Hogyan készítsünk bort Isabella szőlőből: 6 recept házilag lépésről lépésre

Nem minden szőlőfajta alkalmas alkohol készítésére. A legjobb szőlőfajta az Isabella. A gyümölcsök íze nem nevezhető desszertnek, de sűrű aromájuk van, amelyet átadnak az italnak. A borászok már régóta termesztenek egy fajtát borkészítésre, sok recept született arra, hogyan lehet Isabella szőlőből száraz és édes bort készíteni. Az elkészített ital nem csak ízletes, de egészséges is, tisztítja a szervezetet, támogatja az immunrendszert, tónust ad.

Az Isabellából készült borkészítés jellemzői

Az Isabella bort könnyű elkészíteni.Ezt a szőlőfajtát a borászatban nem használják. Tanulmányok kimutatták, hogy a metil-alkohol és a hidrogén-cianid nagy koncentrációban van jelen a gyümölcspépben. Ezek a vegyületek azonban nem képesek károsítani az emberi szervezetet, ha mértékkel fogyasztják a bort.

Ezért az Isabella szőlőt ma már csak házi borkészítésben használják. A nyári lakosok és a termesztők szeretik ezt a fajtát a termesztésben való igénytelenség, a bőséges éves termés, a kiváló minőségű termés még nem őshonos éghajlati viszonyok között is.

A saját kezű ital elkészítéséhez edényeket és vízzárat kell készítenie.

Zománcozott vagy fából készült edényeket vesznek, de fémet nem, mert a fém rontja az ital ízét.

Ha nincs kész vízzár, akkor helyette használhat steril orvosi kesztyűt, minden ujját átszúrva tűvel. A vízzár feladata, hogy szén-dioxidot engedjen ki az edényekből. Az előkészített edényt forrásban lévő vízzel öntjük.

Munkakezdés előtt célszerű gumikesztyűt viselni, mert az Isabella szőlő héjában sok a színező pigment, és az ujjak piszkosak lesznek.

Alapanyag-kiválasztási szabályok

Az Isabella szőlőt száraz időben szüretelik, még a fagyok beköszönte előtt. A fürtöket óvatosan kell vágni, ne törölje le a kékes virágzást a gyümölcsről, mert élesztőgombákat tartalmaz, amelyek nélkül az erjedési folyamat nem megy végbe.

A jó minőségű bor készítéséhez gondosan ki kell válogatni a gyümölcsöket, eltávolítani a zsugorodott, korhadt, túléretteket. A megmaradt jó bogyókat letépjük az ecsetekről, tiszta gofritörülközőre terítjük szárításra. Ezután öntsük kész ételekbe.

Hogyan készítsünk házilag bort Isabella szőlőből

Az Isabella szőlőből ital elkészítése az egyik legegyszerűbb tevékenység a borkészítésben. Vannak receptek vízzel és víz hozzáadása nélkül, valamint élesztővel és bagasse felhasználásával.

Egyszerű, lépésről lépésre recept víz nélkül

Ha nincs időd a teljes előkészítéssel vacakolni, akkor egy egyszerű recept szerint, víz nélkül elkészítheted az Isabella félédes vörösbort. Az elkészült ital gazdag szőlő aromával rendelkezik, amely a hosszú távú tárolás során felerősödik, enyhe édes ízű, alig észrevehető savanyúsággal.

Bor készítéséhez vegye be:

• 10 kg szőlő;
• 3 kg kristálycukor.

Lépcsős főzés:

1. A szőlőt zománcozott medencében, kézzel vagy mozsártörővel verik.
2. Az edényeket gézzel vagy vékony természetes kendővel letakarjuk, egy hétre meleg helyre tesszük, hogy meginduljon az erjedés.
3. Minden nap háromszor megkeverik a bormustot kézzel vagy mozsártörővel a hab eltávolítása érdekében.
4. A kész fermentált folyadékot leszűrjük. A tortát jól kinyomkodjuk.
5. A folyadékot egy nagy üvegbe öntjük, édesítőszert adunk hozzá. Szereljen be víztömítést.
6. Az üveget körülbelül 3 hétig hagyjuk, hogy a lé megerjedjen. Az erjedési folyamat befejezését a leeresztett gumikesztyű, az élesztő üledék fenékre csapódása és a buborékolás megszűnése alapján ítélik meg.
7. Az it alt egy tárolóedénybe öntik, hogy ne érjen hozzá az üledékhez. Általában vékony csövet használjon.
8. A kiöntött bort hermetikusan lezárjuk és tárolásra küldjük.

A száraz borkészítés klasszikus módja

A száraz szőlőbor készítéséhez a cukrot és a gyümölcsöket eltérő arányban veszik:

• 5 kg Isabella szőlő;
• cukor – 50 g/1 liter bormust.

