Hogyan készítsünk zöldhagymát télre: 13 recept az otthoni tartósításhoz

A hátsó udvarban sokan ültetnek hagymát a zöldre. Nem mindig lehet mindent felhasználni. Felmerül a kérdés, hogyan készítsünk konzerv zöldhagymát télre. Számos főzési lehetőség van: pác, savanyúság, száraz. Ha van fagyasztó, akkor frissen tartják. Ehhez a tollakat összezúzzák, lefagyasztják, hogy télen a kedvenc ételeihez adják.

Egy kis elmélet a hagyma befőzésével kapcsolatban

A hagyma fertőtlenítő, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Vitaminokat, makro- és mikroelemeket tartalmaz. A zöldek hasznos tulajdonságai konzerv formában megmaradnak.

Sóval megszórható, edénybe rakva hűtőben tárolva pácolható, szárítható, fagyasztható.

Zöldség kiválasztása és elkészítése

A zöldeket közvetlenül főzés előtt szüretelje be. Mossa le folyó víz alatt, és kissé szárítsa meg. A megszáradt, korhadt hegyeket előzetesen eltávolítjuk.

A tartály előkészítése

A cipzáras zacskók lefagyasztásra készek. A pácolás során a pácoláshoz üvegedényekre lesz szükség. A tartályokat gőz fölött vagy más kényelmes módon sterilizáljuk.

Receptek házi hagymaszüreteléshez

Sok recept létezik a zöldhagyma téli főzésére. Tisztán, vagy uborka, vaj, bors, cékla, paradicsom hozzáadásával tartósítják. Kaviárt, lekvárt készítenek belőle.

A klasszikus betakarítási módszer

Egy kilogramm zöld tollat finomra vágnak vagy hosszú szárban hagynak. Üvegekbe rakva.

Páchoz:

só - 100 gramm;
cukor - 50 gramm;
ecet 9% - 80 milliliter;
víz - 1 liter.

A pácot felforraljuk, ráöntjük a zöldeket, beállítjuk sterilizálásra. Fél literes üvegek - 10 perc. A dobozos terméket ledugaszolják és tárolásra küldik.

Nincs sterilizálás

A nagyon elfogl altak számára van egy egyszerű, sterilizálás nélküli recept. A zöld szárakat apróra vágják, és 1:1 arányban sóval kombinálják. Vagyis 500 gramm zöld, ugyanannyi só. Az alját egy réteg só, majd egy 2 centiméter vastag zöldréteg borítja, és így tovább, amíg a tartályok megtelnek. A felső réteget sóval borítják. Tárolja a savanyúságokat nylon fedelű üvegekben.

Uborka változat

A zöldeket tartósíthatod uborkával. A Zelentsyt a tejérettség szakaszában választják, azonos méretű. Vágjuk karikákra a zöldségeket, adjunk hozzá apróra vágott tollat, kaprot, olajat, sót, ecetet ízlés szerint. A keveréket 2 órán át pácoljuk. Tedd fel a tüzet; amint a pác felforr, számolja az időt - 5 perc. Ekkor az uborka ropogós lesz. Fektesse ki konténerekbe, parafával fém fedővel.

Répával

A répás hagymát télen borscs önteteként használják. 1 kilogramm céklát, 300 gramm sárgarépát lereszelünk. A fejeket félgyűrűkre vágják. Kis mennyiségű növényi olajban a zöldségeket külön-külön megpirítjuk. Keverjük össze és adjunk hozzá 26 gramm sót, 13 gramm cukrot, 3 evőkanál ecetet. A keveréket 5 percig forraljuk, üvegekbe töltjük, 15-20 percig sterilizáljuk, ledugaszoljuk.

