Paradicsom hagymával és vajjal télre: 9 legjobb, lépésről lépésre elkészíthető recept a tartósításhoz

Konzerv paradicsom hagymával és napraforgóolajjal – a téli betakarítás gyakori módja. Ezt a készítményt érdekes íz és könnyű kivitelezés jellemzi.

A hagymás és vajas paradicsom főzésének finomságai télre

A nagy paradicsomokat szeletekre vágjuk, és ne felejtsük el eltávolítani a szárát. Célszerű a növényi olajat választani további ízek nélkül, finomítva.

Ha a hagyma nagy, félkarikára vágjuk, kicsiből karikára.

Ízlés szerint adjuk hozzá a fokhagymát, az élénkebb fűszeres íz érdekében fokhagymaprésen összezúzzuk.

A konzerv étel gazdagításához a sós vizet előre elkészítjük.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

A paradicsom főzésének fő összetevője, választásukra különös figyelemmel kell megközelíteni, mert rajtuk múlik a téli étel íze.

A paradicsomnak kemény, vastag héjú fajtákat kell választania, amelyek vágva is megtartják alakjukat, és nem savanyulnak meg az üvegben. Jobb, ha nem szedünk salátafajtákat, az ilyen paradicsom édesebb ízű, vékony héjú, vizenyősebb és könnyen elveszíti alakját. A legjobb megoldás a különféle krémek használata, az ilyen paradicsomok nem veszítik el formájukat, és jól megőrződnek konzerv formában, még akkor is, ha szeletekre vágják.

A növényi olajos öntet fontos összetevő, ez a minőségétől függ: keserű lesz-e a sólé egy üvegben, és marad-e avas utóíz és kellemetlen szag a paradicsomkonzervön.Minden háziasszony ízlése szerint választ, a finomítatlan több vitamint tartalmaz, de ragyogó aromát és ízt hagy az ételben. A finomított napraforgóolaj nem hagyja el, így a konzerv paradicsom íze olyan lesz, mint a hagyma, a paradicsom és a fűszerek. A növényi olajnak természetesnek és jó minőségűnek kell lennie.

A hagymafajták hatalmas választéka különböző ízeket adhat, egyesek édesek, mások keserűek, mások keserédesek. A háziasszony vágyától és ízlésétől függően fehér, sárga vagy vöröshagyma fajtákat választhat. De jobb azokat választani, amelyek alkalmasak hosszú távú tárolásra, konzerv formában szilárd szerkezetűek és megőrzik hasznos tulajdonságaikat.

A konténerek előkészítése tartósításra

A konzerválás előtt a tartályt 15-20 percig meleg vízbe áztatják, majd a doboz belsejét és külsejét alaposan lemossák csiszoló bevonatú szivaccsal és szódával. Egy tiszta edényt fejjel lefelé fordítunk, és 10-20 percig állni hagyjuk. ürítse ki.

A fém fedeleket gőzsterilizáljuk.

Főzési módok

A következő népszerű zöldséges snack-módszerek kiemelkednek.

Klasszikus ujjnyalási recept

Alkatrészek:

• paradicsom - 1 kiló;
• hagyma - 120 gramm;
• olaj - 40 ml;
• babérlevél - 1;
• fokhagyma - 2-4 gerezd;
• szemes bors - 3 darab;
• zöldek - 3-4 ág;
• fűszerek.

Receptalgoritmus:

1. Mosd meg a paradicsomot, távolítsd el a szárát, vágd fel.
2. A hagymát felaprítjuk.
3. Zöldet aprítsuk fel.
4. Zúzza össze a fokhagymagerezdeket.
5. A paradicsomot és a hagymát üvegedényekbe rakják, a tetejüket fűszernövényekkel és fokhagymával megszórják.
6. A cukrot, a babérlevelet és a borsot forraljuk fel egy liter vízben, hogy sóoldatot kapjunk.
7. Adjunk hozzá olajat, és öntsük fel sóoldattal.
8. Sterilizálás 10 perc.

Használja az ajánlott 1 literes űrtartalmat. Erre azért van szükség, hogy a zöldségek jól megtartsák formájukat.

Gyors út sterilizálás nélkül

A gyors módszer ugyanolyan sokféle összetevőből áll, de ecetet kell hozzáadni, akkor ez a tartósítás jól tárolható:

• paradicsom - 1 kiló;
• hagyma - 120 gramm;
• olaj - 40 ml;
• nagy babérlevél - 1 db;
• fokhagyma - 2-4 gerezd;
• szemes bors - 5 db;
• petrezselyem - 3-4 ág;
• ecet - 1 kanál;
• fűszer ízlés szerint.

Vágja le a paradicsom szárát. A félbe vágott paradicsomot hagymával rétegesen kiterítjük. A tetejére szórjuk a petrezselymet és az apróra vágott fokhagymát. Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a fűszereket. Adjuk hozzá az olajat és az ecetet a zöldségekhez, majd öntsük fel a sóoldattal. Szorítsa meg az üvegeket egy speciális kulccsal.