Lépcsős főzés:

1. A zománcozott tálban pépesített szőlőt gézzel letakarjuk, egy hétre meleg helyre tesszük. Az erjesztő masszát minden nap alaposan megkeverjük.
2. Egy héttel később a szőlőmasszát leszűrjük, a törkölyből kicsavarjuk a levét.
3. Az erjesztett folyadékot egy nagy üvegbe öntjük. Ha cukorszintmérővel ellenőrzi a cukorkoncentrációt, akkor az előkészítés ezen szakaszában a mutatónak 16-18% -nak kell lennie.
4. A palackon vízzár található. Hagyja a mustot erjedni 8-10 napig.
5. Ezután a bort egy vékony cső segítségével óvatosan kis edényekbe öntjük, hogy az üledék az alján maradjon. Minden liter musthoz öntsön 50 g cukrot. Az édesítőszer teljes mennyiségének körülbelül 500 g-nak kell lennie, hozzáadjuk az egyik tartályhoz, alaposan keverjük, amíg fel nem oldódik. Fontos betartani az arányokat, hogy pontosan száraz bort kapjunk.
6. A nagy üveget kimosták. Az édesített cefret visszaöntjük bele. Szereljen be vízzárat. Hagyja erjedni a bort egy hónapig.
7. Egy hónap elteltével a bort lecsepegtetik, és üledék marad az alján. Kipróbálják: az ital még zavaros, de már gazdag, kellemes aromát kell kapnia. Az üveget kimossák, a bort visszaöntik. Hagyja erjedni további 10 napig.
8. Ismételje meg az üledék eltávolítási eljárást. A bornak mostanra tisztának kell lennie.
9. A bort ülepedésig további 10 napig tárolják. Kiderül, hogy egy gyönyörű piros színű átlátszó ital. Sterilizált üvegekbe töltjük, hermetikusan lezárjuk, és 3 hétre küldjük 10-12 °C-on érni.

Az Isabella szőlőből készült kész száraz bor cukorkoncentrációja nem haladja meg a 0,5%-ot.

Hozzáadott vízzel

Ahhoz, hogy Isabella kevésbé erős bora legyen, vizet használnak. Ennek az elkészítési módnak az az előnye, hogy nagyobb mennyiségű it alt kapunk.

Az összetevők ugyanazok, mint a klasszikus receptben. A változtatások csak a főzési technológiát érintik.

Készítsen Isabella bort vízzel a következőképpen:

1. 1 liter szőlőléhez vegyünk 40 g cukrot.
2. Az edényeket a munkadarabbal meleg helyre tesszük 5 napra. A bogyós masszát rendszeresen keverjük a hab eltávolítása érdekében.
3. Adjunk hozzá forr alt vizet a teljes szőlőtömeg körülbelül 30%-ának megfelelő mennyiségben.
4. Töltse a folyadékot az üvegbe. Szereljen be víztömítést.
5. Az erjesztett folyadékot felöntjük, az üledék az alján marad.
6. A bort kissé felmelegítjük, 1 literenként 200 g édesítőszert adunk hozzá.
7. Az üveget 2 hónapig hűvös helyen, 10-15 °C-on állni kell. Időnként tiszta edényekbe öntjük, maradékot hagyva, hogy végül elérje az ital átlátszóságát.

A bort vízzel készítik, hogy egyensúlyba hozza a savasságot. Ezt a receptet olyan kedvezőtlen éghajlatú területeken használják, ahol a napfény hiánya és a túlzott talajnedvesség miatt az Isabella szőlő cukrozatlanul nő.

Ha minden rendben van a szőlő cukortartalmával, akkor ne használjon vizet. Elrontja az alkohol ízét.

élesztővel

Az élesztőt a főzés során használják a bor hosszabb tárolására.

Felkészülés:

• 5 kg gyümölcs;
• 100g élesztő;
• 1 kg kristálycukor.

Az Isabella bort élesztővel a következőképpen készítjük:

1. A szőlőt összetörjük.
2. A szőlőmasszát egy serpenyőbe öntjük, lassú tűzre tesszük. Melegítsük 70-80 °C-ra, ne forraljuk fel.
3. A masszát 3 napig hagyjuk infúzióhoz.
4. Adjunk hozzá élesztőt. Préselt, szűrt massza.
5. Töltsön bele 0,5 kg édesítőt. Alaposan keverjük össze.
6. Tegyen vízzárat az üvegre. Hagyja a mustot meleg helyen kelni néhány hónapig. Időnként keverje meg.
7. Az erjesztett bort egy másik palackba töltik anélkül, hogy az üledéket befolyásolná. Az eljárást többször megismételjük, hogy az ital tiszta legyen.
8. Töltsön bele a maradék cukrot. Keverjük.
9. Palackozott. Tárolásra küldve.

Cukorral

Szőlőital készítése lehetetlen édesítőszer használata nélkül. De a cukor mennyiségét a szőlőlé savasságához igazítják. Az indikátort ízlés szerint ellenőrizheti, de jobb pH-mérőt használni. A bormust savtartalma 4-6 g/l.

Ha a savasság szintje nem kielégítő, akkor az erjedés befejezése után ízlés szerint cukrot adunk hozzá.

A tortából

A lé kicsavarása után megmaradt süteményt nem dobjuk ki. Bort is készítenek belőle, ami nem olyan gazdag, mint az eredeti, halványabb, világosabb, de mégis ízletes.

A lé kicsavarása után azonnal adjuk hozzá a tortát a kompozícióhoz. Az állott, töpörödött szőlőhéj nem alkalmas főzésre.

Az összetevőket a következő arányban veszik:

• 6 l torta;
• 5 liter víz;
• 1 kg édesítőszer.

Az Isabella bor törkölyből való elkészítése a szokásos recept szerint történik vízzel.

További terméktárolás

Az Isabella szőlőből készült, kész házi bort tiszta üvegekbe töltik, hermetikusan lezárva. Tárolja a terméket a palackok vízszintes elhelyezésére szolgáló állványokkal ellátott pincében, vagy más száraz helyen, ahol az ultraibolya nem hatol be.

Az Isabella bor 5 évig jó.

Ajánlott