Kacsavágás: hány éves kortól vágható és hogyan vágható otthon

A kacsa az egyik legnépszerűbb házi tartásra alkalmas madár. Igénytelenség, gyors növekedés és súlygyarapodás jellemzi őket. A kacsahús sajátos ízű, magas a hasznos nyomelemek tartalma. A hasított test kereskedelmi minőségének és a hús ízértékének megőrzése érdekében fontos a kacsa megfelelő levágása. Ügyeljen arra, hogy fontolja meg a megfelelő időpontot, és kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat.

Mikor lehet kacsát levágni?

Összesen több mint egy tucat fajtát tenyésztettek ki ezekből a madarakból. A kacsákat vágás előtt magánkertekben és nagygazdaságokban is termesztik.A leggyakoribb fajták közé tartozik a pekingi, pézsma vagy az indocska, a moszkvai fehér. Különös figyelmet érdemelnek a rétesfélék - a húsirány interspecifikus hibridjei.

A vágás akkor kezdődik, ha a kacsa legalább 56 napos. Az optimális átlagos időtartam 60-75 nap. Ezalatt az egyedek elegendő vágási súlyt gyarapodnak, testüket benőtte egy kis egészséges zsírréteg. A pulykát akkor vágják le, amikor tömege eléri a 2-2,5 kg-ot. A mulard hasított testének 3 kg-nak, a pekingi kacsának pedig legalább 2,5 kg-nak kell lennie.

Ha a kacsatenyésztés célja a hús beszerzése, fontos, hogy ne késleltesse az időzítést és az időben történő vágást.

3 hónapos korban az egyedek növekedése lelassul, megindul a tollazat változása - vedlés. Az éretlen és fiatal tollak eldurvulnak, megmerevednek, a kacsa bőrén kender vagy gumók jelennek meg. A hasított tetem vágás utáni minőségi kopasztása problémássá válik. A „túlérett” házikacsa húsa kellemetlen utóízt kap, száraz lesz.

A madár előkészítése

Ez a közelgő vágás első szakasza. A hús íze és fajtája, a hasított kacsa kereskedelmi tulajdonságai az előkészítő műveletek minőségétől függenek. Az előkészítést ajánlatos az esti órákban elkezdeni, mivel a legmegfelelőbb időpont a vágásra a reggel.

Győződjön meg róla, hogy számos műveletet hajt végre:

1. Tedd a kiválasztott kacsát egy ketrecbe vagy egy külön karámba.
2. A helyiségnek rácsos fenekűnek kell lennie, hogy a kacsa ne csípje a földet és az ürülékét.
3. Ne etessen 10-14 órával a vágás előtt (hagyja ki az esti etetést).
4. Hagyja el a vizet, biztosítson ingyenes hozzáférést.

Hagyja égve az elektromos lámpákat egész éjjel a vágás előtt. Ez a test dezorientációjához vezet. A maradék takarmány gyorsabban emésztődik, a víz pedig segít a kacsa beleinek és gyomrának hatékonyabb tisztításában.A folyamat felgyorsítása érdekében 2%-os Glauber-só-oldatot adhatunk a hashajtó hatás eléréséhez.

Szükséges eszközök és anyagok

A kacsák levágásának helyére számos egészségügyi és higiéniai követelmény vonatkozik. A fő szempont a tisztaság és a vízellátás elérhetősége a feldolgozott kacsatetemek, edények, asztalok és szerszámok mosásához. A gólszerző ruháját át kell cserélni.

Előzetes leltárkészítés szükséges - forrázás vagy fertőtlenítés.

A levágáshoz szükséges felszerelések és eszközök:

1. Fal kacsakampókkal.
2. Kúp a rögzítéshez.
3. Blood pot.
4. Medence vagy hulladékvödör.
5. Egy éles bárd vagy kés.
6. Celofán pakolás.
7. Kötél vagy szalag a szárnyak rögzítéséhez.
8. Zsigerelési táblázat.
9. Forrásban lévő víz a kacsatetemek leforrázásához közvetlenül a vágás után (hogy ne maradjanak csonkok a bőrön).

Hogyan kell megölni egy kacsát?

Számos módszert fejlesztettek ki a házimadarak elpusztítására. Az általános feltétel az, hogy a levágott kacsából minden vért le kell engedni. Elégtelen vérzés esetén a bőr részleges vagy teljes kipirosodása következik be. Ezenkívül a megmaradt vér kedvező környezet a kórokozók megjelenéséhez. A tenyésztő személyes tapasztalatai alapján választja ki a kacsavágás konkrét módját.

Artéria disszekció

A kacsát a mancsainál fogva fejjel lefelé akasztják, a szárnyakat kötéllel vagy szalaggal rögzítik. A második lehetőség a kacsa teljes rögzítése egy speciális kúpban. Ezután a madár nyakát visszahúzzák, és egy éles mozdulattal elvágják az artériát. Ugyanakkor a kést nem a nyakra merőlegesen tartják, hanem enyhe előredőléssel. Egyszerre legfeljebb 1-2 kacsát szúrhatunk így, mert elég hosszú az előkészítés.

1. Nincs erőfeszítés. 1. Naponta csak 1-2 kacsát lehet levágni.

Pros	Cons
2. A folyamat "tisztasága". 3. Nincsenek nyílt sebek a testen.	2. Előkészítés (kötés, rögzítés). 3. A kacsa anatómiai felépítésének ismerete.

b alta használata

Ez egy hagyományos és általános módja a madarak gyors és egyszerű otthoni levágásának. A kacsa megöléséhez az oldalára kell helyezni egy rönkre vagy ékre. Az egyik szárny az éknek szorul, a másodikat maga a gazda tartja. Egy fejszecsapással levágják a fejet, a következő 2-3 percben addig tartják a kacsát, amíg a halálos görcsök teljesen el nem múlnak. Egy fejsze vagy bárd teljesen elvágja a légcsövet és az ereket, a madár azonnal meghal.

1. Sebesség és gyors hatás. 1. Nyílt vágások vannak a nyakon.

Pros	Cons
2. Egyszerű technológia. 3. Képes nagyszámú kacsa levágására rövid időn belül.	2. A hús gyors romlásának veszélye. 3. Erőszakos halálközeli görcsök.

Vágási tippek

A házi kacsa a kidolgozott algoritmus szerint vágható. Az első lépés az, hogy óvatosan vágja le a nyakat, hagyjon egy darab bőrt a vágás/seb elfedésére. Ezután a kacsa lábaival és szárnyaival dolgoznak. A mancsokat a sarokízülettől 2-4 cm-re, a szárnyakat az első ízületnél vágjuk le.

Ezután vágja le a hasát, távolítsa el az összes belsőséget. A gyomrot, a tüdőt mossuk, külön tároljuk. Feltétlenül vágja le a hasi zsírt és a farkcsont (faggyúmirigyet) hátul.Ezek az elemek gyakran rontják a kacsahús ízét főzés közben. A golyva és a nyelőcső eltávolítása a nyak alján lévő bemetszéssel történik. Ezt követően a kacsát alaposan megmossuk és megszárítjuk, a hasított test készen áll a tárolásra.

A kacsavágás fontos folyamat, melynek technológiáját minden madártenyésztő ismernie kell. A levágás az egyedek 60-70 napos korában kezdődik. Ebben az időben a húsuk puha és diétás, nincsenek zsíros növekedések.

Ha késlelteti az időzítést, a hasított test minősége romlik: megjelenik a kender és a hús merevsége. A legnépszerűbb kacsavágási technikák a fej levágása vagy az artéria levágása.

Ajánlott