Bolgár paprika télre: 14 legjobb, lépésről lépésre recept a konzervkészítéshez

Minden háziasszonynak vannak kedvenc és bevált receptjei zöldségsalátákhoz. A bolgár borsot különféle módon szüretelik télre. Minden évben új receptek születnek az ínycsiklandó téli fordulatokhoz. Összetételük és főzési algoritmusuk különbözik.

A kaliforniai paprika főzésének jellemzői télen

A nyár végi piac érett gyümölcsökkel és zölddel gyönyörködteti a szemet. Az érett, illatos paprikás bódék mellett nehéz elhaladni. Augusztus vége a tömeges zöldséggyűjtés ideje a nyaralókban. A paprika gyümölcseit a jövőre szüretelik - megfagynak, különféle előkészületeket készítenek a télre.

Húsételekhez tálaljuk a paprikás falatokat, harmonikusan párosul a főtt burgonya ízével, tésztával fogyasztjuk. Téli előkészületekhez a biológiai érettséget elért gyümölcsök alkalmasak. Könnyen felismerhető megjelenésük alapján. Fényesek, élénkvörösek vagy sárgák. A pörgetésre a legjobb idő a nyár vége, az ősz eleje.

A zöldségek kiválasztása és elkészítése

Az érett gyümölcsök színe lehet zöld, narancs, piros. Nyersdarabokhoz bármelyik megfelelő. A többszínű üres lapok sokkal étvágygerjesztőbbek.

A téli saláta zöldségek kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy frissek és rothadásmentesek legyenek.

Konténerek előkészítése

A nagy kapacitású konténerek nem alkalmasak paprika téli betakarítására. Kényelmes tégelyméret: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Annak érdekében, hogy a nyersdarabokat hosszú ideig tárolják, az üvegtartályokat hőkezelésnek vetik alá. Minden tapaszt alt háziasszonynak megvan a maga bevált módszere a sterilizálásra.

Vannak, akik az edényt a vízforralóra teszik, és 10 percig forró gőzzel melegítik, mások a mikrohullámú sütőben sterilizálják. Öntsön egy kevés vizet az üvegekbe, és dolgozzon 5-10 percig teljes teljesítményen.

A harmadik tárolóedényt a kemencébe küldik. Először vizet öntünk bele (harmadával), 180 ° C-ra állítjuk, és addig melegítjük, amíg a folyadék fel nem forr. A fedőket is hőkezelésnek vetjük alá, merőkanálba vagy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk.

A legjobb receptek

Időhiány miatt a háziasszonyok egyszerű, de finom recepteket választanak. Ezek szerepeltek a legjobbak kiválasztásában.

Egyszerű téli recept

A konzerválási folyamat másfél órát vesz igénybe. Tekintettel arra, hogy nincs ecet, sok háziasszony szereti az egyszerű receptet. Minimálisan szükséges élelmiszerek:

• paprika - 1 kg;
• bolti paradicsompüré - 3 evőkanál. l.;
• tetszőleges mennyiségű só, cukor, a háziasszony tetszés szerint adhat hozzá, a családtagok ízlésére összpontosítva.

Főzési algoritmus:

• előkészítse a hüvelyeket - vágja le a farkokat, a magokat, távolítsa el a magot;
• vizet forralunk;
• 3 percig főzzük;
• áthelyezés tégelybe;
• forralj vizet tésztával és fűszerekkel;
• apróra vágott zöldségeket öntsünk páclével;
• sterilizáljon minden üveget legalább 20 percig.

Kaukázusi olaj üvegekben

Ez a kaukázusi előétel könnyen elkészíthető. Neki vörös, érett, vastag falú gyümölcsöket és frissen vágott zöldeket kell választania. Lista, amire szüksége van:

• paprika - 5 kg;
• fokhagyma - 300 g;
• 100 g petrezselyem és koriander egyenként;
• ecetes só - 120 g;
• 1 evőkanál. ecet, cukor és olaj;
• 5 babérlevél;
• 12 szegfűborsó;
• 1,5 liter víz a töltéshez.

Milyen sorrendben készítsünk finom salátát:

• először vágja le az összes gyümölcsöt;
• majd apróra vágjuk a zöldeket és a fokhagymagerezdeket;
• forraljuk fel a tölteléket (olaj + só + víz + fűszerek + cukor);
• főzzük a darabokat a töltelékben 5 percig;
• tedd a főtt szeleteket egy edénybe, válts fel egy réteg gyümölcsöt egy réteg fokhagymával és fűszernövényekkel;
• végezetül öntsük a töltelékbe az ecetet, ha felforrt, öntsük üvegbe;
• a munkadarab hosszú ideig tartó megőrzéséhez sterilizálja az edényt 20 percig.

