Az üvegek sterilizálása egy fazék vízben: a tartósítás főzési szabályai

Sok háziasszonyt aggaszt az a kérdés, hogyan kell megfelelően sterilizálni az üvegeket egy párnak vagy egy fazék vízben. A technológia megsértése katasztrofális következményekkel járhat - a tartály megreped, vagy a konzerváló doboz felrobban. Az összes szabály betartása, a konzervdobozok előzetes ellenőrzése segít ennek elkerülésében. Számos módja van a sterilizálásnak, fontolja meg a legegyszerűbbet, és mondja el az eljárás minden finomságát és árnyalatát.

Miért sterilizálni?

A tartósítás elkészítésekor fontos, hogy ne kerüljenek kórokozók a tartályba - erjedési folyamatot idézhetnek elő, tönkretehetik a munkadarabot. Emiatt nagyon fontos, hogy az összes ajánlást betartva forraljuk fel az üveget.

Miért szükséges a sterilizálás:

1. Ez az eljárás segít elkerülni a termékek megromlását.
2. Megakadályozza a kórokozók bejutását az edénybe.
3. A blank nem kezd el "vándorolni", és az edény nem fog felrobbanni, ha megfelelően sterilizálják.

Referencia: A steril csomagolás segít hosszabb ideig megőrizni a rágcsálnivalókat, elkerülni az idő előtti romlást és megakadályozza az ízváltozást.

A sterilizálás fő célja a baktériumok elpusztítása, a tartály sterilé tétele, ami bizonyos tartósítószerekkel segít megőrizni az élelmiszereket eredeti formájában.

Nemcsak az üvegeket, hanem a fedeleket is sterilizálni kell, különben aligha sikerül elérni a kívánt eredményt.

Pánkiválasztás

Az összes szükséges eljárás befőzés előtti elvégzése segít elkerülni a nyersdarabokkal kapcsolatos problémákat. Ha úgy dönt, hogy serpenyőben sterilizálja, válassza ki helyesen, a következő ajánlások betartásával:

• az üvegeknek teljesen bele kell illeszkedniük a serpenyőbe, vízszintesen is elhelyezhetők vagy fektethetők;
• Válassz egy lapos fenekű serpenyőt, amely egyenletesen melegszik.

A tartósítás elkészítésekor gyakrabban használnak félliteres üvegeket, amelyek sikeresen kerülnek egy közepes méretű serpenyőbe. A zománcozott edényeket részesítjük előnyben, mivel egyenletesen melegednek, és elkerülik a hirtelen hőmérséklet-változásokat.

Mielőtt használni kezdi a megvásárolt edényt, alaposan mossa ki szódával, öblítse le meleg vízzel, és törölközővel szárítsa meg. Ez segít elkerülni az idegen szagok és ízek hozzáadását.

Üvegek előkészítése a folyamat megkezdése előtt

Forralás előtt értékelje az edény általános állapotát, ez segít elkerülni a jövőbeni tartósítási problémákat:

1. Érdemes megvizsgálni a tartályt repedések, forgácsok és egyéb sérülések szempontjából. Ha ilyet talál, akkor az edényt el kell távolítani, mert sterilizáláskor, hőemelkedéssel vagy csavarás után szétrepedhet.
2. A tartályt alaposan kimossuk folyó víz alatt, új szivaccsal, szóda segítségével. A porokat és folyadékokat el kell dobni, mert kellemetlen vegyszerszagot vagy mellékízt okozhatnak a tartósítószernek.
3. Mosás után szárítsa meg az üvegeket, fejjel lefelé, törülközőre vagy papírszalvétára tegye őket. És amikor az utolsó cseppek is lefolynak az üvegen, elkezdheti a tartály sterilizálását.
4. Ne csak az üvegekre figyelj, hanem a fedelekre is. Közöttük kell lennie egy rugalmas szalagnak, ha a fedők csavarodnak. Ez biztosítja a megőrzés sértetlenségét.
5. A fedőket a gumiszalaggal együtt fel kell forralni, de ez kevesebb időt, átlagosan 1,5 percet vesz igénybe. Ez elég lesz a kórokozók elpusztításához.
6. Nem elég csak forrásban lévő vizet önteni az edényre, a dobozokat gondosan kell feldolgozni, bizonyos hőmérsékleteket betartani.
7. Forralás után ne öblítse ki a tartályt hideg vízzel – az éles hőmérsékletcsökkenés valószínűleg nem lesz hasznos üvegedényeknél.

