket a kórokozóktól, és javítják a minőségét.

A hűtőszekrény előkészítése

A zöldségek és gyümölcsök fagyasztásában furcsa módon maga a folyamat játszik nagy szerepet. Az összes szabály betartásával elkerülheti a csalódást. Nem annyira fontos, hogy milyen hőmérsékleten fagyasztják le a termékeket, a lényeg az, hogy milyen gyorsan történik az átmenet a pluszból a mínuszba.

A hőmérsékleti határnak gyorsan át kell múlnia, ez a tényező csak javítja a gyümölcs tartósításának minőségét. A legújabb generációs hűtőszekrényekben az „S” funkció telepítve van - szuperfagyasztás. Ha több mint két kilogramm növényi terméket lefagyasztanak, az azonnali fagyasztás gombot négy órával a termékek kamrába helyezése előtt kell beállítani.

Hogyan fagyasszuk le a babot otthon

Nagyon fontos a helyes magatartás lefagyasztásához. Nyilvánvaló, hogy az elkészített termékeket nem szabad azonnal zsákokba, dobozokba osztani és a fagyasztóba helyezni.Ha a tartalék hűtőház funkció engedélyezve van, számos jó fagyasztási lehetőség áll rendelkezésre.

A nyers bab gyors lefagyasztásának módja

A zöldségek jó állapotának megőrzéséhez használjon gyorsfagyasztást. A fagyasztónak van egy rekesze egy kis polccal a hidegakkumulátorok tárolására.

Ezen a polcon egy réteg mosott, szárított friss babhüvely található. Miután gyorsan egyenletesen megfagytak, zsákokba kerülnek.

Ha a hűtőszekrényben nincsenek speciális polcok a gyors fagyasztáshoz, a zöldségkészítményeket bármilyen anyagból távközökre rakják, és a kamrába helyezik. Az ilyen fagyasztás egy kicsit tovább tart, de nem kevésbé hatékony. Ezután a fagyasztott babot zacskókba csomagolják, és hosszú távú tárolás céljából elteszik.

Főtt bab

A megfőtt babhüvelyeket forrásban lévő sós vízbe tesszük, tizenöt percig forrázzuk. A készterméket szűrőedényen keresztül leszűrjük. Enyhe rázással megszabadítják a felesleges nedvességtől, kissé megszárítják, speciális műanyag edényekbe vagy zacskókba helyezik.

A fagyasztáshoz jobb légmentesen záródó zacskókat használni. Ha ezek nem állnak rendelkezésre, közönséges zacskókat vesznek, amelyeket a bab kihelyezése és a levegő elszívása után szorosan megkötöznek. A főtt fagyasztott bab kényelmes, mert nem igényel további feldolgozást. Azonnal felhasználható az ételekhez, előmelegítve vagy sütve.

Blansírozott bab

A gyümölcsöket forrásban lévő vízbe tesszük, és öt percig főzzük. A blansírozott babot kivesszük a forrásban lévő vízből, és azonnal jeges folyadékba tesszük. Ennek a módszernek köszönhetően gyorsan lehűlnek, miközben megőrzik jó külső állapotukat. A nyersdarabokat konyhai szalvétára rakják, megszárítják.

A szárított zöldbabhüvelyeket fagyasztásra előkészített edénybe rakják, amelyet a fagyasztóba helyeznek. A felolvasztás után a félkész terméket további forrázásnak vetik alá, majd a terméket párolják vagy megsütik.

babkonzerv

Amikor rekordmennyiségű spárgababot szüretelnek be, és nem lehet a teljes mennyiséget lefagyasztani, a felesleges babot befőzik.

A konzerv termékek sokkal kevesebb tápanyagot tartalmaznak, de ennek ellenére a hüvelyek köretként vagy zöldségsalátában is finomak.

Pácoláskor a zöldbab leginkább felfedi minden ízét. A terméket a zöld lapockák különleges puhasága és a jellegzetes íz jellemzi. A pácok a receptben eltérnek a sóoldattól, és az ecet hozzáadásával több évig is eltartható.

Áztatott bab fagyasztása

A hagyományos hüvelyeseket főzés előtt általában beáztatják. Napközben áztatva a gyümölcsök megduzzadnak és megduplázódnak. A nedves környezetben való tartózkodástól a bőr fokozatosan a maximális méretre nyúlik, nem reped ki főzés közben, és sokkal gyorsabban sül.

A takarékos háziasszonyok még a közönséges babszemeket is beáztatják és lefagyasztják. A megduzzadt babot főzésig főzzük, lecsepegtetjük, szárítjuk, zacskóba csomagoljuk. Az ilyen nyersdarabok jól tárolhatók, gyorsan kiolvaszthatók, és nagyon kényelmesek kedvenc ételei elkészítéséhez.

Mennyi és hogyan kell tárolni fagyasztott élelmiszert

Régóta ismert, hogy bármely zöldség- és gyümölcstermék legjobb minőségű tárolása csak fagyasztott állapotban történik. Annak érdekében, hogy a babhüvely hosszú ideig megőrizze táplálkozási tulajdonságait, és vitaminokkal töltse fel az emberi étrendet, a terméket a fagyasztóban tárolják. A biztonság hosszú ideig garantált. Az egyetlen hátránya, hogy a spárga körülbelül húsz százalékot veszít jótékony tulajdonságaiból.

A megállapított szabványok szerint a terméket legfeljebb hat hónapig szabad tárolni, de ha a csomagolás épsége nem sérült, és a hűtőszekrényt nem olvasztották fel, a betakarított zöldségeket a megállapított időtartamnál sokkal tovább tárolják. .Nem szabad elfelejteni, hogy nem ajánlott az élelmiszerek újrafagyasztása.

Kiolvasztási szabályok

A zöld vitaminok lefagyasztásának minden finomságát betartva minden háziasszonynak természetes érdeke fűződik az egészséges termékek megfelelő kiolvasztásához, a hasznosság és a külső állapot lehető legjobb megőrzéséhez.

A spárgabab sokoldalú növényi termék. Nagyon sok hozzávalóval illik. Annak érdekében, hogy a fagyasztott bablapátok maximálisan megadják magukat, a szükséges számú gyümölcsöt kivesszük a kamrából, és a csomagban meleg szobában hagyjuk.

Rövid idő elteltével a friss zöld hüvelyek készen állnak a kulináris élvezetekre. Hús- és halételekhez is jó kiegészítőként szolgálnak majd.

Ajánlott