Koriander és petrezselyem: különbségek és melyik a jobb, a növények leírása és a legfontosabb különbség

A petrezselyem és a koriander meglehetősen gyakori növények, amelyek megjelenése hasonló. Ezért sokan összetévesztik őket egymással. A levelek azonos formája annak a ténynek köszönhető, hogy a fűszeres fűszernövények ugyanabba a családba tartoznak. Ez azonban egyáltalán nem ugyanaz. A koriander és a petrezselyem termesztése során fontos megérteni a különbségeket, és hogy mit vegyen be az étrendbe.

Mi ez

A koriander és a petrezselyem teljesen különböző kultúrák, amelyek megjelenésük miatt összekeverednek. A koriander egy köznyelvi kifejezés, amelyet gyakrabban zöldeknek neveznek. A biológiában növényi vagy mag koriander néven ismert.

Helyes összetéveszteni ezeket a gyógynövényeket

Mindkét fajta zöld az ernyősvirágúak (Umbelliferae) vagy a zellerfélék családjába tartozik. Ezért hasonló formájú leveleik vannak, amelyek a juharra hasonlítanak, és faragott élekkel különböztetik meg őket. Ugyanakkor a petrezselymet nagyobb levéllemezek jellemzik, amelyeket gazdag zöld szín különböztet meg. Ha megérinti, a koriander levelei vékonyabbak és puhábbak lesznek.

A koriander leírása

A koriander egy lágyszárú növény, amely az ókori Rómából származik. A növény nevét "bug"-nak fordítják. Ez a levelek sajátos illatának köszönhető.

A koriandert általában korianderzöldnek nevezik, amelyet a magok érése előtt szüretenek be. A gyógynövény neve grúz eredetű. Ugyanakkor a fűszerezés elterjedt a grúz konyhában.

A növény főbb jellemzői a következők:

• Umbelliferae család;
• tenyészidő - 1 év;
• kultúra magassága - 40-70 centiméter;
• pivot root;
• csupasz és egyenes szár, amely felül elágazik;
• a levelek különböző formája helytől függően;
• fehér vagy rózsaszín virágok;
• a gyümölcsök tojásdad-gömb alakúak;
• virágzás – június elejétől július végéig.

A petrezselyem leírása

A göndör petrezselyem egy lágyszárú növény, amely Görögország déli régióiból származik. A növény neve azt jelenti, hogy „sziklán nő”.

E kultúra főbb jellemzői a következők:

• Umbelliferae család;
• tenyészidő - 2 év;
• kultúra magassága - 30-100 centiméter;
• tap gyökérrendszer;
• egyenes szár;
• zöld-sárga virágok;
• hosszúkás gyümölcsök;
• csúcsosan boncolt levelek;
• virágzási időszak - június-július.

Fő különbségek

A vizsgált kultúrák között sok különbség van. Befolyásolják a megjelenést, a kémiai összetételt és a hasznos tulajdonságokat.

Hasznos tulajdonságai szerint

A zöldek kémiai összetétele szempontjából a petrezselyem hasznosabbnak tekinthető. Nagyszámú vitamint, mikro- és makroelemet tartalmaz. Ennek köszönhetően a növény segít a következő eredmények elérésében:

• erősíti az immunitást;
• a látásélesség növelése;
• köptető hatást ér el;
• csökkenti a vércukorszintet;
• normalizálja az emésztőrendszer működését;
• regenerációs folyamatok elindítása;
• javítja az anyagcserét;
• visszaállítja a normális alvást;
• erősíti az erek falát és a szívet;
• vízhajtó hatást ér el;
• csökkenti az izzadást;
• szabályozza a gyomor savasságát;
• felgyorsítja a méreganyagok eltávolítását.

A koriandernek számos hasznos tulajdonsága is van. Alkalmazásának köszönhetően a következő eredmények érhetők el:

• erősíti az immunitást;
• növeli a test tónusát;
• aktiválja az anyagcserét;
• javítja az emésztőszervek működését;
• baktériumölő hatást érjen el;
• méreganyagok eltávolítása;
• vízhajtó hatást ér el;
• normalizálja az idegrendszer működését;
• növelje a potenciát;
• megakadályozza a szem degeneratív elváltozásait;
• fiatalítja a bőrt.

Káros tulajdonságai miatt

Használjon aromás fűszernövényeket mértékkel. Ezenkívül veszélyesek az allergiás emberekre. Viszonylag kevés ilyen ember van, de néha még mindig megfigyelhető az illóolajok intoleranciája.

Nagy körültekintéssel a zöldeket be kell iktatni a kisgyermekek étrendjébe. A koriander nagy dózisú fogyasztása károsan befolyásolhatja az idegrendszert, ciklushiányt okozhat a nőknél és ronthatja az alvás minőségét. Szívinfarktus és szélütés után a koriander használatát korlátozni kell.

A petrezselymet a nőknek óvatosan kell használniuk terhesség alatt. Sok A-vitamint tartalmaz, ami károsítja a magzat fejlődését és méhgörcsöt válthat ki. Ezenkívül korlátozni kell a petrezselyem mennyiségét az étrendben hólyag-, vese- és epehólyag-gyulladás esetén.

