Ecetes uborka zellerrel télre: receptek fotókkal és videókkal

Enyhén sózott uborka zellerrel – ez egy lehetőség, hogy az elkészítést követő 3-4 napon belül ízletes tartósítást élvezhessünk. De nem csak a gyógynövényekkel készült gyors receptek népszerűek a szakácsok körében. A kis gyümölcsöket hagyományos módon zellerrel borítják, és egész télen fogyasztják.

Gyors főzési mód

A zeller savanyúság legjobb módja egy gyors recept. Az ilyen uborkák íze hihetetlen.

Hozzávalók:

• uborka 2 kg;
• 1-2 zellerszár;
• 2 fej fokhagyma;
• 8 szegfűborsó;
• 8 Lavrushka lepedő;
• 8 cseresznyelap;
• só;
• cukor.

A sót és a cukrot 1 liter páchoz 1 evőkanál arányban kell bevenni. A vízmennyiséget főzés közben mérjük.

1. A kis gyümölcsöket folyó víz alatt mossuk. A vékony bőrű és kis pattanásos gyümölcsök jobban megfelelnek. Az uborka hegyét levágjuk.
2. A zöldségeket szorosan egy zománcozott serpenyőbe csomagoljuk, felöntjük hideg vízzel, és nyomkodva lenyomjuk.
3. Áztassa be a zöldségeket 12 órán keresztül. Ezt követően a vizet leeresztik, és megmérik a térfogatát.
4. Egyenlő mennyiségű friss vizet forralunk fel. Sót és cukrot (korábban a szükséges térfogatra számítva), lavrushkát, szegfűborsot adunk forrásban lévő vízhez. Forraljuk vissza a sóoldatot.
5. Zeller megmosva és darabokra vágva.
6. A fokhagymás és fűszernövényes uborkát szorosan fektetjük előre sterilizált üvegekbe. 1-2 cseresznyelevél kerül minden edény aljára.
7. A munkadarabot leöntjük 40 fokra hűtött páccal. Az üvegeket fedővel lezárjuk, és 3 napig melegen hagyjuk.

Ha a sózást hosszú ideig tároljuk, akkor a pácolás után a sólevet lecsepegtetjük, felforraljuk és újra üvegekbe töltjük.

Hideg sózási módszer

A főzési receptek változhatnak. A hidegen zárt tartósítás nagyon finom.

Hozzávalók:

• uborka 1 kiló;
• víz 1 liter;
• só 100 gramm;
• zeller 6 szár;
• lavrushka 4 lap;
• fokhagyma 4 gerezd;
• szegfűbors 6 db.

A savanyúság 2,5 hét alatt készül el.

1. Az uborka nem alkalmas pácolásra. A gyümölcsöket kicsire, azonos méretűre kell kiválasztani. Megmossák, és 2 órára hideg vízbe fektetik, egy töltettel lenyomva.
2. A pác hideg, sós vízből készül.
3. Zeller megmosva és nagy darabokra vágva.
4. Lavrushkát, borsót, apróra vágott fokhagymát sterilizált edénybe helyezzük. Fűszerekhez adjunk hozzá zellert és uborkát.
5. Az üvegeket hideg sóoldattal töltik meg, és fedővel zárják le. A savanyúságokat tartályokba helyezzük, és szobahőmérsékleten 3 napig erjesztjük.
6. 3 nap elteltével a sóoldat leürül. A vizet só nélkül frissre cserélik. A konzerv uborkát fedővel feltekerjük, és további 2 hétig szobahőmérsékleten tartjuk.

Télen a konzerválást hűvös pincében vagy pincében távolítják el. Ez a recept lehetővé teszi, hogy egy egész évig tárolja a savanyúságokat.

Recept zellerrel és édes paprikával

A pácolt uborka nem csak a klasszikus pácban, hanem édes paprika hozzáadásával is nagyon finom. A savanyúságok elkészítésének receptjei nagymértékben a személyes preferenciáktól függenek. Ezért az összetevők hozzávetőlegesek.

Hozzávalók:

• uborka;
• zellerszár;
• levél és tormagyökér;
• kapor;
• édes paprika;
• mustárszemek;
• fokhagyma;
• víz;
• só.

A vizet és a sót 100 grammos arányban vettük fel háromliteres tégely sós lében.

1. Az előmosott uborkát 2-3 órán át hideg vízben hagyjuk ázni.
2. A pácot előre elkészítjük egy nagy serpenyőben. A sós vizet hagyjuk leülepedni. Ez azért szükséges, hogy olyan üledéket kapjunk, amelyet nem használnak a főzés során.
3. A zöldeket és a zöldségeket folyó víz alatt mossuk és szárítjuk. A paprikát és a zellert közepes méretű darabokra vágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk.
4. Minden fűszer 3 részre van osztva. Az elsőt az aljára kenjük 1 teáskanál mustárt, tormát, babérlevelet, fokhagymát, kaprot. Az édes paprikát és a zellert az uborkával együtt egy edénybe helyezzük. Egy 3 literes edénybe körülbelül 2,5 kilogramm gyümölcs kerül.
5. Töltsön sót hideg sóoldattal, és fedje le gézzel. Hagyja pácolódni 3-5 napig. Az idő közvetlenül függ a helyiség hőmérsékletétől. Magas hőmérsékleten az erjedési folyamat aktívabb.
6. Miután a pác fermentációja befejeződött, egy külön serpenyőbe öntjük. A sóoldatot 5 percig forraljuk.
7. Az üvegeket újratöltjük forrásban lévő folyadékkal, és fémfedéllel feltekerjük.
8. A kész tartósítás fejjel lefelé hűt a bunda alatt.

Bármely háziasszony, aki valaha sózta az uborkát zellerrel és más fűszernövényekkel, visszatér ezekhez a receptekhez.

Ajánlott