Hogyan kell megfelelően felforralni egy edényt egy serpenyőben

A tartályok sterilizálására hasonló módszert, szó szerint a tűzhelyen, szakaszosan hajtanak végre. A következőket kell tennie:

1. Öblítse ki és szárítsa meg az üvegeket, majd helyezze a serpenyő aljára, miután pergament vagy tiszta ruhát tett oda.
2. Érdemes vizet önteni a serpenyőbe, hogy a folyadék teljesen ellepje az edényt, bekapcsoljuk a tűzhelyet, felforraljuk a vizet. Forraljuk az edényeket 5-7 percig anélkül, hogy kivennénk őket a serpenyőből.
3. A forrásban lévő vízzel való érintkezés a megadott ideig segít elpusztítani a kórokozó baktériumokat. Ezt követően érdemes kivenni a vízből az edényt, áttörölni és fejjel lefelé fordítani, hogy a cseppek lefolyjanak. Néhány perc múlva kirakhatja a salátákat, savanyúságokat és lekvárokat a tartályokba.
4. Ha az üvegeket nem fedi el teljesen a víz, mikrobák maradhatnak a felületükön. Ne felejtse el felforralni a fedőket sem.

Gőzsterilizálás otthon

Egy ilyen eljárás végrehajtásához kövesse az alábbi ajánlásokat:

1. Tartály kiválasztása; használhat sekély serpenyőt, minél szélesebb, annál jobb – több üveg fér el.
2. Fémrácsot is használnak. Általában csak ez szükséges az eljáráshoz.
3. Töltsön vizet egy serpenyőbe, majd forralja fel. Fémrácsot helyezünk a tetejére, rátesszük a tartályt fejjel lefelé.
4. A gőzölési folyamat során páralecsapódás halmozódik fel a kanna falán és alján. Amint ezek a cseppek „lemossák” az egész tartályt, azt mondhatjuk, hogy a sterilizálás befejeződött.
5. Egy sütőkesztyűvel távolítsa el az üveget a rácsról, ugyanabban a helyzetben, tegye fejjel lefelé egy ruhadarabra, vagy használjon papírtörlőt.
6. A sterilizálás időtartama a tartály térfogatától függ. A feldolgozás átlagosan 7-10 percig tart. Ne féljen attól, hogy néhány perc vagy óra múlva patogén mikroorganizmusok kerülnek a tartályba. A szabályok szerint feldolgozott tartályok két napig megőrzik tulajdonságaikat.

Sterilizálhatom az üres üvegeket?

Igen, a salátát vagy savanyúságot is forrásban lévő vízben dolgozzák fel. Ezt a módszert a tapaszt alt háziasszonyok jól ismerik.

Az eljárás végrehajtása:

• salátát, zöldséget vagy lekvárt egy előre elkészített edénybe helyezzük, a fedelet nem zárjuk le;
• a fedőt fel kell forralni egy rugalmas szalaggal együtt, hogy előkészítse a további eljárásokhoz;
• az üveget a tartósítással együtt vízbe tesszük, felforraljuk, 5-10 percig tartjuk, amíg csak lehet.

Forralás után az üvegeket óvatosan kihúzzuk a serpenyőből, és a fedő lecsukása után fejjel lefelé, meleg törülközővel letakarva „becsomagoljuk”.

Figyelem! A salátákat melegen vagy forrón tartályokba rakják – ez kötelező.

Ezt a módszert gyakrabban használják adjika, lecho, saláták és egyéb készítmények készítésekor. A sterilizálási folyamat során gondoskodnia kell arról, hogy víz ne kerüljön a tartályokba. Az idő a tartály térfogatától függ; ha a tartály nagy, akkor fél órán keresztül sterilizálni kell.

Ebben az esetben mosás előtt ellenőrizzük az üvegeket, hogy nincsenek-e repedések és sérülések. A nem megfelelő tartályokat eltávolítjuk a további problémák elkerülése érdekében.

Az üvegek megfelelő sterilizálása nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Ha betartja az összes ajánlást, képes lesz eltávolítani a baktériumokat, megölni őket forró gőzzel vagy forrásban lévő vízzel. Az előkészített edény segít a munkadarab hosszabb ideig tartó megőrzésében, nem befolyásolja ízjellemzőit, nem károsítja a salátát, a fűszereket vagy a savanyúságot.

Ajánlott