Mézes töltelékben

Válasszon vastag falú, lédús gyümölcsöket. A befőzéshez mégis természetes méz és ecet kell, mindig alma. Összetevők, amelyekre a háziasszonynak szüksége lesz:

• paprika - 6 kg;
• méz - 1 evőkanál;
• almaecet - 250 ml;
• olaj - 375 ml;
• víz - 1,5 l;
• só - 60 g;
• cukor - ½ csésze;
• fokhagyma - 15 gerezd;
• szemes bors - 5 db;
• szegfű virágzat - 3 db;
• babérlevél - 1 db

Főzési lépések:

• főzzünk pácot;
• gyümölcsöket, lassan tetszőleges szélességű csíkokra vágva, forrásban lévő töltelékbe öntjük, 5 percig főzzük;
• hámozott, apróra vágott fokhagymát öntsünk, öntsünk ecetet;
• forrald 15 percig;
• töltsd üvegbe, azonnal tekerd fel.

Sült kaliforniai paprika

30 percet vesz igénybe a főzés. A fűszeres ételek tárolásához pincére vagy szabad polcra van szüksége a hűtőszekrényben. A sült paprikás üvegeket nylon gumiabroncs borítja, így nem áll el sokáig a meleg kamrában. Amire szüksége van ehhez az eredeti üreshez:

• paprika - 1 kg;
• erős paprika - 1 hüvely;
• vaj - ½ evőkanál;
• ecet és fokhagyma - egyenként 100 g;
• só - 40g

Főzni egymás után kell:

• öntöttvas serpenyőben növényi olajon kisütjük a magvas hüvelyeket, majd zárt fedéllel megsütjük;
• hűtésre sült gyümölcs;
• tisztítsd meg a magokat a csípős paprika késsel, a hüvelyt vágd nagyon apró darabokra;
• a fokhagymagerezdeket megdaráljuk, sóval alaposan összekeverjük, a fokhagymás masszához csípős paprikadarabokat és étkezési ecetet adunk;
• eltávolítja a bőrt a sült gyümölcsről;
• minden hüvelyt forgassunk meg a fűszeres keverékben, és tegyük egy üvegbe, töltsük fel forró olajjal;
• csukja be a gumit.

Lecho babbal

A bab (száraz bab) és az édes paprika tápláló snack. A zöldségek elkészítése sok időt vesz igénybe, mivel a babot 12 órán át kell áztatni, majd felforralni. De nem szükséges sterilizálni a munkadarabot, ez kényelmes. A lecho-hoz a következőkre lesz szüksége:

• bab (fehér) - 2,5 evőkanál;
• érett paradicsom - 3,5 kg;
• édes paprika - 2 kg;
• erős paprika - 1 hüvely;
• ecet - 4 teáskanál;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 4 teáskanál

Főzze meg a munkadarabot a következő sorrendben:

• főzzük a babot 30 percig nyitott fedél mellett, hűtsük le;
• a paprika gyümölcseit felaprítva jobb négyzetekre vágni;
• késsel távolítsuk el a paradicsom szárát, először vágjuk tetszőleges szeletekre, majd aprítsuk fel (húsdaráló, turmixgép);
• forraljuk fel a kapott masszát, néha kanállal megkeverve, legalább 20 percet vesz igénybe a felforralása;
• öntse a szeleteket a paradicsommasszába, főzzük 15 percig;
• töltsük bele a babot, főzzük 10 percig, hozzáadjuk a vajat és a cukrot sóval;
• a főzés vége felé öntsük hozzá az ecetet a norma szerint, óvatosan keverjük össze a masszát, vegyük le az edényt az égőről;
• öntsön forró lecsót üvegekbe és tekerje fel.

Ajika

Egy adag adjika elkészítése legfeljebb 30 percet vesz igénybe. Az előétel fűszeres, ezért étvágyat okoz. Az adzsikát télre betakarítják, hogy hússal tálalják. Hozzávalók:

• bors (édes) - 3 kg;
• paprika (forró) piros - 4 db;
• fokhagyma - 5 fej;
• 9%-os ecet - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 1 evőkanál. l.

Távolítson el minden magot az édes paprika hüvelyéből. Homogén masszához görgessük a gyümölcsöket egy húsdarálóba, vagy aprítsuk össze turmixgéppel. A kapott masszát fel kell forralni és 3 percig forralni. Keverjük hozzá a fokhagymát és a többi hozzávalót. Főzzük még 3 percig, öntsük az adjikát üvegekbe, zárjuk le főtt fedővel.