Származása szerint

A koriander a Földközi-tenger keleti térségéből származik. A koriander az ókori Rómából került az európai országokba korszakunk elején. Innen terjedt Ausztráliába, Új-Zélandra, Amerikába. Ez a tizenötödik és tizenhetedik században történt. Oroszországban a koriander csak a tizennyolcadik században jelent meg. 1830-ban elkezdték tömegesen vetni.

A Földközi-tengert a petrezselyem szülőhelyének is tartják. A tengerparton vadon is megtalálható. Ennek a növénynek a termesztését a kilencedik században kezdték el gyakorolni. Oroszországban a tizenötödik században kezdett növekedni.

Kinézetben

A koriandert hosszúkás szárak és halvány levelek jellemzik. Lekerekített forma és enyhén szétvágott élek jellemzik őket. A nyár első felében a bokrokat halvány rózsaszín virágok díszítik, majd kerek magvak jelennek meg.

A petrezselyemnek nagy, sűrű levelei vannak, éles szélekkel.Rövidebb elágazó szára van. Ugyanakkor nagy mennyiségben tartalmaznak klorofillt. Ez gazdag zöld színt ad a növénynek. Júniusban a bokrokat kis sárga-zöld virágok díszítik. A második évben helyette megnyúlt termések képződnek.

Szag szerint

A koriander markáns citrom-bors illatú, ami némileg az ágyi poloska illatára emlékeztet. Ez a készítményben decilaldehid jelenlétével kapcsolatos. A petrezselyem enyhébb ízű.

Alkalmazás

A koriander és a petrezselyem ugyanazokat a funkciókat látja el a főzés során. Ezek a fűszerek gazdag aromát adnak az ételeknek, és hasznos anyagokkal töltik meg. Mindkét növényből illóolajokat készítenek, amelyekből befőtteket készítenek.

Kémiai összetétel szerint

100 gramm petrezselyemben 40 kilokalória van. Tartalmaz még 3,5 gramm fehérjét, 7,5 gramm szénhidrátot, 0,45 gramm zsírt. A növény 85%-a víz. Ezenkívül a zöldek a következő összetevőket tartalmazzák:

• szerves savak;
• kálium;
• szálas;
• szacharidok;
• foszfor;
• kalcium;
• A-, E-, K-vitamin;
• vas.

100 gramm korianderben 25 kilokalória van. Ugyanakkor a zöldek 8,7 gramm szénhidrátot, 2,13 gramm fehérjét és 0,52 gramm zsírt tartalmaznak. A növény 92%-a víz. Ezenkívül a gyógynövény számos értékes összetevőt tartalmaz, köztük a következőket:

• szálas;
• szacharidok;
• B, C, P, K vitaminok;
• telített zsírsavak;
• kálium;
• magnézium;
• kalcium;
• foszfor;
• nátrium;
• vas.

A növekvő szokásoknak megfelelően

A koriandert évente kell ültetni. Ugyanakkor a petrezselyem kétéves növény. A második évben a növényzet mellett a magvak is megjelennek.

A növények között fontos különbség az ültetés időpontja. A koriandert kora tavasszal vagy szeptemberben kell vetni. A petrezselymet nagyfokú fagyállóság jellemzi. Ezért a tél végétől késő őszig megengedett az ültetés. Zöldnövény termesztése esetén az ültetést 3 hetente kell elvégezni.

Mindkét növény fagyálló. A petrezselyem akár -10 fokos hőmérsékletet is kibír. A hideg idő beköszöntével nem kell számítani a maganyag csírázására, de jövőre biztosan megjelennek a csírák. A koriander -7 fokig képes ellenállni a fagyoknak. A növényzet aktív növekedése azonban +22 fokos hőmérsékleten figyelhető meg.

Ha koriandert termesztenek vetőmag céljából, a lehető legkorábban el kell ültetni. +35 fok feletti hőmérsékleten a növény üres virágokat képez.

Mindkét növényt jól megvilágított helyre kell ültetni. Enyhe penumbra is elfogadható. A talajnak lazának kell lennie, és a reakciónak semlegesnek kell lennie. A koriander általában enyhén lúgos talajt érzékel.

A növények gondozása nem más. Ehhez be kell tartania a következő szabályokat:

• rendszeresen öntözi az ágyásokat;
• gyomtelepítés;
• lazítsa meg a talajt a sorok között.

Mindkét növény rendszeres ritkítást igényel. Ez a zöldek betakarításakor történik. Az ültetvények erős megvastagodása esetén korábban el kell kezdeni a ritkítást.

A koriander termesztése során nem szükséges az ágyásokat takarmányozni, ha a tápanyagokat az ültetési szakaszban vitték be. A petrezselyemnek összetett gyógymódokra van szüksége, amelyek nitrogént, foszfort és káliumot tartalmaznak. Hasonló eszközök alkalmasak korianderre. Aktiválják a növényzet növekedését és erősítik az immunrendszert.

Következtetés

A vizuális hasonlóságok ellenére a koriander és a petrezselyem számos különbséget mutat. A különbség befolyásolja a megjelenést, a kémiai összetételt, az ízt, az aromát és az egészségügyi hatásokat.

Ajánlott