Mézes lecsó receptje télre: 2 finom főzési és tárolási mód

Az illatos lecho mézzel télre receptje egyszerű, és az elkészítése nem sok időt vesz igénybe. A tartósítás megőrzi az összetevők vitamin komplexét, pikáns ízű, és köretként is ideális különféle ételekhez. A magyar előétel remekül illik húshoz, burgonyához, spagettihez, de levesekbe, pörköltekbe is adható, egyedi ízt adva az ételnek.

A lecsó mézzel főzésének jellemzői télre

A téli tartósítás előkészítésének szerves része az edények és a fedők sterilizálása. Egy tégely forrásban lévő vízzel való felöntése nem jelenti a mikroflóra elpusztítását. A hosszan tartó magas hőmérsékletnek való kitettség védi meg a terméket a baktériumoktól.

Élelmiszertechnológusok úgy vélik, hogy a téli felkészüléshez a legmegbízhatóbb fém fedeleket használni, amelyeket kulccsal kell feltekerni. Nem olyan kényelmesek, mint a csavarosak, de nem engedik át a levegőt. Jobb kis térfogatú üvegeket venni, mivel a nyitott termékeket körülbelül egy napig tárolják.

Termékek kiválasztása és előkészítése nyersdarabokhoz

Az ételhez érett, lédús, sérülésmentes paradicsomot és paprikát kell választani. Az enyhén rothadt vagy lomha zöldségek levágása a tartósítószer gyors eltűnését okozhatja.

A házi paradicsompüré alternatív összetevője a paradicsompüré.

Vízben hígítjuk 1:4 arányban. A kaliforniai paprikát szintén meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. De ha a tervek szerint a jövőben a leveshez adják az üres darabot, akkor tanácsos a lehető legkisebb darabokat elkészíteni.

Tartósítási receptek

E receptek fénypontja a méz, amely eredeti ízjegyeket ad a zöldségtartósításnak. A lecho főzési ideje körülbelül 1,5 óra.

Az étel klasszikus változatában csak paradicsom és kaliforniai paprika kerül felhasználásra, de hozzáadhat különféle fűszereket és szárított fűszernövényeket, például bazsalikomot, koriandert, rozmaringot, majoránnát, hogy a lecsó olyan illatos és pikáns legyen, mint lehetséges.

Egyszerű recept

Körülbelül 10 adagot készít. A paradicsom, ha szükséges, helyettesíthető paradicsompürével 1,5 literes vízzel vagy lével.

Amire szüksége van:

• 1,5 kilogramm paradicsom;
• 1,5 kilogramm kaliforniai paprika;
• 1 evőkanál 9%-os ecet;
• 1 evőkanál só;
• szemes bors és szegfűbors - 5 db;
• 150 ml napraforgóolaj.

A főzés módja:

1. A paradicsomot mosás után meg kell hámozni úgy, hogy minden enyhén vágott zöldséget egy percre forrásban lévő vízbe ejt. Ezt követően a paradicsomot turmixgéppel felaprítjuk, vagy húsdarálón áttekerjük.
2. A paradicsomot, a mézet, a sót, az olajat és a fűszereket a serpenyőbe küldjük, és 20 percig főzzük. Főzés közben, az égés elkerülése érdekében, a keveréket ajánlatos rendszeresen keverni.
3. Mosott és kimagozott paprika apró csíkokra vágva.
4. A főtt paradicsomhoz borspépet adunk, és további 20 percig pároljuk.
5. Utoljára ecetet kell hozzáadni, majd a lecsót előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A bankokat fejjel lefelé fordítják, sötét helyre teszik, és éjszakára beburkolják egy takaróval vagy törölközővel.

Mézes lecsó paradicsommal és cukkinivel

Recept 8 adaghoz. Ehhez a lecsóhoz a cukkinit fiatalon és magok nélkül kell választani.

Szükséges hozzávalók:

• 500 gramm cukkini;
• 500 gramm bors;
• 500 gramm paradicsom;
• 100-120 gramm folyékony méz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál só;
• 1 evőkanál 9%-os ecet.

Főzési lépések:

1. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk és húsdarálóval vagy turmixgéppel feldaraboljuk.
2. A cukkini héját is eltávolítjuk. Ezután a zöldséget apró kockákra vágjuk.
3. A paradicsomot, a cukkinit, a mézet és a sót egy edénybe helyezzük. Mindent körülbelül 20 percig párolunk.
4. A meghámozott paprika pépet a párolt összetevőket tartalmazó edénybe helyezzük, és lassú tűzön további 20 percig pároljuk.
5. Néhány perccel a készenlét előtt ecetet öntünk, és finomra vágott fokhagymát teszünk bele.
6. A kapott munkadarabot egy kanállal előkészített üvegekbe rakjuk, a tetejére főtt szósszal öntjük, feltekerjük és sötét, hűvös helyre küldjük.

További tárhely

A konzerv zöldségek normál eltarthatósága 2 év. Annak érdekében, hogy a nyersdarabokat a lehető leghosszabb ideig tárolják, olyan helyre kell helyezni őket, ahol a közvetlen napfény nem hatol be. A lecho optimális tárolási hőmérséklete 0-12 C, a relatív páratartalom nem haladhatja meg a 75%-ot. A felbontott terméket 1-2 napon belül el kell fogyasztani. A tárolási hely kiválasztásakor a legfontosabb szempont a hőmérsékleti rendszer, amely nem lehet mínusz.A hidegtől fennáll a veszélye, hogy az üvegek szétrepednek és felrobbannak, és ebben az esetben a lechot ártalmatlanításra kell küldeni.

Függetlenül attól, hogy hol tárolják a lecsót – lakásban, pincében, erkélyen vagy magasföldszinten, fontos, hogy időt szánjunk a konzerválás időszakos felülvizsgálatára az integritásuk érdekében. A romlott termék használata legalább bélrendszeri rendellenességet, legfeljebb szomorú eredményt eredményezhet.

Ha a fedél felülete megdagadt és deformálódott, az azt jelenti, hogy a mikroflóra melegágya jelent meg az edényben. Ha a tartály tartalma zavarossá válik, színe megváltozik vagy penészgomba válik észrevehetővé, akkor nem szabad sajnálni az ilyen termékeket, hanem azonnal ki kell dobni.

Ajánlott