Adzsika fűszeres télre: abház receptek, a legjobb hagyományos receptek fotókkal és videókkal

Az abház klasszikus adzsika fűszeres ízű, és Abháziában só helyett ételek fűszerezésére használják. A fő összetevő a csípős paprika.

De a jó receptekhez más összetevőket is hozzáadhatunk, amelyek érdekes és szokatlan ízt adnak az ételnek.

Klasszikus étel

Ahhoz, hogy az abház adzsikát télen az összes szabály szerint főzze, kövesse a sorrendet.

1. Hagyományos nassolnivalóhoz 200 g erős pirospaprikát meg kell mosni és ki kell magozni. Ezután a zöldségeket egy lapos edényre kell helyezni, hogy teljesen megszáradjanak, és három napig hagyni kell. Ügyeljen arra, hogy védje a napfénytől. Ez idő alatt a zöldség elszárad, ami szükséges.
2. Három nappal később eltávolítjuk a paprikák szárát (ajánlott kesztyűben dolgozni, hogy elkerüljük az égési sérüléseket).
3. 100 g fokhagymát kell meghámoznia.
4. A borsot és a fokhagymagerezdeket turmixgéppel összetörjük (használhat húsdarálót), és egy külön edénybe helyezzük.
5. A diót megpirítjuk (kb. 100 g hámozott magvak). Miután a dió kihűlt, turmixgéppel fel kell vágni, és egy üres tányérba kell önteni.
6. A bazsalikomot és a petrezselymet ugyanúgy aprítsuk fel, keverjük össze fokhagyma és bors keverékével. Ezután hozzáadjuk a sót, a piros őrölt borsot, a koriandert, a suneli komlót. Mindent összekeverünk, és a darált diót utoljára öntjük.
7. A kész snacket üvegedényekbe helyezzük (500 g keveréket kell kapnia), és fém fedővel lefedjük.

Az első napokban a zárt üvegeket meleg takaró alatt tároljuk, amíg a tartalom kihűl. Javasoljuk, hogy a munkadarabot sötét, hűvös helyen tárolja.

Egy másik recept az abház fűszeres adzsikához télire a klasszikus változatban szintén népszerű.

• A főzéshez körülbelül 1,2 kg csípős paprika szükséges. Meg kell őket mosni a szennyeződésektől, meg kell tisztítani a szemektől és a szártól.
• Hámozzon meg két fej fokhagymát, és vágja gerezdekre.
• 10 g köményt és 20 g koriandert egy serpenyőben megpirítunk, majd a kellemes illat megjelenése után a fűszereket egy külön mélyedénybe öntjük. Adjunk hozzá 60 g görögszénát és 30 g kapormagot. Az összes összetevőt mozsárban őröljük. Ne használjon turmixgépet a daráláshoz, mert az illóolajok elpárolognak.
• A zúzott fűszereket borssal, fokhagymával és sóval kombinálják. A keveréknek sűrűnek kell lennie.

Az abház adzsika készen áll, és jól lezárható, sterilizált üvegekben osztható szét.

Egy könnyű fűszeres recept, amelyhez nincs szükség kulináris készségekre, csak időre és türelemre.

1. Körülbelül 5 kg csípős paprika kell hozzá, amelyet papírra vagy ruhára kenünk, és három napig állni hagyjuk.
2. Három nap múlva elkezdenek készíteni egy téli ételt. Daráljon 30 g koriandert.
3. A szárított paprikát megmossuk, a magokat és a szárat eltávolítjuk.
4. Hámozott fokhagyma 500 g mennyiségben és zúzott bors húsdarálóval. A kapott növényi masszát korianderrel keverjük össze, és ismét átengedjük egy húsdarálón.
5. szórjon sóval és jól keverje össze.
6. A kész snacket sterilizált üvegedényekbe osztjuk és feltekerjük.

Sok más ételhez fűszeres öntet készít. Fogyasztható burgonyával, gabonapelyhekkel vagy egyszerűen kenyérre kenve.