Töltött paprika

A káposztával töltött paprika télire elkészítése egyszerű. 6 adag elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• paprika - 6 db;
• káposzta - 600 g;
• hagyma fehérrépa - 2 db;
• paradicsompüré - 240 g;
• víz - 900 ml;
• napraforgóolaj - 90 ml;
• só (ízlés szerint).

A káposztát és a hagymát apróra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk. A hüvelyeket (magok, válaszfalak nélkül) 3 percig blansírozzuk, zöldségekkel töltjük. A pasztát vízzel hígítjuk, sózzuk, felforraljuk. A zöldségekkel töltött gyümölcsöket paradicsomba tesszük, 30 percig főzzük, üvegekbe rakjuk, sós lével felöntjük, fedővel lezárjuk.

Növényi borsos kaviár

A kaviárt télen mindig szívesen látjuk. A főzéshez vegye be:

• bors (édes) - 2 kg;
• paprika (forró) - 1 db;
• hagyma fehérrépa - 1 kg;
• 9%-os ecet - 0,5 evőkanál;
• növényi olaj - 150 ml;
• fűszerek - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• só - 0,5 tk

Mossuk meg az összes zöldséget és aprítsuk fel, főzzük 30 percig, hozzáadva az összes fűszert, kivéve az ecetet. A legvégén öntsük bele, majd öntsük üvegekbe a kaviárt és tekerjük fel.

Paradicsomban

Egy 1,5 literes üveg paprikához paradicsomban a következőkre lesz szüksége:

• 1L paradicsomlé;
• paprika gyümölcs - 6 db;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• vaj - 2 evőkanál. l.;
• só - 30 g;
• cukor - 75 g.

Forraljuk fel a paradicsomlevet, keverés közben öntsük bele az olajat, majd adjuk hozzá a normás cukrot, sót. A gyümölcsöket megmossuk, fanyárssal különböző helyeken megszurkáljuk, paradicsomlébe mártjuk, kb 15 percig forraljuk.A megfőtt hüvelyeket áttesszük egy steril edénybe, felöntjük forrásban lévő paradicsomszósszal, ecettel ízesítjük. Tekerje fel a kész munkadarabot.

padlizsánnal

Kellemes téli felkészülés, de a háziasszonynak muszáj lesz vele bütykölnie. Ennek az eredeti előételnek az elkészítése több mint 2 órát vesz igénybe. A főzéshez szükséges dolgok listája:

• paprika - 0,5 kg;
• padlizsán - 0,4 kg;
• zöldek (koriander, kapor, koriander) - 180 g (egyenként 60 g);
• fokhagyma - 80 g;
• babérlevél - 2 db;
• paprika - 3 db;
• víz - 125 ml;
• só - 30 g;
• cukor - 50 g;
• ecet - 25 ml.

Főzési lépések:

• A gyümölcsökről (hüvelyekről) először távolítsa el a válaszfalakat és a magokat, majd 5 percig blansírozza őket, távolítsa el és hűtse le;
• hámozott padlizsán, éles késsel hosszú, 5 mm vastag szeletekre vágva, először az egyik, majd a másik oldalát megsütjük;
• a fokhagymagerezdeket és a zöldeket finomra vágjuk, simára keverjük;
• egyenletesen kenje meg a padlizsánszeleteket ezzel a keverékkel, tekerje tekercsbe;
• hüvelyek padlizsánnal (tekercs);
• marinád (víz + só + ecet + cukor) forrald 2 percig;
• fűszer az üveg aljára (sterilizált);
• csomagolja szorosan a padlizsántekercsekkel töltött hüvelyeket;
• melegítse elő a sütőt 180 °C-ra;
• a forró pácot üvegekbe töltjük, sütőbe küldjük, 40 perc múlva kivesszük, megcsavarjuk.

cukkinivel

A konzerv zöldségek megtartják a tápanyagokat. A cukkinis előételt főtt burgonyával tálaljuk, friss fűszernövényekkel díszítve. Salátához:

• paprika - 0,5 kg;
• cukkini - 1 kg;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• paradicsompüré - 200 ml;
• olajok - 50 ml;
• víz - 300 ml;
• ecet - 50 ml;
• szegfűbors és fekete bors - 6 db;
• babérlevél - 3 db;
• só -15 g;
• cukor - 12 g.