Paradicsomban

Öt hagymát félkarikára vágunk, egy csokor petrezselymet felaprítunk. Keverjük össze és tegyük fél literes üvegbe. Öntsön 2 evőkanál oliahot egy külön edénybe, adjon hozzá 120 milliliter paradicsomlevet, 1 teáskanál cukrot, sót, ecetet, forralja fel. Öntsük a zöldeket páclével, 10 percig sterilizálják. Eldugult, tedd el tárolásra.

borssal

A kaliforniai paprikát (2 db) feldarabolása előtt 5 percig vízben blansírozzuk. Ezután 500 gramm hagymát szeletekre vágunk, és borssal kombináljuk. Mindent öntsünk forrásban lévő pác: 1 pohár víz, ecet, só ízlés szerint. A keveréket 24 órán át pácoljuk. A sóoldatot lecsepegtetjük, felforraljuk, újra felöntjük. A tárolóedények nylon fedővel vannak lezárva.

lengyelül

Forraljuk fel a vizet, és töltsünk bele egész hagymafejeket (1 kilogramm). Forraljuk 3 percig, és jeges vízbe küldjük. Az ilyen manipulációktól a fejek átlátszóak lesznek. Az üvegek aljára fűszer kerül: 3 babérlevél, 6 szem bors, zöldek. A fejek felülről vannak betöltve.

Páchoz:

víz - 1 liter;
só - 1 evőkanál;
ecet - 2 evőkanál;
cukor - 1 teáskanál.

Forraljuk fel a pácot, öntsük üvegekbe. Hagyjuk kihűlni, engedjük le a sóoldatot, forraljuk újra. Kiöntés után az üvegeket lezárjuk és pasztőrözzük.

Hagyma kaviár

Nemcsak cukkiniből lehet kaviárt főzni. A hagymás kaviár remek kiegészítője a második fogásoknak.

Egy kilogramm fejet két részre osztanak. Egy részét forrásban lévő vízzel felöntjük, lehűtjük. A második részt napraforgóolajban passziváljuk. 400 gramm paradicsomot, a hagyma mindkét részét átengedjük egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt borsot, ízlés szerint kaprot és tegyük tűzre. A keveréket 30 percig forraljuk. Tedd üvegekbe, sterilizáld a félliteres üvegeket 40 percig.

Hagymalekvár

Szokatlan előétel borhoz, sajt-hagymás lekvárhoz. Desszertként egy desszertfajta alkalmas - fehér hagyma (1 kilogramm). Félkarikára vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk.

Külön 0,5 liter fehérbort (félédes) felforralunk, meggyújtunk. Tartsa addig, amíg a láng kialszik. Adjunk hozzá passzivált félgyűrűket, 250 gramm cukrot, 2 teáskanál sót, ízlés szerint őrölt borsot. Fűszerek: babérlevél, 2 szál kakukkfű, 1 szál rozmaring - csokorba kötve, a keverékbe mártva (a főzés végén kihúzva).

A lekvárt addig főzzük, amíg egy csepp mézszerűen ki nem ürül. Tárolja a termékeket fém fedél alatt.

Sült hagyma télre

A konyhában végzett munka egyszerűsítése lehetővé teszi a félkész termékek elkészítését. Ehhez hagymaöntetet kell készíteni. A fejeket félgyűrűkre vágjuk, olajban passziváljuk. Lehűlés után a zöldeket zacskóba rakjuk és lefagyasztjuk.

Savanyú káposzta

Egy kilogramm zöld tollat apróra vágunk, 50 gramm sót adunk hozzá, és 2 hétig melegen hagyjuk. A tartósítás dugós, tárolásra tegyük.

Zöldhagyma betakarítás

A hagyma tollat finomra vágják és cipzáras zacskókba csomagolják. A fagyasztóba küldve, ahol a hőmérséklet mínusz 18 fokra van állítva.

Póréhagyma

A póréhagyma frissen, szárítva, fagyasztható, pácolható. A levelekkel rendelkező növényt homokba ássák, és hideg helyen tárolják.

Valamint mínusz 2 fokos hőmérsékletre hűtjük, tárolásra küldjük.

Tárolási szabályok

A hűtött póréhagymát hűtőszekrényben 5 fokon 6 hónapig tároljuk. A kaviárt több hónapig hűtőszekrényben tárolják. A fagyasztott hagyma sokáig eláll.

A sterilizált tartósítást szobahőmérsékleten 1 évig tárolják. A savanyúságokat 6 hónapig hideg helyen tárolják.