Homoktövis bor: 9 egyszerű házi recept

A homoktövis olyan bogyó, amely magas C-vitamin- és esszenciális aminosav-tartalma miatt értékes. A gyümölcsöket különféle módon szüretelik télre: lekvárt főznek, fagyasztanak, zselét, lekvárt dolgoznak fel. Népszerű a házi készítésű homoktövisbor receptje. A homoktövis bor felismerhető ízű és arany árnyalatú. Főzéshez használjon egész bogyókat vagy facsart friss homoktövislevet.

Az italkészítés finomságai

A homoktövis bor átlátszó, különleges mézes aromájú. Ez az eredmény akkor érhető el, ha betartja a főzés alapvető szabályait:

a leülepedett ital beszerzése után számos szűrési eljárást kell végrehajtani a zavaros üledék megjelenésének kiküszöbölésére;
feltétlenül adjon vizet a bogyóhoz, hogy növelje a kiosztott gyümölcslé mennyiségét;
erjedéskor a homoktövis habzást okozhat, ezért ajánlatos időnként eltávolítani az üledék mennyiségének minimalizálása érdekében.

Alapanyagok előkészítése

A házi bor készítésére való felkészüléshez a közepes érettségű homoktövist választjuk. Ez azt jelenti, hogy a bogyók ne legyenek túl puhák, ahogy az túlérett állapotban történik. Ugyanakkor élénk narancssárga árnyalatot kell kapniuk, ami jelzi érettségüket.

Gyűjtéskor több szabály betartása javasolt:

házi alkoholos ital készítéséhez a bogyókat kora reggel szedik, amikor harmat képződik a homoktövisen;
a nyersanyagok betakarításakor a bogyókat nem mossák meg, nehogy lemossák a felszínről az erjedést elősegítő, természetesen képződött részecskéket;
kötelező a bogyók válogatása, rothadt, sérült, puha gyümölcsök visszautasítása;
hagyja ki a száraz, túlérett bogyók használatát.

Hogyan készítsünk homoktövisbort otthon

A házi alkoholos it alt sokféleképpen készítik. Az erjedést elősegítő házi alkohol gyártásának technológiai feltétele a vízzár létrehozása. A borélesztő és a szacharózkristályok kölcsönhatása során képződő szén-dioxid eltávolításához szükséges.

A független módszerek a legegyszerűbb eszköz használatán alapulnak az erjedés aktiválására és a nemkívánatos események megelőzésére. Orvosi steril kesztyűt kell felhelyezni az üvegpalackra, ahol az ital erjesztése történik.Egy kis szúrás történik az egyik ujjlyukban. Ez segít a levegőnek az edényből az erjedési folyamat megszakítása nélkül távozni.

Erjedéskor a kesztyű felfújódik. Miután az erjedés eléri a végső szakaszát, a kesztyű leesik. Ez a technika lehetővé teszi a bor érésének szabad nyomon követését.

Egyszerű recept

Gyönyörű bogyós bort készíthet további összetevők hozzáadása nélkül. A bogyók 1 részéhez vegyük a cukor felét és annyi vizet, hogy teljesen ellepje a kapott keveréket. A bogyót és a cukrot felöntjük vízzel, majd a vizet lecsepegtetjük. A gyümölcsöket zúzással őröljük, 2-3 órán át állni hagyjuk, amíg a levét ki nem engedi.

Ezt követően a leeresztett folyadékot hozzáadjuk, lefedve, hogy vízzárást hozzon létre. Hagyja további erjesztésre 45-60 napig.

Figyelem! 30 nap elteltével a bort naponta ellenőrzik, hogy az erjedés befejeződött-e.

Szűrés után az it alt részletekben előkészített üvegedényekbe öntik, és további tárolás céljából kiszedik.

Gyors főzési mód

A bor hagyományos receptúra szerinti előállítása a cukor hatására bekövetkező természetes erjedési folyamatok aktiválásán alapul. Az ital érlelése bizonyos ideig tart, de a folyamat felgyorsítható az összetevők mennyiségének csökkentésével:

bogyó - 1 kiló;
cukor - 500 gramm;
víz - 500 milliliter.

