Fűszeres káposzta télre: 11 finom falat recept, tárolás

A csípős csípős káposzta előétel télire sokféle variációval rendelkezik, külön-külön és főételek kiegészítéseként is tálalva, jól eltartható és könnyen elkészíthető. A fűszerek nemcsak fűszereket adnak neki, hanem ecetet is - közönséges, almát vagy szőlőt, amelyet néha citromsavval helyettesítenek. A ropogós fűszeres előétel változatosabbá teszi a téli aszt alt.

Szükséges hozzávalók

A fűszeres káposzta elkészítéséhez a zöldségeket és a pácokat általában külön készítik el. A növényi keveréket általában forró páccal öntik. De vannak más lehetőségek is.

Alapvető

A munkadarab elkészítéséhez vegyen késői fajtájú fehér káposztát. Minél feszesebb a fej, annál jobb.

A vörös káposzta nem kevésbé látványos a pác alatt, kísérletezhet karfiollal vagy kelbimbóval.

Az élénk narancssárga foltokat okozó sárgarépa színes kiegészítőt ad. Elég 200-300 g egy nagy villához.

Páchoz és sóléhez

Páchoz:

• ivóvíz - 1 l;
• só - 1-2 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 2-3 evőkanál. l.;
• 70%-os ecetesszencia - 20-25 ml.

Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral, ízesítsük fűszerekkel. És csak az utolsó szakaszban öntsön gyorsan ecetet, vegye le a tűzről .

Extra

A káposzta jól illik a céklához, az édes kaliforniai paprikához, illatos gyökerekkel – tormával, hagymával és fokhagymával. Ha sokféle kombinációban és arányban veszed őket, minden alkalommal új, saját színnel és aromájú nassolnivalókat kaphatsz.

Készlet

A káposzta aprításához nagy késre van szükség, amely kényelmesen alkalmas terjedelmes káposztafejek feldolgozására. Vannak speciális, dupla pengéjű aprítógépek is.

Reszelje le a sárgarépát durva reszelőn vagy a koreai sárgarépához való reszelőn.

A többi zöldséget egyszerű konyhakéssel felvágni.

Zöldségek és termékek elkészítése

Távolítsa el a sötét, sérült felső leveleket a káposztáról. A káposzta fejét félbevágjuk, szárát kivágjuk. Vágja fel a káposzta fejének felét közepes méretű kockákra, vagy aprítsa fel.

Mossa meg és tisztítsa meg az összes gyökérnövényt. Reszelje le, vágja karikára, szeletekre vagy rúdra.

Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát. Hagyma félkarikára vágva, fokhagyma - vékony karikákra vagy pépesre.

A sót jobb, ha durva őrlést használunk. 9%-os ecetet körülbelül 8-szor többet kell bevenni, mint 70%.

Fűszeres káposzta receptek

Elég sok lehetőség kínálkozik a fűszeres káposztafalatok főzésére, a különböző népeknek saját, néha nagyon eredeti receptjeik vannak, és minden háziasszony hoz valamit a sajátjából.

Klasszikus savanyú káposzta

Keverjük össze az apróra vágott fehér káposztát reszelt sárgarépával, tegyük üvegbe, hézagokat hagyva.

Forrás közben öntsön 0,5 evőkanál pácba. növényi olajat, adjunk hozzá néhány gerezd zúzott fokhagymát. Öntsön ecetet a forrásban lévő folyadékba.

Töltsd a forró pácot a zöldségekkel együtt előkészített üvegekbe, hűtsd le és zárd le főtt fedővel.

grúz

Ez a recept elképzelhetetlen cékla, 1-2 gyökérzöldség és megfelelő arányú fokhagyma, 2-3 fej nélkül.

Ennek az ételnek a fejét vágd apró darabokra, add hozzá a többi elkészített zöldséget, és törd össze a csípős paprikahüvelyt a fűszeresebbé. 48 óra elteltével az étel készen áll.

koreai

A pác összes összetevőjét, kivéve a vizet, közvetlenül a káposztához adjuk, amelyet először darabokra kell vágni, és szirmokra kell szedni, hozzáadni a reszelt sárgarépát és alaposan megmosni kézzel.

