Uborka piros ribizlivel télre: TOP 8 lépésről lépésre recept fotókkal és videókkal

A nyár beköszöntével az emberek elkezdenek különféle növényi termékeket betakarítani a kertjükből télre. A legnépszerűbb befőzési módszer az uborka savanyítása. Ez különösen igaz nyáron. Minden háziasszonynak megvan a maga egyedi receptje. Édesanyáink és nagyanyáink szakácskönyveiben szokatlan módszerek találhatók az uborka télen történő sózására különféle ribizlifajtákkal.

Milyen összetevők szükségesek a tartósításhoz

Jó néhány recept létezik az uborka pácolására és télire való tartósítására, de mindegyikben megközelítőleg ugyanaz az összetevők listája:

• uborka;
• ribiszke fehér vagy fekete;
• étkezési só;
• granulált cukor;
• kapor gallyak;
• babérlevél;
• szegfűszeg;
• paprika;
• snidling;
• ivóvíz.

Az összetevők az Ön receptje szerint változtathatók, cseresznyelevelek, fűszerek, fűszerek, cukor helyett mézet, tormát és egyéb elemeket használva. Ha a család szereti az édes uborkát, akkor a sót kevesebbet adják hozzá, mint a cukrot, ha sós - többet. Általában egy háromliteres üveget megtöltünk 3 evőkanál sóval, 3 evőkanál cukorral és 3 evőkanál ecettel. Ez egy klasszikus ecetes uborka recept, a mennyiség ízlés szerint változik.

Zöldségek és bogyók elkészítése

A sikeres konzerválás kulcsa az összes komponens megfelelő előkészítése. A fő lépések a következők lesznek: a megfelelő zöldségek és bogyók kiválasztása, mosás.

Jobb kicsi, azonos méretű uborkát venni, fekete foltok és kiszáradás nélkül, rugalmas állagúnak kell lennie. Ezután alaposan le kell mosni, le kell vágni vagy elhagyni a hegyüket, és lerakás előtt hideg vízbe kell helyezni. Pácolás előtt az uborkát meg kell szárítani.

A leveleknek sértetleneknek, kártevőktől sértetleneknek kell lenniük. A ribizli bogyókat gallyakra kell szedni, alaposan le kell mosni vízzel.

Fokhagymát válasszunk fiatalon, lédúsan, nem túlszárítva és egészben. Az előkészítés hámozásból, mosásból és tányérra vágásból áll. Gyűjtse vagy vásároljon fiatal kaprot. Jól öblítse ki, mielőtt üvegekbe tölti. Ha tormát használ, akkor meg kell mosni, meghámozni és felvágni.

Üvegek előkészítése

Tartósítás előtt az üvegek elkészítése kötelező. Ha piszkosak, a lapok megduzzadnak és elhasználódnak. A tartályok előkészítése a mosással kezdődik. Ezt szódával vagy speciális tisztítószerrel kell elvégezni. Ezután fertőtlenítésre kerül sor. A művelet a következő algoritmus szerint történik:

1. Tegyen egy nagy tál vizet a tűzhelyre, és merítse bele a szűrőedényt.
2. Hagyd forrni a vizet.
3. Az üvegek nyakát szűrőedénybe teszik.
4. Expozíció – 5 perc, az edénynek felforrósodnia kell, ha kívülről megérinti.
5. Ha fém fedőt használ a varrathoz, akkor azokat ki kell mosni, és 10 percre forrásban lévő vízbe kell meríteni. A műanyag szerelvények egyszerűen öblíthetők.

Hogyan tartósítsuk az uborkát ribizlivel

A bogyós uborka tartósítása nem sokban különbözik a többi savanyúságtól. Minden fő lépés hasonló. A különbségek a recepttől és a felhasznált összetevőktől függően változnak.

Egy egyszerű recept téli ribizli konzerv uborkához

A fent felsorolt fő összetevők listájában cseresznyelevelet, ribizlit és szegfűborsót is kell venni. Lépésről lépésre főzés:

1. Alkatrészek előkészítése és fedős üvegek sterilizálása.
2. Tartsa előre az uborkát vízben, így ropogós lesz.
3. Első rétegként babér-, ribizli- és cseresznyeleveleket, valamint fűszereket, kaporesernyőket, tormaleveleket és fokhagymát rakjon rá.
4. A második nekifutásban uborkát tegyen piros bogyók ágai közé.
5. Készítsen pácot vízből, kristálycukorból és sóból.
6. A sóoldat felforralása után öntse üvegekbe.
7. Az üvegeket a szokásos módon fertőtlenítsük, a fedelüket feltekerjük, szobahőmérsékletű helyre tesszük kihűlni.

Piros ribizli savanyú uborka receptje

Ha úgy dönt, hogy uborkát pácol, akkor a következő összetevőket kell elkészítenie:

• uborka;
• ribizli gyümölcs;
• cseresznyelevél;
• fokhagyma;
• tormalevél;
• ribiszkelevél;
• kapor esernyők és szárak;
• só;
• cukor;
• szemcse fekete bors.

A pácolást a recept szerint kell elkészíteni:

1. Tegye a levelek felét és a kaprot a dobozok aljára.
2. Vágja szeletekre a fokhagymát, és dobja rá a zöldpintyre a borssal együtt.
3. Dobj uborkát és ágakat ribizlivel.
4. Mártsa be a maradék leveleket és fűszereket.
5. Tegyen bele zöldségeket és bogyókat.
6. 2-szer öntsünk fel forr alt vizet félórás expozícióval.
7. Forraljon fel új vizet kristálycukorral és sóval, öntse az edényekbe és tekerje fel.