Kapor használható. Az ilyen fűszerek különleges ízt adnak a pácolt paradicsomnak. A zöldek keverése azonban nem ajánlott, inkább a gyógynövények valamelyikét részesítjük előnyben.

szegfűszeggel

A szegfűszeg különleges aromát és fanyar ízt ad a pácolt paradicsomnak, de érdemesebb 5 percre a páchoz adni. amíg teljesen meg nem fő, hogy ki tudja adni az illóolajait, és ne legyen idejük forró gőzzel elpárologni. A befőzési készlet és az összetevők elkészítése a fent leírt recept szerint történik. Az apróra vágott zöldségek aromával telítődnek, és gyorsan pácolják.

Répával

A sárgarépát lédúsan választjuk, vékonyra vágjuk vagy reszelőn aprítjuk. A tartályt a háziasszony belátása szerint speciális műanyag fedőkkel vagy varrással zárhatja le. Az ilyen konzervet sterilizálni kell, mert csak forró páccal megtöltve nem sül át teljesen, és hogy a fedők ne „robbanjanak fel”, teljesen meg kell főzni.

Hozzávalók:

• kemény paradicsom - 1 kilogramm;
• hagyma - 120 gramm;
• olaj - 40 ml;
• babérlevél nagy - 1;
• fokhagyma - 2-4 gerezd;
• szemes fekete bors - 5 db;
• friss petrezselyem - 3-4 ág;
• erős paprika - 0,5 hüvely;
• ecet - evőkanál;
• só, cukor ízlés szerint.

A paradicsomot karikára vágjuk.Le az üvegekre terítsünk borsot, babérlevelet, fokhagymát, petrezselyem ágakat. Vágjuk fel a sárgarépát, fektessük rétegenként paradicsommal és hagymával. Forraljunk fel 2 liter vizet, adjunk hozzá sót, cukrot. Öntsük olajjal és ecettel, öntsük sós lében, és sterilizáljuk 10-15 percig.

Ha szükséges, a paradicsomot szeletekre, a sárgarépát pedig karikákra vághatjuk. Ez vonzóvá és színessé teszi a pácolt paradicsomot.

Fontos. A paradicsomnak sűrű pépnek kell lennie. A lédús paradicsom gyorsan elveszíti alakját.

Mustármaggal

A mustárszemek szokatlanul fanyar-fűszeres ízt adnak a paradicsomból és hagymából álló salátának vajjal, amitől a paradicsom frissnek tűnik.

Alkatrészek:

• paradicsom - 1 kiló;
• hagyma - 150 gramm;
• olaj - 50 ml;
• babérlevél - 2 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• paprika - egyenként 5 darab;
• friss petrezselyem és kapor - 1-1 szál;
• erős paprika - 0,5 hüvely;
• ecet - 2 evőkanál;
• száraz mustárszemek - 2 teáskanál;
• só, cukor ízlés szerint.

Műveletek algoritmusa:

1. A hagymát, fokhagymát apróra vágjuk.
2. Vágja szeletekre a paradicsomot.
3. Tegyél egy üvegbe borsot, babérlevelet, fokhagymát, petrezselyem- és kaporágakat, szárítsd meg a mustárszemeket.
4. Készítsen pácot sóval, cukorral.
5. Adjon olajat és ecetet az edénybe.
6. 10-15 percig sterilizálva keverjük, az üvegeket speciális varratkulccsal tekerjük fel.
7. Tedd egy szőnyegre, és tekerd be egy takaróval.

A nyersdarabokhoz 1 literes üvegedényt kell használni. Kisebb tartályokban a paradicsomkonzerv elveszítheti alakját.

Tormával ecet nélkül

A torma nemcsak egészséges, hanem fűszeres-keserű fűszeres ízt ad az ételeknek, hasznos anyagokkal telítve. Ezenkívül a torma használata a munkadarabban csökkenti az erjedés valószínűségét, mivel a gyökér gombaellenes hatással rendelkezik.

Hozzávalók:

• paradicsom - 1 kiló;
• hagyma - 100 g;
• olaj - 30 ml;
• babérlevél - 2 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szegfűborsó - 3 db;
• petrezselyem és kapor - 1-1 szál;
• erős paprika - 0,5 hüvely;
• ecet 9% - 1 kanál;
• fiatal tormalevél - 1 db;
• tormagyökér - 25 gramm (1 vékony gyökér);
• só, cukor ízlés szerint.

Műveletek algoritmusa:

1. Aprítsd fel a hagymát, fokhagymát, tormát.
2. Vágja durvára a paradicsomot.
3. Helyezzen illatos fűszereket egy üvegedény aljára.
4. Készítsen pácot sóval, cukorral.
5. Adjon hozzá olajat és ecetet, öntsön sós lében, és húzza meg egy speciális kulccsal a nyersdarabokhoz.

