Aprított egres lekvár cukorral: lépésről lépésre recept a téli főzéshez

A cukorral pépesített egres lekvár készítése egyszerű feladat. Két összetevőt használnak: bogyókat és cukrot. Maga a folyamat problémamentes és gyors. Ha a hagyományos lekvárt egész bogyókkal főzzük, akkor fontos megőrizni az egres szerkezetét, sűrűségét és a szirup átlátszóságát. Ebben az esetben minden munka a bogyók elkészítése, püré és a termék hőkezelése. Az íze pedig kiváló – édes-savanyú, nyári.

A cukorral pépesített egres lekvár elkészítésének jellemzői

Két módja van a főzésnek – hidegen és melegen.A hidegen, forralás nélkül elkészített lekvár reszelve vagy húsdarálóban csavarva több vitamint tart meg, intenzívebb zöld színe van, de több cukrot és speciális tárolási feltételeket igényel. A forró módszernek megvannak az előnyei – az ilyen lekvárt nagyon hosszú ideig el lehet tárolni szokásos tartósításként.

A recepthez szükséges hozzávalók

A cukorral őrölt egres receptje variálható citrommal, naranccsal, fahéjjal, de nem kell hozzá adalékokat keverni, mindegyik jó önmagában. A klasszikus recept azonban csak két komponens - egres és kristálycukor - használatát foglalja magában. Az arányok az elkészítési módtól és a bogyók érettségétől függenek. Általában főzés nélküli recept szerint 1 kg bogyóhoz egy kilogramm vagy másfél cukrot vesznek.

A fő összetevők kiválasztása

A reszelt lekvár érett bogyókból és enyhén alulérett bogyókból is elkészíthető.

Fontos! Az egres nagy pektintartalmú bogyó. A pektin koncentráltabb a héjban, ezért nem szabad eltávolítani a bőrt, mert a pektinnek köszönhető, hogy a főtt termék megkapja a szükséges zselé állagot.

A legtöbb pektin csak az éretlen bogyókban található meg, de a piros, barnás bogyók kevésbé kocsonyát adnak, de édesebbek. A vörös egres kiválóan alkalmas friss nyers betakarításhoz, míg a zöldes és savanyú egres inkább klasszikus főtt lekvár készítéséhez.

A bogyók száma alapján a cukor mennyiségére kell összpontosítania.

Ételek készítése

Ha egész bogyós gyümölcsökből lekvár főzéséhez előnyös a széles medence, akkor a csavart egreseket főzheti egy normál serpenyőben vagy egy vastag falú üstben. Fontos, hogy a falak ne melegedjenek túl nagyon, különben a lekvár megég.

A készterméket sterilizált üvegedényekbe csomagoljuk. A kis üvegeket a mikrohullámú sütőben kisüthetjük úgy, hogy mindegyikbe öntünk egy kis vizet.A litereseket körülbelül öt percig kalcináljuk a sütőben (az üvegeket hideg sütőbe tesszük!). A nyers lekvárhoz tiszta leforrázott nylon fedőket használnak. A forró ételt kirakják és ledugaszolják a főtt fém fedők alatt.

Hogyan készítsünk csavart egreslekvárt télire?

Egyetértek, a 21. században, amikor különféle zselésítőszerek vannak kéznél, és a vitaminokkal kapcsolatos információk járnak a fejedben, valahogy nem akarsz tonna cukrot konzerválni a legfinomabb bogyós gyümölcsökkel együtt. egy nagy medencét, mielőtt elveszítené a nyers ételek egészségügyi előnyeit.

Igen, és nincs akkora családunk, mint a dédanyáinknak. Ezért most egy keveset konzerválunk és mindenekelőtt a hasznosságra gondolunk - nyers reszelt lekvárt készítünk:

A bogyókat megmossuk, csészelevelektől és farkoktól mentesen.
Szárítás után tegyük át egy húsdarálón, vagy futtassuk egy turmixgépben.
Töltsük fel a masszát cukorral a következő arányban: egy kilogramm püré másfél kilogramm cukorra. Keverjük.
Hagyja állni a masszát néhány órát, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Tegye tiszta és száraz üvegekbe, zárja le fedővel.

A lekvár felületét javasolt cukorral megszórni - ez megóvja a munkadarabot a felső réteg sötétedétől, és megakadályozza a baktériumok terjedését.

Második módszer – forró:

Az előkészített bogyókat megtöltjük vízzel, csak enyhén fedjük le őket, és feltesszük a tűzre. 10 perc főzés után a bogyók megpuhulnak, szitán vagy szűrőedényen áttörölhetők. A süteményből befőtt vagy pite tölteléket készíthetünk, illetve más pékáruhoz is felhasználhatjuk. És öntsünk cukrot a lébe 1:1 arányban, és keverjük össze.
Lassú tűzön, leforrázva főzzük, de ne felejtsük el, hogy a készre hűtött lekvár kétszer olyan sűrű lesz, mint az imént főtt.
Töltsd üvegekbe, tekerd fel.

A nyersdarabok további tárolása

Az ilyen bogyós desszerteknél szokásos a göngyölt egres tárolása. Nyersen csak hűtőben vagy pincében tartjuk. A hőkezelésnek alávetett őrölt egresnek nincsenek különleges feltételei, akár szekrényben is eltartható.