Vágja fel a zöldségeket szép kockákra. Oldja fel teljesen a cukrot, a sót vízben, adjon hozzá 50 ml olajat, tegye bele a pasztát.Ízesítsük a zöldségkeveréket páclével, pároljuk 30 percig. Majdnem a végén adjuk hozzá a fűszereket, öntsük fel ecettel, forraljuk 2 percig, öntsük minden szabály szerint előkészített üvegekbe.

Uborkával

A késői fajtájú uborkákat nyár végén szüretelik. Sózzák, pácolják és a téli salátákba is beleteszik. Ízlés szerint nem túlérett uborka édes kaliforniai paprikával passzol egymáshoz. Ezek a zöldségek finom előételek, elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• bors - 600 g;
• uborka - 4 kg;
• hagymafejek - 1 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• babérlevél - 5 db;
• paprika - 1 teáskanál;
• ecet - 125 ml;
• só - 120 g;
• cukor - 200 g;
• olaj - 125 ml;
• víz - 3 l.

E snack esztétikája és íze a zöldségek feldarabolásától függ. A hagymafejeket jobb karikára vágni, az uborkát kerek szeletekre, az előkészített hüvelyeket széles csíkokra vágni. Tegye az összes hozzávalót egy főzőedénybe. Az aljának vastagnak kell lennie. Az apróra vágott zöldségek sózása után tegye félre a tartályt egy órára. Levet fognak adni.

Forraljon fel vizet egy másik serpenyőben sóval, olajjal, ecettel és cukorral. A még forrásban lévő tölteléket egy serpenyőbe öntjük apróra vágott zöldségekkel, az apróra vágott fokhagymagerezdeket a gurgulázó keverékbe öntjük. A forró növényi masszát jól összekeverjük. Üvegekbe töltjük, 15 percig sterilizáljuk, a végén megcsavarjuk.

Íjjal

Az eredeti varrat elkészítése mindössze 60 percet vesz igénybe. A legegyszerűbb receptnek tekinthető. Zöldségeket tartalmaz:

• paprika - 1000 g;
• fehérrépa - 400 g;
• zöldek - 50 g;
• paradicsom - 1500 g.

A töltelék elkészítéséhez vegye be:

• vaj - 1 evőkanál;
• só - 30 g;
• cukor - 25 g.

Főzze meg az előételt a következő algoritmus szerint:

• először vágja darabokra a hüvelyeket;
• majd pucold meg a hagymafejeket és vágd közepes vastagságú félkarikára;
• süt meg minden apróra vágott zöldséget, mindegyik fajtát külön-külön;
• óvatosan távolítsa el a héját a forrásban lévő vízben leforrázott paradicsomról;
• darálja meg a hámozott paradicsomot turmixgéppel;
• olajat adunk a masszához, felmelegítjük, forrás pillanatában hozzáadjuk a sót, a cukrot;
• 3 perc elteltével öntse a zöldségkeveréket a töltelékbe, forralja 5 percig, majd terítse az előkészített edénybe, zárja le.

Fokhagymával

Az íz fokozása érdekében egy nagy csokor illatos koriandert és fiatal, illatos kaprot adnak a háziasszony ezen téli készítéséhez. A zöldek mellett suneli komlót és őrölt fekete borsot használnak. A fűszereket saját belátásuk szerint választják ki, a többi hozzávalót pontosan a receptben leírtak szerint mérik:

• bors - 1000 g;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• 6 gerezd fokhagyma;
• só - 10 g;
• cukor - 25 g;
• vaj - 4 evőkanál. l.

Mindig 9%-nál nem erősebb asztali ecetet vegyen be, használjon növényi vagy napraforgóolajat, de mindig finomított. Először mossa meg, szárítsa meg, apróra vágja a zöldeket. A fokhagymagerezdeket fokhagymanyomóval összetörjük. Egyes háziasszonyok szívesebben lereszelik a szeleteket.

A gyümölcsöket megtisztítjuk, jól megmossuk, darabokra vágjuk. Minden komponenst összekeverünk, kivéve az ecetet. Hagyták állni. Egy óra múlva a keveréket felforraljuk, majd 20 percig pároljuk, néhány perccel a főzés vége előtt ecetet adunk hozzá, csomagoljuk, feltekerjük.

Hogyan kell megfelelően tárolni az üreseket

A sterilizált üres üvegek jól megállják a helyüket a hűtőszekrény, kamra, pince polcán A nem sterilizált snackek 0-os hőmérsékleten sokáig nem romlanak meg 5°C. Sötétben, fűtőtestektől távol kell tartani. A kinyitott dobozokat a hűtőszekrénybe helyezzük. A jó háziasszonyok 1-2 évig megőrzik az üres üvegeket, és nem robbannak fel.

Ajánlott