Hogyan készítsünk bort szőlőből házilag: 8 egyszerű recept

A borkészítés igazi művészetnek számít, amelyet több mint egy évig kell képezni. Házi boros it alt azonban bárki készíthet. Javasoljuk, hogy előtte ismerkedjen meg a szőlőből való borkészítés módjával.

A házi bor előnyei és káros hatásai

A szőlőital, más alkoholhoz hasonlóan, jót és rosszat is tehet. Ezért a borkészítés iránt komolyan érdeklődő személynek meg kell ismerkednie a bor előnyeivel és hátrányaival.

A borfajták közül a szőlőital az, ami a legnagyobb hasznot hozza. Nyomelemeket tartalmaz, amelyek segítenek megelőzni az olyan betegségeket, mint:

• szívroham;
• stroke;
• emésztési problémák;
• Urolithiasis.

Ezenkívül a megfelelően elkészített házi bor segít megerősíteni a legyengült csontokat és eltávolítja a felgyülemlett sugárzást a szervezetből. Azonban egy ilyen italnak vannak hátrányai is, amelyek a következőket tartalmazzák:

• segít súlyosbítani az asztmás tüneteket;
• allergiát okoz;
• negatívan befolyásolja a májcirrózisban és magas vérnyomásban szenvedők egészségét.

A szőlőből készült borkészítés általános szabályai

A főzés megkezdése előtt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az italkészítés fő szabályaival. Ezek a következők:

• Ital készítéséhez csak érett szőlőbogyókat kell használnia. Az éretlen szőlő túl savanyú, ezért nem szabad használni.
• Fontos az összetevők optimális arányának betartása. Ehhez az it alt szigorúan a recept szerint kell elkészíteni.
• A további erjesztéshez szükséges tarát előzetesen sterilizálni kell. Sterilizáláshoz gőzzel előkezeljük.

Legjobb fajták

Nem titok, hogy különféle szőlőfajták vannak, de nem mindegyik alkalmas bor készítésére. Azok, akik a jövőben szőlőitalokat készítenek, a következő fajták egyikét használják:

• Chardonnay. A borkészítés során használt leghíresebb szőlőnek tartják. Az érett Chardonnay bogyók egyedi szőlőaromával rendelkeznek. Ha ebből a fajtából borital készül, fahordókat kell használni.
• Muscat. Ez a fajta népszerű a borászok körében. Kellemes virágillatú és édes ízű.
• rizling. Népszerű szőlő, amelyet gyakran boritalok készítésére használnak. Megkülönböztető tulajdonsága a körte vagy az alma ízére emlékeztető íz.

Alapanyagok kiválasztása és előkészítése

Különös figyelmet fordítanak a szőlő kiválasztására, amelyből az ital készül. A tapaszt alt borászok azt tanácsolják, hogy csak érett gyümölcsökből készítsenek it alt, mivel az éretlen bogyók túl savanyúak. A túlérett szőlő sem alkalmas, mivel gyorsan megindul benne az ecetes erjedés, ami miatt a must romolhat.

Ezenkívül ne adjunk dögöt a borhoz, mert kellemetlen földes utóízt ad a folyadéknak.

A borkészítéshez kiválasztott bogyókat előre ki kell válogatni, hogy megszabaduljanak a rothadt gyümölcsöktől. Ezenkívül minden ágas levelet eltávolítanak a kefékről, ami negatívan befolyásolja a folyadék ízét.

Hogyan készítsünk szőlőbort otthon

Nyolc recept létezik az illatos szőlőbor készítésére.

Klasszikus recept lépésről lépésre

A megfelelő bor elkészítéséhez sokan egy lépésről lépésre elkészített receptet használnak. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• tíz kilogramm szőlőbogyó;
• három kiló kristálycukor.

Ital készítése előtt az összes szőlőbogyót zománcozott edénybe kell önteni, és össze kell törni. Ezután a megtöltött edényt gézzel lefedjük, és öt napig erjesztjük. Ezt követően a szőlőlevet leszűrjük, amit üvegekbe töltünk és cukorral összekeverjük. A megtöltött dobozok nyakára vízzárat helyeznek. 3-4 hét elteltével a házi bort palackokba öntik, amelyeket ledugaszolnak és a pincébe helyezik tárolásra.

Egyszerű recept borhoz vízzel

Kiváló víz hozzáadásával finom boros it alt készíthet. Egy ilyen ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• öt kiló szőlő;
• négy kiló cukor;
• nyolc liter víz.