Az előétel aromája kiemeli az édes paprikát, csak 2 hüvely, hosszában vágva. Hozzá kell adni, miután a káposztát eldörzsölte sóval, cukorral és ecettel.

Hagyma, 100-150 g, növényi olajon átlátszóra pároljuk. A végén adjunk hozzá pépesített fokhagymát, 2-3 gerezdet, tartsuk tűzön egy percig. Forrón adjuk hozzá a többi zöldséghez, jól keverjük össze.

A kapott keveréket nagyon szorosan osszuk el üvegekbe, sterilizáljuk. Csavarja fel a fedeleket, fejjel lefelé hűtse le a takaró alatt.

tormával

Az üveg aljára tegyünk meghámozott tormagyökér darabokat, nem kell más fűszert használni, a torma megadja a kellő élességet. Töltsük meg az edényeket káposzta-sárgarépa keverékkel a tormára, öntsünk hideg pácot a tormára.

Az öntéshez egyszerűen oldja fel a cukrot és a sót hideg vízben, majd öntsön ecetet, ne forralja fel.

Hagyd az asztalon egy napig erjedésig, majd tedd be a hűtőszekrénybe tárolásra.

Instant fűszeres savanyú káposzta

A káposztareszeléket megszórjuk sóval, kézzel daráljuk le, hagyjuk, amíg el nem fogy.

Az üveg aljára tegyünk fűszereket, enyhén lenyomva tegyük rá a káposztát, öntsük fel forró páccal. Öntsünk növényi olajat vastag ujjunk tetejére.

Káposztadarabok télre

Tegyen nagy darab káposztát sárgarépaszeletekkel, almaszeletekkel és fél paprikaszeletekkel. Az arányok itt tetszőlegesek.

Öntse fel az üvegek tartalmát forrásban lévő illatos páccal, húzza meg a fedelét. Hagyjuk állni az asztalon pár napig, majd tegyük a hűtőbe.

Ropogósra pácolt szeletek

A káposzta ropogós marad, ha darabokra vágod és forrásban lévő pácot öntesz rá. Ha kihűlt, tedd a hűtőbe, és egy nap múlva már eheted is.

Répával és ecettel

A cékla gyönyörű csípős rózsaszínre színezi a káposztát, az ecet pedig nem csak stabilabbá, de intenzívebbé is teszi málnássá.

A legfinomabb recept üveges paprikával

A bolgár paprika szerelmesei tudják, milyen különleges ízt ad ez a zöldség minden ételnek. Ha paprikát adunk a káposztához, az előételnek csak haszna lesz. A paprikát vékony csíkokra vágjuk, és hozzáadjuk a fent leírt receptek bármelyikéhez.

Répával és pirospaprikával

A cékla gyönyörű rózsaszín színt ad minden ételnek, a piros csípős paprika pedig élességet. Bármely recepthez hozzáadhatók az előétel színének megváltoztatásához vagy fűszerezéshez.

Ecet nélkül

Aki nem szereti az ecetet a készítményekben, még az almában vagy a szőlőben sem, az helyettesítheti citromlével vagy citromsavval.

Mikor lehet kinyitni a dobozos üvegeket

A fűszeres káposzta, mint minden ecettel főtt savanyú zöldség, az üvegek megpörgetése után szinte azonnal bekerül az ételbe. Ennek megfelelően bármikor kinyithatod, ha szükség van erre az ízletes és fűszeres falatokra.

Kiszolgálási szabályok

Fűszeres káposztát tálaljon az asztalra sós snackként. Rántott húshoz és burgonyás körethez is illik.

Időtartam és megőrzési szabályok

A fűszeres savanyú káposzta könnyen eláll nyárig. Az optimális hőmérséklet 2-5 Celsius fok. Az uzsonnát a hűtőszekrényben vagy az alagsorban tárolhatja.

Ajánlott