A cukrot és a bogyókat megőröljük, felöntjük vízzel, és vízzáró alatt megtisztítjuk. Hagyja infundálni 30-40 napig, majd szűrje le.

Királyi homoktövisbor

Frissen facsart bogyóléből nyerik a napfényes narancssárga árnyalatú bort, markáns homoktövis utóízzel. 1 liter pép nélküli friss gyümölcslevet sziruppal (1,5 liter) és 750 gramm cukorral hígítunk.

A keveréket legfeljebb 10 napig erjesztik. Ezt követően a folyadékot szűrjük, a habot eltávolítjuk. Ezután adagokra öntjük. A bor 1,5 hónap elteltével tekinthető leülepedettnek.

Borélesztővel

A borélesztő felgyorsítja az erjedési folyamatot, erősebbé teszi az it alt. Az élesztőt 200 gramm gyümölcsből és 50 gramm cukorból készítik. A gyümölcsöket nyomóval vagy kanállal összegyúrjuk, homokkal összekeverjük, 24 órán át erjesztjük. A kapott kovászt hozzáadjuk az előkészített alapanyagokhoz, és a főzési lépéseket a klasszikus recept szerint megismételjük.

Málna élesztővel

A kovász málnára is készül. Ez a bogyó felgyorsítja az erjedési folyamatot, és finom rózsaszínes árnyalatot ad az italnak. A málnát homokkal borítják 50 gramm cukorra számítva 100 gramm gyümölcsöt, és 24 órán át tárolják.

Ezután az indítót öntjük zúzott homoktövis, víz és cukor keverékével, majd 40-50 napig erjesztjük.

élesztő nélküli léből

Az összegyűjtött gyümölcsökből levet préselnek ki. Hozzáadjuk a vizet és a cukrot. 1 liter gyümölcsléhez adjunk 1,5 liter vizet, 510 gramm homokot. A folyadékot alaposan összekeverjük, 30 napig erjesztjük. Az erjedés befejezése után az it alt kétszer szűrjük, majd előkészített üvegekbe töltjük.

Homoktövis lekvár változat

A hagyományos recept szerint elkészített lekvárt azonos mennyiségű vízzel elkeverjük. Az erjedési folyamatok felgyorsítása érdekében 100-150 gramm mazsolát adunk a keverékhez. A kapott masszát vízzár alá öntjük, 3-4 napig erjesztjük.

A következő lépés a cukor hozzáadása. 50 gramm homokot adunk az italhoz, 5 nap múlva további 50 grammot.

Ezután 45-60 napig nem ér hozzá az italhoz. Az erjedés befejeztével a bort háromszor leszűrjük, palackozzuk.

almával

Az alma szokatlan ízt ad a homoktövis bornak. Ehhez a közepes érettségű édes-savanyú fajtákat használják.

A kockára vágott almából levet préselnek ki, homoktövislével egyenlő mennyiségben keverve. 2 liter kapott folyadékhoz vegyen 300 gramm homokot. A keveréket 5 napig infundáljuk, majd további 50 gramm homokot adunk hozzá.

30 nap elteltével a bor készen áll a szűrésre. Sötét, hűvös helyen tárolva az ital 60 nap után éri el a teljes készenlétet.

Homoktövis tortából

A finom homoktövis alkoholos ital elkészítésének másik érdekes módja az újrahasznosított anyagok felhasználása. A süteményt az összegyűjtött bogyók ledarálásával és kipréselésével állítják elő.

Tanács! A facsaróban formált törkölyből házi bor készíthető.

1 kilogramm süteményt összekeverünk 1,5 liter frissen facsart gyümölcslével, 1 kilogramm cukorral. Az elkészített masszát összekeverjük, 4 napig hagyjuk kelni.

Ezután az it alt leszűrjük, a süteményt eltávolítjuk, és a folyadékot egy üvegbe öntjük, és vízzár alá helyezzük. A bort 40-50 nap után palackozzák, tárolásra elteszik.

Hogyan és mennyi ideig tárolják a készterméket

A házi készítésű homoktövis alkohol hozzávetőleges erőssége 10 és 12 fok között van. Az it alt a pincében vagy a hűtőszekrényben szokás állványon tárolni. A technológiai módszerekkel készített bort minőségromlás nélkül 3 évig tároljuk.