Először is az összes bogyót egy serpenyőbe öntjük és feltörjük, majd lefedjük cukorral és megtöltjük vízzel. A keverékkel ellátott tartályt ronggyal fedjük le, és meleg helyiségbe helyezzük fermentációhoz. Tíz nap elteltével a sörcefrét üvegekbe öntik, amelyeket gumikesztyűvel letakarnak. Az erjedés másfél hónapig tart, utána a folyadékot palackozzák.

Száraz fehérbor

Sok kezdő borász szeretne saját kezűleg száraz szőlő it alt készíteni. Ehhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 7-8 kilogramm bogyó;
• 500-600 gramm cukor.

A bogyókat szűrőszűrővel előre összetörjük, majd a kapott levet egy üvegbe öntjük. Egy olyan helyiségbe kerül, ahol a hőmérséklet húsz Celsius fokon van. 3-4 nap elteltével a folyadékot szűrjük és tiszta edénybe öntjük. Vízzárral lezárjuk, és további 2-3 hónapig hagyjuk erjedni.

Rózsaszín

A borászok néha előszeretettel készítenek rozét, mert úgy gondolják, hogy az ízesebb és finomabb. Ehhez a következő összetevőkre van szükség:

• tizenöt kilogramm bogyó;
• 550-600 gramm kristálycukor;
• víz.

Először a bogyókat egy serpenyőbe öntjük, és kézzel megfojtjuk. Ezt követően a tartályt gézzel le kell zárni, és sötét helyre kell vinni erjesztésre.Három nappal később géz segítségével a gyümölcslevet szűrjük, amelyet egy üvegbe öntünk és cukorral összekeverjük. A tartályokat vízzárral lezárják, és másfél hónapig erjesztik.

Félédes

Azok, akik nem szeretik az édes borokat, a félédes italokat részesítik előnyben. Ehhez szüksége lesz:

• harminc kiló fehér szőlő;
• öt liter víz;
• öt kiló kristálycukor.

A szőlőt előre összetörjük és egy fahordóba tesszük, majd 4-5 napra áttesszük egy kb. 25 Celsius fokos hőmérsékletű helyre. Ezután az összes levet cukorral összekeverjük, és üvegedényekbe töltjük. A tartályra speciális vízzár kerül, amelyet 2-3 hónap múlva eltávolítanak. Az erjedés után a folyadékot szűrjük és palackozzuk.

Mézzel

Egyes borászok kristálycukor helyett mézet adnak hozzá. A recept szerinti ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• tíz liter frissen facsart szőlőlé;
• 3-4 kiló méz;
• 8-9 liter víz;
• 35 gramm borélesztő.

Először a levet vízzel és mézzel keverjük össze. A folyadékot 5-7 percig keverjük, majd élesztőt adunk hozzá. Ezután vízzárat helyezhet a tartályokra, és két és fél hónapra meleg helyre helyezheti.

Amikor az erjedés leáll, a folyadékot kiszűrik és palackozzák.

Fagyasztott szőlőből

Nemcsak friss, hanem fagyasztott szőlőből is készíthet boritalokat. Elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:

• 35-40 kilogramm fagyasztott bogyó;
• 5-7 kiló cukor;
• öt liter víz;
• száz gramm élesztő.

A fagyasztott gyümölcsöket megőrlik és élesztővel összekeverik. Ezután a megtöltött üvegeket ruhával letakarjuk, és másfél hétre áttesszük erjesztésre. A keveréknek húsz Celsius fokos hőmérsékleten kell erjednie. A megkelt levet leszűrjük, vízzel és cukorral összekeverjük. A cefret tiszta palackokba töltjük, vízzárral lezárjuk, és további három hónapig erjesztjük.

Mazsolából

E ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• másfél kiló mazsola;
• 350 gramm cukor;
• két liter víz.

Minden mazsolát gondosan szétválogatnak és vízzel mosnak. Ezután edénybe öntjük és forró cukorsziruppal felöntjük.Két hét elteltével a folyadékot egy másik edénybe kell engedni, és erjeszteni kell. Egy hónappal később, amikor a bor teljesen erjedt, palackozzák.

Házi készítésű bortárolási lehetőségek

Ahhoz, hogy a finom bor ne romoljon sokáig, megfelelő tárolásra van szükség. Boritalok tárolására pincék használata javasolt, mivel ezekben a hőmérséklet 12-15 Celsius-fok között mozog.

Következtetés

A finom boritalok szőlőbogyóból készülnek. Mielőtt azonban ilyen bort készítene, meg kell ismerkednie az elkészítési és tárolási jellemzőivel.

Ajánlott