Más zöldségekkel kombinálva

Az abházok nem adnak paradicsomot az igazi adzsikához, ez az orosz szakácsok újítása. Ugyanakkor az íze nemcsak nem romlik, hanem új, kellemes jegyeket is nyer.

• Készítsünk fűszeres öntetet 6 csípős paprikából és 800 g édes kaliforniai paprikából. Megtisztítják a magoktól és a szártól, majd csíkokra vágják.
• Sárgarépa 800 g, 5 fej vöröshagyma, 5 fej fokhagyma gerezd, 4 kg paradicsom megmosása, héja és szeletelése. Minden zöldséget le kell darálni.
• Zúzott zöldségkeveréket tegyen tűzre, adjon hozzá 120 g sót, 400 ml olajat (lehetőleg finomított) és 100 ml ecetet. Forralás után csökkentse a tüzet, és időnként megkeverve főzzük körülbelül két órán át.
• A kész massza kihűlése után sterilizált üvegekbe tölthető és feltekerhető.

Kellemes fűszeres-savanyú ízt kaphat, ha a zöldségeket almával hígítja. Jól jön a savanyú fajtájú alma, például az Antonovka.

• Először meg kell mosni, kimagozni és apróra vágni 2 kg paradicsomot, 800 g savanyú almát és ugyanennyi sárgarépát, 600 g kaliforniai paprikát. Minden hozzávalót húsdarálóval fel kell vágni.
• A keveréket tűzre kell tenni, és forralás után körülbelül egy órán át főzni.
• Egy óra elteltével adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (kb. 200 g-nak), 100 g cukrot és 40 ml ecetet, 150 ml olajat és 3 zúzott csípős paprikát. Amint a massza ismét felforr, vegye le az edényt a tűzhelyről.
• A kész keveréket forrón előkészített edényekbe öntjük, lezárjuk és egy napra meleg takaróba csomagoljuk.

A snack-üvegeket legjobb hűvös, sötét helyen tárolni. Ha kevés az üveg, akkor tedd be a hűtőbe.

Más recept szerint készíthetsz adjikát paradicsommal. Íze gyengéd, kifinomult és fűszeres.

• Paradicsom 2,5 kg, sárgarépa 1 kg, ugyanannyi paprika és édes alma, 3 darab csípős paprika hideg vízben megmossuk, a szemeket, a válaszfalakat eltávolítjuk, és többször átengedjük egy húsdarálón.
• A zöldségmasszát tűzre tesszük, és forralás után egy órán át forraljuk. Öt perccel az edény levétele előtt adjon hozzá sót, cukrot, olajat és ecetet, mindegyik 150 ml-t.
• Amint az új összetevőket tartalmazó massza felforr, folytassa az adjika üvegedényekbe való szétosztásával, és tekerje fel.

A fűszerességet a fokhagyma és az erős paprika mennyiségének növelésével vagy csökkentésével lehet beállítani. A kész fűszerezés bármilyen ételhez tálalható.

Változatos fűszerek

A legjobb receptek segítenek a háziasszonynak egy finom falat elkészítésében. A következő adjika kompozíció igazi lelet lesz.

• 500 g paprika magját, válaszfalát és szárát le kell hámozni. A túlzott csípősség és csípősség eltávolítása érdekében öntse fel a zöldségeket meleg vízzel, és hagyja nyomás alatt néhány órán át. Ezután a vizet leeresztjük.
• A borsot fűszerekkel kell összedörzsölni. Használjon 10 g bazsalikom, kapor, sós, koriander magot. Az íz fokozása érdekében hozzáadhatja ezeknek a növényeknek a zöldjét. Használhat húsdarálót, de akkor az őrlés során felszabaduló aroma nem marad meg.
• Körülbelül 400 g diót adunk a kapott masszához, és újra őröljük.

A kész ételt üvegekbe töltjük, fedővel szorosan lezárva. A blank egész télen tárolható. A zöldséges fűszeres előétel bármely ünnepi asztal dísze és kiegészítője lehet. Nem hagy senkit közömbösen.

Ajánlott