Fekete ribizlivel

Az uborkát feketeribizli bogyókkal sózva szokatlan ízt ad a zöldségeknek, valamint a hosszú távú tárolás miatt más színt is kap. Főzési recept:

1. A kimosott literes üvegekbe dobja a tormaleveleket, a kaprot és a fokhagymagerezdeket.
2. A levágott uborkát süllyesztjük, hogy a bogyók elférjenek.
3. Töltsük színültig a ribizlit, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és tegyük félre infúzióhoz.
4. Készítse elő a sós keveréket: öntsön egy tálba cukrot, sót és fekete borsot.
5. Töltsük rájuk a folyadékot a dobozokból, forraljuk fel.
6. Töltsön ecetsavat a sóoldatba.
7. Töltsük meg a litereket a kapott páccal, tekerjük fel és tegyük nyakra hűlni.

Fehér ribizlivel

Ennek a befőzésnek az az előnye, hogy egyszerre érik a bogyós gyümölcsök és az uborka, így szedés után azonnal elkezdheti a savanyítást. Recept:

1. A kimosott félliteres üvegekbe dobja a tölgy-, ribizli- és cseresznyeleveleket, valamint a kaporesernyőket és a fokhagymagerezdeket.
2. Távolítsa el a tövist az uborkáról, hagyja meg a hegyét, merítse edényekbe.
3. Töltsd színültig a bogyós gyümölcsöket.
4. Töltsön fel forró vizet, és hagyja, hogy az összes hozzávaló párolódjon.
5. Tegyen szegfűszeget, szemes borsot, kristálycukrot és sót a vödörbe, adhat hozzá zúzott chilit, majd öntse ki a konzervekből a folyadékot.
6. Forraljuk fel a keveréket, kapcsoljuk ki és öntsük fel az ecetes oldatot.
7. Töltsük fel a sós keveréket, áztassuk az üvegeket forrásban lévő vízbe, tekerjük fel, hagyjuk kihűlni.

Nincs sterilizálás

Számos lehetőség van a sózásra és fertőtlenítés nélkül. Nézzük meg közelebbről:

• Tegye az uborkát savanyítóedénybe.
• Tegyél bele tormalevelet, ribizlit és cseresznyét, szemes fekete borsot, babérlevelet és fél gerezd fokhagymát.
• Töltsük meg az üres helyeket forr alt vízzel, fedjük le a nyakukat, és tegyük félre 10 percre infúzióra.
• Készíts pácot – öntsd az üvegekből a vizet egy forrásban lévő edénybe, adj hozzá sót és cukrot, forrald fel.
• Ekkor egész bogyókat adjon az üvegben lévő uborkához, amíg az egész hely meg nem telik.
• Töltsük nyakig az edényt a kész páccal, és dugjuk le steril fedővel.
• Ha sterilizálás nélkül konzerválunk, akkor a konzerveket hat hónapon belül el kell fogyasztani.

Ecet nélkül

Konzerválási veszély harapással – a sav térfogatának és koncentrációjának túllépésének lehetősége, így anélkül is főzhet. Recept:

1. Tegye a torma- és cseresznyeleveleket, fokhagymát, szegfűszeget, csípős paprikát és uborkát kimosott és steril üvegekbe.
2. Töltsük meg a maradék helyet bogyókkal, öntsünk fel forr alt vizet a tetejére, hagyjuk az edényt 20 percig állni.
3. Töltsük a vizet a dobozokból egy forrásban lévő edénybe, adjunk hozzá sót és cukrot, és főzzük 5 percig.
4. A nyersdarabokat újra öntsük a főtt páclével.
5. Fedjük le steril fedővel, és hűtsük le szobahőmérsékletre.

Uborka piros ribizli lében

Pácolás receptje:

1. Mártsa hideg vízbe az uborkát.
2. A bogyólevet elkeverjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd felforraljuk.
3. Az első rétegbe mártsuk a zöldpintyet, fokhagymagerezdeket, szemes borsot, szegfűszeget, babérlevelet, a másodikba pedig az uborkát.
4. Töltsük meg a tartályokat a még ki nem hűlt keverékkel.
5. Forraljuk fel a fedőket, és fedjük le az edényt, majd forraljuk össze mindent.
6. Sterilizálás után dugja be az üvegeket, és helyezze nyakukig lehűlni.

Uborka sózása ribizlivel

Sózott gyümölcsök elkészítése a következő recept szerint:

• Hűtsük le az uborkát vízben.
• Készítse elő a ribizli gyümölcsét a savanyításhoz.
• A kimosott és steril üvegekbe merítse a hozzávalókat, adjon hozzá fokhagymagerezdeket és fűszereket.
• Forraljon fel vizet sóval és borssal, töltse meg edényekkel.
• Tisztítsa meg az üvegeket, és zárja le őket.
• Amikor az uborkát ribizlivel sózzuk, nagyon kellemes ízűnek bizonyul, ez annak köszönhető, hogy a bogyók íze finom és fűszeres.

A tartósítás tárolása

A konzerv tégelyeket, különösen ecet használata esetén, sötét, száraz és hűvös helyen kell tárolni. Általában ez egy pince vagy pince, ha nincs ilyen szoba, akkor hagyhatja egy nappaliban, világítás nélkül - lehet folyosó, mezzanine vagy szekrény.Ha nincs kamra, pince vagy pince, akkor ezeket az ágy vagy a kanapé alá helyezheti.

A sikeres tárolás előfeltétele, hogy a napfény ne kerüljön a tartósításba.

Ajánlott