Gombás kréker: hogyan sózzuk télre üvegekbe hidegen és melegen, receptek

Az ősz a gombagyűjtés és a télre való savanyítás, valamint a különféle receptek után kutatandó időszak. Milyen meleg és hideg csikorgó tejgomba télre üvegekbe, milyen fűszereket adjunk hozzá, és még sok más kérdést tesznek fel a háziasszonyok a tökéletes pácolás receptjét keresve.

Fokhagymás savanyú creakers receptje

Sok gombász tévesen a hegedűst egyfajta fehér tejgombának tartja. De valójában nem az. A gomba íze sokkal gyengébb, mint a fehér tejgomba, de megfelelő előkészítéssel nagyon ízletes, kellemes aromájú savanyúságot kaphat. Spurge gombának is nevezik.

Gombagyűjtés előtt teljesen biztosnak kell lennie abban, hogy hogyan néz ki a hegedű.

Szükséges hozzávalók:

Squeakers;
1 liter szűrt víz;
1 csokor friss kapor;
1 szál tárkony;
4 ribizlilevél;
Fekete bors (borsó);
4 gerezd fokhagyma;
5 evőkanál konyhasó.

A sózás módja:

A rózsagombát ki kell válogatni, meg kell tisztítani a levelektől, tűlevelektől, a féreggombát ki kell dobni. Ezután mindent alaposan öblítsen le. A zöldeket is meg kell mosni.

Sózás csak üveg-, zománcozott vagy faedényben lehetséges. Nem kívánatos alumíniumból vagy rozsdamentes acélból készült edényeket venni.

Tegyen zöldeket és szemes borsot az aljára. Ezután ki kell rakni egy réteg creakers-t és egy gerezd fokhagymát, bőségesen sózzuk. Változtassa meg a rétegeket, amíg a tartály teljesen meg nem telik. Tegyünk a tetejére még egy réteg zöldet. Ezt követően egy fa kört vagy egy kerámialapot helyezünk el, és rakunk. A csészét letakarják egy ruhával, és a pincébe vagy a pincébe küldik.

A pácolás után egy hónappal ehetsz bokszgombát.

Skripunov gomba forró sózása ribizlilevéllel

Hogyan sózzuk forrón a creakert? A forró befőzés receptje nagyon egyszerű. Sokan panaszkodnak, hogy a sós hegedűk íze nagyon keserű, de megfelelő előkészítéssel ez elkerülhető.

Szükséges hozzávalók:

Gombás hegedűművész;
30 gr só (1 kg gombához);
Friss ribizlilevél;
Szűrt víz;

Hogyan főzzünk tejgombát télre:

Hámozza meg és mossa meg a melleket. Áztassa vízben két napig. A gombás vizet háromszor kell cserélni. Két nappal később a hegedűsöket zománcozott serpenyőben 20 percig blansírozzák, folyamatosan eltávolítva a habot. Először sózzuk meg a vizet. Ennyi idő után szűrőedénybe dobják.

A hegedűsök kihűlése után lehajtott kalappal üvegekbe kell tenni őket, miután a ribizlileveleket az aljára fektették. Minden réteget szórjunk meg asztali sóval. Amikor megteltek az üvegek, rakja ki újra a ribizlileveleket.

A sózott hegedűket másfél hónapra hűtőbe kell tenni. Korábban nem ajánlott pácolt ételeket fogyasztani. Másfél hónap múlva feladják a keserűséget, és már enni is készülnek.

Gomba hideg tartósítása télre

Ez a módszer nagyon hasonlít az előző pácolási módszerhez. A creakers pácolás hideg pácolási módszerét száraznak is nevezik, mivel itt nem használnak sóoldatot. Ha helytelenül tartósítják, a nyikorgók nagyon keserűek, és lehetetlen megenni. Hogyan sózzuk meg a tejgombát?

Szükséges hozzávalók:

Spurge gomba;
Szűrt víz;
szegfű;
gerezd fokhagyma;
Asztali só (30 gr 1 kg gombára);
Babérlevél.

Hogyan készítsünk hideg savanyúságot télire:

Hámozza le a leveleket a gombákról, ellenőrizze a férgeket, majd öblítse le folyó víz alatt. Két napig a hegedűt szűrt vízben kell áztatni. Két nap elteltével tedd őket a kupakkal lefelé egy fatálba, és időnként tedd bele szegfűszeget, babérlevelet és fokhagymát.Aludj durva sóval. A tetejére tegyen egy kerámialapot vagy egy fa kört, majd tegyen rá egy nagy súlyt.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a gombák két napot töltöttek a vízben, sűrű töltelékkel a tartályban, nagy mennyiségű folyadékot bocsátanak ki. Teljesen be kell fednie a csikorgót. Ha nincs elég folyadék, akkor rendszeresen kell hozzáadni a sóoldatot (20 g konyhasót 1 liter meleg vízben kell hígítani).