Utolsó rétegként friss tormalevél kerül. A lapon hosszirányú bevágásokat készítünk, és a zöldségeket letakarjuk. A varrat hosszú ideig tárolható.

Illatos gyógynövényekkel

Az illatos fűszernövények, ha tartósítják, minden aromát és ízt adnak a sóoldatnak, és gazdagítják a paradicsom ízét is. Hogy milyen illatos fűszernövényeket válasszon a hagymás paradicsom növényi olajban történő befőzéséhez, mindenki maga dönti el, van, aki 1-2 féle fűszernövényt ad hozzá, mások sikeresen kombinálnak egy egész csokrot.

Hozzávalók:

• paradicsom - 0,9 kilogramm;
• hagyma – 1 nagy 1 üvegenként;
• olaj - 30 ml;
• babérlevél - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szemes bors - 2 db;
• zöldek - egy-egy ág;
• erős paprika - 0,5 hüvely;
• ecet - 1 desszertkanál;
• fiatal tormalevél - 1 db;
• estagon (tárkony) - 1 ág;
• lila bazsalikom - 4-5 levél;
• rozmaring - több szár;
• só, cukor ízlés szerint.

Műveletek algoritmusa:

1. A hagymát és a fokhagymát aprítsuk fel.
2. Paradicsom darabokra vágva.
3. Tegyen illatos fűszereket az aljára.
4. Készítsen pácot sóval, cukorral.
5. Tegyünk olajat és ecetet az üvegbe, öntsük le a pácot, tekerjük fel.

A tartósítás néhány hét múlva kerülhet az asztalra. Ez az időszak elegendő ahhoz, hogy a zöldségek illatos fűszernövényekkel telítődjenek. Az olajöntés segítségével az edény érdekes ízt kap, és sokáig eltartható.

Kaliforniai paprikával

A kaliforniai paprika használata a paradicsomkonzervekben érdekes íz elérését teszi lehetővé. Számos különböző recept létezik, amelyek közül ki kell emelni a leggyakrabban használt recepteket:

• paradicsom (a mennyiséget a főzési folyamat során határozzuk meg);
• pirospaprika - 2 db;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• zöldek;
• torma (vékony gerinc).

A pác a következő recept szerint készül: egy liter víz, egy kanál só, két evőkanál cukor, két teáskanál ecet.

A befőzés a következő algoritmus szerint történik:

1. A zöldségeket darabokra vágjuk.
2. A paprika, a fokhagyma, a paradicsom az üvegedény aljára kerül. Miután elérte az edény közepét, terítsen rá egy réteg fűszernövényeket és paprikát, és tegye a tetejére paradicsomot.
3. Töltsön forrásban lévő vizet a zöldségekre.
4. Csepegtessük le, forraljuk fel és adjuk hozzá a fűszereket.
5. Töltsük bele a paradicsomot, és csavarjuk rá a fedőket.

Ahhoz, hogy egy kész harapnivalót kapjon, legalább egy hónapot kell várnia, hogy a zöldségek bepácolódjanak, és telítsék a fokhagyma és a fűszernövények ízét.

Édes paradicsom fokhagymával és vajjal

Ennek a receptnek az ízek szokatlan kombinációja van. A paradicsom kellemes édes ízű, fokhagymás árnyalatokkal. Ez a recept a család egyetlen tagját sem hagyja közömbösen.

Hozzávalók:

• kis paradicsom - 3 kilogramm;
• fokhagyma - 2 csésze;
• paprika - 1 kiló;
• hagyma - 1 kiló.

Páclé:

• víz - 3 liter;
• cukor - 7 kanál;
• só - 3 evőkanál;
• ecet - 2 evőkanál;
• olaj - 2 kanál.

Műveletek algoritmusa:

1. A zöldségeket felaprítjuk, rétegekben egész paradicsommal fektetjük.
2. Forraljuk fel a pácot, és öntsük rá a zöldségekre.
3. Sterilizálja 20 percig.

Egy egész paradicsomot rövid időn belül feltekerhetsz így. A zöldségek egész télen jól megtartják alakjukat.

A befőttek megfelelő tárolása

Annak érdekében, hogy a nyersdarabok hosszú ideig tárolhatók legyenek, a következő jellemzőket kell figyelembe venni:

• hűtött üvegek;
• a tartályokat nem szabad nedvességnek és közvetlen napfénynek kitenni;
• Nem ajánlott gyakran rázni az üres lapokat.

A dátumot és az évet üres helyekkel kell feltüntetni a fedőkön. Ez csökkenti a nem megfelelő ételek fogyasztásának kockázatát.

Eltarthatósági idő

A nyersanyag legfeljebb egy évig tárolható az alagsorban. Ha a fedél megdagadt, ne használjon ilyen terméket.

A paradicsom betakarításának különböző módjai lehetővé teszik, hogy egész télen falatozzon. Egyes típusú blankok szokatlan ízűek, és önálló ételként is használhatók.

Ajánlott