Ecetes uborka bazsalikommal télre: receptek fotókkal és videókkal

A téli készítmények klasszikusa a pácolt és savanyú uborka. Az illatos zöldek és fűszerek segítenek változatossá tenni a termék szokásos ízét, amelytől végső soron az ebédlőasztalra kerülő snack sikere függ. Számos recept csak a só, a cukor és az ecet mennyiségében tér el – ezek a fő tartósítószerek, amelyektől a pác erőssége függ, de egyébként teljesen a háziasszony ízlésétől függ.

Bazsalikom – királyi fűszer

A szokásos paprikához és fokhagymához babérlevél, tormagyökér, kaporesernyő, mustármag kerül. Ezek az összetevők szinte minden receptben megtalálhatók. De csak a fűszeres fűszernövények (koriander, bazsalikom, petrezselyem, zeller, koriander szemek) képesek alapvetően megváltoztatni az ízt.

Az illatos zöldek listája hosszú, de a vélemények a bazsalikommal készített készítmények nagyon kellemes, szokatlan ízéről beszélnek. Ez a fűszer harmonikusan keveredik a pácolt uborka ízével, új ízprofilt adva nekik.

A bazsalikom olyan növény, amelynek leveleit és virágait fűszerként használják. Összehúzó, enyhén kesernyés ízű, nagyon erős illatú. A bazsalikom szerepel a zöldség-, hal- és húsételek, mindenféle ital, szósz receptjeiben. Tökéletesen serkenti az étvágyat, fokozza az emésztési folyamatokat. A bazsalikomot a levelek színe és az illat jellemzői különböztetik meg. A levél színe világoszöldtől liláig terjed.

A sokféle illatú uborka savanyításához és savanyításához jobb, ha szegfűszeg, szegfűbors, babér, fahéj, ánizs aromájú bazsalikomfajtákat választ. Savanyúságokban, pácokban a fűszer mentával, tárkonnyal, korianderrel, majoránnával, petrezselyemmel illik.A növény neve szó szerint a királyokhoz méltó illatnak felel meg.

Pácolt uborka, ínyenc, bazsalikommal

A bazsalikom önellátó fűszer, hogy a legtöbbet kihozza aromájából, ne tegyen túl sok illatos fűszernövényt egy darabba. A koriander jól harmonizál vele. De a téli készítményekbe nem zöldet, hanem fűmagot szokás tenni, amit koriandernek neveznek, főleg, hogy a növénynek és magjainak íze alapvetően különbözik.

A bazsalikomos ecetes uborka téli elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• uborka;
• bazsalikom csokor;
• kapros esernyők;
• koriander;
• babérlevél;
• szemcse fekete bors.

A pác töltelékhez a következőkre lesz szüksége:

• víz - 1 l;
• durva kősó - 1 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecetsav-esszencia (70%) – 0,5 tk

A Zelentsy-nek jobb, ha kis méretet választ, erős, romlási jelek nélkül. Az uborkát tartósítás előtt 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk, alaposan megmossuk. Ez idő alatt készítse elő a tartályt. Konzerváláshoz a legkényelmesebb 750 ml-től 3 literig terjedő üvegeket használni. Az uborka nyersanyagának méretétől függően kiszámítják a pácoláshoz szükséges dobozok számát. Az üvegedényeket és a bádogfedelet szódával kimossák, és folyó vízben alaposan kiöblítik. Az edényeket sterilizálják, a bádogfedeleket felforralják.

1. Az üvegek tele vannak uborkával. Közöttük kapros esernyőket, néhány szál bazsalikomot, babérlevelet kell fektetni.
2. Az uborkával töltött üvegeket forrásban lévő vízzel felöntjük. 10 perc elteltével a lehűtött vizet leengedjük, az eljárást megismételjük.
3. A pác külön edényben készül. A sót és a cukrot mért térfogatú vízben feloldjuk, az ecetesszenciát a forrás végén adjuk hozzá.
4. Ebben a szakaszban beállíthatja a sóoldat erősségét. Csak kóstolja meg, és ízlés szerint adjon hozzá sót vagy ecetet.
5. A szemes fekete borsot, a koriandert üvegekbe töltjük, az uborkát pedig forrásban lévő páclével nyakig öntjük.
6. A tartósítást fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk. A kis üvegeket becsomagolják, hogy meghosszabbítsák a hűtési folyamatot.

A télre betakarított uborkát üvegekben nagyon hosszú ideig tárolják. Hideg pincékben állandó hőmérsékletű, egyetlen év sem. Az uborkát mindig így tartósítom, és még egy év pincében is ropogós és nagyon finom marad. A hosszú távú tároláshoz nagyobb szilárdságú páclettel rendelkező recepteket használnak, de ez a termék ízében is megmutatkozik.

Ez az opció kis uborka és uborka befőzésére alkalmas.

Különböző receptek beszélnek az édes piros és sárga paprika, sárgarépa, miniparadicsom pácokban való felhasználásáról. Mindezeket az adalékanyagokat ízlés szerint bazsalikommal és korianderrel kombinálják, és üvegekben gyönyörűen néznek ki. Egyszerűen használhatók a nyersdarabok vonzóbb megjelenéséhez.

Ajánlott